Letnie desery i ciasta z owocami czekoladą i kremem

Wszystko co najlepsze, lekkie, owocowe torty, kruche ciasteczka z owocami. Rozkoszujemy się piękną pogodą i pysznymi deserami. To jedyny w roku czas kiedy wszystko toczy się wolniej i spokojniej, trochę z powodu niesamowitych upałów, trochę dla tego, że mamy więcej czasu i humory znacznie lepsze. 

Miłego lata :)

1. Tort czekoladowy z malinami

Elegancki i pyszny tort z malinami i bitą śmietaną. 

2. Tort ananasowo-kokosowy

Bardzo lekki i tort który idealnie pasuje na letni deser. 

3. Tort czekoladowy z truskawkami i bitą śmietaną

Niezwykle delikatne, lekki i intensywnie czekoladowe ciasto przełożone kremem z bitej śmietany i owoców, polane czekoladowym lukrem. 

4. Ptysie z bitą śmietaną

Znamy i lubimy je prawie wszyscy, są dla wszystkich, dzieci i dorosłych. 

5. Tort tiramisu

Do tego tortu wystarczy kieliszek zimnego wina musującego. To połączenie sprawi że poczujecie się bosko. 

6. Babeczki z budyniem i owocami 

Jeden z najbardziej klasycznych letnich deserów, jest w nim budyń i dużo owoców na bardzo kruchym spodzie. Pycha. 

7. Drożdżówki z serem i jagodami

Czasami dobrze jest trochę urozmaicić klasyczny przepis i dostać nowe pyszne ciasto. 

8. Ciasteczka kruche z jagodami i białą czekoladą 

Małe ciasteczka do kawy, są lekkie i słodkie. Ładnie wyglądają a ich smak przypomina wycieczka do lasu w upalne letnie popołudnie. 

Jagodzianki z serem

W odróżnieniu od tradycyjnych jagodzianek te mają nadzienie z sera i jagód. Są przepyszne, delikatne i słodkie. 
Trzeba się śpieszyć bo znikają w mgnieniu oka. Kiedy chciałam zrobić im zdjęcia okazało się, że zostały tylko kilka jagodzianek, pozostałe zostały zjedzone przez mojego męża, który z każdą kolejną utwierdzał się w przekonaniu, że są naprawdę OK :) 

Upieczone jagodzianki można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem, ale nie jest to konieczne bo i bez tych dodatków są wystarczająco słodkie i smaczne. 

Polecam na wakacyjną kolację (tak było u nas) lub śniadanie ze szklanką mleka :) 

Jagodzianki z serem 

Składniki: 

Na zaczyn drożdżowy:

• 25 gr drożdży świeżych 
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 80 ml. ciepłego mleka (2%)

Na ciasto:

• 250 gr mąki pszennej (+ ok. 50 gr więcej do podsypania) 
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 70 gr miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru 
• Skórka otarta z jednej cytryny 

Na nadzienie:

• 200 gr twarogu półtłustego (nie może być kwaśny) 
• 200 gr jagód czarnych 
• ok. 3 łyżek cukru 
• skórka otarta z 1/2 cytryny 

Sposób przygotowania:

Zaczyn drożdżowy:
do miseczki wlewamy cieple mleko, dodajemy mąkę, cukier i drożdży, dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników i rozpuszczenia drożdży. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia. 

W misie miksera umieścić mąkę, cukier, jajka, skórkę otartą z cytryny i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta lub drewnianą łyżką. Kiedy wszystkie składniki się wymieszają stopniowo dodawać miękkie masło cały czas wyrabiając ciasto. Ręcznie wyrabiamy ok 7-8 min, mikserem ok 5 min. Ciasto będzie dość rzadkie i lepiące. Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy na ok. 1,5-2 h do wyrośnięcia. Ciasto rośnie dość długo. 

W między czasie przygotowujemy nadzienie: jagody myjemy. Ser łączymy z cukrem, skórką z cytryny i dokładnie mieszamy. Odstawiamy. 

