Półkrucha tarta malinowa z pianką śmietankową

Delikatna i bardzo pyszna tarta na półkruchym cieście z dużą ilością malin. 
Jest idealna na weekendowy deser, polecam. 

Tarta malinowa z pianką 

Składniki:

Ciasto półkruche 

• 100 gr masła pokrojonego w kostki (zimnego z lodówki)
• 210 gr mąki pszennej krupczatki 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 60 gr cukru
• szczypta soli
• sok z 1 cytryny 

Wierzch:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy (bez cukru)
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• szczypta soli
• ok. 500 gr malin 

Sposób przygotowania:

Okrągłą formę do tart (24 cm) lub prostokątną formę u mnie ok. 23 x 26 cm, posmarować masłem i wysypać mąką. Odstawić. 

Wszystkie składniki ciasta (bez soku z cytryny) dokładnie posiekać razem, aż zaczną się tworzyć grube okruchy. Wtedy wlać sok z cytryny i ponownie siekać do chwili kiedy wszystkie składniki połączą się i zacznie się tworzyć jednolite masa. 
Ciastem wylepić przygotowaną formę, wstawić do zamrażalnika na czas nagrzewania piekarnika lub ok. 30 min. 

Wyjąć ciasto z lodówki i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C. przez ok. 15 min do zrumienienia. 
Wyjąć ciasto i dobrze wystudzić. 

Kiedy ciasto jest już lekko ciepłe przygotować śmietankową piankę. 

W misie miksera umieścić białka ze szczyptą soli, na wysokich obrotach miksera ubić sztywną i lśniącą pianę. W trakcie miksowania dodawać cukier w trzech partiach, po każdym dodaniu dokładnie miksować przez ok. 2 min. 
Cały czas miksując dodawać do piany po łyżce budyniu śmietankowego, dokładnie zmiksować, ale nie bardzo długo. 
Na koniec do piany wlać, cienkim strumykiem olej (cały czas miksujemy na średnich obrotach), miksujemy tylko do połączenia się składników. 

Wyłączyć mikser, delikatnie wymieszać pianę kuchenną łopatką, żeby mieć pewność, że olej całkowicie się zmieszał z pianą. 

Na zimne ciasto wyłożyć połowę malin, przykryć pianą a na wierzch poukładać pozostałe maliny. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 st.C. przez 20-25 min. Czas pieczenia zależy od wielkości foremki i grubości pianki. Upieczone ciasto powinno mieć delikatnie zrumienioną i lekko popękaną piankę. 

Wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Smacznego. 

Szarlotka tarta - łatwa i szybka

Tylko na chwilę wpadliśmy do domu. Między jednym a drugim wakacyjnym wyjazdem musimy zrobić wielkie pranie, wyściskać nasze koty, żeby nie zapomniały kto jest ich rodziną i wreszcie zjeść coś 100% domowego. 
Były już naleśniki na śniadanie, mielone na obiad, a teraz, na deser upiekłam bardzo łatwą i pyszną szarlotkę. 
Wakacje są cudowne, ale nie ma jak w domu, cieszymy się każdym domowym daniem a ja jestem pełna energii i planów na wrzesień :) 

Szarlotka tarta

Ciasto kruche:

• 260 gr mąki pszennej tortowej
• 50 gr mąki kukurydzianej
• 150 gr zimnej margaryny lub masła ( u mnie Kasia)
• 50 gr cukru
• 4-5 łyżki soku z cytryny + 1 kostka lodu (połączyć)

Nadzienie:

• 800 gr jabłek antonówek
• ok. 1/4 szklanki cukru 
• 1 cukier waniliowy
• szczypta startej gałki muszkatołowej 
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Przygotować kruche ciasto w malakserze lub na blacie. Wszystkie sypkie składniki i pokrojoną w kostkę margarynę posiekać, kiedy zaczną tworzyć się grudki, dodawać po łyżce sok z lodem, cały czas siekać aż ciasto stanie się mokre i klejące. Szybko (żeby nie ogrzewać ciasta w rękach) zagnieść kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na min. 1h (można zostawić na noc) ciasto musi być dobrze zmrożone. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. 

