Muffiny z rabarbarem, truskawkami i owsianą kruszonką

Muffinki z owocami i kruszonką są idealne na śniadanie lub lunch. Upiekłam je dzisiaj a po całkowitym wystudzeniu, będę przechowywała w szczelnym pojemniku. Jutro dam moim chłopakom na drugie śniadanie do szkoły i pracy. 

Ważne: czas pieczenia zależy od wielkości papilotek, ja miałam dość duże, więc piekłam muffinki 22 min. Po ok 15 min, należy sprawdzać babeczki wkłuwając w nie patyk do szaszłyków, kiedy po wyjęciu jest suchy to znak, że muffinki są gotowe.

Polecam. 

Muffinki z rabarbarem i truskawkami

Składniki:

• 150 gr mąki pszennej
• 100 gr mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 1 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 160 gr cukru
• 130 ml. oleju rzepakowego 
• 130 ml. maślanki 
• 1 jajko (L)
• 120 gr rabarbaru 
• 120 gr truskawek 

Na kruszonkę:

• 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru brązowego (biały też może być)
• 60 gr masła roztopionego

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. 
Formę do muffinów (12 szt) wyłożyć papierowymi papilotkami lub użyć papilotek silikonowych. silikonowe posmarować roztopionym masłem i oprószyć mąką. 
Truskawki i rabarbar umyć, pokroić w niewielką kostkę tak jak na *zdjęciu 1. 

Rabarbar i truskawki kroimy w kostkę 

Przygotować kruszonkę. Wszystkie suche składniki połączyć, dokładnie wymieszać, wlać masło, wymieszać tak, aby masło dokładnie połączyło się z suchymi składnikami, najlepiej robić to widelcem. Odstawić. 

Przygotowanie ciasta. W dzbanku z miarką połączyć maślankę i olej wymieszać, dodać jajko, ponownie dokładnie wymieszać. Odstawiać. 
W dużej misce połączyć obie mąki, proszek, sodę, cukier, sól, dokładnie wymieszać. 
Do suchych składników wlać mokre, wymieszać krótko widelcem (nie musi być bardzo dokładnie). Następnie dodać pokrojone owoce i ponownie wymieszać. 
Ciasto nakładać do papilotek, 1 pełna łyżka na 1 papilotkę, powinna wystarczyć. Wierzch babeczki posypać ok. 1 łyżeczki kruszonki, lekko spłaszczyć ręką (nie wciskać kruszonki do ciasta, jedynie wyrównać ręką wierzch).
Piec muffinki w gorącym piekarniku przez 18 - 22 min do suchego patyczka. 
Wyjąć i studzić na kuchennej kratce. 

Smacznego. 
  

Czekoladowe babeczki w ,,czapkach" z pianki w czekoladzie

Idealny przepis na naprawdę świetną zabawę z dziećmi. Zrobicie masę bałaganu, ubrudzicie się ,,po łokcie" w cukrowej masie, ale będziecie też mieli znakomitą zabawę. Dzieci zaproście do ostatniego etapu pracy, czyli wyciskania na babeczkach piankowych ,,czapek". 

Do przygotowania tych babeczek niezbędny będzie mikser ręczny, bez przygotujecie pianki. 
Do miksowania białek na parze użyjcie garnka, na którym misa będzie się wygodnie i stabilnie trzymała. Garnek powinien być na tyle duży, aby wrzątek nie wydostawał się na zewnątrz i nie poparzył Was. 

Przepis na piankę pochodzi z przepisu na ciepłe lody .

Polecam.  

Składniki na 12 szt babeczek:

• 2 jajka (L)
• 3/4 szklanki cukru
• 85 gr oleju rzepakowego
• 100 ml. mleka (2%)
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 110 gr mąki pszennej tortowej
• 45 gr kakao
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• ok. 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• Szczypta soli

Na piankową ,,czapkę"

• 3 białka
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1 3/4 szklanki cukru

Polewa czekoladowa:

• 150 gr gorzkiej czekolady (u mnie 100 czekolady ze skórką pomarańczową i 50 czystej)
• 3 łyżeczki oleju rzepakowego. 

