Jajka faszerowane bazyliowe i z awokado i łososiem wędzonym

Jajka faszerowane na dwa sposoby. Pasty można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce przykryte folią spożywczą. Jajka faszerujemy i dekorujemy na niedługo przed podaniem, żeby farsz nie zaczął obsychać. 

Polecam. 

Jajka faszerowane awokado z wędzonym łososiem

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżka jogurtu greckiego 
• 2 plastry wędzonego łososia 
• 1/2 dojrzałego awokado 
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• 2 gałązki koperku 
• Sól i świeżo mielony pieprz 

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek. Przekroić na pół. 
Wyjąć delikatnie żółtka z białek, białka odłożyć. 

Awokado rozgnieść widelcem, wymieszać z sokiem z cytryny. 
Żółtko rozgnieść widelcem.

W miseczce połączyć, awokado, żółtka, jogurt grecki, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. 

Białka napełnić farszem, na górze położyć kawałek plastra wędzonego łososia i małą gałązkę koperku. 

Jajka faszerowane - bazyliowe 

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 czubata łyżeczka majonezu (u mnie Kielecki)
• 1 czubata łyżeczka jogurtu greckiego 
• Sól i świeżo mielony pieprz 
• 7-8 listków bazylii bardzo drobno posiekanych 

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek. Przekroić na pół. 
Wyjąć delikatnie żółtka z białek, białka odłożyć. 

W miseczce rozgnieść żółtka widelcem, doprawić solą i pieprzem, dodać majone, grecki jogurt i posiekaną bazylię i dokładnie wymieszać. 
Pastą z żółtek napełnić białka, pasty powinno odrobinę wystawać z białka. 

Przybrać małymi listkami bazylii przed samym podaniem. 



Smacznego.

<<Jajka faszerowane podawane na ciepło>>
<<Aksamitna babka drożdżowa>>
<<Babka marmurkowa>>

Tort kokosowo ananasowy

Lekki tort anansowo-kokosowy, idealny na wiosenny i letni deser. Tort przechowujemy w lodówce. Jest zwarty i bardzo dobrze się go kroi. Przygotowany na tradycyjnym biszkopcie z dodatkiem wiórków kokosowych jest naprawdę smaczny. Dla miłośników karaibskich klimatów. 

Polecam. 

Tort kokosowo ananasowy 

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek (L) 
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• zapach waniliowy 

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy (u mnie 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche.
Piekarnik rozgrzać do 175 oC (termoobieg).

Żółtka oddzielić od białek.
W misie miksera białka ubić na pianę, na początku na średnich obrotach, kiedy zacznie się tworzyć piana zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać cukier (w 4 porcjach, po każdej dokładnie miksować ok.2 min) Ubijać do momentu kiedy piana będzie sztywna i szklista.
Cały czas ubijając, dodawać do piany po jednym żółtku. Miksować do całkowitego połączenia. Na koniec wlać zapach waniliowy, chwilę miksować.

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną proszek do pieczenia i wiórki kokosowe połączyć, dokładnie wymieszać.
Do piany wsypać mąkę z wiórkami i delikatnie wymieszać łopatką.
Ciasto przełożyć do tortownicy.

Piec w gorącym piekarniku 30 min (do suchego patyczka).

Studzić przez 10 min w uchylonym piekarniku, następnie na kuchennej kratce. Zimny biszkopt obrysować w formie ostrym nożem a następnie wyjąć z formy.

Góra ciasta powinna po wyjęciu stanowić jego spód. W ten sposób otrzymamy idealnie równą powierzchnię. 

Składniki na masę ananasową:

• 250 gr serka mascarpone 
• 280 ml śmietany kremówki (36%)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 krążków ananasa z puszki 
• Sok z ananasa z puszki
• 1 szklanka wiórków kokosowych do przybrania

Sposób przygotowania:

Kremówkę i misę miksera włożyć do lodówki na 15 min, powinny być bardzo zimne. 