Formę do tart (u mnie 26 cm) wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. 

Wyjąć ciasto z zamrażarki i na najgrubszych oczkach tarki zetrzeć 1/2 porcji (pozostałe ponownie włożyć do zamrażarki). 
Ciasto wysypać na dno formy (nie ugniatać, nie nakłuwać widelcem), wstawić do piekarnika na ok. 15 min do lekkiego zrumienienia. 

W między czasie umyć i obrać jabłka, zetrzeć na grubych oczkach tarki, dodać cukier, cukier waniliowy, cynamon i gałkę. Dokładnie wymieszać. Odstawić. 

Podpieczone ciasto wyjąć piekarnika wyłożyć na nie jabłka, zetrzeć na wierzch pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika na 30-35 min (zmniejszyłam grzanie do 175 st. C.) 

Upieczoną szarlotkę wyjąć i lekko przestudzić na kuchennej kratce. 

Można podawać ciepłą z kulką lodów waniliowych, albo całkowicie wystudzić. 

Smacznego. 

Tak powinno wyglądać kruche ciasto przygotowane do pieczenia. Tylko starte na tarce i wsypane do formy. 

Letnie desery i ciasta z owocami czekoladą i kremem

Wszystko co najlepsze, lekkie, owocowe torty, kruche ciasteczka z owocami. Rozkoszujemy się piękną pogodą i pysznymi deserami. To jedyny w roku czas kiedy wszystko toczy się wolniej i spokojniej, trochę z powodu niesamowitych upałów, trochę dla tego, że mamy więcej czasu i humory znacznie lepsze. 

Miłego lata :)

1. Tort czekoladowy z malinami

Elegancki i pyszny tort z malinami i bitą śmietaną. 

2. Tort ananasowo-kokosowy

Bardzo lekki i tort który idealnie pasuje na letni deser. 

3. Tort czekoladowy z truskawkami i bitą śmietaną

Niezwykle delikatne, lekki i intensywnie czekoladowe ciasto przełożone kremem z bitej śmietany i owoców, polane czekoladowym lukrem. 

4. Ptysie z bitą śmietaną

Znamy i lubimy je prawie wszyscy, są dla wszystkich, dzieci i dorosłych. 

5. Tort tiramisu

Do tego tortu wystarczy kieliszek zimnego wina musującego. To połączenie sprawi że poczujecie się bosko. 

6. Babeczki z budyniem i owocami 

Jeden z najbardziej klasycznych letnich deserów, jest w nim budyń i dużo owoców na bardzo kruchym spodzie. Pycha. 

7. Drożdżówki z serem i jagodami

Czasami dobrze jest trochę urozmaicić klasyczny przepis i dostać nowe pyszne ciasto. 

8. Ciasteczka kruche z jagodami i białą czekoladą 

Małe ciasteczka do kawy, są lekkie i słodkie. Ładnie wyglądają a ich smak przypomina wycieczka do lasu w upalne letnie popołudnie. 

Czekoladowe ciasto z czerwonymi porzeczkami

Ciasto z pierwszych w  tym roku własnych porzeczek :) Tadzio pomaszerował do ogródka i z naszych 2 maleńkich krzaczków zebrał kubeczek ślicznych, czerwonych porzeczek. Owoce są oczywiście kwaśne, chociaż bardzo dojrzałe, jak to porzeczki. Upiekłam z nich pyszne, szybkie ciasto czekoladowe. 
W przepisie jest dość duża ilość cukru, ale tak właśnie musi być bo masa z kakao jest zupełnie gorzka a porzeczki kwaśne. 

Ciasto jest ciężkie i mocno czekoladowe, dla mnie pyszne.  

