Sałatka z bakłażana w jogurcie greckim

Sałatka z bakłażana w jogurcie 

Składniki:

• 2 duże bakłażany ok. 600 gr
• 400 ml jogurtu greckiego
• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki 
• 1 łyżk soku z cytryny
• Sól
• Oliwa 

Sposób przygotowania:

1. W szklanym naczyniu wymieszać jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sol i sok z cytryny, wymieszać, odstawić. 
2. Bakłażany umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę pokroić w kostkę. 
3. Bakłażany i cebulę ułożyć na sicie i posolić. Przykryć talerzykiem i obciążyć, zostawić na ok. 1-2 h, aby wyciekł gorzki sok. Następnie wypłukać bakłażan pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszyć w lnianej ściereczce. 
4. Na dużej patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy. Wrzucić bakłażana i cebulę, smażyć na średnim ogniu przez 8-10 min, uważać aby nie przypalić warzyw. Zmniejszyć płomień do minimum, przykryć i dusić przez ok. 20-30 min. Odkryć i na dużym ogniu przez chwilę odparować sok, lub po prostu odcedzić bakłażana. 
5. Całkowicie wystudzić. 
6. Zimnego bakłażana przełożyć do naczynia z jogurtem, dokładnie wymieszać. 
7. Najlepiej jest schłodzić sałatkę przez 2-3 h, ale nie jest to absolutnie konieczne. 

Podawać do grillowanych mięs lub na przystawkę ze świeżym pieczywem. 

Smacznego. 

>>Sałatka śledziowa<<
>>Sałatka ziemniaczana<<
>>Sałatka z arbuza i sera feta<<
>>Hamburgery<<
>>Grillowany kurczak w musztardzie gruboziarnistej<<

Bakłażany faszerowane pieczone w sosie pomidorowym

Dzień dobry, witajcie po wakacjach, stęskniłam się :)


Dzisiaj bakłażan faszerowany mielonym mięsem i zapieczony w intensywnym pomidorowym sosie. Doskonały na ciepły, sierpniowy obiad. 

Polecam. 

Bakłażany faszerowane i pieczone w sosie pomidorowym 

Składniki:

• 2 duże bakłażany
• 1 cebula
• 1 kg mięsa mielonego (od szynki)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• Sól
• Pieprz
• Po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 mała wysuszona papryczka chili (z pestkami) lub 1 łyżeczka kruszonej chili 
• Olej do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

1. Bakłażany umyć, osuszyć, przeciąć na pół i łyżką wydrążyć środek (powinny wyglądać jak na jednym ze zdjęć). 
2. Miąższ z bakłażana pokroić w sporą kostkę, oprószyć solą, położyć na sicie i odstawić na 10-15 min, aby odciekł. 
3. Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, na średnio gorący olej wrzucić 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, pokruszoną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystkie przyprawy smażyć na małym ogniu, przez chwilę, aż zaczną pachnieć. Wtedy dodać posiekaną cebulę i odciśnięty miąższ z bakłażana. Smażyć prze ok. 5 min na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Usmażoną cebulę i bakłażana przełożyć do osobnego naczynia. 
4. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i obsmażyć mięso, następnie dodać cebulę, wymieszać i smażyć przez chwilę. Do mięsa dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego i suszone oregano i bazylię, dokładnie wymieszać (można dodać więcej pomidorów), smażyć ok. 5 min na małym ogniu. 
5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC. 
6. Połówki bakłażanów napełnić mięsnym farszem, zalać sosem pomidorowym i wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok. 40-45 min. 
7. Posypać tartym parmezanem. 

Podawać z dodatkiem sałaty. 

Sos pomidorowy:

• 1 duży słoik przecieru pomidorowego (180 ml.)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka cukru
• 1 garść świeżych listków bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego 
• Sol i pieprz
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. W średnim garnku rozgrzać olej, podsmażyć sól, pieprz, drobno posiekany czosnek. Kiedy przyprawy zaczną delikatnie pachnieć wlać przecier pomidorowy wymieszany z wodą lub bulionem. Dokładnie wymieszać. Wsypać cukier i suszone zioła.
2. Spróbować, jeśli to konieczne doprawić, solą lub pieprzem. 
3. Gotować na małym ogniu przez ok. 5-7 min. 
4. Na koniec wrzucić drobno posiekane listki bazylii, wymieszać. 

Sos jest gotowy, można zużyć go od razu lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. 

