Półkrucha tarta malinowa z pianką śmietankową

Delikatna i bardzo pyszna tarta na półkruchym cieście z dużą ilością malin. 
Jest idealna na weekendowy deser, polecam. 

Tarta malinowa z pianką 

Składniki:

Ciasto półkruche 

• 100 gr masła pokrojonego w kostki (zimnego z lodówki)
• 210 gr mąki pszennej krupczatki 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 60 gr cukru
• szczypta soli
• sok z 1 cytryny 

Wierzch:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy (bez cukru)
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• szczypta soli
• ok. 500 gr malin 

Sposób przygotowania:

Okrągłą formę do tart (24 cm) lub prostokątną formę u mnie ok. 23 x 26 cm, posmarować masłem i wysypać mąką. Odstawić. 

Wszystkie składniki ciasta (bez soku z cytryny) dokładnie posiekać razem, aż zaczną się tworzyć grube okruchy. Wtedy wlać sok z cytryny i ponownie siekać do chwili kiedy wszystkie składniki połączą się i zacznie się tworzyć jednolite masa. 
Ciastem wylepić przygotowaną formę, wstawić do zamrażalnika na czas nagrzewania piekarnika lub ok. 30 min. 

Wyjąć ciasto z lodówki i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C. przez ok. 15 min do zrumienienia. 
Wyjąć ciasto i dobrze wystudzić. 

Kiedy ciasto jest już lekko ciepłe przygotować śmietankową piankę. 

W misie miksera umieścić białka ze szczyptą soli, na wysokich obrotach miksera ubić sztywną i lśniącą pianę. W trakcie miksowania dodawać cukier w trzech partiach, po każdym dodaniu dokładnie miksować przez ok. 2 min. 
Cały czas miksując dodawać do piany po łyżce budyniu śmietankowego, dokładnie zmiksować, ale nie bardzo długo. 
Na koniec do piany wlać, cienkim strumykiem olej (cały czas miksujemy na średnich obrotach), miksujemy tylko do połączenia się składników. 

Wyłączyć mikser, delikatnie wymieszać pianę kuchenną łopatką, żeby mieć pewność, że olej całkowicie się zmieszał z pianą. 

Na zimne ciasto wyłożyć połowę malin, przykryć pianą a na wierzch poukładać pozostałe maliny. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 st.C. przez 20-25 min. Czas pieczenia zależy od wielkości foremki i grubości pianki. Upieczone ciasto powinno mieć delikatnie zrumienioną i lekko popękaną piankę. 

Wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Smacznego. 

Szarlotka tarta - łatwa i szybka

Tylko na chwilę wpadliśmy do domu. Między jednym a drugim wakacyjnym wyjazdem musimy zrobić wielkie pranie, wyściskać nasze koty, żeby nie zapomniały kto jest ich rodziną i wreszcie zjeść coś 100% domowego. 
Były już naleśniki na śniadanie, mielone na obiad, a teraz, na deser upiekłam bardzo łatwą i pyszną szarlotkę. 
Wakacje są cudowne, ale nie ma jak w domu, cieszymy się każdym domowym daniem a ja jestem pełna energii i planów na wrzesień :) 

Szarlotka tarta

Ciasto kruche:

• 260 gr mąki pszennej tortowej
• 50 gr mąki kukurydzianej
• 150 gr zimnej margaryny lub masła ( u mnie Kasia)
• 50 gr cukru
• 4-5 łyżki soku z cytryny + 1 kostka lodu (połączyć)

Nadzienie:

• 800 gr jabłek antonówek
• ok. 1/4 szklanki cukru 
• 1 cukier waniliowy
• szczypta startej gałki muszkatołowej 
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Przygotować kruche ciasto w malakserze lub na blacie. Wszystkie sypkie składniki i pokrojoną w kostkę margarynę posiekać, kiedy zaczną tworzyć się grudki, dodawać po łyżce sok z lodem, cały czas siekać aż ciasto stanie się mokre i klejące. Szybko (żeby nie ogrzewać ciasta w rękach) zagnieść kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na min. 1h (można zostawić na noc) ciasto musi być dobrze zmrożone. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. 

Formę do tart (u mnie 26 cm) wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. 

Wyjąć ciasto z zamrażarki i na najgrubszych oczkach tarki zetrzeć 1/2 porcji (pozostałe ponownie włożyć do zamrażarki). 
Ciasto wysypać na dno formy (nie ugniatać, nie nakłuwać widelcem), wstawić do piekarnika na ok. 15 min do lekkiego zrumienienia. 

W między czasie umyć i obrać jabłka, zetrzeć na grubych oczkach tarki, dodać cukier, cukier waniliowy, cynamon i gałkę. Dokładnie wymieszać. Odstawić. 

Podpieczone ciasto wyjąć piekarnika wyłożyć na nie jabłka, zetrzeć na wierzch pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika na 30-35 min (zmniejszyłam grzanie do 175 st. C.) 

Upieczoną szarlotkę wyjąć i lekko przestudzić na kuchennej kratce. 

Można podawać ciepłą z kulką lodów waniliowych, albo całkowicie wystudzić. 

Smacznego. 