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
Przygotować dwie miski, w jednej połączyć mleko, olej, cukier i jajka, aromat waniliowy, wymieszać. W drugiej nieco większej misce połączyć mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszać. 

Do suchych składników wlać mokre i dokładnie wymieszać przy pomocy np. widelca. 

Ciastem napełnić 12 standardowych papilotek, do 1/2 wysokości.  
Piec 15-18 min, do suchego patyczka.  

Wyjąć i całkowicie wystudzić na kuchennej kratce. 

Przygotowanie pianki:

W szklanej lub metalowej misie (najlepiej użyć misy miksera) umieścić białka, cukier i wodę. 

Przy pomocy ręcznego miksera z końcówką do ubijania, dokładnie zmiksować składniki przez 1 min. 

Przygotować garnek z wrzątkiem do miksowania na parze. 

Na garnku z gotującą się wodą postawić miskę (dno nie może dotykać do wody). 

Miksujemy masę na wyższych obrotach przez 12 min. Masa powinna osiągnąć temp. 70 oC (moja doszła do 60 st po 12 min a piana i tak była idealna). Nie miksujmy dłużej niż 12 min bo piana może się ,,scukrzyć". 

Piana w miarę miksowania będzie gęstniała, a pod koniec będzie błyszcząca, gęsta i sztywna, idealna do użycia. 

Po upływie wymaganego czasu zdejmujemy misę z garnka. Odstawiamy aby chwilę przestygła. 

Pianą napełniamy rękaw cukierniczy, lub jeśli pomagają nam dzieci szprycę. Na zimnych babeczkach wyciskamy spiralę. 

Jeżeli planujemy zrobić czekoladową polewę, babeczki wstawiamy do lodówki na czas jej przygotowania. 

Czekoladowa polewa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy olej, mieszamy do całkowitego połączenia. 

Wlewamy do naczynia lub kubka w którym z łatwością będziemy mogli zanurzyć babeczkę. 

Polewa powinna być delikatnie ciepła i płynna. 

Szybko zanurzamy w czekoladzie jedynie piankowy wierzchołek babeczki. Ostawiamy na kuchenną kratkę. 

Babeczki przechowujemy w lodówce. 

Smacznego. 

SCONES - pyszne bułeczki na śniadanie

Bułeczki, idealne na noworoczne śniadanie. Robi się je bardzo szybko i łatwo, są delikatne w smaku i bardzo smaczne. 

Najsmaczniejsze ciepłe, prosto z piekarnika. 

Bardzo polecam :) 

Scones z żurawiną 

Składniki na 20 małych (6 cm) bułeczek

• 250 gr mąki pszennej 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 łyżeczka winianu potasu/cream of tartare*
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 40 gr masła pokrojonego w kostkę
• 150 ml jogurtu greckiego 
• 1 jajko + 2 łyżki mleka roztrzepane (do smarowania bułeczek prze pieczeniem) 
• garść suszonej żurawiny 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę + sodę + cukier puder + winian potasu, połączyć, przesiać do misy malaksera. Wszystkie składniki zmiksować aż utworzą się grudki ok.1 min. 
2. Dodać jogurt i ponownie zmiksować, na koniec dodać żurawiny i zmiksować krótko tylko do wymieszania owoców z ciastem. 
3. Wyjąć ciasto na oprószony mąką blat lub stolnicę. Dokładnie zagnieść, ciasto będzie zwarte i nie będzie kleić się do rąk. 
4. Rozwałkować ciasto na grubość 2-3 cm (powinno być dość grube). Foremką do wycinania ciastek lub szklanką wycinamy scones. 
5. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mieszanką jajka i mleka. 
6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 oC (termoobieg), pieczemy ok 11-12 min do zrumienienia. 
7. Studzimy na kuchennej kratce przez chwilę. Podajemy ciepłe.

Pyszne z masłem i dżemem. 

