Cranberry Noёl

Małe ciasteczka o pięknej, świątecznej nazwie. Polecam:)

Cranberry Noёl 

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

• 115 g masła w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 cukier waniliowy
• 2-3 łyżki mleka (3,2%)
• Szczypta soli
• 1 szklanka suszonej żurawiny i grubo posiekanych orzechów (włoskich, pistacji) 
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych i 1/2 płatków migdałowych
• 1 białko rozkłócone z 1 łyżeczką mleka do posmarowania ciasta

Sposób przygotowania:

1. Masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mleko. 
2. Mąkę połączyć z solą, stopniowo wsypywać do masła i dokładnie zmiksować.
3. Do ciasta dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko. 
4. Wyjąć na blat oprószony mąką, uformować dwa wałki. 
5. Przygotować dwa kawałki foli spożywczej, na jeden wysypać wiórki kokosowe na drugi płatki migdałowe. 
6. Wałki ciasta posmarować białkiem i obtoczyć w wiórka i płatkach (jeden w jednej drugi w drugiej posypce). Dokładnie zawinąć w folię, włożyć do lodówki aby dobrze ciasto schłodzić (ok. 1,5h).
7. Piekarnik rozgrzać do 200 oC, blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Wyjąć ciasto z lodówki, ostrym nożem pokroić wałek na plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
9. Ułożyć na blasze i wstawić do gorącego piekarnika na ok. 8-10 min, piec do zrumienienia się brzegów. 

Studzić na kuchennej kratce, zimne przechowywać w szczelnym pojemniku lub puszce. 

Smacznego:) 

Porcelanowy kubek do kupienia w moim sklepie 

Pasztet Szlachecki

Szlachecki, bo dodałam do niego dużo suszonych borowików i prawdziwe wędzone śliwki. Ponadto jest go dużo, więc wystarczy nie tylko na święta, ale będzie można część przechować na karnawał:) 

Polecam!

Pasztet

Składniki:

• 1 kg schabu karkowego
• 0,50 kg szynki
• 1,5 kg wołowiny (gicz, łata, udziec)
• 1 kg boczku surowego
• 1 cały kurczak 
• 0,40 kg słoniny
• Sól
• Pieprz
• Ostra papryka w proszku
• 3 duże cebule
• 1,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 3 jajka
• 1 szklanka suszonych prawdziwków
• 3/4 szklanki śliwek wędzonych
• 3 czerstwe kajzerki 

Sposób przygotowania:

1. Mięsa umyć i osuszyć.
2. Grzyby namoczyć w gorącej wodzie, zostawić na 1h. lub na całą noc.
3. Mięso, szczodrze posolić, doprawić pieprzem i ostrą papryką. Odstawić w chłodne miejsce, na kilka godzin lub na noc.
4. Rano, do dużego garnka wkładamy mięsa (bez obsmażania), śliwki i grzyby (razem z wodą w której się moczyły, wodę przecedzić przez bardzo gęste sitko, aby nie dostał się piasek i nieczystości), ponadto cebulę i śliwki. 
5. Całość dusimy przez 1h -1,5 h. 
6. Po uduszeniu ostudzić, kurczaka oddzielić od kości, następnie 2-3-krotnie zmielić mięso wraz z dodatkami i bułką namoczoną w sosie z duszenia. Dodać jajka i świeżo startą gałkę muszkatołową. Wymieszać bardzo dokładnie.
7. Masę rozłożyć do foremek keksowych, posmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką lub wyłożonych papierem do pieczenia. 
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 oC (z termoobiegiem) i piec ok. 50 - 60 min. do suchego patyczka. 
9. Upieczony pasztet wystudzić w foremkach. Kiedy będzie zimny wyjąć. 

Podajemy z chrzanem, borówkami lub sosem tatarski. 

Smacznego!

Drewniane foremki do pierników

Już do kupienia w moim sklepie. 

Wiele osób pytało mnie o te piękne foremki do ,,wyciskania" pierniczków. Są ręcznie rzeźbione i dlatego, każda ma niepowtarzalny wzór. Idealne na czas kiedy pierniki i ciastka pieczemy wyjątkowo często. 

