Żeberka w miodzie - duszone

Żeberka w miodzie to jedno z naszych ulubionych dań. Nie pozwalamy sobie na nie zbyt często, ale po miesiącach lekkich sałatek nabraliśmy wielkiej ochoty na żeberka w miodzie. Zapragnęliśmy po prostu, czegoś cięższego i bardziej kalorycznego. 
Mięso w tym przepisie jest miękkie i z łatwością oddziela się od kości. Dobrze jest użyć tu żeberek z kością właśnie, nadają potrawie dodatkowego smaku. 

Polecam :) 

Żeberka duszone w miodzie 

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
• 1 czubata łyżeczka ostrej papryki w proszku lub jedna suszona
• 2-3 łyżki majeranku otartego
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego 
• 2-3 łyżki wody

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. 
2. W szklanym naczyniu wymieszać olej, miód, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać. 
3. Kawałki mięsa dokładnie obtoczyć w marynacie. Włożyć do naczynia, przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 
4. Na dużej głębokiej patelni rozgrzać 2 -3 łyżki oleju, na gorącym tłuszczu ułożyć mięso kością do góry i obsmażyć przez kilka minut, aż się lekko przypieką. Następnie przewrócić mięso kością do dołu, wylać pozostałą marynatę, posypać majerankiem, zmniejszyć płomień, przykryć garnek i dusić mięso przez ok. 1-1,5 h. (ja dusiłam ok. 80 min, mięso było idealnie miękkie). 
5. W trakcie duszenia może okazać się, że trzeba dolać kilka łyżek wody, aby żeberka się nie przypaliły. 

Smacznego. 

Sałatka z bakłażana w jogurcie greckim

Sałatka z bakłażana w jogurcie 

Składniki:

• 2 duże bakłażany ok. 600 gr
• 400 ml jogurtu greckiego
• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki 
• 1 łyżk soku z cytryny
• Sól
• Oliwa 

Sposób przygotowania:

1. W szklanym naczyniu wymieszać jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sol i sok z cytryny, wymieszać, odstawić. 
2. Bakłażany umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę pokroić w kostkę. 
3. Bakłażany i cebulę ułożyć na sicie i posolić. Przykryć talerzykiem i obciążyć, zostawić na ok. 1-2 h, aby wyciekł gorzki sok. Następnie wypłukać bakłażan pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszyć w lnianej ściereczce. 
4. Na dużej patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy. Wrzucić bakłażana i cebulę, smażyć na średnim ogniu przez 8-10 min, uważać aby nie przypalić warzyw. Zmniejszyć płomień do minimum, przykryć i dusić przez ok. 20-30 min. Odkryć i na dużym ogniu przez chwilę odparować sok, lub po prostu odcedzić bakłażana. 
5. Całkowicie wystudzić. 
6. Zimnego bakłażana przełożyć do naczynia z jogurtem, dokładnie wymieszać. 
7. Najlepiej jest schłodzić sałatkę przez 2-3 h, ale nie jest to absolutnie konieczne. 

Podawać do grillowanych mięs lub na przystawkę ze świeżym pieczywem. 

Smacznego. 

>>Sałatka śledziowa<<
>>Sałatka ziemniaczana<<
>>Sałatka z arbuza i sera feta<<
>>Hamburgery<<
>>Grillowany kurczak w musztardzie gruboziarnistej<<

Tarta z budyniem i śliwkami

Na zakończenie sezonu śliwkowego bardzo prosta tarta z budyniem i oczywiście śliwkami. Owoce takie jakie lubicie, węgierki, albo każde inne ważne, żeby tylko dały się cieniutko pokroić w plasterki. 