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę, zagniatamy i jeśli to konieczne podsypujemy mąką. Ciasto powinno być dość luźne, ale nie kleić się do rąk. 
Formujemy wałek, kroimy go na 6 -7 niewielkich kawałków, z każdego, palcami formujemy placuszek, na środku układamy ok. 2 łyżeczek sera i 1 łyżeczkę jagód, zlepiamy dokładnie. 
Rękami oprószonymi mąką formujemy podłużną drożdżówkę, układamy na blasze zlepieniem do spodu. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na ok. 10 min. (w między czasie rozgrzewamy piekarnik). 

Jagodzianki pieczemy 12 -15 min w piekarniku nagrzanym do 180 st.C. powinny być dobrze zrumienione. 

Wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. Zimne jagodzianki posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Mini pizze z mozzarellą i pomidorami

Pyszne mini pizze z mozzarellą i pomidorami, bardzo delikatne w smaku. 
Świetny dodatek do mięs z grilla. Polecam. 

Mini pizza z mozzarellą i pomidorami 

Składniki na 8 małych, puszystych placków:

Ciasto drożdżowe:

• 600 g mąki pszennej lub pszennej chlebowej
• 1,5 szklanki ciepłej wody (nie gorącej) 
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli

Na wierzch:

• 3 kulki mozzarelli 
• 2 duże, dojrzałe pomidory
• suszona bazylia
• Oliwa z oliwek
• Kilka listków świeżej bazylii 

Sposób przygotowania:

Przygotowanie zaczynu drożdżowego:

W szklanym naczyniu łączymy ok. 1/2 ilości ciepłej wody, drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie, przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do spienienia na ok. 10 min. 
Pozostałą wodę (również ciepłą) łączymy z 2 łyżkami oliwy, mieszamy. 

Do dużej misy lub misy miksera wsypujemy mąkę i sól, powoli wlewamy spieniony zaczyn i od razu zaczynamy wyrabiać, drewnianą łyżką lub przy pomocy miksera (hakiem do wyrabiania ciasta). 
Kiedy dodamy już cały zaczyn, ciągle wyrabiając dodajemy wodę z oliwą. Wyrabiamy do całkowitego połączenia się składników (najlepiej mikser ustawić na średniej szybkości, u mnie 4). Kiedy składniki zaczynają się łączyć, najlepiej jest wyłożyć całość na stolnicę lub blat i zacząć wyrabiać ciasto ręcznie. Zagniatamy tak jak na chleb, czyli rozciągamy i zawijamy, obracają ciasto po każdym zagnieceniu. 
Zagniatanie trwa ok. 8-10 min, ale nie jest to trudne.

Kiedy ciasto jest gładkie, sprężyste i nie klei się do rąk, formujemy kulę, wkładamy do misy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1h. 
Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. 

Pomidory myjemy, mozzarellę odsączamy z wody. Kroimy w średniej grubości plastry. Listki bazylii kroimy na cienkie paski. 

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki wielkości średniego jabłka, układamy na lekko oprószoną mąką stolnicę i palcami formujemy niewielkie placki. 

Odkładamy je na blachę posmarowaną oliwą do lekkiego wyrośnięcia (ok. 10 min). 

Następnie każdy placek smarujemy lekko oliwą, posypujemy suszoną bazylią i na wierzch kładziemy 2-3 plastry mozzarelli a na nią plastry pomidorów. 

Na koniec każdą pizzę posypujemy posiekaną, świeżą bazylią. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 st.C. przez 15-20 min. 

Po upieczeniu możemy pizze doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. 

Podajemy gorące. 

Smacznego. 

Puszyste drożdżówki z truskawkami

Bardzo puszyste i delikatne drożdżówki. Jest przy nich trochę pracy, ale są pyszne i długo zachowują świeżość. Można podać je na śniadanie lub podwieczorek ze szklanką mleka. 

Polecam. 

Puszyste drożdżówki z tryskawkami 

Składniki:

• 25 gr świeżych drożdży 
• 3,5 szkl. mąki pszennej tortowej (+ 0,5 szkl. do podsypywania)
• 1 1/4 szklanki mleka (3,2%)
• 130 gr masła
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 3/4 szklanki cukru
• 300 gr truskawek
• Jajko rozkłócone z łyżką wody do posmarowania drożdżówek

Sposób przygotowania:

Przygotowanie zaczynu drożdżowego:

0,5 szklanki ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru i drożdże - zmieszać razem w szklanej misce. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 min do wyrośnięcia. 