Tak powinno wyglądać kruche ciasto przygotowane do pieczenia. Tylko starte na tarce i wsypane do formy. 

Tarta z kremem cytrynowym jagodami i bezową pianką

Tarta marzenie, pyszna i lekka o intensywnym cytrynowym smaku z leciusieńką bezową pianką. Przygotowania można podzielić na dwa etapy. 
Wcześniej przygotować ciasto półkruche i trzymać je zamrożone (ja zamrażam ciasto na max 3 dni). Lemon curd również może kilka dni spędzić w lodówce. 
Pieczenie ciasta i suszenie bezy zajmie nieco ponad 1 godz. 

Polecam ten deser, jest naprawdę wyjątkowy :) 

Tarta z cytrynowym kremem jagodami i bezową pianką 

Składniki na ciasto półkruche:

• 120 gr zimnego masła
• 200 gr mąki krupczatki (ew. zwykłej mąki pszennej)
• 20 gr mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2-3 łyżki soku z cytryny 

Na wierzch tarty:

• ok. 1 szklanka lemon curd (z tego przepisu)
• ok. 3/4 szklanka jagód
• 2 białka 
• 1/4 szklanki cukru 

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta

Przygotować tortownicę 24 cm. z rozpinanym rantem lub wyjmowanym dnem. Dno tortownicy posmarować masłem i oprószyć tartą bułką. 

Wszystkie składniki (bez soku z cytryny) umieścić w misie malaksera lub jeśli go nie mamy w misce. 
W malakserze zmiksować do chwili kiedy powstanie grudkowate ciasto, wtedy wlać sok z cytryny i miksować/siekać (ok. 1 min) do chwili kiedy z ciasta utworzy się jeden kawałek ciasta. 
Jeśli nie mamy malaksera wszystkie składniki (bez soku z cytryny) umieścić w średniej wielkości misce i posiekać specjalnym przyrządem lub rozcierać palcami aż powstanie a'la kruszonka, wtedy wlać sok z cytryny i szybko zagnieść ciasto. 
Ciastem wylepić tortownicę, widelcem nakłuć dno. 
Wstawić do zamrażalnika na min. 30 min. lub max na 3 dni. 

Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. 

Piec ciasto przez 15 - 18 min do zrumienienia, powinno być całkowicie upieczone. 
Wyjąć z piekarnika, temperaturę w piecu zmniejszyć do 120 st.C. 
Lekko przestudzić tartę. 

W międzyczasie ubić białka z cukrem na sztywną, lśniącą pianę. Ubijać na wysokich obrotach miksera przez ok. 5 min. 

Na przestudzoną tartę wyłożyć lemon curd, posypać jagodami a na wierzch wyłożyć pianę z białek. 
Wstawić do piekarnika i piec/suszyć przez ok. 20-30 min. Sprawdzić pod koniec suszenia, czy piana zaczyna być sucha (po prostu dotknąć palcem) jeśli pianka jest klejąca to suszyć jeszcze ok. 10 min dłużej. 

Wyjąć tartę i studzić na kuchennej kratce. 
Zimną posypać świeżymi jagodami. 

Smacznego. 

Tarta z rabarbarem i bezą

Niezwykle delikatna i pyszna tarta z rabarbarem i bezą. Ciasto jest dość słodkie pomimo rabarbarowego nadzienia. Będzie świetne na deser po wystawnej kolacji lub obiedzie. 
Polecam. 

Krucha tarta z rabarbarem i bezą

Składniki:
Ciasto:

• 100 gr zimnego masła, pokrojonego w kostkę 
• 150 gr mąki pszennej 
• 50 gr mąki kukurydzianej
• 100 gr cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 500 gr rabarbaru
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru 

Beza:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie malaksera i dokładnie posiekać ok. 3 min. Formę do tarty w wyjmowanym dnem posmarować masłem. Formę wylepić ciastem (u mnie 18 cm, ale ciasta wystarczy na 24 cm), dno nakłuć widelcem, posmarować roztrzepanym białkiem, wstawić do zamrażalnika na ok. 30 min, lub dłużej. 

Rabarbar umyć, pokroić na ok. 5 cm kawałki. 

W dużym, szerokim garnku zagotować wodę z cukrem, gotować bez przykrycia na dużym ogniu prze ok. 2 min, aby powstał gęstawy syrop. Do syropu wkładać rabarbar i obgotować ok. 3-4 min. Jeśli rabarbar jest cienki 3 min całkowicie wystarczą, jeśli tak jak u mnie gruby, najlepiej obgotować po 2 min z każdej strony (zd. 1 i 2) 

Wyjąć rabarbar łyżką cedzakową na talerz. Odstawić. 

Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (termoobieg). Ciasto wyjąć z zamrażarki. Piec przez ok. 12 min, do lekkiego zrumienienia. 

Wyjąć ciasto, zmniejszyć temp do 125 st. C (pozostawić termoobieg). 

Na cieście poukładać kawałki obgotowanego rabarbaru, dość ścisło, jeden obok drugiego. Przykryć całość bezą*, można wycisną ją z rękawa cukierniczego lub przy pomocy łopatki kuchennej. 