Z mlekiem, cudowne. Polecam :) 

Czekoladowe ciasto z porzeczkami 

• 150 gr mąki pszennej 
• 250 g cukru 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 150 ml oleju rzepakowego 
• 50 g kakao 
• 125 ml wrzątku
• 3 jajka (L) 
• Szczypta soli
• 150 gr czerwonych porzeczek 

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 175 st.C.

Okrągłą tortownicę (24 - 26 cm) posmarować masłem następnie wyłożyć papierem do pieczenia. 

Porzeczki umyć, oderwać od gałązek.

Mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę połączyć, przesiać, odstawić.

W szklanej misce, kakao wymieszać z wrzątkiem, powinna powstać, gęsta masa. Odstawić do przestygnięcia. 

W misie miksera połączyć olej, cukier i jajka, dokładnie zmiksować (najlepiej płaską końcówką). Jeśli nie mamy miksera można składniki wymieszać przy pomocy kuchennej rózgi. 

Następnie do misy dodać masę kakaową i ponownie dokładnie wymieszać do całkowitego połączenia, powstanie jednolita, ciemno czekoladowa masa. 

Do masy wsypać przesianą mąkę i wymieszać, tylko do połączenia się składników. 

Powstanie gęste ciasto.
Przełożyć je do przygotowanej tortownicy. Wierzch posypać porzeczkami. 

Piec ok. 45 -50 min do suchego patyczka. 

Studzić przez 10 min w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i studzić na kuchennej kratce. 

Smacznego. 

Tarta z kremem cytrynowym jagodami i bezową pianką

Tarta marzenie, pyszna i lekka o intensywnym cytrynowym smaku z leciusieńką bezową pianką. Przygotowania można podzielić na dwa etapy. 
Wcześniej przygotować ciasto półkruche i trzymać je zamrożone (ja zamrażam ciasto na max 3 dni). Lemon curd również może kilka dni spędzić w lodówce. 
Pieczenie ciasta i suszenie bezy zajmie nieco ponad 1 godz. 

Polecam ten deser, jest naprawdę wyjątkowy :) 

Tarta z cytrynowym kremem jagodami i bezową pianką 

Składniki na ciasto półkruche:

• 120 gr zimnego masła
• 200 gr mąki krupczatki (ew. zwykłej mąki pszennej)
• 20 gr mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2-3 łyżki soku z cytryny 

Na wierzch tarty:

• ok. 1 szklanka lemon curd (z tego przepisu)
• ok. 3/4 szklanka jagód
• 2 białka 
• 1/4 szklanki cukru 

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta

Przygotować tortownicę 24 cm. z rozpinanym rantem lub wyjmowanym dnem. Dno tortownicy posmarować masłem i oprószyć tartą bułką. 

Wszystkie składniki (bez soku z cytryny) umieścić w misie malaksera lub jeśli go nie mamy w misce. 
W malakserze zmiksować do chwili kiedy powstanie grudkowate ciasto, wtedy wlać sok z cytryny i miksować/siekać (ok. 1 min) do chwili kiedy z ciasta utworzy się jeden kawałek ciasta. 
Jeśli nie mamy malaksera wszystkie składniki (bez soku z cytryny) umieścić w średniej wielkości misce i posiekać specjalnym przyrządem lub rozcierać palcami aż powstanie a'la kruszonka, wtedy wlać sok z cytryny i szybko zagnieść ciasto. 
Ciastem wylepić tortownicę, widelcem nakłuć dno. 
Wstawić do zamrażalnika na min. 30 min. lub max na 3 dni. 

Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. 

Piec ciasto przez 15 - 18 min do zrumienienia, powinno być całkowicie upieczone. 
Wyjąć z piekarnika, temperaturę w piecu zmniejszyć do 120 st.C. 
Lekko przestudzić tartę. 

W międzyczasie ubić białka z cukrem na sztywną, lśniącą pianę. Ubijać na wysokich obrotach miksera przez ok. 5 min. 

