Muszle nadziewane szpinakiem i ricottą w sosie pomidorowym

Muszle nadziewane szpinakiem, ricottą w sosie pomidorowym 

Składniki:

• 200 gr świeżego szpinaku
• 250 gr sera ricotta
• 250 gr makaronu muszle (u mnie Conchiglioni Nr 55 Lubelli)

Na sos pomidorowy

• 1 duży ząbek czosnku
• 1 puszka (240 ml) pomidorów krojonych w sosie
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• Świeżo mielony czarny pieprz 
• 1 łyżeczka suszonej bazylii 
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Makaron obgotować przez 7 minut, odcedzić, pozostawić do wystygnięcia.

Przygotować sos pomidorowy: w garnku rozgrzać oliwę, wsypać sól, pieprz i cukier zamieszać. Do przypraw dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, szybko zamieszać (uważać żeby czosnek się nie przypalił bo zgorzknieje), wlać pomidory, dokładnie wymieszać, zmniejszyć płomień i bez przykrycia gotować sos przez ok. 5-7 min. Mieszać. Zdjąć z ognia odstawić. 

Szpinak dokładnie umyć, sparzyć. Do garnka włożyć czysty szpinak, zalać wrzątkiem przykryć i zostawić na 5 min. Zamieszać aby wszystkie liście zmiękły. Odcedzić, wycisnąć. Posiekać drobno. Odstawić do ostygnięcia. 

W misce umieścić posiekany szpinak, ser ricotta, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. 
Przy pomocy łyżeczki, napełniać makaronowe muszle nadzieniem. 
Przygotować płaskie, żaroodporne naczynie, na spód wyłożyć połowę sosu pomidorowego, poukładać muszle, dość ścisło, jedna obok drugiej. Na wierzch wyłożyć pozostały sos. 
Zapiec w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C przez ok 25 min. 

Podawać gorące posypane startym serem pecorino lub parmezanem. 

Smacznego. 

Pierożki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pierożki czy paszteciki z ciasta francuskiego to świetny dodatek do zup lub ciepła przekąska. Ja lubię je również na zimno z sałatą i pomidorami. 
Polecam:)

Pierożki z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (mrożone, rozmrozić)
• 400 g szpinaku
• 120 g sera ricotta
• 1 jajko
• 100 g suszonych pomidorów (drobno posiekanych)
• 1 średnia czerwona cebula (bardzo drobno posiekana)
• 1 ząbek czosnku 
• Sól, pieprz 
• Jajko do posmarowania pierożków (może być samo białko, lub żółtko wymieszane z wodą)

Sposób przygotowania:

1. Szpinak rozmrozić, odparować. Jeśli używamy świeżego szpinaku, liście dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem, posiekać.
2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Wrzucić posiekaną cebulę, zmniejszyć płomień i zeszklić. 
3. Dodać szpinak, wymieszać i smażyć ok 10 min na małym ogniu, bez przykrycia. Na koniec wrzucić suszone pomidory, wymieszać. 
4. Szpinak zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia. 
5. Do zimnego, dodać jajko i ricottę, dokładnie wymieszać. 
6. Ciasto francuskie rozłożyć na blacie, dużą szklanką wycinać kółka. 
7. Na każdym krążku z ciasta kłaść 1-2 łyżeczki szpinakowego farszu, sklejać jak zwykłe pierogi. 
8. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem.
9. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 oC przez ok. 20 min, do zrumienienia. 

Podawać gorące lub zimne. 

Smacznego !!!

Makaron ze szpinakiem

Błyskawicznie, lekko i zielono, w sam raz na wiosenny obiad. 
Kiedy świeci słońce, ostatnią rzeczą na jaką mamy ochotę, jest stanie przy kuchni, a jeść przecież musimy, nawet w tak piękne wiosenne dni:) 
Spróbujcie, polecam gorąco!

Makaron ze szpinakiem

Składniki:

• 500 g mrożonego lub świeżego szpinaku (waga po odparowaniu wody) 
• 2 duże ząbki czosnku
• 5-6 łyżek dobrej jakości, oliwy z oliwek 
• 2 dojrzałe pomidory
• parmezan (opcjonalnie)
• 500 gr ulubionego makaronu 

Sposób przygotowania:

1. Mrożony szpinak włożyć do garnka i na średnim ogniu, odparować wodę. Świerzy, sparzyć wrzątkiem, odcisnąć, pokroić drobno. 
2. Ugotować makaron 
3. Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy (powinna być ciepła, nie gorąca), wrzucić czosnek przeciśnięty przez praskę i chwilę smażyć, do momentu kiedy poczujemy intensywny aromat. Od razu wrzucić szpinak i dokładnie wymieszać. Całość, smażyć na średnim ogniu, przez ok 7-8 min. 
4. Dolać 6 łyżek wody z gotowania makaronu, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować jeszcze ok. 2 min. Powinien powstać gęsty, ale nie zbity sos. 
5. Ugotowany makaron wrzucić na patelnię ze szpinakiem, wymieszać dokładnie. 
6. Przełożyć na talerze, udekorować pokrojonym w kostkę pomidorem i (dla chętnych) posypać świeżo startym parmezanem. Podawać od razu.

Smacznego! 

Wiosenne tarty ze szpinakiem

Kolejny szybki przepis na mini tarty. Można podawać je na zimno lub na ciepło, ze świeżą sałatą i lekkim sosem. Zdrowy i pyszny lunch lub podwieczorek, który można zabrać do szkoły czy pracy. 

Polecam. 

TARTY SZPINAKOWE

Składniki na 7 foremek (12 cm.)

• 250 g mąki pszennej 
• 125 g masła 
• Sól 
• Pieprz 
• 3-4 łyżki lodowatej wody 
• 1 białko (do posmarowania ciasta) 

Sposób przygotowania ciasta kruchego:

1. Wszystkie składniki siekamy nożem lub za pomocą malaksera do połączenia się składników. 
2. Wykładamy ciasto na lekko oprószony mąką blat, formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. 
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 oC.
4. Następnie wykładamy ciasto na lekko oprószony mąką blat, wałkujemy dość cienki placek, wycinamy kółka i wylepiamy foremki. Nakłuwamy dno widelcem, smarujemy białkiem i wstawimy do gorącego piekarnika na ok. 12 min., do lekkiego zrumienienia brzegów. 

Szpinakowe nadzienie:

• 800 g mrożonych liści szpinaku (oczywiście mogą być również świeże) 
• 250 g sera ricotta 
• 200 ml. śmietany kremówki (30%)
• 2 jajka (L)
• Sól
• Pieprz 
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 

Sposób przygotowania:

1. Szpinak rozmrażamy na sicie lub zamrożony wkładamy do garnka i na sporym ogniu podgrzewamy tak długo aż cała woda odparuje. Odstawiamy do wystygnięcia (można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce).
2. W dużym naczyniu łączymy, śmietanę, jajka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową na koniec dodajemy i dokładnie mieszamy z serem ricotta. 
3. Szpinak dodajemy do masy śmietanowej i dokładnie mieszamy. 
4. Powstałą masą szpinakową napełniamy foremki z kruchego ciasta. Wstawiamy do gorącego (175 oC) piekarnika na 25-30 min, do lekkiego zrumienienia. Upieczone tarty studzimy w foremkach przez 10 min, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce lub podajemy ciepłe. 

Do tych tart znakomicie pasuje sałata z rukoli z sosem francuskim. 

Smacznego!