W garnuszku podgrzać mleko (nie gotować) rozpuścić w nim, masło i cukier, zamieszać. Odstawić do przestygnięcia. 

Dużej misce lub misie miksera umieścić mąkę, wlać wyrośnięty zaczyn, wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta lub drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać ciepłe mleko z masłem i cukrem, cały czas wyrabiać ciasto. Następnie dodać jajka. Wyrabiać całość przez ok. 7-10 min. Na tym etapie (jeśli nie mamy miksera) łatwiej będzie wyrabiać ciasto ręką niż łyżką. Wyrabiamy tak długo, aż powstanie jednolite, gładkie i lepkie ciasto. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości na 1h. 

Truskawki myjemy, duże kroimy na pół. 

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę lub blat oprószony mąką. Wyrabiamy rękami, ciasto będzie dość luźne, więc należy podsypywać je mąką. kiedy ciasto przestanie lepić się do rąk, ale wciąż będzie dość luźne, dzielimy je na 12 -15 części.
Każdy z kawałków ciasta rolujemy w wałek, skręcamy i formujemy drożdżówkę. Na środku kładziemy truskawkę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdżówki smarujemy jajkiem (najłatwiej przy pomocy pędzla kuchennego).

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. 

Bułeczki pieczemy ok. 13-15 min, do zrumienienia. 

Studzimy na kuchennej kratce, ciepłe posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Drożdżówki z truskawkami i serem

Bardzo smaczne śniadaniowe bułeczki drożdżowe z serowo truskawkowym nadzieniem, długo zachowują świeżość, więc upieczone jednego dnia, świetnie nadają się nazajutrz na drugie śniadanie. 

Polecam. 

Drożdżowe bułeczki z serem i truskawkami 

Składniki:

• 350 gr mąki pszennej tortowej + ok. 100 gr do podsypywania 
• 150 gr cukru
• 3 jajka
• cukier waniliowy 
• 180 gr miękkiego masła

na zaczyn drożdżowy

• 120 ml. mleka (2%) ciepłego
• 30 gr drożdży świeżych 
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżeczka cukru 

*Nadzienie serowe:

• 250 gr sera białego półtłustego (u mnie twaróg wiejski Piątnicy)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 żółtko (białko zachować do posmarowania drożdżówek)
• ok. 6-7 dużych truskawek, lub więcej 

*Wszystkie składniki nadzienia (bez truskawek), umieścić w misce i dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Truskawki umyć i pokroić na 4 części. 

Sposób przygotowania:

Zaczyn drożdżowy:

W szklanym naczyniu wymieszać dokładnie wszystkie składniki zaczynu. 
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min. 
Przygotowanie ciasta:
Jajka, cukier i cukier waniliowy połączyć razem w naczyniu i dokładnie wymieszać. 

Do misy miksera wsypać mąkę, dodać cukier z żółtkami i wyrośnięty zaczyn drożdżowy, przy pomocy haka wyrabiać aż do chwili kiedy wszystkie składniki się połączą. 
Następnie, cały czas wyrabiając ciasto (niskie obroty miksera), dodawać po kawałku miękkie masło. Miksować cały czas, kolejne kawałki masła dodawać kiedy wcześniejsze całkowicie się rozpuszczą. Wyrabiamy dość długo bo ok. 12 -15 min.
Powinno powstać lepkie, gładkie i delikatne ciasto. Misę przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5h do potrojenia objętości. Ciasto bardzo ładnie wyrasta.  

Oprószyć mąką stolnicę lub blat, wyłożyć ciasto (będzie dość luźne), wyrabiać rękami podsypując pozostałą mąką do chwili kiedy ciasto będzie wciąż bardzo miękkie, ale można je będzie łatwo formować. 

Z ciasta rozwałkować kwadrat, tak aby można je podzielić na 9 dużych lub 12 mniejszych kwadratów. 
Na każdym kawałku położyć po 1 łyżeczce *serowego nadzienia i połówkę truskawki, zlepić brzegi a następnie dokładnie boki ciasta, tak aby nie wystawał ani kawałek nadzienia. 

