Makaron z sosem pomidorowym i bazylią

Najprostszy i najszybszy sos do makaronów jaki robię. Ważne, żeby pomidory były dojrzałe bo od tego zależy smak sosu. Lekko i szybko, w kiedy musimy gotować w upał nie ma chyba nic ważniejszego :) 

Makaron z sosem pomidorowym

Składniki dla 1 osoby:

• 2 średniej wielkości bardzo dojrzałe pomidory
• 1 garść świeżych listków bazylii
• 2 średnie ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sol i pieprz
• Makaron typu spaghetti

Sposób przygotowania:

W dużym garnku zagotować wodę, włożyć makaron i ugotować go al'dente (gotujemy ok. 1 min krócej niż instrukcja na opakowaniu).

Pomidory umyć pokroić na średniej wielkości kostkę. Czosnek obrać pokroić w cieniutkie plasterki. Listki bazylii posiekać drobno. Odstawić.

W średniej wielkości garnku lub głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Na oliwę wrzucić czosnek, sól i pieprz, wymieszać smażyć chwilę, mieszając żeby nie przypalić czosnku. Na patelnię wrzucić pomidory, dokładnie wymieszać i na średnim ogniu gotować bez przykrycia prze ok. 7 min. Większość pomidorów powinny się rozpaść. Wyłączyć gaz pod patelnią, wrzucić bazylię, zamieszać.

Makaron odcedzić.

Na gorący makaron położyć kilka łyżek sosu pomidorowego, przybrać świeżą bazylią.

Smacznego.

Muszle nadziewane szpinakiem i ricottą w sosie pomidorowym

Muszle nadziewane szpinakiem, ricottą w sosie pomidorowym 

Składniki:

• 200 gr świeżego szpinaku
• 250 gr sera ricotta
• 250 gr makaronu muszle (u mnie Conchiglioni Nr 55 Lubelli)

Na sos pomidorowy

• 1 duży ząbek czosnku
• 1 puszka (240 ml) pomidorów krojonych w sosie
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• Świeżo mielony czarny pieprz 
• 1 łyżeczka suszonej bazylii 
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Makaron obgotować przez 7 minut, odcedzić, pozostawić do wystygnięcia.

Przygotować sos pomidorowy: w garnku rozgrzać oliwę, wsypać sól, pieprz i cukier zamieszać. Do przypraw dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, szybko zamieszać (uważać żeby czosnek się nie przypalił bo zgorzknieje), wlać pomidory, dokładnie wymieszać, zmniejszyć płomień i bez przykrycia gotować sos przez ok. 5-7 min. Mieszać. Zdjąć z ognia odstawić. 

Szpinak dokładnie umyć, sparzyć. Do garnka włożyć czysty szpinak, zalać wrzątkiem przykryć i zostawić na 5 min. Zamieszać aby wszystkie liście zmiękły. Odcedzić, wycisnąć. Posiekać drobno. Odstawić do ostygnięcia. 

W misce umieścić posiekany szpinak, ser ricotta, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. 
Przy pomocy łyżeczki, napełniać makaronowe muszle nadzieniem. 
Przygotować płaskie, żaroodporne naczynie, na spód wyłożyć połowę sosu pomidorowego, poukładać muszle, dość ścisło, jedna obok drugiej. Na wierzch wyłożyć pozostały sos. 
Zapiec w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C przez ok 25 min. 

Podawać gorące posypane startym serem pecorino lub parmezanem. 

Smacznego. 

Makaron z łososiem w sosie z mascarpone

Błyskawiczny sposób na pyszny obiad lub lunch. Teraz kiedy przygotowania i planowanie Świąt, zabiera nam mnóstwo czasu pozostaje go niewiele na gotowanie. Kiedy jednak pogoda nie rozpieszcza szczególnie ważne jest, aby zjeść coś ciepłego. Ten sos przygotowuję zawsze kiedy marzy mi się coś wykwintnego, ale nie mam czasu, żeby długo stać przy kuchni. 


Polecam. 

Sos z łososia z serkiem mascarpone 

Składniki dla 2 osób:

• 300 gr filetu z łososia (świeżego)
• 1 łyżka serka mascarpone
• 1/2 szklanki śmietany 30 %
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• Sól i świeżo mielony pieprz
• 300 gr makaronu 
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Na patelni (u mnie granitowa) rozgrzać olej, na gorący wrzucić sól, pieprz i paprykę, zamieszać następnie wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę uważając aby czosnek się nie spalił. 
2. Do przypraw wrzucić pokrojonego w kostkę łososia, zamieszać i smażyć ok 7 min. 
3. Od czasu do czasu delikatnie obracać rybę, żeby obsmażyła się ze wszystkich stron. Zmniejszyć ogień.
4. Do łososia wlać śmietanę i delikatnie mieszać przez kilka minut ,aż śmietana nieco zgęstnieje. Wtedy dodać łyżkę serka mascarpone, poczekać chwilę, nie mieszać po ok. 2 min zamieszać, serek powinien roztopić się w sosie i nadać mu gęsty i aksamitny wygląd. Zdjąć z ognia. 
5. Ulubiony makaron ugotować al'dente. 
6. Makaron polać sosem, delikatnie wymieszać, posypać siekaną pietruszką lub koperkiem. 

