26.2.13

Drożdżówki z dżemem z czarnych porzeczek

Przepyszne, delikatne drożdżówki. W trakcie przygotowywania musiałam dosypać ok.3/4 szklanki mąki, bo ciasto po wyrośnięciu było bardzo luźne i nie mogłabym formować z niego małych placuszków. Nie należy się tym martwić tylko dosypać stopniowo mąkę. Ciasto drożdżowe wbrew pozorom, nie jest wcale bardzo trudne i wymagające, odrobina doświadczenia pozwoli na kontrolowanie gęstości, czasu wyrastania i pieczenia. 

Polecam:) 






Drożdżówki z dżemem z czarnych porzeczek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki na 10 szt. 
  • 20 g świeżych drożdży 
  • 1/2 szklanki mleka (3,2%)
  • 100 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • Szczypta soli
  • 3 jajka (L)
  • 170 g masła miękkiego
  • 300 g mąki pszennej tortowej (+ ok. 100 g do podsypania)
  • Skórka otarta z jednej cytryny 
  • 1 słoik ulubionego dżemu lub konfitur (u mnie dżem z czarnych porzeczek) 
  • 1 jajko do posmarowania ciastek przed pieczeniem

Zaczyn:

  1. W szklanym naczyniu połączyć: drożdże, ciepłe mleko 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru. Przykryć naczynie, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (10-15 min).

Sposób przygotowania:

  1. Do misy miksera przesiać mąkę, dosypać cukier, wyrośnięty zaczyn, jajka i sól, wszystko wyrobić hakiem do cista drożdżowego. 
  2. W trakcie wyrabiania dodawać partiami masło, cały czas miksować, aż do całkowitego rozpuszczenia się masła ok. 10 - 15 min lub dłużej, im miększe masło tym czas wyrabiania będzie krótszy. 
  3. Misę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, ok. 1,5-2h. 
  4. Wyrośnięte ciasto, jeśli jest bardzo rzadkie ponownie wyrobić mikserem, dodając  ok. 3/4 szklanki mąki i skórkę startą z cytryny (jeśli używamy mąki tortowej, to jest duże prawdopodobieństwo, że dosypanie mąki będzie konieczne). Ciasto powinno być dość zwarte, tak aby formowanie go było łatwe i nie lepiło się bardzo do rąk i wałka. 
  5. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat. Odrywać po kawałku ciasta i formować z niego kulkę, następnie rozwałkować ją na niewielki placuszek. 
  6. Na 3/4 placka rozsmarować przygotowany dżem. Zwijać ciasto w rulon, złożyć na pół, zlepić końce, nożem naciąć rulonik na 3/4 długości. Rozłożyć i delikatnie uformować. 
  7. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do lekkiego podrośnięcia. 
  8. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
  9. Drożdżówki przed pieczeniem posmarować ,,rozkłóconym'' jajkiem
  10. Blachę z ciastkami wstawić do gorącego piekarnika na ok. 20 - 25 min (czas pieczenia zależy od wielkości ciastek). 


Drożdżówki można posypać cukrem pudrem lub polukrować
Smacznego!









22.2.13

Ciastka bakaliowo-kokosowe z płatkami owsianymi

Proste, szybkie i bardzo słodkie. Jeśli wolicie umiarkowaną słodycz, dodajcie połowę cukru. Ciastka są delikatnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Polecam:)






Ciastka bakaliowe 

Składniki:

  • 250 g cukru 
  • 150 g masła 
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1 1/2 szklanki płatków owsianych 
  • 2 jajka (M)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
  2. Masło rozpuścić, przestudzić.
  3. Żurawiny i rodzynki posiekać jeśli są bardzo duże.
  4. W dużej misce, połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. 
  5. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przy użyciu łyżki do lodów zamoczonej w wodzie (lub wilgotną ręką) nakładamy porcję ciasta na papier. Zachować odstęp, ciastka trochę rosną. 
  7. Każdą kulkę lekko spłaszczyć. 
  8. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 10-15 min, do zrumienienia. 
  9. Po wyjęciu z piekarnika ciastka są bardzo miękki, należy pozostawić je na kilka minut na blasze do delikatnego przestygnięcia (1 min). 
  10. Następnie przełożyć ciastka na kuchenną kratkę do całkowitego wystygnięcia. 