Układać drożdżówki zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstępy. Przykryć ściereczką i ponownie pozostawić do podrośnięcia, w tym czasie rozgrzać piekarnik do 175 st.C (termoobieg).
Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym białkiem, wstawić do gorącego piekarnika i piec 14-17 min., powinny być rumiane. 

Wyjąć i studzić na kuchennej kratce. 

Wystudzone drożdżówki posmarować gęstym lukrem. 

Smacznego. 

Najlepsze ciasto na puszystą pizzę i pizza z tuńczykiem

Pyszne, puszyste ciasto na pizzę. To ciasto najlepiej wyrabiać jest rękami, jest zwarte i dość twarde, nawet dobre miksery mogą nie poradzić sobie z takim wyzwaniem. Przepis pochodzi stąd KS. Już od kilku dni chodziła za mną pizza z tuńczykiem a ta okazała się naprawdę pyszna. Z podanych składników wychodzą 3 duże lub 4 średnie pizze. 

Polecam. 

Puszysta pizza z tuńczykiem

Składniki ciasta:

• 600 g mąki pszennej lub pszennej chlebowej
• 1,5 szklanki ciepłej wody (nie gorącej) 
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli

Ponadto na wierzch:

• Puszka tuńczyka w zalewie własnej
• 1 kulka sera mozzarella
• 1 mała czerwona cebula pokrojona na cieniutkie plasterki
• 1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 ząbek czosnku 
• Sól i świeżo mielony pieprz 

Sposób przygotowania:

1. W szklanym naczyniu łączymy ok. 1/2 ilości ciepłej wody, drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy do spienienia na ok. 10 min. 
2. Pozostałą wodę (również ciepłą) łączymy z 2 łyżkami oliwy, mieszamy. 
3. Do dużej misy lub misy miksera wsypujemy mąkę i sól, powoli wlewamy spieniony zaczyn i od razu zaczynamy wyrabiać, drewnianą łyżką lub przy pomocy miksera (hakiem do wyrabiania ciasta). 
4. Kiedy dodamy już cały zaczyn, ciągle wyrabiając dodajemy wodę z oliwą. Wyrabiamy do całkowitego połączenia się składników (najlepiej mikser ustawić na średniej szybkości, u mnie 4). Kiedy składniki zaczynają się łączyć, najlepiej jest wyłożyć całość na stolnicę lub blat i zacząć wyrabiać ciasto ręcznie. Zagniatamy tak jak na chleb, czyli rozciągamy i zawijamy, obracają ciasto po każdym zagnieceniu. Jeśli to konieczne podsypujemy minimalną ilością mąki.
5. Zagniatanie trwa ok. 8-10 min, ale nie jest to trudne, mikser może nie dać rady wyrobić dokładnie tak gęstego ciasta, więc najlepiej robić to ręcznie. 
6. Kiedy ciasto jest gładkie, sprężyste i nie klei się do rąk, formujemy kulę, smarujemy oliwą ze wszystkich stron, wkładamy do misy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce. 
7. Ciasto wyrasta ok. 40 -60 min i powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Rośnie bardzo ładnie. 
8. Kiedy ciasto będzie już gotowe, odrywamy z całości ok. 1/4 i krótko zagniatamy. Palcami rozciągamy ciasto formując placek, brzegi pozostawiamy nieco grubsze. Najlepiej nie wałkować ciasta a jedynie rozciągać/rozpychać je palcami. 
9. Placek kładziemy na blasze do pieczenia, posmarowanej oliwą, odstawiamy na ok. 10 min do podrośnięcia. 
10. Piekarnik rozgrzewamy do 250 OC z termoobiegiem. 
11. Placek na pizzę smarujemy sosem pomidorowym a następnie układamy wszystkie ulubione dodatki. U mnie tuńczyk, krążki czerwonej cebuli, ser mozzarella, suszone oregano. 
12. Pizzę pieczemy 7-9 min, do zrumienienia brzegów. 
13. Z pozostałym ciastem postępujemy tak samo. 

Wyjmujemy, przekładamy na drewnianą deskę, dzielimy na części, posypujemy listkami świeżej bazylią i dla chętnych, kleksem z majonezu. 