Najsmaczniejsze w dniu pieczenia. 


Smacznego. 


* Kwaśny winian potasu / ,,Cream of Tartare" do kupienia np. w tym sklepie. 

Bułeczki pysznie smakują ze świeżym masłem 

Przygotowywanie scones, krok po kroku 

Babka piaskowa lekkie jak puch

Coś dla miłośników piaskowych wypieków. Ta babka piaskowa jest niezwykle lekka i smaczna, łatwa do upieczenia i właściwie zawsze się udaje. Pamiętajmy jednak, aby składniki wyjąć z lodówki kilka godzin przed pieczeniem, powinny mieć temperaturę pokojową. 

Moją babkę piekłam w silikonowej formie, ale oczywiście można użyć każdej innej, dobrze jednak, aby miała komin, wtedy ciasto upiecze się równomiernie. 

Polecam :)

Ciasto piaskowo-puchowe 
Składniki (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej):

• 160 g mąki ziemniaczanej
• 60 g mąki pszennej tortowej
• 5 jajek 
• 200 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 210 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Skórka otarta z pomarańczy

Sposób przygotowania:

1. Dużą formę z kominkiem posmarować masłem i posypać tartą bułką.
2. Piekarnik rozgrzać do 160 oC (termoobieg)
3. Mąki i proszek do pieczenia połączyć, wymieszać i przesiać.
4. W misie miksera zmiksować całe jajka. Powinna powstać jasna i bardzo puszysta masa, pod koniec miksowania dodawać cukier w 4-5 częściach, po każdym dodaniu zmiksować bardzo dokładnie. 
5. Do masy wsypać przesiane mąki i skórkę pomarańczową, dokładnie, ale krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników (najwygodniej będzie to zrobić przy użyciu płaskiej końcówki (klik)) 
6. W międzyczasie masło włożyć do garnuszka i doprowadzić do wrzenia. 
7. Wrzące masło wlać ostrożnie do ciasta, krótko na najwolniejszych obrotach wymieszać tylko do połączenia się składników.
8. Przelać ciasto do przygotowanej formy i wstawić do gorącego piekarnika. 
9. Piec ok. 40-45 min lub dłużej do ,,suchego patyczka" .
10. Po upieczeniu uchylić piekarnik i pozostawić ciasto na 10 min. następnie wyjąć i studzić na kratce. 
11. Ciasto z foremki wyjmować bardzo ostrożnie bo jest niezwykle lekkie i delikatne. 

Zimne ciasto można oprószyć cukrem pudrem, ale i bez tego jest bardzo słodkie.
Smacznego !!!

Muffiny czekoladowo bananowe

Jak zawsze muffinki przygotowuje się błyskawicznie. Wymagają niewiele wysiłku a sprawiają wielką radość dzieciom. Moje muffinki powędrowały do szkoły razem z Tadziem. Słyszałam, że bardzo smakowały. 
A 18 osobowej klasie 2-klasistów, można chyba wierzyć bez zastrzeżeń :) 


Przepis Nigelli Lawson

Muffinki bananowo czekoladowe 
Składniki:

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1/2 szklanki oleju 
• 2 jajka (L)
• 225 g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
2. Formę do muffinek, wyłożyć papierowymi papilotkami, lub posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
3. Mąkę, proszek, sodę i kakao, połączyć, przesiać.
4. W misce rozgnieść banany (ja robię to wałkiem do ziemniaków).
5. Wlać olej i dokładnie wymieszać, następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać, można łyżką lub na wolnych obrotach miksera. 
6. Ciastem napełnić foremki. Piec 15-20 min (do suchego patyczka), czas zależy to od wielkości muffinek. 
7. Wyjąć i studzić na kratce. 

Zimne muffinki można przechowywać w szczelnym pudełku do 3 dni. Najsmaczniejsze są następnego dnia po upieczeniu. 

Smacznego!!!

