Ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami (bez miksera)

Kolejne ciasto - pewniak, łatwe i szybkie do zrobienia. Nie potrzebny jest mikser, wszystkie czynności można wykonać przy pomocy rózgi kuchennej. 

Ciasto uwielbiane przez dzieci, ale i dorośli nim nie pogardzą :) 

Polecam na letni deser. Mój synek uwielbia je na podwieczorek z mlekiem. 

Ciasto jogurtowe z letnimi owocami

Ważne aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. 

Składniki:

• 1,5 szklanka mąki pszennej 
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 szklanka cukru
• Cukier waniliowy 
• 3 jajka (L)
• 1/2 szklanki oleju (rzepakowego)
• Szczypta soli

Owoce na wierzch:

• 200 gr truskawek
• 200 gr rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• Skórka otarta z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st.C. 

Prostokątną formę 23 x 33 cm (lub podobnej wielkości), wykładamy papierem do pieczenia. 

Truskawki i rabarbar myjemy. Rabarbar kroimy na 4-5 cm kawałki. Duże truskawki dzielimy na Ļół, małe zostawiamy w całości. W misce łączymy rabarbar i truskawki ze skórką cytrynową, zasypujemy 2 łyżkami cukru, mieszamy delikatnie, odstawiamy. 

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, przesiewamy, odkładamy na bok. 

Do dużej miski wlewamy jogurt grecki, cukier i cukier waniliowy, mieszamy. Pojedynczo wbijamy jaka, dokładnie mieszamy. 

Do masy wsypujemy mąkę mieszamy dokładnie aby nie było grudek mąki, na koniec wlewamy olej i ponownie dokładnie mieszamy. 

Ciasto wlewamy do przygotowanej formy, na wierzchu układamy owoce (sok który wyciekła z truskawek również wlewamy na ciasto). 

Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 30 min, do suchego patyczka. 

Studzimy na kuchennej kratce, przez pierwsze 10 min w formie, następnie wyjmujemy z formy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Na koniec specjalna rekomendacja mojego męża.
Ciasto po modyfikacjach z dużą ilością lukru i świeżych truskawek :) 

Tarta z rabarbarem i bezą

Niezwykle delikatna i pyszna tarta z rabarbarem i bezą. Ciasto jest dość słodkie pomimo rabarbarowego nadzienia. Będzie świetne na deser po wystawnej kolacji lub obiedzie. 
Polecam. 

Krucha tarta z rabarbarem i bezą

Składniki:
Ciasto:

• 100 gr zimnego masła, pokrojonego w kostkę 
• 150 gr mąki pszennej 
• 50 gr mąki kukurydzianej
• 100 gr cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 500 gr rabarbaru
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru 

Beza:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie malaksera i dokładnie posiekać ok. 3 min. Formę do tarty w wyjmowanym dnem posmarować masłem. Formę wylepić ciastem (u mnie 18 cm, ale ciasta wystarczy na 24 cm), dno nakłuć widelcem, posmarować roztrzepanym białkiem, wstawić do zamrażalnika na ok. 30 min, lub dłużej. 

Rabarbar umyć, pokroić na ok. 5 cm kawałki. 

W dużym, szerokim garnku zagotować wodę z cukrem, gotować bez przykrycia na dużym ogniu prze ok. 2 min, aby powstał gęstawy syrop. Do syropu wkładać rabarbar i obgotować ok. 3-4 min. Jeśli rabarbar jest cienki 3 min całkowicie wystarczą, jeśli tak jak u mnie gruby, najlepiej obgotować po 2 min z każdej strony (zd. 1 i 2) 

Wyjąć rabarbar łyżką cedzakową na talerz. Odstawić. 

Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (termoobieg). Ciasto wyjąć z zamrażarki. Piec przez ok. 12 min, do lekkiego zrumienienia. 

Wyjąć ciasto, zmniejszyć temp do 125 st. C (pozostawić termoobieg). 

Na cieście poukładać kawałki obgotowanego rabarbaru, dość ścisło, jeden obok drugiego. Przykryć całość bezą*, można wycisną ją z rękawa cukierniczego lub przy pomocy łopatki kuchennej. 

Wstawić do piekarnika na 30 min. 

Następnie zmienić program na grzanie góra/dół i piec kolejne 20 min. 

Wyjąć studzić na kuchennej kratce do całkowitego wystygnięcia. 

*W trakcie podpiekania ciasta przygotować bezę. Białka ubić na sztywno z cukrem. Cukier dodawać w trzech częściach, cały czas ubijając białka. Powinna powstać bardzo sztywna, lśniąca piana. 

Smacznego. 

Placek drożdżowy z rabarbarem i pomarańczowym budyniem

Takie ciasto chodziło za mną już od dawna, rabarbar, budyń i ciasto drożdżowe. Dużo do udźwignięcia dla drożdży, ale poradziły sobie świetnie, placek wyrósł bardzo ładnie, choć nie udało się uniknąć leciusieńkiego zakalca. 