Przechowywać w szczelnej puszce lub pojemniku. 

Smacznego!!!










21.2.13

Klopsiki a'la szwedzkie

Kolejna odsłona mięsnych kulek, tym razem najprostsze i klasyczne ,,klopsiki szwedzkie". Barwa sosu zależy od rodzaju rosołu jakiego użyjemy, ja miałam zamrożony rosół z kury, ale jeśli dodacie bulion wołowy to sos będzie ciemniejszy i odrobinę ostrzejszy. 
Do wersji dla dorosłych, można dodać odrobinę przyprawy Maggi lub niezawodny Sambal Oelek

Polecam:)




Klopsiki szwedzkie 

Składniki:

  • 1 kg mięsa mielonego (wieprzowego, szynki)
  • 1 czerstwa kajzerka namoczona w wodzie
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka papryki (słodkiej)
  • 1 jajko (L)
  • mąka do obtoczenia klopsików
  • olej do smażenia
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekana
  • ok. 2 szklanek rosołu drobiowego lub wołowego

Do zagęszczenia sosu:

  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła 
  • ok. 1/2 szklanki rosołu
  • Przyprawa do zup ,,Maggi" lub pasta ,,Sambal Oelek'' (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki: mięso, przyprawy, odciśniętą bułkę, jajko włożyć do miski i dokładnie wymieszać. 
  2. Rękami zamoczonymi w wodzie formować z mięsa, niewielkie kuli. Układać na dużym naczyniu.
  3. Na talerz wysypać kilka łyżek maki, każdego klopsika obtoczyć w cienkiej warstwie. 
  4. Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Partiami obsmażać klopsiki z każdej strony, co jakiś czas poruszać patelnią, ułatwi to przewracanie kulek.
  5. Obsmażoną partię klopsików, przekładać do dużego płaskiego garnka, kiedy wszystkie klopsiki znajdą się w garnku, zmniejszyć ogień, dodać łyżkę masła, przykryć i dusić całość ok. 20 min.
  6. Następnie wlać do garnka rosół (czysty bez warzyw), przykryć i na małym ogniu gotować. 
  7. W między czasie na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać łyżkę mąki i dokładnie wymieszać. Podsmażać przez chwilę, następnie wlać pozostały rosół i dokładnie wymieszać (jeśli zasmażka zrobi się bardzo gęsta, dodać kilka łyżek sosu z garnka z klopsikami). 
  8. Przelać zasmażkę do klopsików, delikatnie zamieszać. Na małym ogniu, pod przykryciem gotować prze ok. 10 min. 
  9. Na koniec wrzucić posiekaną natkę pietruszki i jeśli lubimy, przyprawić kilkoma kroplami przyprawy do zup ,,Magii". 


Podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą.

Smacznego!!!













19.2.13

Szarlotka z migdałową kruszonką

Mistrzynią szarlotek, jest moja siostra Agnieszka. Bez względu na to jakich użyje składników, czy zagniata ciasto ręcznie, czy maszynowo, jej szarlotka jest krucha i przepyszna. Kiedy bierzemy do ust pierwszy kęs, robi się nam błogo i wesoło:) 
Wciąż próbuję dotrzymać jej kroku i szukam tego, co sprawia, że te szarlotki są najlepsze. Jedno co pewne, to, że zimne ręce nie są tym sekretem:) 

Przepis, który znajdziecie niżej, okazał się być, naprawdę udany. Szarlotka zniknęła w zawrotnym tempie, chociaż surowe jabłka sprawiły, że różni się nieco smakiem od tradycyjnej, do której używamy jabłek duszonych. 

