Polędwica wieprzowa ze śliwkami - pieczona w czerwonym winie

Polędwica zawsze cieszy się w naszym domu, dużym powodzeniem. Jak zwykle przyrządza się ją bardzo szybko i łatwo, pieczenie zajmuje zaledwie kilkanaście minut i pyszny obiad gotowy. 

Polecam:)

Polędwica ze śliwkami 

Składniki:

• 400 g polędwicy wieprzowej 
• 100 g śliwek suszonych 
• 100 ml. czerwonego, wytrawnego wina
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy 
• Sól, pieprz, ostra papryka 
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• Kilka gałązek świeżego rozmarynu

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
2. Polędwicę umyć, osuszyć.
3. Ułożyć na desce, ostrym nożem naciąć poziomo , nie przecinając do końca. Z polędwicy powinniśmy otrzymać płaski kawałek mięsa (krok 1. na zdjęciu).
4. Przykryć folią spożywczą i delikatnie rozbić płaską końcówką tłuczka do mięsa (krok 2 na zdjęciu). 
5. Mięso skropić sokiem z cytryny, posolić, oprószyć pieprzem i ostrą papryką. 
6. Na jednym z dłuższych boków ułożyć śliwki, jedna obok drugiej.
7. Zwinąć mięso jak roladę, wzdłuż boku ze śliwkami. 
8. Związać nicią kuchenną, oprószyć solą i pieprzem, pod nić poprzetykać gałązkami rozmarynu. 
9. Polędwicę włożyć do żaroodpornego naczynia, na dno wlać wino, oliwę i włożyć masło.
10. Wstawić do gorącego piekarnika i pic prze 20-25 min. 
11. Wyjąć, przed krojeniem odczekać 5 min. 

Podawać na gorąco z dodatkiem pieczonych ziemniaków i surówki. 


Smacznego!