Sos pomidorowy:

1. W garnuszku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić rozgnieciony czosnek, sól i pieprz, podsmażyć mieszając, dodać cukier, zamieszać. 
2. Wlać pomidory, dokładnie zamieszać, doprowadzić do wrzenia i bez przykrycia gotować na średnim ogniu przez ok. 5- 8 min, lub do chwili kiedy sos lekko zgęstnieje. 
3. Mieszać od czasu do czasu aby się nie przypalił. 
4. Zdjąć z ognia i odstawić. 

Smacznego. 

Ciasto drożdżowe z czekoladą i skórkami cytrusów

Niezwykle delikatne i puszyste ciasto drożdżowe. Pachnie niesamowicie skórkami z cytrusów. Znakomicie nadaje się do krojenia jak i odrywania sporych kawałków ciasta. Dodatek gorzkiej czekolady sprawia, że nie jest bardzo słodkie. Dla mnie pyszne. 
Bardzo polecam. 

Ciasto drożdżowe z czekoladą i skórkami cytrusów

Składniki w temperaturze pokojowej:

• 3 jajka (L) 
• 370 gr mąki pszennej tortowej i ok. 80 gr do podsypania
• 120 gr cukru
• 1 cukier waniliowy
• 120 ml. mleka (2%)
• 40 gr drożdży świeżych 
• szczypta soli
• 170 gr bardzo miękkiego masła 
• Skórki otarte z 1 pomarańczy, 1 limonki i 1 cytryny
• 100 gr gorzkiej czekolady 
• 2-3 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku 
• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Sposób przygotowania:

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru i ciepłego mleka zrobić zaczyn. W szklanym naczyniu połączyć wszystkie składniki, dokładnie wymieszać, drożdże i cukier muszą się całkowicie rozpuścić. Przykryć lnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce i pozostawić na 15 min. Zaczyn musi badzo dobrze wyrosnąć. 
2. W misie miksera połączyć pozostałą mąkę, cukier, sól, wymieszać i na czas wyrastania zaczynu odstawić w ciepłe miejsce. 
3. Wyrośnięty zaczyn wlać do misy z suchymi składnikami. Przy pomocy miksera z końcówką do wyrabiania ciasta (hak) miksować na średnich obrotach całość. Kiedy składniki zaczną się łączyć pojedynczo dodawać jajka, cały czas miksując. 
4. Następnie do ciasta dodajemy partiami miękkie masło, po jednej kostce, cały czas miksujemy na średnich obrotach. Kiedy całe masło rozpuści się już w cieście, kontynuujemy miksowanie do chwili kiedy ciasto będzie błyszczące, całość zajmie ok. 10 min. 
5. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do wyrośnięcia. Powinno co najmniej podwoić lub nawet potroić objętość. 
6. Wyrośnięte ciasto, uderzamy pięścią i wykładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat. Ciasto będzie dość luźne, więc należy podsypać je częścią mąki i wyrobić do chwili kiedy zacznie odchodzić od rąk (ok.2 min). 
7. Następnie rękami rozłożyć i uformować prostokąt u mnie ok. 30 x 30 cm. 
8. Na ciasto wykładamy przygotowane nadzienie. Zwijamy w rulon. Przy pomocy noża dzielimy na ok. 10 równych plastrów. 
9. W tortownicy 26-28 cm (u mnie 28cm)  posmarowanej masłem i wysypanej mąką, układamy plastry (przecięciem do góry) w pewnej odległości, żeby miały miejsce na rośnięcie. 
10. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do podrośnięcia na ok. 30 min, lub na czas nagrzewania się piekarnika. 
11. Piekarnik rozgrzewamy do 180 oC, grzałka góta/dół. 
12. Pieczemy ciasto ok. 25-30 min, do zrumienienia. 

Wyjmujemy i studzimy na kratce, ciepłe lukrujemy. 

Przygotowanie nadzienia:

1. Skórki otarte z pomarańczy, limonki i cytryny umieścić w szklanym naczyniu. 
2. Czekoladę dokładnie posiekać na małe kawałki (można malakserem). 
3. Kandyzowaną skórkę drobno posiekać.  
4. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. 