Smacznego 

Jeden z ulubionych, wakacyjnych deserów mojego Tadzia.
Gofry z bitą śmietaną, borówkami i maleńkimi piankami :) 
Kiedy tylko kupię dobrej jakości gofrownicę, zaproszę Was na pyszne, domowe gofry :) 

Kuźnica na Helu, nasze ukochane wakacyjne miejsce. W tym roku 9 raz :) 

Bakłażany pieczone z mozzarellą w pomidorach

Danie dla kobiet, wiem bo wypróbowałam na wielu moich znajomych i przyjaciółkach. Pracy przy niem niewiele, bo bakłażana nie trzeba przed zwijaniem grillować. Kalorii w nim niedużo, bo używamy tylko odrobiny oliwy do podsmażenia czosnku i szalotki. Smak za to fantastyczny, lekka gorycz bakłażana i delikatna mozzarella, a to wszystko w intensywnie pomidorowym sosie, dla mnie ideał :) Polecam. 

Roladki z bakłażana pieczone w sosie pomidorowym 

• 2 duże bakłażany
• 2 szalotki
• 2 kulki mozzarelli
• Sól, pieprz i słodka papryka
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnki
• 1 puszka pomidorów (300 ml.)
• Garść świeżych listków bazylii 

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry (ok. 8-10 szt.). Posolić z dwóch stron, ułożyć na sicie, przykryć talerzykiem, obciążyć i pozostawić na ok. 1 h, aby wyciekł, gorzki sok. Następnie opłukać każdy plaster pod wodą, osuszyć w papierowym ręczniku.
2. Mozzarellę odcedzić, pokroić każdą kulkę na 8 kawałków lub w grube plastry i każdy na pół. 
3. Plastry ułożyć na desce, posypać solą, pieprzem i słodką papryką, na grubszym końcu położyć kawałek mozzarelli i zwinąć roladkę. 
4. Układać w żaroodpornym naczyniu, zwinięciem w dół, jeśli któryś plasterek się rozwija, spiąć wykałaczką. Roladki układać jedna obok drugie, niezbyt ścisło. 
5. Przygotowane bakłażany zalać sosem pomidorowym. 
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 oC i piec 45-50 min. 
7. Wyjąć z piekarnika i odstawić na ok. 10 min. 
8. Przybrać listkami bazylii, podawać na ciepło. 

Przygotowanie sosu:

1. W garnuszku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić rozgnieciony czosnek i chwilkę podsmażyć, dodać posiekaną drobno szalotkę, zamieszać i chwilę smażyć do zeszklenia. Wsypać 1/2 łyżeczki soli i 1/4 …łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, zamieszać i smażyć przez chwilę. 
2. Do cebuli i przypraw wlać pomidory z sosem (pomidory rozgnieść, można w rękach), dokładnie zamieszać i dusić ok 7-8 min. 
3. Listki bazylii posiekać, wrzucić do sosu, zamieszać, zdjąć z ognia. Odstawić do przestygnięcia. Zmiksować krótko, aby sos był gładki. 

Smacznego!!!

Musaka - zapiekanka z bakłażana i mięsa mielonego

Z musaką jest sporo pracy. Jeśli użyjemy kupnego sosu beszamelowego a bakłażany przygotujemy dzień wcześniej i przechowamy w lodówce, to okaże się, że uporamy się ze wszystkim w godzinę. Potem już tylko pieczenie i pyszna musaka gotowa. 
Polecam :)

Musaka
Składniki:

• 4 średniej wielkości bakłażany
• 1 kg mięsa wieprzowego, mielonego
• 1 średnia czerwona cebula (posiekana)
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka (400g) pomidorów 
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• Sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka słodka, chili 
• 3-4 szklanki sosu beszamelowego (może być kupiony)

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany umyć, pokroić w średniej grubości plastry. Każdy posolić z obu stron, ułożyć na sicie, przykryć talerzem, obciążyć i pozostawić na kilka godzin (lub na noc) żeby odciekł sok. 
2. Bakłażany opłukać pod wodą, dokładnie wytrzeć, odstawić. 