Ananasa włożyć na sitko, aby dokładnie odsączyć sok. Sok zatrzymać będzie potrzebny do nasączenia biszkoptu. 

Ananasa pokroić w drobną kostkę. 

W średniej misce umieścić serek mascarpone, wymieszać tak aby nieco go ,,rozluźnić". 

Kremówkę wlać do misy miksera, wsypać cukier puder i ubić, żeby powstała bita śmietana. 

Kilka łyżek śmietany włożyć do miski z mascarpone, dokładnie i energicznie wymieszać. Następnie przełożyć pozostałą część śmietany i tym razem mieszać już delikatnie do połączenia się składników. 

Do masy dodać pokrojonego ananasa i krótko wymieszać. Można masę wstawić do lodówki na czas przygotowywania biszkoptu. 

Zimny biszkopt kroimy na 2 lub 3 blaty (zależy od wysokości ciasta). 

Każdy nasączamy sokiem z ananasa. 

Masę z bitej śmietany dzielimy na 3 lub 4 części (powinno jej wystarczyć również do posmarowania tortu zewnątrz). 

Spód kładziemy na paterze smarujemy kremem, delikatnie przykrywamy kolejnym blatem i ponownie smarujemy masą, przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu. 

Z zewnątrz smarujemy tort pozostałym kremem, najlepiej przy pomocy kuchennej łopatki lub specjalnego noża do smarowania ciasta. 

Posypujemy wiórkami kokosowymi, które powinny łatwo przyklejać się do śmietanowej masy. 

Dekorujemy zgodnie z upodobaniem. 

Przed podaniem wstawiamy tort do lodówki na min 1 h, aby dobrze go schłodzić.

Kroimy ostrym nożem.  

Smacznego. 

Mazurek wiśniowo czekoladowy na orzechowym cieście

W natłoku słodkich mazurków i ciast, ten mazurek wielkanocny jest nieco bardziej wytrawny, dzięki czekoladowemu lukrowi. 
Lukier przygotowujemy z gorzkiej czekolady o zawartości min. 70% kakao, co daje gwarancję lekkiej goryczy. 
Połączenie orzechowego ciasta z bardzo słodką konfiturą i delikatnie gorzkim lukrem czekoladowym, dla mnie jest naprawdę wyjątkowe. 

Polecam. 

Mazurek z czekoladą i wiśniami 

Składniki:
Ciasto

• 120 gr mąki pszennej tortowej
• 20 gr mąki ziemniaczanej 
• 60 gr drobno zmielonych orzechów włoskich 
• 70 gr cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 120 gr masła w temperaturze pokojowej 
• 1 jajko żółtko i białko osobno

Polewa

• 150 gr gorzkie czekolady 
• 1/4 szklanki śmietany kremówki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 150 gr konfitury wiśniowej z dużą ilością owoców
• Kilka połówek orzechów do przybrania 

Sposób przygotowania:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 

W misie malaksera umieścić mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, zmielone orzechy, cukier, masło i żółtko, dokładnie zmiksować do chwili kiedy powstanie jednolite, lepkie ciasto. 
Ciastem wylepić dokładnie przygotowaną formę. Dno nakłuć widelcem, posmarować białkiem. Wstawić do zamrażalnika na min. czas nagrzewania się piekarnika. Można ciasto przygotować dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C.

Wyjąć ciasto z zamrażarki i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 15-18 min. Ciasto powinno być całkowicie upieczone, nie będziemy go już więcej piec. 
Wyjąć ciasto i całkowicie wystudzić na kuchennej kratce. 

Zimne ciasto posmarować dużą ilością konfitury wiśniowej, wykorzystać jak najwięcej owoców. 
Na konfiturę wylać czekoladową polewę. Pozostawić do zastygnięcia. Udekorować orzechami.