Lukier:

1. W szklanym naczyniu umieścić cukier puder, dodać wrzątek i dokładnie, energicznie wymieszać. Na koniec dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać. 

Smacznego. 

Zapraszam Was do kwietniowego wydania miesięcznika ELLE, znajdziecie tam mój przepis na bakłażanowe roladki. Zapraszam :) 

Babka drożdżowa - bardzo pomarańczowa

Ciasto drożdżowe o bardzo intensywnym pomarańczowym smaku. 

Polecam. 

Ciasto drożdżowe bardzo pomarańczowe 

Składniki - wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej:

• 25 gr świeżych drożdży 
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (2%)
• 280 gr mąki pszennej 
• 130 gr cukru
• 1 cukier waniliowy
• 75 gr masła, roztopionego i przestudzonego. 
• 4 żółtka
• Skorka otarta z 1 dużej pomarańczy
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej do obtoczenia skórki pomarańczowej

Sposób przygotowania:

1. Z drożdży, mleka, 1 łyżeczki cukru i 1 łyżki mąki robimy zaczyn (film z przygotowania zaczynu drożdżowego) . W szklanym naczyniu łączymy wszystkie składniki, mieszamy do całkowitego połączenia. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 15 min. 
2. W między czasie:
3. W misie miksera łączymy pozostałą mąkę i cukier, dodajemy wyrośnięty zaczyn a następnie żółtka. Przy pomocy haka, miksujemy na wolnych obrotach. Kiedy składniki zaczynają się łączyć, dolewamy powoli masło. Wyrabiamy przez ok. 5 min. Misę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1-1,5 h do wyrośnięcia. 
4. Do wyrośniętego ciasta dodajemy otartą skórkę i posiekaną drobno, kandyzowaną skórkę, wcześniej obtoczone w mące ziemniaczanej. 
5. Całość ponownie wyrabiamy mikserem, przez kilka minut. 
6. Ciasto przekładamy do foremki posmarowanej roztopionym masłem i wysypanej tartą bułką. 
7. Pieczemy w 175 oC przez 12 min w uchylonym piekarniku, następnie zamykamy piekarnik i pieczemy ok. 25 min. Przed wyjęciem sprawdzamy czy ciasto jest upieczone wkłuwając patyk do szaszłyków. Jeśli to konieczne pieczemy 5 min dłużej. 
8. Studzimy w uchylonym piekarniku przez 10 min, następnie wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. 

Ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Rogaliki drożdżowe z marcepanem i czekoladą

W związku z tym, że ostatnio upiekłam olbrzymią ilość tortów bezowych, miałam w domy kilkadziesiąt żółtek i żadnego pomysłu na ich wykorzystanie. Te rogaliki pozwoliły mi na zagospodarowanie niewielkiej ilości moich żółtkowy zapasów, ale zawsze to coś. 
Do nadzienia użyłam kupnej masy marcepanowej i mlecznej czekolady. Rogali są pyszne, pachnące i bardzo słodkie. 

Polecam na podwieczorek, ze szklanką mleka :) 

Drożdżowe rogaliki z marcepanem lub czekoladą 

Składniki:

• 20 gr drożdży świeżych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 szklanki ciepłego mleka (2%)

1. Wszystkie składniki umieścić w szklanym naczyniu, wymieszać, przykryć folią spożywczą. Ostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce i nieprzewiewne miejsce. 

Na ciasto:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• ok. 1 szklanki cukru 
• 4 żółtka
• 120 gr masła
• 1 szklanka mleka (2%)

Nadzienie:

• 200 gr masy marcepanowej 
• 100 gr czekolady mlecznej 

Sposób przygotowania:

1. Mleko wlać do garnuszka, postawić na ogniu, zagrzać ale nie doprowadzić do zagotowania. Gorące mleko zdjąć z ognia od razu wsypać cukier, wymieszać. Następnie dodać masło i ponownie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić. 
2. W misie miksera umieścić mąkę i wyrośnięty zaczyn, wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego lub wyrabiać ręką. Stopniowo (cały czas wyrabiając) wlewać ciepłe mleko z cukrem i masłem, na koniec dodać ,,rozkłócone" żółtka, cały czas wyrabiać na średnich obrotach aż do chwili kiedy ciasto będzie aksamitne i zwarte. Powinno odchodzić od ścianek naczynia i od ręki potrwa to ok. 7-8 min. 
3. Misę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania ok. 1-1,5 h. 
4. W czasie kiedy ciasto rośnie, przygotować marcepan. Między dwoma kawałkami foli spożywczej rozwałkować marcepan na koło. Powierzchnia masy marcepanowej powinna być nieco mniejsza niż ciasto (jak na zd.) 
5. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią (najlepiej oprószyć rękę mąką). 
6. Na posypany mąką blat lub stolnicę wyłożyć ciasto, zagniatać przez chwilę, zaginając brzegi do środka. Cisto powinno być zwarte i bardzo przyjemne do wyrabiania. 
7. Z ciasta formujemy kulę i dzielimy ją na 3 części. Dwie chowamy do misy, przykrywamy folią a pozostałą wałkujemy (jeśli to konieczne, delikatnie podsypując mąką).
8. Z ciasta powinien powstać ok 30 cm. placek. Na środku kładziemy marcepan, ostrym nożem kroimy na 8 części. Każdy kawałek marcepanowego trójkąta przesuwamy na szerszy koniec i zwijamy rogalik, zaczynając od szerszego końca. 

1. Końce rogalika zwijamy palcami, formujemy półksiężyc, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowujemy kilkucentymetrowe odstępy bo ciasto rośnie. 
2. Blachę przykrywamy i odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia na czas nagrzewania się piekarnika ok. 10-15 min. 
3. W ten sam sposób postępujemy z pozostałymi dwiema częściami ciasta. 
4. Masę marcepanową można zastąpić czekoladą lub połączyć oba składniki.
5. Na szerszym końcu układamy 1-2 kawałki czekolady i zwijamy jak wyżej. 
6. Piekarnik nagrzewamy do 175 oC (termoobieg). 
7. Rogaliki pieczemy 15 - 18 min do zbrązowienia. Studzimy na kuchennej kratce. 

Ciepłe rogaliki można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem 

Smacznego.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Pyszne ciasto drożdżowe z ostatnimi już śliwkami w sezonie. Owoce nie są zbyt słodkie, dlatego przed podaniem dobrze jest posypać ciasto, szczodrze cukrem pudrem.

Polecam. 

Ciasto drożdżowe ze śliwkami 

Składniki:

Zaczyn drożdżowy:

• 20 gr świeżych drożdży 
• 2 łyżki mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (2%)

ponadto:

• 260 gr mąki pszennej tortowej
• 110 gr cukru
• cukier waniliowy
• 2 jajka 
• 135 gr miękkiego masła 
• skórka otarta z 1 cytryny 
• szczypta soli
• 500-700 gr śliwek 

Sposób przygotowania

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, łyżeczki cukru i ciepłego mleka przygotować zaczyn drożdżowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w szklanym naczyniu, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 15 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
2. W misie miksera umieścić mąkę, cukier, sól wlać wyrośnięty zaczyn i przy pomocy haka wyrobić ciasto. W trakcie dodać najpierw jedno potem drugie jajko, dokładnie miksować na średnich obrotach. Następnie dodawać po kawałku masła cały czas miksując. Wyrabiać ciasto ok. 10 min. Powinno być jednolite i gęste. 
3. Misę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. 1 - 1,5 h, w ciepłe miejsce. 
4. Śliwki umyć i dokładnie wytrzeć, usunąć pestki, pokroić na ćwiartki.
5. Formę (u mnie 24 cm szklana forma do tart) wysmarować masłem i wysypać mąką. 
6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką (ok.2 łyż), dokładnie wyrobić, przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć gęsto ćwiartki śliwek, jedna obok drugiej. Odstawi do wyrastania na czas nagrzewania się piekarnika. 
7. Piekarnik nagrzać do 175 oC. 
8. Wstawić ciasto, pozostawić uchylone drzwiczki i tak piec ciasto przez 15 min, następnie zamknąć piekarnik i piec przez 25-30 min. 
9. Ciasto studzić w uchylonym piekarniku przez ok. 20 min. Następnie wyjąc, posypać cukrem pudrem lub polukrować. 

Smacznego.