Polecam i do przyszłego ,,śliwkowego" roku :-) 

Krucha tarta z budyniem i śliwkami 

Składniki:

Ciasto kruche:

• 100 gr masła (zimnego)
• 200 gr mąki pszennej krupczatki
• Szczypta soli
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2-3 łyżki soku z pomarańczy 
• 1 białko do posmarowania ciasta 

Nadzienie:

• Budyń śmietankowy 
• 1,5 szklanki mleka (3,2%)
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 1 żółtko
• 1 łyżka masła
• 300 g śliwek

Sposób przygotowania:

1. W malakserze umieścić mąkę, cukier, masło pokrojone w kostkę, sól, dokładnie posiekać pod koniec dodawać po jednej łyżce sok z pomarańczy. Miksować tylko do chwil kiedy ciasto stanie się wilgotne i jednolite. 
2. Wyjąć na oprószony mąką blat i szybko uformować kulę, zawiną w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 30 min. 
3. Formę do tart (u mnie 24 cm.) posmarować masłem (tylko dno, boki zostawić suche) wysypać tartą bułką. 
4. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim przygotowaną formę. Można rozwałkować ciasto między dwoma kawałkami foli spożywczej, lub ręcznie wylepić nim formę. 
5. Dno nakłuć widelcem, posmarować białkiem przy pomocy kuchennego pędzla, wstawić do zamrażalnika na min. 1h
6. Rozgrzać piekarnik do 175 oC. 
7. tartę piec ok. 15 min do zrumienienia brzegów. Wyjąć i wyłożyć na ciasto budyń i śliwki. 
8. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze 20-25 min. 
9. Wyjąć i wystudzić na kuchennej kratce. 

Nadzienie:

1. Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyć mniej mleka (nie 2 a jedynie 1,5 szkl.). Zamiast białego cukru użyłam cukru brązowego. 
2. Do gorącego budyniu dodać skórkę z pomarańczy i masło, dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia. Mieszać od czasu do czasu, aby nie utworzył się ,,kożuch".
3. Do letniego budyniu dodać żółtko i dokładnie wymieszać. 
4. Budyń wyłożyć na podpieczony, kruchy spód a na wierzchu poukładać cienkie plasterki śliwki. 
5. Wstawić do piekarnika. 

Ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Gulasz wołowy na czerwonym winie

Były już >>kopytka>>, a teraz, coś do nich. Gulasz w mojej wersji jest naprawdę ostry, więc jeśli nie lubicie piekielnych potraw, zmniejszcie ilość pasty Sambal Oelek, lub zastąpcie ją papryką w proszku, ostrą albo słodką. 

Polecam:) 

Gulasz na czerwonym winie 

Składniki:

• 1 kg udźca wołowego
• 2  średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżeczka pasty Sambal Oelek lub ostrej papryki w proszku 
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 
• ok. 1/3 szklanki wody
• Olej do smażenia 

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę (średniej wielkości, taką na jeden kęs). 
2. Cebulę pokroić w średniej grubości półplasterki. 
3. W szklanym naczyniu przygotować marerę do mięsa, wymieszać sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, pastę Sambal Oelek (lub paprykę w proszku) wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 
4. Mięso dokładnie obtoczyć w macerze, tak aby każdy kawałek mięsa pokryty był przyprawami. Naczynie przykryć i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin lub całą noc. 
5. Na dużej patelni rozgrzać olej, partiami obsmażać mięso z każdej strony. Przekładać do garnka ustawionego na średnim ogniu. Kiedy całe mięso znajdzie się w garnku, na patelni po mięsie podsmażyć pokrojoną cebulę do zeszklenia, przełożyć do garnka z mięsem. 
6. Mięso i cebulę zagotować, wlać wino i dokładnie wymieszać, gotować przez 5 min na dużym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kiedy przestaniemy czuć zapach wina do garnka wlać część wody, zagotować, zmniejszyć płomień i kiedy gulasz zacznie delikatnie bulgotać przykryć garnek. 
7. Gotować ok. 1h. Mieszać od czasu do czasu, jeśli okaże się, że sosu jest zbyt mało, dolać pozostałą wodę. 

Podawać z >>pieczonymi ziemniakami>> lub >>kopytkami>>. 

Odgrzewanie gulaszu bardzo mu służy. 

Gulasz znakomicie się mrozi. 

Smacznego. 