Przygotowanie czekoladowego lukru:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (do garnuszka nalać wody, zagotować. Połamaną czekoladę umieścić w szklanym naczyniu, wstawić do garnka z wrzącą wodą, mieszać czekoladę do chwili kiedy zacznie się rozpuszczać, zdjąć z garnka, mieszać do całkowitego rozpuszczenia). Do płynnej czekolady wlać śmietanę kremówkę i dokładnie całość wymieszać. Następnie wsypać cukier puder i ponownie dokładnie wymieszać, powinna powstać jednolita, lśniąca masa. 

Smacznego. 

• Schab pieczony ze śliwkami
• Zapiekane ziemniaki Dauphinois
• Pieczone ziemniaki z rozmarynem
• Babka drożdżowa

Żurek wielkanocny

Tradycyjny żurek na domowym zakwasie. Zakwas kupiony w sklepie jest nieco kwaśniejszy od tego zrobionego w domu, tak jest u mnie. Nie wlewajcie od razu całej przygotowanej porcji do garnka, podzielcie ją na dwie części i najpierw próbujcie zanim dodacie kolejną część zakwasu. Może się okazać, że lubicie żurek, nieco mniej kwaśny. 

Polecam. 

Żurek wielkanocny 

Składniki:

• 3 średnie marchewki 
• 2 średnie pietruszki
• średnia cebula
• 1/4 niewielkiego selera
• 3 białe surowe kiełbasy (ok. 300 gr)
• 3-4 kawałki suszonych borowików
• 1/4 wrzątku 
• 3 l wody 
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 3 ziarna angielskie
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 2 listki laurowe 
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki żurku (domowego lub ze sklepu)
• 1 łyżka majeranku otartego 
• 2-3 łyżki śmietany 18 %
• Jajka ugotowane na twardo (połowa na osobę lub wedle uznania)

Sposób przygotowania:

Grzyby zalać wrzątkiem, przykryć, odstawić.  Włoszczyznę obrać, umyć, pokroić na kawałki. Natkę związać nicią w węzełek. 

Do garnka włożyć włoszczyznę i przyprawy (sól, pieprz, ziele angielskie, listki laurowe), zalać wszystko ok. 3 l wody. Grzyby wyjąć z wody w której się moczyły i dodać do garnka. Przez bardzo gęste sitko przecedzić do garnka wodę z moczenia grzybów (uważać aby nieczystości z dna naczynia nie dostały się do zupy), przykryć. Zagotować, zmniejszyć płomień i pod przykryciem gotować ok. 15 min. 
Kiełbasę nakłuć patyczkiem do szaszłyków lub widelcem w kilku miejscach, żeby w czasie gotowania nie popękała. 
Do gotujących się warzyw włożyć białą kiełbasę i ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 20 min. Spróbować i ew. doprawić solą. 
Kiedy warzywa będą miękkie a kiełbasa ugotowana, do zupy wlać najpierw połowę żurku, zamieszać spróbować, następnie jeśli to konieczne wlać pozostały żurek, wsypać majeranek, dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu jeszcze ok 5-7 min. 

Gotowy żurek przecedzić przez sito. 
W szklanym naczyniu (kubku, szklance, miseczce), umieścić śmietanę, wlać do niej trochę gorącego żurku, dokładanie wymieszać, aby nie było grudek. Następnie śmietanę wlać do żurku, zamieszać. 

Białą kiełbasę obrać ze skórki, pokroić na plasterki.  Wrzucić do zupy lub bezpośrednio układać na talerzu i zalewać gorącą zupą. 

Jajka ugotować na twardo. Pokroić na 4 części. 

Na talerzu kłaść dwa kawałki jajka, porcję białej kiełbasy i zalewać gorącym żurkiem. 

Ja posypuję żurek odrobiną świeżej rzeżuchy, ale można posypać drobniutko posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego. 

<< Mazurek wielkanocny >>
<<Mazurek orzechowy z daktylami i bezą>>
<<Schab pieczony ze śliwką>>
<<Polędwica wieprzowa pieczona ze śliwką >>

Domowy zakwas na żurek

Jest jeszcze czas na samodzielne przygotowanie zakwasu na żurek. Polecam. 