Na przestudzoną tartę wyłożyć lemon curd, posypać jagodami a na wierzch wyłożyć pianę z białek. 
Wstawić do piekarnika i piec/suszyć przez ok. 20-30 min. Sprawdzić pod koniec suszenia, czy piana zaczyna być sucha (po prostu dotknąć palcem) jeśli pianka jest klejąca to suszyć jeszcze ok. 10 min dłużej. 

Wyjąć tartę i studzić na kuchennej kratce. 
Zimną posypać świeżymi jagodami. 

Smacznego. 

Drożdżówki z serem i jagodami

Pyszne jagodzianki z ciasta drożdżowego, wyjątkowo przyjemnego do ,,obróbki", które nie klei się do rąk i bardzo łatwo formuje. 
Z podanych składników wyjdzie 8 podwójnych lub 16 pojedynczych bułeczek. Jagody można zastąpić malinami lub truskawkami. 

Zaniosłam je wczoraj do szkoły mojego synka, zniknęły w mgnieniu oka. Mam już zamówieni na takie same na 29 grudnia :) nie wiem co ma miejsce w grudniu, ale oczywiście zgodziłam się i wiem już, że muszę na tę okoliczność zamrozić jagody. 

Polecam :) 

Drożdżówki z jagodami i serem

Składniki:

*Zaczyn drożdżowy: 20 gr świeżych drożdży + 1 łyżka mąki pszennej + 1 łyżeczka cukru - rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłego mleka. Przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 10 min). 

Ciasto:

• *Zaczyn drożdżowy
• 250 gr mąki pszennej
• 40 gr bardzo miękkiego masła
• 1 łyżka miodu (u mnie malinowy)
• 2 łyżki cukru 
• 1 jajko (L)
• 2/3 szklanki mleka (2%)

*Masa serowa

• 250 gr twarogu półtłustego
• 1 łyżka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 żółtko (białko zachować do smarowania drożdżówek) 

• 150 gr jagód 

Sposób przygotowania:

Mleko wymieszać z cukrem, miodem i jajkiem.

W misie miksera umieścić mąkę wlać wyrośnięty zaczyn drożdżowy i mleko, wyrabiać przy pomocy haka do ciasta drożdżowego lub ręcznie. Kiedy ciasto się wymiesza, kawałkami dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiać. Wyrabiać przez ok. 10 min na średnich obrotach miksera, ciasto będzie klejące. Następnie misę przykryć folią spożywczą w odstawić do wyrośnięcia na ok. 1h. Ciasto powinno co najmniej podwoić objętość. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę (najlepiej drewnianą). 

Będzie dość luźne, ale nie klejące. Ciasto kilka krotnie zagniatamy, robimy to dość delikatnie. Formujemy kulę, dzielimy ją na 8 większych lub 16 mniejszych kawałków. 

Z ciasta formujemy podłużny rulonik ok. 15 cm., następnie delikatnie skręcamy w środku, tak żeby powstała a'la kokardka (zdjęcia niżej). 

Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 10 min do podrośnięcia. 

W każdej połówce drożdżówki robimy dołek, najlepiej przy pomocy dna kieliszka zanurzonego w mące (ciasto nie będzie się przyklejało do szkła). Kieliszkiem wyciskamy dołek w cieście. Do każdego dołka wkładamy łyżeczkę *masy serowej a na wierzch kładziemy łyżeczkę jagód, delikatnie wciskamy owoce w ser. Smarujemy spienionym białkiem. 

Drożdżówki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 st.C. przez ok. 12 -14 min, powinny być ciemno złote. 

Studzimy na kuchennej kratce. Ciepłe można polukrować, zimne oprószyć cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne. 

* Masa serowa:

Wszystkie składniki masy (bez jagód), umieścić w misce, dokładnie wymieszać. Gotowe. 

Smacznego. 

Ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami (bez miksera)

Kolejne ciasto - pewniak, łatwe i szybkie do zrobienia. Nie potrzebny jest mikser, wszystkie czynności można wykonać przy pomocy rózgi kuchennej. 