Polecam:) 







Szarlotka z surowych jabłek

Składniki:

  • 100 g zimnego masła
  • 200 g mąki pszennej
  • 80 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 jajko (M)
  • 3-4 łyżki lodowatej wody
  • 2-3 jabłka szara reneta
  • 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • Jajko do smarowania.

Na kruszonkę:
  • 3 łyżki zimnego masła
  • 100 g mielonych migdałów
  • 3 łyżki brązowego cukru

Sposób przygotowania:
  1. W misie malaksera lub nożem posiekać: zimne masło, mąkę, cukier i cukier puder, jajko. W trakcie siekania dodać wodę. W chwili kiedy składniki się połączą natychmiast wyłączyć malakser.
  2. Blachę posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą (tylko dno, boki bez smarowania) wylepić powstałym ciastem (u mnie mała 18 cm. forma do tart). Dno nakłuć widelcem i wstawić do zamrażalnika na min. 30 min.
  3. Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce.
  4. Skórkę pomarańczową posiekać drobniutko, dodać do startych jabłek, doprawić cukrem i dokładnie wymieszać.
  5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
  6. Wyjąć zamrożone ciasto z piekarnika, posmarować rozbełtanym jajkiem i wstawić do piekarnika na 15 min, lub do czasu kiedy boki zaczną się lekko brązowić.
  7. Wyjąć i na podpieczony spód wyłożyć jabłka, górę posypać kruszonką, posmarować rozbełtanym jajkiem i wstawić do piekarnika na ok. 50 min.

Czas pieczenia może być krótszy (35 min) jeśli warstwa jabłek nie jest zbyt gruba (u mnie, była bardzo gruba). Surowe jabłka wymagają dłuższego pieczenia niż te wcześniej podgotowanie.

Przygotowanie kruszonki:
  1. Z masła, brązowego cukru i mielonych migdałów zrobić kruszonkę.
  2. Wszystkie składniki umieścić w misce, rozcierać między palcami do chwili kiedy powstaną niewielkie grudki.


Smacznego!





Patery na ciasto i nie tylko w moim sklepie DomDoroty.com.  Zapraszam:)








15.2.13

Gołąbki czyli kapusta faszerowana

Danie niezwykle proste, ale dość pracochłonne. Z podanych niżej składników, wyszło mi 15 średniej wielkości gołąbków. Mamy więc, naprawdę masę jedzenia. Przechowywane w lodówce i odgrzewane, z każdym dniem, są coraz lepsze. 
Wiele osób, zamiast dużej ilości bułki dodaje do mięsnego farszu ugotowany ryż. Ja nigdy tego nie robię, stąd w przepisie dość duża ilość pieczywa. Dzięki bułce mięso jest delikatne i miękkie. 

Polecam:) 