Zakwas na żurek

Składniki:

• 7 łyżek mąki żytniej 
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 duży ząbek czosnku (bez łupinki)
• 3 listki laurowe
• 0,5 l letniej wody

Sposób przygotowania:

W szklanym naczyniu umieścić mąkę i przyprawy, zalać wodą, wymieszać. Przykryć lnianą ściereczką, odstawić w chłodne i ciemne miejsce na 3-4 dni, np w spiżarni. Zakwas należy codziennie zamieszać. 

4 dnia z zakwasu gotujemy żurek. 

Smacznego. 

Tak wygląda żurek przed dodaniem śmietany

Teraz czas żurek ,,zabielić" czystą śmietaną lub śmietaną zmieszaną z  chrzanem.

Mazurek wielkanocny tradycyjny

Ten mazurek to sama tradycja, ciasto pochodzi z przepisu Neli Rubinstayn, masa z mlekiem w proszku, jest chyba jedną z najbardziej znanych mas do mazurków. 

Pracę nad mazurkiem można podzielić na kilka dni, krem cytrynowy przygotować 2 dni wcześniej, ciasto również. Jedynie masa musi być ciepła przed wylaniem na ciasto, ale to najszybsza i najłatwiejsza część mazurka. 

Mazurek jest pyszny, słodki z delikatną nutką cytryny. 


Bardzo polecam.

 
Mazurek wielkanocny

Kruche ciasto:

• 115 gr masła w temperaturze pokojowej
• 180 gr mąki pszennej tortowej
• 70 gr cukru
• 2 żółtka
• Cukier waniliowy 
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Przygotować prostokątną formę,  najlepiej z nieprzywierającą powłoką, nie smarować. 

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce lub na stolnicę. Przy pomocy noża lub specjalnego przyrządu do siekania*, dokładnie posiekać wszystkie składniki do chwili kiedy z ciasta powstaną małe grudki. Zebrać ciasto rękami (nie zagniatać). Foremkę wylepić ciastem, zrobić niewielki brzeg, ciasto będzie się kruszyło, ale to nie szkodzi, dość mocno trzeba je przygniatać palcami. Widelcem nakłuć dno. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. 

Piekarnik rozgrzać do 180 oC. 
Ciasto piec prze 14-17 min, do lekkiego zbrązowienia. Ciasto musi być całkowicie upieczone, nie będziemy go więcej piec. 

Wyjmujemy i całkowicie studzimy, możemy je upiec dzień wcześniej. 

Lemon curd czyli krem cytrynowy

Składniki:

• 2 całe jajka (L)
• 2 żółtka
• 170 gr cukru 
• 80 g masła
• Skórka otarta i wyciśnięty sok z 2,5 cytryn
• 
  

Sposób przygotowania:

Skórkę z cytryny zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki. Wycisnąć sok. Pestki i miąższ, wyrzucić. 

W średniej wielkości garnku połączyć jajka, żółtka i cukier, dokładnie wymieszać kuchenną rózgą. Postawić na średnim ogniu, podgrzewać. Po chwili dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Podgrzewając mieszać, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły a masło i cukier rozpuściły. Mieszać od czasu do czasu. 

Masa będzie gęstniała. Podgrzewamy do czasu kiedy całość zacznie lekko bulgotać a konsystencja będzie przypominała średnio ścięty budyń. Ja podgrzewałam 8 min, okazjonalnie mieszając.  

Krem przelewamy do czystego, szklanego naczynia i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Przechowujemy w lodówce do 3 dni. 

Pomada z mlekiem w proszku:

• 130 gr masła
• 130 gr cukru
• 65 gr mleka w proszku (najlepiej sypkiego, ale może być granulowane) 
• 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

W średniej wielkości garnuszku umieścić masło, cukier i wodę, podgrzać żeby wszystkie składniki się rozpuściły, mieszać. Kiedy wszystko jest już rozpuszczone wsypujemy do garnuszka mleko w proszku i energicznie mieszamy, aby się rozpuściło. Stawiamy garnek na małym ogniu i cały czas mieszając podgrzewamy masę, aż zgęstnieje. Ogień musi być naprawdę niewielki bo mleko szybko się przypala. Cały czas mieszamy, ok. 4 -5 min, ale jeśli zobaczymy że pojawiają się brązowawe plamki, natychmiast zdejmujemy masę z ognia. Odstawiamy do przestygnięcia, od czasu do czasu mieszamy. 