Smacznego. 

Makaron z truskawkowym mascarpone

Pyszny makaron z kremowym, słodkim serkiem mascarpone i truskawkami. Prawdziwa wiosenna uczta. 

Polecam.

Makaron z serkiem truskawkowym

Składniki dla 2 osób

• 400 g makaronu 
• 150 g serka mascarpone 
• 200 g truskawek
• 3 łyżki cukru 

Sposób wykonania:

1. Makaron ugotować do miękkości, al'dente moim zdaniem tu nie pasuje . 
2. Truskawki dokładnie umyć.
3. Owoce z cukrem dokładnie zmiksować, dodać mascarpone i ponownie krótko zmiksować. Powinna powstać puszysta, jednolita masa. 
4. Ciepły makaron wymieszać z serkiem truskawkowym, udekorować całymi truskawkami i natychmiast podawać. 

Smacznego!

Makaron z pesto i suszonymi pomidorami

Błyskawiczny obiad na zbliżający się weekend. Zgodnie z prognozami ma być nareszcie ciepło i słonecznie, więc po co planować coś pracochłonnego. 

Miłego wypoczynku:) 

Makaron z pesto i pomidorami

Składniki dla 2 osób

• 250 g makaronu (ulubionego) 
• 1/2 szklanki domowego pesto (lub więcej jeśli lubimy)
• 100 g suszonych pomidorów w oliwie
• Garść świeżych listków bazylii 

Sposób przygotowania: 

1. Makaron gotujemy do miękkości lub al'dente. 
2. Pomidory kroimy w średniej grubości paseczki. 
3. Ugotowany makaron odcedzamy, z powrotem wkładamy do garnka w którym się gotował, dodajemy pesto, suszone pomidory i porwane listki bazylii, dokładnie mieszamy. 
4. Podajemy od razu. 

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem

Błyskawicznie, lekko i zielono, w sam raz na wiosenny obiad. 
Kiedy świeci słońce, ostatnią rzeczą na jaką mamy ochotę, jest stanie przy kuchni, a jeść przecież musimy, nawet w tak piękne wiosenne dni:) 
Spróbujcie, polecam gorąco!

Makaron ze szpinakiem

Składniki:

• 500 g mrożonego lub świeżego szpinaku (waga po odparowaniu wody) 
• 2 duże ząbki czosnku
• 5-6 łyżek dobrej jakości, oliwy z oliwek 
• 2 dojrzałe pomidory
• parmezan (opcjonalnie)
• 500 gr ulubionego makaronu 

Sposób przygotowania:

1. Mrożony szpinak włożyć do garnka i na średnim ogniu, odparować wodę. Świerzy, sparzyć wrzątkiem, odcisnąć, pokroić drobno. 
2. Ugotować makaron 
3. Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy (powinna być ciepła, nie gorąca), wrzucić czosnek przeciśnięty przez praskę i chwilę smażyć, do momentu kiedy poczujemy intensywny aromat. Od razu wrzucić szpinak i dokładnie wymieszać. Całość, smażyć na średnim ogniu, przez ok 7-8 min. 
4. Dolać 6 łyżek wody z gotowania makaronu, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować jeszcze ok. 2 min. Powinien powstać gęsty, ale nie zbity sos. 
5. Ugotowany makaron wrzucić na patelnię ze szpinakiem, wymieszać dokładnie. 
6. Przełożyć na talerze, udekorować pokrojonym w kostkę pomidorem i (dla chętnych) posypać świeżo startym parmezanem. Podawać od razu.

Smacznego! 

Makaron z sosem z szynki, kaparów i suszonych pomidorów

Obiad potrzebny natychmiast? bardzo proszę, oto łatwy sposób na naprawdę błyskawiczne i ciekawe danie. Polecam!

Sos śmietanowy do makaronu 

Składniki dla 2 osób

• 200 g szynki wiejskiej w plastrach 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 średnia cebula biała 
• 1 średnia cebula czerwona 
• 2 łyżeczki kaparów w zalewie octowej (odsączone) 
• 5-6 suszonych pomidorów 
• 1 duży ząbek czosnku 
• 200 g śmietany (18%) 
• Sól 
• Świeżo mielony pieprz 
• Ok. 250 g makaronu papardelle

Sposób przygotowania:

1. Plastry szynki kroimy w kostkę, cebule na cienkie pół-plasterki, suszone pomidory w słupki, kapary odsączamy z zalewy. 
2. Na patelni rozgrzewamy olej i krótko podsmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek. Ogień/grzanie pod patelnią powinno być średnie, żeby czosnek lekko się podsmażył, ale nie spalił (będzie w tedy gorzki) 
3. Do czosnku na patelnię dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy szynkę, sól, pieprz i mieloną paprykę, mieszamy i smażymy całość jeszcze ok. 10 min, cały czas na średnim ogniu. Na koniec dodajemy kapary i pokrojone suszone pomidory, mieszamy i smażymy jeszcze chwilę, ok. 2min. 
4. Na koniec wlewamy śmietanę i całość dokładnie mieszamy. Trzymamy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. 
5. Gotujemy makaron i na gorący wykładamy sos. Możemy również włożyć makaron do sosu i całość dokładnie wymieszać. Od razu podajemy.  

Smacznego!!!