Kopytka

Kopytka są pyszne i większość z nas je bardzo lubi, ale obawiamy się pracy którą trzeba włożyć ich przygotowanie. Ja zawsze masę na kopytka, knedle i leniwe kluski robię przy pomocy miksera z płaską końcówką. 
Bardzo polecam Wam ten sposób. Wymieszanie prawi 1,5 kg masy zajmuje dosłownie chwilę. 
Oczywiście kopytka można przygotować, zagniatając masę ręcznie.

Teraz pozostaje już tylko wymyślić co będzie dodatkiem do kopytek? 

Kopytka ziemniaczane

Składniki:

• 1,1 kg ziemniaków ugotowanych i dokładnie odparowanych
• ok. 300 g mąki pszennej + 3 łyżki do podsypania
• 2 jajka (M)
• Sól
• 1 łyżka masła 

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić. Dokładnie odparować stawiając odkryty garnek z ziemniakami na kilka chwil na ogniu. Kilkakrotnie podrzucić, aby uwolnić resztę wilgoci.
2. Bardzo dokładnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez specjalne sitko. Odstawić do przestygnięcia, nie muszą być zupełnie zimne, lekko ciepłe ziemniaki lepiej się formuje.
3. Do misy miksera wrzucić rozgniecione ziemniaki, jaka i 1 łyżeczkę soli, stopniowo dodawać mąkę mieszając całość na wolnych obrotach.
4. Kiedy masa stanie się zwarta i jednolita wyłożyć ją na obsypany mąką blat lub stolnicę. Podzielić na 4 części.
5. Z każdego kawałka masy ziemniaczanej utoczyć wałek, lekko spłaszczyć ręką i pokroić nożem na ukośne kopytka.
6. W dużym, szerokim garnku zagotować ok. 2 l. wody, lekko osolić.
7. Na gotującą się wodę wrzucać kopytka, delikatnie zamieszać drewnianą łyżką (nie przykrywać garnka). 
8. Kiedy kopytka wypłyną na wierzch gotować je jeszcze ok 1-2 min, najlepiej na małym ogniu. 
9. Wyjąć łyżką cedzakową na sito, delikatnie przepłukać zimną wodą, można dodać 1/4 łyżeczkę masła i podrzucając wymieszać. 
10. Kiedy kopytka przestygną przełożyć na płaskie naczynie. 

Podawać ciepłe lub po całkowitym wystygnięciu zamrozić. 
Pyszne są również odsmażane kopytka. 

Smacznego. 

Przy pomocy takiego lub podobnego mieszadła, masę na kopytka przygotujecie
bardzo szybko i bez wielkiego bałaganu.

Curry z kurczaka i dyni na ostro

Bardzo ostre curry z kurczaka z dodatkiem łagodnej dyni. 
Dynia sprawdza się tu idealnie, więc nie warto z mniej rezygnować. 

Jeśli nie lubicie ostrych dań, należy zmniejszyć ilość pasty z papryczek. 

Curry najsmaczniejsze jest następnego dnia po przygotowaniu i właściwie każda noc spędzona w lodówce dodaje u smaku. 

Polecam.  

Ostre curry z kurczaka i dyniSkładniki:

• 500 g piersi kurczaka
• 300 g dyni (świeżej lub mrożonej) 
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• Sok z 1/2 limonki

Marynata:

• ok. 1 łyżki startego korzenia imbiru
• 2 drobno starte ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki pasty Sambal Oelek 
• 1-2 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Składniki marynaty umieścić w misce, dokładnie wymieszać. Do marynaty wrzucić pokrojonego kurczaka, wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na min 2h. Można również zostawić kurczaka na noc w lodówce.
3. Dynię obrać pokroić w kostkę tej samej wielkości co kurczaka, jeśli dynia jest mrożona wcześniej rozmrozić. 
4. Rozgrzać głęboką patelnię lub szeroki garnek, wrzucić kurczaka z marynatą i dokładnie obsmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć na osobne naczynie. 
5. Na patelnię wlać oliwę i smażyć na niej dynię, kilka minut, często mieszając (mrożona dynia jest gotowa po ok. 5-7 min, świeża wymaga dłuższego gotowania ok. 15 min, lub dłużej). Do miękkiej dymni wlać mleko kokosowe, cukier, zamieszać, gotować pod przykryciem na małym ogniu. 
6. Po ok. 5 min do dyni w mleku kokosowym dodać obsmażonego kurczaka, wymieszać. Na małym ogniu dusić ok. 10 min, często mieszając. Na koniec całość doprawić sokiem z limonki. 