Jeśli korzystaliśmy z granulowanego mleka w proszku, gorącą masę trzeba przetrzeć przez sitko, żeby była gładka. Mleko granulowane całkowicie się nie rozpuszcza, pozostają grudki. 

Przygotowanie mazurka:

Ciasto smarujemy zimnym lemon cured (ok. 1/2 szklanki), na sam wierzch wylewamy ciepłą pomadę, delikatnie rozsmarowujemy. Odstawiamy do wystygnięcia i stężenia pomady. Można mazurka pozostawić na całą noc i dekorować następnego dnia, pomada wciąż będzie miękka. 
Dekorujemy ciasto tak jak lubimy, ja użyłam kandyzowanych wiśni i rodzynek szlachecki. 

Mazurka przechowujemy w chłodnym miejscu do 3 dni. 

Smacznego. 

*Taka ręczna krajalnica do siekania kruchego ciasta zastąpi malakser 

<<Polędwica wieprzowa pieczona ze śliwką>>
<<Domowy zakwas na żurek>>
<<Zupa pieczarkowa>>
<<Babka drożdżowo-pomarańczowa >>

Lemon Curd krem cytrynowy

Cytrynowy krem domowego wyrobu. Coś dla miłośników kwaśnych smaków. Lemon curd pojawia się w bardzo wielu przepisach, dlatego postanowiłam zrobić sobie słoiczek tego tak często chwalonego kremu. Przyznaję, że jest pyszny i co ważne, robi się go bardzo prosto i szybko. 

Polecam. 

Lemon Curd 

Składniki na ok. 350 ml kremu:

• 2 całe jajka (L)
• 2 żółtka
• 170 gr cukru 
• 80 g masła
• Skórka otarta i wyciśnięty sok z 2,5 cytryn

Sposób przygotowania:

Skórkę z cytryny zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki. Wycisnąć sok. Pestki i miąższ, wyrzucić. 

W średniej wielkości garnku połączyć jajka, żółtka i cukier, dokładnie wymieszać kuchenną rózgą. Postawić na średnim ogniu, podgrzewać. Po chwili dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Podgrzewając mieszać, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły a masło i cukier rozpuściły. Mieszać od czasu do czasu. 

Masa będzie gęstniała. Podgrzewamy do czasu kiedy całość zacznie lekko bulgotać a konsystencja będzie przypominała średnio ścięty budyń. Ja podgrzewałam 8 min, okazjonalnie mieszając.  

Krem przelewamy do czystego, szklanego naczynia i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Przechowujemy w lodówce do 3 dni. 

Smacznego. 

Tarta limonkowa na Pie Day - Dzień Tarty

Tarta z limonkowym nadzieniem na delikatnie cynamonowym cieście. 
Ciasto jest pyszne, lekko ciągnące, o bardzo delikatnym cynamonowym smaku, idealnie pasuje do kwaśnego nadzienia. 
Po upieczeniu tartę należy traktować jak sernik i pozwolić stężeć w lodówce. Najlepiej jest upiec ją dzień wcześniej i przez noc trzymać w chłodnym miejscu. 

Wesołego Dnia Tarty czyli Happy Pie Day 

Polecam. 