Już są i można je znaleźć tutaj. 

Anioł

Serce

 Kogut

A tak wyglądają pierniki z formy w kształcie KOGUTA

Zapraszam:) 

Makowiec klasyczny

Bez makowca żadne święta nie mogą się przecież odbyć. Ja upiekłam pierwsze w tym roku nieco wcześniej. 

Od kilku lat używam gotowej masy makowej, sprawdza się doskonale chociaż wymaga delikatnego uszlachetnienia. Do takiej gotowej masy nie trzeba dodawać już piany z białek jak do domowej, zostanie nam więc trochę białek z których można zrobić pyszny tort bezowy, na święta jak znalazł. 

Polecam, miłego odliczania do świąt:) 

Makowiec

Ciasto drożdżowe na 3 średnie lub 2 duże makowce:

• 3 szklanki mąki pszennej tortowej (+ ok. ¾ szklanki do podsypania)
• 3/4 szklanki cukru
• 6 żółtek
• 160 g masła, roztopionego i schłodzonego
• 3/4 szklanki ciepłego mleka (3,2%)
• 45 g świeżych drożdży
• 1 cukier waniliowy
• Szczypta soli
• 1,5 łyżki wódki
• Skórka otarta z ½ cytryny

Składniki masy makowej:

• 800 g masy makowej Bakallandia (lub innej ulubionej)
• ½ szklanki miodu 
• 100 g rodzynek żółtych posiekanych
• 50 g żurawiny suszonej posiekanej (opcjonalnie)
• 50 g orzechów posiekanych (włoskich, pistacji)
• Skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie ciasta drożdżowego

1. W misie miksera połączyć: ciepłe mleko, drożdże z 1 łyżką cukru i 3 łyżkami mąki. 
2. Dokładnie wymieszać, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na około 15 minut do wyrastania. 
3. Kiedy zaczyn wyrośnie i pojawią się na nim bąbelki powietrza dodajemy pozostałe składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, żółtka, wódkę, skórkę cytrynową, pod koniec wyrabiania wlać roztopione masło, bardzo dokładnie wyrobić (mikserem z końcówką – hak do wyrabiania ciasta).
4. Misę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe i spokojne miejsce do wyrastania na ok. 1,5 -2 h.
5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką. Zagnieść (jeśli ciasto jest bardzo klejące, podsypywać mąką). Podzielić na 2 lub 3 równe części.
6. Każdy kawałek rozwałkować na prostokąt. Na każdym rozsmarować równą część masy makowej, pozostawiając z jednej, dłuższej strony nieco więcej ciasta. Zwijamy roladę wzdłuż dłuższego brzegu, tak aby ciasto nie posmarowane makiem znalazło się na zewnątrz. Makowiec kładziemy ,,zlepieniem“ do dołu. Końce lekko podwijamy, aby mak nie wyciekał w czasie pieczenia.
7. Każdy kawałek zawijamy w osobny papier do pieczenia (niezbyt ciasno, muszą mieć miejsce na rośnięcie) lub wkładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (np. keksowej). 
8. Piekarnik rozgrzewamy do 175 oC.
9. Makowce wstawiamy do gorącego piekarnika i przez pierwsze 10 min pieczemy przy uchylonych drzwiczkach. Następnie zamykamy drzwiczki i pieczemy jeszcze ok. 20-25 min.
10. Po zakończeniu pieczenia otwieramy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy tak ciasto jeszcze ok. 10 min.
11. Wyjmujemy makowce i studzimy na kratce kuchennej. Następnie lukrujemy i ew. posypujemy drobniutko posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczową.

Przygotowanie masy makowej

1. Mak wkładamy do misy i dodajemy wszystkie pozostałe składniki.
2. Dokładnie mieszamy. 

Smacznego!!!

Tak wygląda mój makowiec pieczony na blasze 
zawinięty w papier do pieczenia

A tak kiedy makowiec upiekłam w foremce keksowej