Farsz:

1. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wsypać sól, pieprz, 1 łyżeczkę chili, 1,5 łyżeczki papryki słodkiej. Podsmażyć chwilę, kiedy poczujemy zapach przypraw dodać rozgnieciony czosnek, szybko zamieszać i dodać pokrojoną cebulę. Zamieszać, zmniejszyć płomień, przykryć i dusić kilka minut, mieszać od czasu do czasu. 
2. Kidy cebula zmięknie, dodać mięso, wymieszać, przykryć i dusić kilka minut. 
3. Kiedy nie ma już surowego mięsa, dodać pomidory, wymieszać, następnie dodać czubatą, łyżkę przecieru pomidorowego, dokładnie wymieszać, przykryć i dusić ok. 5 min. 
4. Na koniec dodać suszone oregano (1 łyżeczkę) i suszoną bazylię (1,5 łyżeczki), dokładnie mieszać, przykryć i wyłączyć grzanie. Tak zostać na czas przygotowania naczynia do pieczenia. 
5. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, na dno wykładamy kilka łyżek sosu beszamelowego. 
6. Układamy pierwszą warstwę plastrów bakłażana, ścisło, mogą na siebie zachodzić. 
7. Na bakłażany wykładamy mięso i kolejne kilka łyżek beszamelu, przykrywamy plastrami bakłażana, wierzch przykrywamy pozostałym sosem beszamelowym. 
8. Jeśli zostały nam składniki a naczynie na to pozwala, układamy kolejną warstwę, mięsa, sosu i bakłażanów, moje naczynie jest dość duże i z podanej ilości wyszła pojedyncza warstwa zapiekanki. 
9. Musakę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 oC i pieczemy ok. 40-45 min (jeśli warstw jest więcej, czas pieczenia wydłużamy).

Upieczoną musakę wyjmujemy, pozostawiamy na 10 min aby odpoczęła zanim zaczniemy ją kroić. 

Sos beszamelowy:

• ok. 50 g masła
• 3-3,5 szklanki mleka 
• 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu białego (ja używam czarnego bo nie lubię białego)
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i rózgą dokładnie mieszany, gotujemy chwilę. Wlewamy mleko, ok. 0,5 szklanki i energicznie mieszamy, aby nie zrobiły się grudki. Sos szybko gęstnieje, więc dodajemy koleją porcję mleka, cały czas mieszamy (garnek stoi na ogniu, zmniejszamy płomień, sos łatwo się przypala). Dodajemy sól, pieprz i gałkę, mieszamy. Wlewamy pozostałe mleko. 
2. Próbujemy sos, jeśli trzeba doprawiamy. 

Gęstość sosu regulujemy ilością mleka, może się okazać, że podana w przepisie, jest zbyt mała, można ją zwiększyć, ale pamiętajmy, że sos powinien być dość gęsty. 

Smacznego !!!

Roladki z grillowanego bakłażana z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Letnie danie ogrodowe. Ukochane przez wszystkie kobiety :) Polecam!!!

Grillowany bakłażan z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Składniki:

• 3 duże bakłażany (ok. 800g)
• 200 g suszonych pomidorów w oliwie
• 3 kulki sera mozzarella
• Garść świeżyć listków bazylii 
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany kroimy w cienkie plastry (u mnie z 1 wyszło ok. 10 plastrów),  solimy każdy, uładamy jeden na drugim, obciążamy naczyniem z wodą i odstawiamy na 1h. Przed grillowaniem należy każdy plaster dokładnie osuszyć w ręczniku papierowym.
2. Rozgrzewamy grill lub patelnię grillową.
3. Każdy plaster bakłażana smarujemy cienko oliwą z suszonych pomidorów (najłatwiej robić to przy pomocy pędzla). Układamy na grillu, smażymy po kilka minut z każdej strony. Odkładamy.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180 oC.
5. Mozzarellę kroimy w średniej grubości plastry.
6. Pomidory kroimy w paski.
7. Plastry bakłażana układamy na desce, solimy, posypujemy pieprzem tylko z jednej strony (wewnętrznej). Na szerszej części plastra bakłażana, układamy plaster mozzarelli i kilka pasków pomidorów, zwijamy.
8. W szklanym, żaroodpornym naczyniu, układamy jeden rulonik obok drugiego (nie zbyt ścisło). Kiedy wszystkie plastry bakłażana mamy już zwinięte, posypujemy całość kawałeczkami mozzarelli i porwanymi, świerzymi listkami bazyli. 
9. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 25-30 min. Po upieczeniu wyjmujemy i pozostawiamy do przestygnięcia na ok. 20 min. 

Podajemy jako dodatek do grillowanego mięsa lub  przystawkę. 
Równie smaczne na gorąco i na zimno.

Smacznego!

Przed pieczeniem

I po upieczeniu:)

Krojenie bakłażana