Ciasto uwielbiane przez dzieci, ale i dorośli nim nie pogardzą :) 

Polecam na letni deser. Mój synek uwielbia je na podwieczorek z mlekiem. 

Ciasto jogurtowe z letnimi owocami

Ważne aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. 

Składniki:

• 1,5 szklanka mąki pszennej 
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 szklanka cukru
• Cukier waniliowy 
• 3 jajka (L)
• 1/2 szklanki oleju (rzepakowego)
• Szczypta soli

Owoce na wierzch:

• 200 gr truskawek
• 200 gr rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• Skórka otarta z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st.C. 

Prostokątną formę 23 x 33 cm (lub podobnej wielkości), wykładamy papierem do pieczenia. 

Truskawki i rabarbar myjemy. Rabarbar kroimy na 4-5 cm kawałki. Duże truskawki dzielimy na Ļół, małe zostawiamy w całości. W misce łączymy rabarbar i truskawki ze skórką cytrynową, zasypujemy 2 łyżkami cukru, mieszamy delikatnie, odstawiamy. 

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, przesiewamy, odkładamy na bok. 

Do dużej miski wlewamy jogurt grecki, cukier i cukier waniliowy, mieszamy. Pojedynczo wbijamy jaka, dokładnie mieszamy. 

Do masy wsypujemy mąkę mieszamy dokładnie aby nie było grudek mąki, na koniec wlewamy olej i ponownie dokładnie mieszamy. 

Ciasto wlewamy do przygotowanej formy, na wierzchu układamy owoce (sok który wyciekła z truskawek również wlewamy na ciasto). 

Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 30 min, do suchego patyczka. 

Studzimy na kuchennej kratce, przez pierwsze 10 min w formie, następnie wyjmujemy z formy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Na koniec specjalna rekomendacja mojego męża.
Ciasto po modyfikacjach z dużą ilością lukru i świeżych truskawek :) 

Eklery z bitą śmietaną i malinami

Eklery z bitą śmietaną czyli klasyka deserów. Teraz kiedy mamy sam środek sezonu na owoce, można trochę je urozmaicić, dodając do środka maliny, borówki amerykańskie lub pokrojone w grube plasterki truskawki. 

Polecam do kawy, pyszne ;) 

Eklery z bitą śmietaną i malinami
Składniki:
na ciasto ptysiowe ok. 15 małych eklerków:

• 130 g masła 
• 1 szklanka wody - 250 ml
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka (L)
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 300 ml. śmietany kremówki (36%)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka malin 
• Na lukier:
• 1 szklanka cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z cytryny 

Sposób przygotowania:

W garnku połączyć wodę z masłem, zagotować. Wyłączyć ogień pod garnkiem i od razu wsypać całą mąkę z dodatkiem soli, energicznie mieszać aby składniki się połączyły (najlepiej drewnianą łyżką). Powinno powstać lekko lśniące, gęste ciasto. Jest to bardzo łatwe i nie wymaga dużo czasu. 

Ciasto odstawiamy do wystygnięcia. 

Do zimnego ciasta dodawać po jednym jajka, po każdym dodaniu, miksować na średnich obrotach, najlepiej mikserem ręcznym. Po dodaniu wszystkich jajek miksować chwilę, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Zimne ciasto włożyć do rękawa cukierniczego albo szprycy do ciastek, jeśli nie mamy żadnego z nich, można łyżką formować podłużne, ok. 10 - 12 cm ciastka, (podobnie jak na zdjęciu).

Wstawić eklerki do piekarnika i piec 17-20 min. do zrumienienia. 

Wyjąć, studzić na kratce. 

Zimne eklerki przekroić, poziomo na pół, napełnić bitą śmietaną, na wierzchu ułożyć jedna obok drugiej maliny, przykryć górną połówką, polukrować. 