Muffiny ze śliwkami i kawą

Nareszcie przypłynęły do mnie zamówione miesiąc temu książki. Jedna z nich to wydana kilka lat temu, książka Marthy Stewart ,,Baking Handbook''. To właśnie z niej pochodzi przepis na dzisiejszy wypiek. Muffiny są dość tradycyjnie ciężkawe i wilgotne, dwie zjadłam dzisiaj na lunch i przyznaję, że to zdecydowanie wystarczy. Kolejne zachowałam na jutrzejsze śniadanie. Polecam :) 

Muffiny

Składniki:

• 1/2 szklanki masła (roztopionego i przestudzonego)
• 1 szklanka cukru (można dać trochę więcej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka mielonej kawy (naturalnej nie rozpuszczanej)
• 1 cukier waniliowy lub łyżka esencji waniliowej
• 1 szklanka mleka 
• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 jajka (L) w temperaturze pokojowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/5 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej (można pominąć) 
• 300 g śliwek (pokrojonych w drobną kostkę) 

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 180 oC. Formę do muffinów posmarować masłem i wysypać kaszą manną lub wyłożyć papierowymi papilotkami. 
2. W 1 misce wymieszać wszystkie suche składniki, wymieszać.
3. W 2 misce wymieszać wszystkie płynne składniki, wymieszać. 
4. Pokroić śliwki, odstawić. 
5. Zawartość obu misek, 1 i 2, połączyć, wymieszać tylko do chwili, kiedy składniki się połączą. 
6. Ciastem napełnić formę do muffinów (12 szt.), na wierzch każdej muffinki położyć pokrojone śliwki. 
7. Wstawić do piekarnika na 16 - 18 min. 
8. Studzić na kuchennej kratce. 

Smacznego!

Babeczki z owocami i kremem budyniowym

Idealny letni deser:)

Babeczki z owocami  

Składniki na 8 foremek 12 cm: 

• 160 g zimnego masła 
• 280 g mąki pszennej tortowej 
• 40 g mąki ziemniaczanej 
• 120 g cukru 
• 3-4 łyżki wody (bardzo zimnej)
• 1 jajko (L) 

Krem budyniowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego 
• 2 łyki esencji waniliowej 
• 120 g bardzo, miękkiego masła 
• ok. 300 g owoców do przybrania (maliny, jagody, brzoskwinie, truskawki, ananas, kiwi lub te, które najbardziej lubicie) 

Sposób przygotowania:

1. Masło, mąki, cukier i jajko umieścić w misie malaksera, posiekać. Pod koniec siekania dodać wodę i miksować jeszcze chwilę.
2. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i uformować z niego kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.
3. Foremki posmarować roztopionym masłem, używając pędzla.
4. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na oprószonym mąką blacie. Wylepić foremki ciastem, widelcem nakłuć spód, wstawić do zamrażalnika na czas przygotowania kremu budyniowego.
5. Piekarnik nagrzać do 180 oC. Wstawić foremki i piec ok. 20 min do zrumienienia. Wyjąć i studzić na kratce.

Krem budyniowy:

1. Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Po zdjęciu z ognia dodać esencję waniliową i dokładnie zamieszać. Odstawić do przestygnięcia.
3. Ciepły budyń przykryć kawałkiem foli spożywczej, żeby nie utworzył się ,,kożuch”. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
4. Zimny budyń zmiksować z miękkim masłem, na jednolitą masę.

Zimne babeczki wyjąć z foremek, napełnić kremem budyniowym i ozdobić owocami. 

Smacznego!

Babeczki z jagodami i czereśniami

Szybkie i bardzo smaczne babeczki. Delikatne i bardzo puszyste, dzieci będą zachwycone:) 

Polecam.

Babeczki z owocami

Składniki na ok. 16 babeczek:

• 150 g bardzo miękkiego masła 
• 1 szklanka cukru 
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka (L) w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/4 mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/2 szklanki mleka (3,2%)
• 100 g jagód, borówek lub malin
• 10 czereśni z ogonkami 

Sposób przygotowania:

Czereśnie myjemy, pozostawiamy ogonki, drylujemy. Najłatwiej jest przeciąć czereśnię od dołu na krzyż, palcami wyjąć pestkę (załóżcie rękawice kuchenne, sok bardzo barwi skórę).