Gołąbki

Składniki:
  • 1,5 kg. mięsa wieprzowego, mielonego (szynka)
  • 1 duża lub 2 mniejsze kapusty białe
  • 2 jajka (M)
  • 3 czerstwe kajzerki
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzy mielonego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 2 duże słoiczki przecieru pomidorowego (2 x190 ml.)
Sposób przygotowania:
  1. Kajzerki namoczyć w wodzie, odstawić. Kiedy zmiękną, dokładnie odcisnąć (ja układam na sicie, przykrywam miską, obciążam i tak zostawiam na kilka minut). 
  2. Mięso, jajka, przyprawy, odciśnięte kajzerki wkładamy do misy, dokładnie mieszamy na jednolitą masę (ja robię to przy pomocy miksera, płaską końcówką), odstawiamy.
  3. Kapusta: spód odcinamy, kilka centymetrów od dołu tak aby liście można było swobodnie oddzielić od ,,główki". 
  4. Wkładamy kapustę do garnka (powinien być na tyle duży, żeby prawie cała kapusta była w wodzie). Wkładamy kapustę spodem do dołu, zalewamy wrzątkiem, gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem. Co kilka minut odkrywamy garnek i szczypcami, delikatnie wyjmujemy te liście, które łatwo dają się oddzielić od kapusty. Pozostałą część przykrywamy ponownie na kilka minut. Pod wpływem gotowania liście kapusty miękną i zdecydowanie łatwiej jest je oddzielić bez uszkadzania. Przekładamy je na sito. Kiedy największe liście będą już zdjęte, pozostałą kapustę wyjmujemy z wody (nie będzie już potrzebna, chyba, że lubimy kiedy dodatkowo w sosie jest dużo kapusty. Wtedy rozdzielamy całą główkę). 
  5. Jeśli mamy dwie kapusty z drugą powtarzamy cały proces.
  6. Nie wylewamy wody z gotowania kapusty.   
  7. Kiedy liście lekko przestygną, ostrym nożem ścinami, nadmiar stwardniałej część.
  8. Liść rozkładamy na blacie, bierzemy ok. 2 łyżek mięsa (lub mniej, zależy od wielkości liścia). Mięso kładziemy na dolnej części, zwijamy liść tak aby zakrył mięso, następnie boki do środka i całość w rulon (trochę jak naleśnika na krokiety). Zwiniętego gołąbka układamy, zawinięciem do dołu. 
  9. Tak postępujemy do chwili wykorzystania całego mięsa. 
  10. W dużym garnku na dnie układamy kilka liści kapusty, na nich, dość luźno gołąbki, zalewamy wodą z gotowania kapusty, doprawiamy solą, ok. 1 łyżeczki. Całość doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 30 min. 
  11. Następnie wlewamy do garnka przecier pomidorowy rozcieńczony wodą z kapusty. Całość gotujemy (na małym ogniu), ok. 1 godz. 
  12. Jeśli lubimy, można dodać więcej przecieru pomidorowego. 

Nie ma potrzeby zagęszczania sosu, bo w miarę gotowania i odgrzewania gołąbków, będzie sam gęstniał. 

Można podawać z pieczywem, ziemniakami lub ryżem. 















14.2.13

Babka drożdżowa - właściwie idealna


Już drugą taka babkę drożdżową piekę w ciągu ostatnich trzech dni, jest naprawdę pyszna, słodka i puszysta. Polukrowana, znakomicie nadaje się na poobiedni deser. 
Spróbujcie również na śniadanie lub podwieczorek z masłem i dżemem. 

Polecam!




Babka drożdżowa 

Składniki:
  • 20 g świeżych drożdży
  • 300 g. mąki pszennej
  • 130 g cukru
  • ½ szklanki ciepłego mleka (nie gorącego!) 
  • 70 g. masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 100 g skórki kandyzowanej i rodzynek (proporcje zależne od upodobań)
Sposób przygotowania:
Zaczyn:
Z drożdży, ciepłego mleka, 3 łyżek mąki i 1 łyżki cukru, robimy zaczyn.
W misie miksera łączymy wszystkie składniki, mieszamy dokładnie najlepiej rózgą. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 10-15 min., w ciepłe i nie przewiewne miejsce. Zaczyn jest gotowy, kiedy zacznie bulgotać, czyli na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza. 
  1. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy, mąkę, cukier, jajko i żółtka, dokładnie mieszamy przy pomocy haka do wyrabiania ciasta. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i ponownie dokładnie wyrabiamy, jeszcze przez ok. 5 min. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe i nie przewiewne miejsce na 1-1,5 h do podwojenia objętości.
  2. Formę do babki z kominkiem, smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką.
  3. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, dodajemy rodzynki ze skórką i ziarenka wanilii, wyrabiamy jeszcze ok. 5 min. Następnie przekładamy do formy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
  4. Piekarnik nagrzewamy do 175 oC.
  5. Formę z wyrośniętym ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 min do suchego patyczka. Po upieczeniu, uchylamy drzwiczki piekarnika i tak pozwalamy babce stygnąć przez 20-30 min.
Babkę lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem. 
Smacznego!










Walentynkowa beza czekoladowa



Pyszna beza i delikatnie, różowa bita śmietana:) 


Miłych Walentynek!!!











11.2.13

Mieszadła miksera - które do czego?