Przygotowanie bitej śmietany:

W misie ubić na sztywną pianę, kremówkę z cukrem. Ubijać do chwili, kiedy na śmietanie zaczną pojawić się wyraźne ślady po mieszadle. Natychmiast zakończyć miksowanie. Zbyt długo miksowana kremówka, łatwo się warzy. 

Domowych eklerów nie należy przechowywać zbyt długo, kilka godzin maksymalnie, jeśli nie dodajemy do bitej śmietany żadnych utrwalaczy. 

Smacznego. 

Starajmy się wyciskać dość szerokie paski ciasta.
Ciasto ptysiowe dość mocno rośnie, szersze ciastka, ładnie wyglądają po upieczeniu. Napełnione bitą śmietaną, szerokie eklerki nie ,,przewracają się". 

Ptysie z bitą śmietaną i truskawkami

Ptysie z bitą śmietaną, są jak wspomnienie dzieciństwa. Pyszne, słodkie i leciusieńkie. Szczodrze oprószone cukrem pudrem, zostawiają na buziach dzieci, białe, słodkie wąsy. 

Pyszności, polecam :) 

Ptysie z bitą śmietaną i truskawkami

Składniki na ciasto ptysiowe ok. 10 średnich ptysi:

• 130 g masła 
• 1 szklanka wody - 250 ml
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka (L)
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 300 ml. śmietany kremówki (36%)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• ok. 200 gr truskawek
• 1 szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić w grube plasterki. Małe przekroić na pół. 

W garnku połączyć wodę z masłem, zagotować. Wyłączyć ogień pod garnkiem i od razu wsypać całą mąkę z dodatkiem soli, energicznie mieszać aby składniki się połączyły (najlepiej drewnianą łyżką). Powinno powstać lekko lśniące, gęste ciasto. Jest to bardzo łatwe i nie wymaga dużo czasu. 

Ciasto odstawiamy do wystygnięcia. 

Do zimnego ciasta dodawać po jednym jajka, po każdym dodaniu, miksować na średnich obrotach, najlepiej mikserem ręcznym. Po dodaniu wszystkich jajek miksować chwilę, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przy pomocy szklanki lub filiżanki do herbaty odrysować na papierze kółka. Ułatwi nam to upieczenie ptysi równej wielkości.

Zimne ciasto włożyć do rękawa cukierniczego, lub szprycy do ciastek, jeśli nie mamy żadnego z nich można łyżką formować okrągłe ciastka wielkości górnej części szklanki lub filiżanki do herbaty.

Wstawić ptysie do piekarnika i piec 17-20 min. do zrumienienia. 

Wyjąć, studzić na kratce. 

Zimne przekroić, poziomo na pół, napełnić bitą śmietaną, na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki truskawki, przykryć górną połówką. Oprószyć cukrem pudrem.

Przygotowanie bitej śmietany:

W misie ubić na sztywną pianę, kremówkę z cukrem. Ubijać do chwili, kiedy na śmietanie zaczną pojawić się wyraźne ślady po mieszadle. Natychmiast zakończyć miksowanie. Zbyt długo miksowana kremówka, łatwo się warzy. 

Smacznego. 

Mus malinowy

Delikatny mus malinowy ze świeżych malin. To moja propozycja na Dzień Matki. Jako matka, bardzo polecam, jest pyszny :) 

Mus malinowy

Składniki:

• ok. 10 podłużnych biszkoptów 
• 1 łyżka masła
• 2 szklanki malin (+ 1 szklanka do przybrania) 
• 3/4 szklanki cukru (lub nieco mniej jeśli maliny są słodkie, moje były dość kwaśne)
• 500 ml. śmietany kremówki (30%) 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku 
• Sok wyciśnięty z cytryny (średniej, ok. 4 łyżek)

Sposób przygotowania:

Formę o wymiarach ok. 23x23 cm, posmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić. 