Piekarnik nagrzewamy do 160 oC, formę do muffinków wykładamy papierowymi papilotkami, silikonowe foremka smarujemy roztopionym masłem.

1. W misie miksera umieszczamy masło i cukier, miksujemy na wysokich obrotach na jasną, puszystą masę.
2. Ciągle miksując podajemy po jednym jajku, dokładnie miksując przed dodaniem następnego. 
3. Mąki, proszek i sodę łączymy, przesiewamy.
4. Zmniejszamy obroty miksera do najwolniejszych i na przemian dodajemy 2 łyżki mąki i część mleka, miksujemy tylko do połączenia się składników. 
5. W każdej foremce kładziemy 1 czereśnię, ogonkiem do góry, zalewamy ciastem.
6. Jagody kładziemy na wierzchu każdej z foremek, 1 łyżeczka powinna wystarczyć.
7. Babeczki wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 20 min, pieczemy do suchego patyczka.
8. Wyjmujemy i studzimy w formie na kratce przez 10 min, następnie delikatnie wyjmujemy i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.
9. Lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Babeczki pomarańczowo-mandarynkowe

Przepyszne babeczki pomarańczowo-mandarynkowe, na ciepło po prostu cudo!!! Dzieci powinny być zachwycone, moje było:) 
Lekko zmodyfikowałam przepis, który znalazłam u Domi .
Polecam!!!

Babeczki pomarańczowo-mandarynkowe

Składniki na 18 babeczek:

• 260g mąki pszennej
• 2 łyżeczki  proszku do pieczenia
• 1 średnia pomarańcza
• 2 duże mandarynki
• 170g cukru kryształu
• 2 jajka
• 130g miękkiego masła
• kilka kropli olejku pomarańczowego
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Pomarańczę i mandarynki bardzo dokładnie myjemy, najlepiej sparzyć wrzątkiem. Skórkę ścieramy na średnich oczkach tarki, białą część usuwamy i wyrzucamy. Owoce miksujemy lub bardzo drobno siekamy, powinniśmy otrzymać gęstą pulpę owocową.
2. Piekarnik nagrzewamy do 175 oC. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami, formę sylikonową lekko smarujemy masłem.
3. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą, przesiewamy.
4. W misie miksera, łączymy jajka z cukrem i ucieramy na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy partiami masło ( mogą zrobić się grudni, ale to nie przeszkadza). Następnie zmniejszamy obroty miksera i wlewamy zmiksowane owoce z olejkiem pomarańczowym, miksujemy jeszcze chwilę. 
5. Przesianą mąkę wsypujemy do masy owocowo-maślanej i mieszamy do połączenia się składników. 
6. Ciastem napełniamy przygotowane formy i wstawimy do gorącego piekarnika na 15 min. Pieczemy do suchego patyczka. 
7. Wyjmujemy i studzimy w formie, na kratce . 

Można polukrować czy posypać cukrem pudrem, ale i bez tego są pyszne. 

Smacznego!

Babeczki na bal karnawałowy

W szkole mojego synka odbywa się dzisiaj bal karnawałowy!!! Już kilka dni temu Tadzio uprzedził, że chce na bal zabrać coś słodkiego dla koleżanek i kolegów:) Przemyślałam sprawę bardzo poważnie bo ,,Nasze" dzieci z 1b., nie wszystkie słodycze lubią, ale babeczki zawsze znikały w mgnieniu oka. 

Tak więc babeczki  w dwóch smakach, czekoladowe i maślano-pomarańczowe. 