Pozwólcie, że podzielę się z Wami kilkoma informacjami na temat końcówek robotów kuchennych. Czasami mamy wątpliwości, która końcówka do jakiej czynności powinna być używana. 




Końcówka do ubijania:

Najpopularniejsza chyba ze wszystkich końcówek, przeznaczona do ubijania piany z białek lub np. jajek z cukrem na puszystą, jasną masę. Wprowadza do ubijanych składników dużo powietrza. 





końcówka w robocie ręcznym 

końcówka ręczna:)




Końcówka płaska do mieszania:

Kiedy w przepisie pojawi się informacja ,,ubić masło z cukrem na jasną, masę", używajcie właśnie tej końcówki. Nie liczmy na to, że powstanie puszysta masa, ale składniki zostaną doskonale wymieszane.  










Hak do wyrabiania:

Znakomity do wyrabia ciasta drożdżowego. Łączymy zaczyn z pozostałymi składnikami i wyrabiamy za pomocą haka.




końcówka w robocie ręcznym 



To oczywiście sam ,,wierzchołek kuchennej góry", ale może pomoże komuś uporać się z najbardziej podstawowym sprzętem i sprawi, że pieczenie ciast stanie się łatwe i przyjemne:) 









10.2.13

Babka marmurkowa


Przepis na błyskawiczną babkę marmurkową pochodzi z mojej ulubionej książki Marthy Stewart ,,Baking Handbook". 
Wystarczy 20 min na przygotowanie ciasta + 1h na pieczenie i mamy pyszne ciasto. Babkę można przechowywać w szczelnym pojemniku nawet 3 dni, nie trzeba chować jej w tym czasie do lodówki. 
Poleca:)





Babka marmurkowa

Składniki:
(muszą być w temperaturze pokojowej)
  • 120 g miękkiego masła
  • 1 ¾ szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka (L)
  • 1 cukier waniliowy
  • 2/3 szklanki maślanki (ja z braku maślanki dałam jogurt grecki z 3 łyżkami soku z cytryny)
  • ¼ szklanki + 2 łyżki wrzątku
  • 150 g czekolady mlecznej
  • 3 łyżki mleka lub śmietany kremówki


Sposób przygotowania:
  1. Piekarnik nagrzać do 175 oC.
  2. Foremkę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. W naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstawić.
  4. W misie miksera umieścić masło, zmiksować je razem z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą masę.
  5. Cały czas miksując, na średnich obrotach, dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu dokładnie zmiksować całość.
  6. Do masy maślano-jajecznej, dodawać na przemian mąkę i maślankę (pamiętać jednak, aby dodawanie rozpocząć i zakończyć mąką). Zmiksować dokładnie na jednolitą, gładką masę.
  7. Kakao wymieszać dokładnie z wrzątkiem.
  8. Do przygotowanej foremki przełożyć ok. 2/3 ciasta, do pozostałej części dodać kakao i dokładnie wymieszać. Nożem lub patyczkiem do szaszłyków, przeciągnąć kilka razy przez obie warstwy ciasta, aby się lekko wymieszały.
  9. Wstawić ciasto do gorącego piekarnika i piec ok. 50 – 60 min, do suchego patyczka.
  10. Kiedy ciasto jest upieczone, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić w nim ciasto na ok. 10 min., następnie wyjąć i studzić w foremce przez 20 min. Później wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

Ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać czekoladą.


Polewa czekoladowa:

  1. 150 g czekolady połamać na kawałki, zalać 3-4 łyżkami śmietany kremówki lub mlekiem (3/2%). Rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (1 min). Wymieszać dokładnie, najlepiej rózgą, aby wszystkie kawałeczki czekolady rozpuściły się i powstała gładka masa.
  2. Ciasto ułożyć na kuchennej kratce, dobrze jest pod kratkę włożyć np. talerz, bo spływającą z ciasta czekoladę będzie łatwiej zebrać i ponownie polać nią ciasto.
  3. Ciepłą czekoladą polać ciasto, zaczynając od środka, pozwolić aby czekolada swobodnie spływała na boki.

 Smacznego!!!






















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...