W szklanej miseczce umieścić żelatynę, wlać sok z cytryny, odstawić. Proszek wchłonie sok i zmięknie. 

Biszkopty zmiksować w malakserze lub tłuczkiem do ziemniaków pokruszyć na drobne okruchy. Dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. 
Wylepić dno formy. Odstawić. 

Maliny zmiksować, przepuścić przez gęste sito, tak aby powstał czysty mus bez pestek (pestki wyrzucić). 
W garnuszku połączyć mus z cukrem. Podgrzewać na niewielkim ogniu aż cukier się rozpuści i całość zacznie delikatnie bulgotać, dodać namoczoną żelatynę. Podgrzewać i mieszać przez ok. 2 min, żelatyna musi się całkowicie rozpuścić. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia. Od czasu do czasu zamieszać. 

W misie miksera ubić kremówkę z cukrem pudrem na bitą śmietanę. Ubijamy do chwili, kiedy na śmietanie zaczną pojawiać się wyraźne ślady miksowania. 
Przy pomocy kuchennej łopatki łączymy bitą śmietanę z zimnym musem malinowym, mieszamy dokładnie, powinna powstać jednolita masa. 

Malinowy mus wykładamy na przygotowany spód z biszkoptów i wstawiamy do lodówki na min. 2 h lub na całą noc. 

Wyjmujemy delikatnie z formy, podnosząc za papier. Kroimy ostrym nożem na porcje, przybieramy świeżymi malinami. 

Smacznego. 

Tarta z rabarbarem i bezą

Niezwykle delikatna i pyszna tarta z rabarbarem i bezą. Ciasto jest dość słodkie pomimo rabarbarowego nadzienia. Będzie świetne na deser po wystawnej kolacji lub obiedzie. 
Polecam. 

Krucha tarta z rabarbarem i bezą

Składniki:
Ciasto:

• 100 gr zimnego masła, pokrojonego w kostkę 
• 150 gr mąki pszennej 
• 50 gr mąki kukurydzianej
• 100 gr cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 500 gr rabarbaru
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru 

Beza:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie malaksera i dokładnie posiekać ok. 3 min. Formę do tarty w wyjmowanym dnem posmarować masłem. Formę wylepić ciastem (u mnie 18 cm, ale ciasta wystarczy na 24 cm), dno nakłuć widelcem, posmarować roztrzepanym białkiem, wstawić do zamrażalnika na ok. 30 min, lub dłużej. 

Rabarbar umyć, pokroić na ok. 5 cm kawałki. 

W dużym, szerokim garnku zagotować wodę z cukrem, gotować bez przykrycia na dużym ogniu prze ok. 2 min, aby powstał gęstawy syrop. Do syropu wkładać rabarbar i obgotować ok. 3-4 min. Jeśli rabarbar jest cienki 3 min całkowicie wystarczą, jeśli tak jak u mnie gruby, najlepiej obgotować po 2 min z każdej strony (zd. 1 i 2) 

Wyjąć rabarbar łyżką cedzakową na talerz. Odstawić. 

Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (termoobieg). Ciasto wyjąć z zamrażarki. Piec przez ok. 12 min, do lekkiego zrumienienia. 

Wyjąć ciasto, zmniejszyć temp do 125 st. C (pozostawić termoobieg). 

Na cieście poukładać kawałki obgotowanego rabarbaru, dość ścisło, jeden obok drugiego. Przykryć całość bezą*, można wycisną ją z rękawa cukierniczego lub przy pomocy łopatki kuchennej. 

Wstawić do piekarnika na 30 min. 

Następnie zmienić program na grzanie góra/dół i piec kolejne 20 min. 

Wyjąć studzić na kuchennej kratce do całkowitego wystygnięcia. 

*W trakcie podpiekania ciasta przygotować bezę. Białka ubić na sztywno z cukrem. Cukier dodawać w trzech częściach, cały czas ubijając białka. Powinna powstać bardzo sztywna, lśniąca piana. 

Smacznego.