Podawać z ryżem, posypane świeżą kolendrą lub jeśli nie używacie kolendry to natką pietruszki.

Smacznego.

Pancakes na śniadanie

Szybkie i łatwe do przygotowania placko-naleśniki po prostu pancakes. Polecam :) 

Pancakes - placki - naleśniki 

Składniki:

• 2 łyżki masła, roztopionego i przestudzonego
• 230 g mąki pszennej (u mnie tortowa)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 300 ml mleka (3,2%)
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka (L)
• Olej do smażenia  

Sposób przygotowania:

1. W misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier, mieszamy dokładnie.
2. W dzbanku łączymy mleko, jajka, masło, dokładnie mieszamy.
3. Do suchych składników wlewamy płynne, mieszamy dokładnie. 
4. Rozgrzewamy patelnię do smażenia naleśników, łyżką do zupy kładziemy niewielką ilość ciasta, smażymy do chwili kiedy na powierzchni placków zaczną pojawiać się dziurki, przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę na złoty kolor. 

Podajemy z *sosem malinowym, jagodowym lub klonowym. Dla miłośników ,,konkretnych" smaków, z dodatkiem smażonego na chrupko bekonu albo szynki. 

*Sos malinowy 

• 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
• 1/2 szklanki cukru

W garnuszku podgrzać maliny, wsypać cukier, zamieszać tak aby całkowicie się rozpuścił. Na małym ogniu gotować kilka minut, do chwili kiedy maliny puszczą sok. Często mieszać. 


Smacznego!!!

*Sos malinowy świetnie pasuje do pancak-sów 

Tarta z serem roquefort i dynią

Małe tarty z serem pleśniowym i dynią. Lekko ostre w smaku, ale jak dla mnie, pyszne. Podane z rukolą i małymi pomidorkami polanymi dobrą oliwą, są idealne na lunch. 
Świeża dynia nie rozpada się w trakcie pieczenia tak jak mrożona. 

Dynię mrożoną należy przez dodaniem do farszu rozmrozić. 

Polecam. 

Tartaletki z dynią i serem roquefort

Składniki na 6szt., 12 cm foremek :

Kruche ciasto:

• 260 g. mąki pszennej krupczatki 
• 130 g. masła zimnego 
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 łyżki lodowatej 

Nadzienie:

• ok. 180 g. dyni pokrojonej w drobną kostkę
• ok. 130 g. sera roquefort pokrojonego w drobną kostkę
• 400 ml. śmietany (18%)
• 2 jajka (L)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli 
• świeżo mielony pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Składniki kruchego ciasta (bez wody) umieścić w misie malaksera i szybko zmiksować. Kiedy utworzą się grudki, po jednej łyżce dodawać wodę, cały czas miksując. Ciasto wyjąć kiedy powstanie jednolita kula. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 min. 
2. Foremki posmarować roztopionym masłem i wysypać tartą bułką.
3. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 5-6 części (tyle ile mamy foremek), każdy kawałek rozwałkować między dwoma kawałkami foli spożywczej. Foremki wylepić ciastem, spód nakłuć widelcem. 
4. Wstawić foremki do zamrażalnika na czas rozgrzewania się piekarnika. 
5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
6. Foremki wylepione ciastem ustawić na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 12-15 min. Piec aż do delikatnego zrumienienia brzegów. Wyjąć.
7. W naczyniu, dokładnie wymieszać śmietanę, jajka i przyprawy. 
8. Na podpieczone spody rozłożyć pokrojoną w kostkę dynię i ser roquefort. Zalać  mieszanką śmietanową tak aby wszystkie składniki były przykryte. 
9. Wstawić do piekarnika i piec przez 25-30 min. Upieczone tartaletki wyjąć i studzić przez ok. 5-7 min na kuchennej kratce w foremkach, następnie wyjąć i podawać ciepłe.