Następnego dnia, kiedy budyń całkowicie stężał, ciasto jest jeszcze lepsze. Doskonałe na śniadanie. 

Polecam :) 

Placek drożdżowy z budyniem i rabarbarem 

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 360 g mąki pszennej tortowej
• 1 szklanka cukru
• 6 żółtek
• 1 szklanka mleka
• 100 g bardzo miękkiego masła
• Skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Nadzienie:

• 400 g rabarbaru
• 1/4 szklanki cukru
• 1 budyń
• 80 g masła bardzo zimnego
• Skórka otarta z 1 pomarańczy

Sposób przygotowania:

1. Z drożdży, 3 łyżek mąki, 1 łyżki cukru i 1/2 szklanki ciepłego mleka przygotować zaczyn (klik) 
2. W misie miksera połącz przesianą mąkę, cukier, żółtka, wyrośnięty zaczyn i pozostałe, ciepłe mleko. Za pomocą haka do wyrabiania ciasta, miksuj całość na niskich obrotach przez ok.5-7 minut. Na koniec partiami dodawaj masło, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 h. do wyrośnięcia. 
3. W międzyczasie umyj rabarbar, pokrój na niewielkie kawałki. Włóż do garnka, zasyp cukrem i na dużym ogniu gotuj przez 5 min od chwili zagotowania. Wyłącz i dodaj 1/2 startej skórki pomarańczowej, zamieszaj, odstaw. Od czasu do czasu mieszaj rabarbar, aby pokrywał się syropem z gotowania. 
4. W osobnym garnuszku ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do gotowego gorącego budyniu, wrzuć zimne masło i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodaj pozostała 1/2 skórkę z pomarańczy, dokładnie wymieszaj, odstaw do wystygnięcia i stężenia. 
5. Wyrośnięte ciasto wyrabiaj ponownie przez 2 min, dodaj skórkę z pomarańczy. 
6. Prostokątną formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i rozprowadź równo po całej powierzchni. Na wierzch wyłóż zimny budyń. Odstaw do wyrastania na czas nagrzewania piekarnika. 
7. Piekarnik rozgrzej do 175 oC (termoobieg).
8. Na ciasto wyłóż rabarbar (bez soku). 
9. Wstaw do gorącego piekarnika, zostaw uchylone drzwiczki i tak piecz placek przez 12 min. Następnie zamknij drzwiczki i piecz kolejne 28 min. 
10. Uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim ciasto na 10 min, następnie wyjmij i studź w formie na kuchennej kratce. 

Zimne ciasto można polukrować.

Smacznego!!!

Ciasto kręcone z rabarbarem

Pyszne ciasto z rabarbarem i delikatną nutą pomarańczy. Bardzo ważne aby wszystkie składniki ciasta, były w temperaturze pokojowej a masło bardzo miękkie. Aby powstała naprawdę puszysta masa, ucieramy masło z cukrem przy pomocy mieszadła płaskiego (można sprawdzić tutaj jak wygląda). 

Polecam :) 

Ciasto z rabarbarem

Składniki:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• 180 g miękkiego masła 
• 180 g drobnego cukru 
• 3 (XL)
• 160 g mąki pszennej 
• 100 g mąki ziemniaczanej 
• Skórka otarta z jednej pomarańczy 
• 1 łyżka octu jabłkowego 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka esencji waniliowej 
• 400 g rabarbaru

Sposób przygotowania

1. Rabarbar myjemy, kroimy na małe kawałki, zasypujemy 2 łyżkami cukru, dodajemy połowę skórki z pomarańczy, dokładnie mieszamy, odstawiamy. 
2. Formę do ciasta (24 cm) smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. 
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 oC. 
4. W misie miksera ucieramy masło i cukier na lekką, jasną masę. Następnie dodajemy skórkę z pomarańczy, krótko miksujemy. 
5. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku a następnie ocet. 
6. Mąki łączymy z proszkiem do pieczenia. Przesiewamy. 
7. Do maślanej masy wsypujemy mąkę, miksujemy na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników. 
8. Ciasto przekładamy do formy, na wierzchu układamy rabarbar. 
9. Formę wstawiamy do piekarnika na 45-50 min., pieczemy do ,,suchego patyczka".  
10. Wyjmujemy ciasto i studzimy w formie na kratce ok. 20 min, następnie wyjmujemy. 
11. Kiedy ciasto wystygnie, lukrujemy. 

Lukier pomarańczowy:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z pomarańczy

Cukier łączymy z 3 łyżkami soku, dokładnie mieszamy. Jeśli lukier jest zbyt gęsty dodajemy jeszcze odrobinę soku, jeśli jest zbyt rzadki i łatwo spływa z ciasta, dodajemy łyżkę cukru pudru. 

Smacznego!