Limonkowa tarta 

Na ciasto 

• 110 gr miękkiego masła lub margaryny (u mnie margaryna Kasia) 
• 1,5 szklanki mąki pszennej krupczatki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka naturalnego miodu (najlepiej płynny lub lekko cukrujący się)
• Szczypta soli

Na limonkowy wierzch

• 2 łyżki skórki otartej z limonek
• 1/4 szklanki soku z limonek (ok.6-7 szt)
• 1 szklanka mleka skondensowanego
• 4 żółtka 
• 1/2 szklanki cukru pudru

Na lukier

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku 

Sposób przygotowania:

1. Przygotować formę do tart (20 - 24 cm), dno posmarować masłem i oprószyć mąką, boki pozostawić czyste. 
2. Mąkę połączyć z cynamonem, solą i sodą oczyszczoną, wymieszać, odstawić. 
3. W misie miksera umieścić masło lub margarynę, cukier i miód, zmiksować na jasną puszystą masę (za pomocą płaskiej końcówki miksera). 
4. Do maślanej masy wsypać mąkę i na niskich obrotach zmiksować do wymieszania się składników. Powstanie grudkowate, sypkie ciasto. 
5. Ciastem wylepić formę, dno i brzegi dokładnie dociskając ciasto. Dno posmarować białkiem, nakłuć widelcem, wstawić do zamrażarki na min 30 min, można zostawić na noc. 
6. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
7. Ciasto piec przez 15-18 min do zrumienienia brzegów. Wyjąć i całkowicie wystudzić. 

Przygotowanie nadzienia:

1. Limonki wyszorować, sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę na tarce o średnich oczkach. 
2. Wycisnąć sok, dodać do soku limonkowy miąższ, wymieszać. 
3. W misce umieścić żółtka i cukier puder, zmiksować na puszystą jasną masę. Następnie dodać mleko skondensowane, sok i skórkę z limonek, dokładnie wymieszać.  
4. Na podpieczony spód wylać nadzienie. 
5. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 oC, grzałka góra/dół. 
6. Piec ok. 25 min, do chwili kiedy nadzienie przestanie być płynne. 
7. Wyjąć ciasto z piekarnika, studzić na kuchennej kratce. 
8. Zimne ciasto polukrować i wstawić do lodówki na min 2h a najlepiej na całą noc. 

Przygotowanie lukru:

1. W szklanym naczyniu umieścić cukier puder.
2. Dodać 2 łyżki wrzątku i energicznie wymieszać, poczekać chwilę a następnie wylać lukier na przygotowane ciasto. 
3. Delikatnie, żeby nie zniszczyć wierzchu ciasta rozprowadzić lukier po wierzchu tarty. 

Ozdobić cieniusieńkimi plasterkami limonki. 

Smacznego. 

Babka drożdżowa - bardzo pomarańczowa

Ciasto drożdżowe o bardzo intensywnym pomarańczowym smaku. 

Polecam. 

Ciasto drożdżowe bardzo pomarańczowe 

Składniki - wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej:

• 25 gr świeżych drożdży 
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (2%)
• 280 gr mąki pszennej 
• 130 gr cukru
• 1 cukier waniliowy
• 75 gr masła, roztopionego i przestudzonego. 
• 4 żółtka
• Skorka otarta z 1 dużej pomarańczy
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej do obtoczenia skórki pomarańczowej

Sposób przygotowania:

1. Z drożdży, mleka, 1 łyżeczki cukru i 1 łyżki mąki robimy zaczyn (film z przygotowania zaczynu drożdżowego) . W szklanym naczyniu łączymy wszystkie składniki, mieszamy do całkowitego połączenia. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 15 min. 
2. W między czasie:
3. W misie miksera łączymy pozostałą mąkę i cukier, dodajemy wyrośnięty zaczyn a następnie żółtka. Przy pomocy haka, miksujemy na wolnych obrotach. Kiedy składniki zaczynają się łączyć, dolewamy powoli masło. Wyrabiamy przez ok. 5 min. Misę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1-1,5 h do wyrośnięcia. 
4. Do wyrośniętego ciasta dodajemy otartą skórkę i posiekaną drobno, kandyzowaną skórkę, wcześniej obtoczone w mące ziemniaczanej. 
5. Całość ponownie wyrabiamy mikserem, przez kilka minut. 
6. Ciasto przekładamy do foremki posmarowanej roztopionym masłem i wysypanej tartą bułką. 
7. Pieczemy w 175 oC przez 12 min w uchylonym piekarniku, następnie zamykamy piekarnik i pieczemy ok. 25 min. Przed wyjęciem sprawdzamy czy ciasto jest upieczone wkłuwając patyk do szaszłyków. Jeśli to konieczne pieczemy 5 min dłużej. 
8. Studzimy w uchylonym piekarniku przez 10 min, następnie wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. 

Ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Mazurki wielkanocne z masą kajmakowo-czekoladowy i krówkową

Wielkanoc na Mazowszu bez mazurków wielkanocnych nie może się odbyć. Dla tego pieczemy, wymyślamy, ulepszamy i staramy się co roku wymyślić coś odrobinę innego i nowego. 

Stąd taka różnorodność i ilość różnych mazurków wielkanocnych. 

Moje przepisy na mazurki są tym razem proste i szybki. 

Polecam :)

Mazurki kajmakowo-czekoladowy i krówkowy

Składniki na ciasto na 2 mazurki wielkanocne: 

• 100 g zimnego masła
• 70 g cukru
• 1 żółtko
• 150 g mąki pszennej 
• 50 g mąki kukurydzianej 
• 1 łyżka zimnej śmietany 18% 
• Skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Na wierzch:

• ok. 200 g suszonej żurawina 
• ok. 100 g suszonych moreli
• ok. 100 g żółtych rodzynek Jumbo 
• kilka śliwek suszonych 
• 1/2 słoika dżemu lub powideł wiśniowych 
• 1/2 małej puszki masy kajmakowej (u mnie orzechowej)
• 200 g cukierków krówek miękkich (u mnie krówki Wawelu) 
• ok. 1/4 szklanki mleka 
• 100 g gorzkiej czekolady 
• 1/4 mleka 

Sposób przygotowania:

1. Składniki ciasta umieścić w misie malaksera szybko zmiksować na koniec dodając śmietanę. Powinna powstać dokładnie posiekane jednolite ciasto.
2. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na wielkość przygotowanych foremek (u mnie 1 x 20 cm i 2 x jednorazowa 15 x 20 cm).
3. Wylepić foremki ciastem, nakłuć spód widelcem, wstawić do lodówki na 1h lub do zamrażalnika na 30 min.
4. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
5. Spody wstawić do piekarnika i piec ok. 15 min do zrumienienia brzegów i spodu, więcej już ciasta nie będziemy piekli, więc trzeba mieć pewność że jest upieczone. Odstawić do wystygnięcia. 
6. Bakalie drobno posiekać. 

Przygotowanie masy krówkowej 

1. W małym garnuszku umieścić cukierki (bez papierków:), wlać mleko i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Może okazać się, że trzeba dolać nieco więcej mleka. Cukierki podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia, ok. 5 min. Należy uważać, aby nie przypalić masy. Zdejmujemy garnuszek z ognia, odstawiamy do przestygnięcia, od czasu do czasu mieszamy aby nie stężała. 

Masa czekoladowa:

1. W szklanym naczyniu umieścić połamaną na kawałki czekoladę, zalać mlekiem i rozpuścić, można w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dokładnie wymieszać, powinna powstać lśniąca, płynna masa. Odstawić do przestygnięcia, ale nie stężenia. 

Wykonanie mazurków wielkanocnych:

Mazurek krówkowy
Upieczone spody smarujemy dżemem, posypujemy posiekanymi bakaliami i polewamy przestudzoną masa krówkową. Dekorujemy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu. 

Mazurek kajmakowo-czekoladowy
Podobnie przygotowujemy mazurek kajmakowy, jedynie na wierzch posypany bakaliami wylewamy lekko podgrzaną masę kajmakową (ciepła masa jest luźniejsza i pozwala na pokrycie mazurka cieńszą warstwą). Kiedy masa całkowicie wystygnie, wylewamy na nią czekoladę, dekorujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.