Smacznego. 

Tarta ze śliwkami w czekoladzie

Ten przepis wystarczy na małą formę ok. 20 cm. dla 4-5 osób. Bardzo polecam jest niezwykle prosta i jest pyszna. 

Tarta ze śliwkami w czekoladzie 
Składniki:

• 80 g zimnego masła
• 150 g mąki pszennej krupczatki
• Szczypta soli
• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 białko do posmarowania ciasta

Na wierzch:

• 150 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 2-3 łyżki powideł śliwkowych 
• 100 g czekolady (50g gorzkiej i 50g mlecznej) połamanej na kawałki
• ok. 1/4 szklanki mleka (3,2%) 

Sposób przygotowania:

1. Masło pokroić w kostkę.  Mąkę, masło, sól i cukier umieścić w misie malaksera i wszystkie składniki posiekać do chwili kiedy powstaną grudki, wtedy (ciągle miksując) dodać wodę (po jednej łyżce). Powinniśmy uzyskać zwartą kulę ciasta.
2. Dno okrągłej formy do tart (u mnie 20 cm) posmarować roztopionym masłem i posypać tartą bułką.
3. Formę wylepić ciastem, dno nakłuć widelcem, posmarować białkiem. Wstawić do zamrażarki na ok. 1 h.
4. Piekarnik rozgrzać do 180 oC. Ciasto piec ok. 15-18 min do zrumienienia brzegów. Wyjąć. Temperaturę zmniejszyć do 150 oC.
5. Suszone śliwki pokroić w paski. 
6. Dno tarty posmarować powidłami śliwkowymi, posypać suszonymi śliwkami.
7. Wstawić do piekarnika na 15 min. (150 oC).
8. Wyjąć ciasto i studzić na kuchennej kratce. 
9. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem, dokładnie wymieszać.
10. Polać ciepłą tartę i odstawić do całkowitego wystygnięcia, najlepiej w chłodne miejsce, ale nie do lodówki. 

Po ok. 1-1,5 h tarta jest gotowa. 

Smacznego? 

Zupa pomidorowa

Na niedzielny i każdy inny obiad w tygodniu :) Smacznego. 

Zupa pomidorowa 

Składniki:

• 1 włoszczyzna 
• 2 kawałki kurczaka (podudzia)
• Sól
• 8 ziarenek pieprzu czarnego 
• 1/2 peczka natki pietruszki
• 3 gałązki natki z selera 
• 1l. przecieru pomidorowego z bazylią 
• Śmietana 18% do ,,zabielenia" 

Sposób przygotowania:

1. W garnku umieścić kurczaka, zalać wodą (ok. 3 l.). Natkę pietruszki i pora związać nitką, włożyć do garnka. Wodę posolić i wrzucić ziarenka pieprzu. Zagotować, zmniejszyć płomień i gotować przez 20 min. 
2. Włoszczyznę oczyścić, pokroić w średniej wielkości kawałki. 
3. Warzywa wrzucić do garnka, całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i ponownie gotować ok. 20-30 min. W trakcie gotowania spróbować i jeśli to konieczne doprawić solą. Gotować do chwili, kiedy warzywa będą miękkie (sprawdzamy tak jak ziemniaki, wkłuwając widelec). 
4. Na koniec do zupy wlać przecier pomidorowy i na małym ogniu gotować kolejne 8-10 min. 

Podajemy z ryżem lub drobnym makaronem. 

Zupę oczywiście można ,,zabielić" śmietaną.

Do szklanego naczynia wlewamy kilka łyżek śmietany a do niej dodajemy trochę gorącej zupy (w ten sposób śmietanę hartujemy). Mieszamy i dopiero taką mieszankę wlewamy do garnka. Nie wlewajcie śmietany bezpośrednio, bo najczęściej wtedy tworzą się grudki, lub śmietana może się zważyć, a to zepsuje całą zupę.