Mój ninja pomaszerował dziś do szkoły z absolutnym zachwytem na buzi, ubrany we ,,wspaniały" poliestrowy strój z chińskim znakiem na plecach i dwoma pudłami babeczek pod pachą:) 

Zadowolone dziecka, BEZCENNE:)))

Trzymajcie kciuki, żeby babeczki smakowały:) 

Babeczki pomarańczowe

Składniki na 12 babeczek :

• 130 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z jednej i sok wyciśnięty z połowy pomarańczy 
• 2 - 3 łyżki mleka (3,2%)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Formę na 12 muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 oC. 
2. Masło utrzeć za pomocą miksera na jasną puszysta masę, dodać cukier i dalej ucierać. 
3. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym do połączenia się składników. 
4. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać, dodać do masy maślanej. Dokładnie wymieszać na najwolniejszych obrotach miksera lub ręcznie. 
5. Formę wyłożoną papilotkami napełnić ciastem, wstawić go gorącego piekarnika i piec ok.  15 -20 min do suchego patyczka. Studzić w formie ok. 15 min a następnie wyjąć i studzić na kratce. 

Można posypać cukrem pudrem lub polukrować i posypać cukrową posypką (dzieci z pewnością będą zachwycone:) 

Babeczki czekoladowe

Składniki na 12 babeczek:

• 110 g masła
• 110 g cukru 
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 55 ml mleka (3,2%)
• 55 ml masy karmelowej (może być kremówka 36%) 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Mąkę, proszek i kakao przesiać. Piekarnik nagrzać do 180 oC. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami.
2. Masło utrzeć za pomocą miksera na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do połączenia się składników.
3. Do masy dodać suche składniki + mleko i kremówkę, wymieszać na najwolniejszych obrotach miksera lub ręcznie. 
4. Papilotki napełnić ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15-20 min do suchego patyczka. 
5. Wyjąć i studzić na kratce w formie, po 15 min wyjąć i wystudzić. 

Udekorować kremem maślanym lub cukrem pudrem. 

Smacznego!

Zmodyfikowane przepisy z ,,Moje wypieki" 

Babeczki pomarańczowo-cytrynowe, cytrynowo-pomarańczowe

Z okazji ostatniego dnia wakacji :( upiekłam dla mojego synka i jego kolegów babeczki. Ciastka są słodkie, cytrusowe i bardzo lepkie. 

Piekarnik: 180 oC (z termoobiegiem)

Forma: do muffinków z 12 komorami, 12 papierowych papilotek 

Dwie miski: duża i średnia

Babeczki cytrynowo-pomarańczowe 

Składniki na 12 babeczek :

150 g cukru

1 cukier waniliowy

275 g mąki tortowej

1/2 łyżeczki sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy i cytryny

100 ml mleka
75 g masła (roztopionego i przestudzonego)

1 duże jajko

skórka otarta z 1 pomarańczy i ½ cytryny

Składniki na syrop:

1/3 szk. soku cytrynowo-pomarańczowego

1/3 szk. cukru

Przygotowanie ciasta: 

1. W dużej misce połączyć i wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki.
2. w drugiej, średniej misce połączyć wszystkie mokre składniki, jajko, otarte skórki - wymieszać. 
3. Płyny wlać do miski z suchymi składnika i wymieszać tylko do połączenia się składników. 
4. Łyżką nakładać ciasto do foremek wyłożonych papierowymi papilotkami (lub bezpośrednio do foremek sylikonowych). Ja napełniam foremki prawie do pełna wtedy babeczki wyrastają sporo ponad formę, ale można napełnić je do ¾ wysokości. 
5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 min, po ok. 15 min pieczenia sprawdzić czy babeczki są upieczone, suchy patyczek*, jeśli są gotowe wyjąć jeśli nie piec do końca wyznaczonego czasu. 
6. Studzić przez 10 min. w formie a później i studzić na kratce.

Przygotowanie syropu:

1. W garnuszku zagotować sok cytrynowo-pomarańczowy z cukrem. 
2. Gotować na małym ogniu i bez przykrycia ok. 15 min.
3. Syrop powinien lekko zgęstnieć.

Ostudzone babeczki nakłuwamy patykiem do szaszłyków i nasączamy gorącym syropem.