Wstawić do piekarnika na 30 min. 

Następnie zmienić program na grzanie góra/dół i piec kolejne 20 min. 

Wyjąć studzić na kuchennej kratce do całkowitego wystygnięcia. 

*W trakcie podpiekania ciasta przygotować bezę. Białka ubić na sztywno z cukrem. Cukier dodawać w trzech częściach, cały czas ubijając białka. Powinna powstać bardzo sztywna, lśniąca piana. 

Smacznego. 

Mazurek wiśniowo czekoladowy na orzechowym cieście

W natłoku słodkich mazurków i ciast, ten mazurek wielkanocny jest nieco bardziej wytrawny, dzięki czekoladowemu lukrowi. 
Lukier przygotowujemy z gorzkiej czekolady o zawartości min. 70% kakao, co daje gwarancję lekkiej goryczy. 
Połączenie orzechowego ciasta z bardzo słodką konfiturą i delikatnie gorzkim lukrem czekoladowym, dla mnie jest naprawdę wyjątkowe. 

Polecam. 

Mazurek z czekoladą i wiśniami 

Składniki:
Ciasto

• 120 gr mąki pszennej tortowej
• 20 gr mąki ziemniaczanej 
• 60 gr drobno zmielonych orzechów włoskich 
• 70 gr cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 120 gr masła w temperaturze pokojowej 
• 1 jajko żółtko i białko osobno

Polewa

• 150 gr gorzkie czekolady 
• 1/4 szklanki śmietany kremówki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 150 gr konfitury wiśniowej z dużą ilością owoców
• Kilka połówek orzechów do przybrania 

Sposób przygotowania:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 

W misie malaksera umieścić mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, zmielone orzechy, cukier, masło i żółtko, dokładnie zmiksować do chwili kiedy powstanie jednolite, lepkie ciasto. 
Ciastem wylepić dokładnie przygotowaną formę. Dno nakłuć widelcem, posmarować białkiem. Wstawić do zamrażalnika na min. czas nagrzewania się piekarnika. Można ciasto przygotować dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C.

Wyjąć ciasto z zamrażarki i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 15-18 min. Ciasto powinno być całkowicie upieczone, nie będziemy go już więcej piec. 
Wyjąć ciasto i całkowicie wystudzić na kuchennej kratce. 

Zimne ciasto posmarować dużą ilością konfitury wiśniowej, wykorzystać jak najwięcej owoców. 
Na konfiturę wylać czekoladową polewę. Pozostawić do zastygnięcia. Udekorować orzechami.

Przygotowanie czekoladowego lukru:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (do garnuszka nalać wody, zagotować. Połamaną czekoladę umieścić w szklanym naczyniu, wstawić do garnka z wrzącą wodą, mieszać czekoladę do chwili kiedy zacznie się rozpuszczać, zdjąć z garnka, mieszać do całkowitego rozpuszczenia). Do płynnej czekolady wlać śmietanę kremówkę i dokładnie całość wymieszać. Następnie wsypać cukier puder i ponownie dokładnie wymieszać, powinna powstać jednolita, lśniąca masa. 

Smacznego. 

• Schab pieczony ze śliwkami
• Zapiekane ziemniaki Dauphinois
• Pieczone ziemniaki z rozmarynem
• Babka drożdżowa

Kruche rogaliki z marmoladą

W sklepiku ze zdrową żywnością, kupuję często małe, kruche rogaliki z marmoladą. Mój synek bardzo je lubi. Rogaliki są jednym z niewielu już słodkich wypieków, które jeszcze czasami kupuję, większość piekę sama. 
Teraz postanowiłam upiec i je, są naprawdę kruche i pyszne, najlepiej smakują kiedy są maleńkie, takie na jeden lub dwa kęsy. Bardzo polecam :) 

Rogaliki z marmoladą

Składniki na 32 małe rogaliki:

• 150 gr zimnego masła 
• 180 gr mąki pszennej tortowej
• 50 gr mąki ziemniaczanej 
• 2/3 szklanki cukru 
• 6-7 łyżek soku z cytryny (ok. 1 średnia)
• 200 gr marmolady 
• 1 jako + 1 łyżka wody do smarowania 

Sposób przygotowania:

Masło, mąki, cukier umieścić w misie malaksera i dokładnie posiekać (można również posiekać składniki nożem na stolnicy). Kiedy zaczną tworzyć się grudki dodawać po łyżce sok z cytryny, cały czas miksować do chwili, kiedy powstanie jednolite ciasto. 
Ciasto wyłożyć na stolnice (nie powinno się kruszyć). Szybko uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min 30 min. 
Wyją ciasto, odciąć 1/3 pozostałe odłożyć, można z powrotem do lodówki. 

Piekarnik nagrzać do 180 st.C. 

Ciasto umieścić między dwoma kawałkami foli spożywczej i rozwałkować na wielkość 20 cm. 
Zdjąć folię, ciasto położyć na delikatnie oprószonym mąką blacie, na cieście położyć talerzyk deserowy (20 cm) i obrysować go ostrym nożem, nadmiar ciasta usunąć. 
Kółko z ciasta podzielić na 8 części. Na szerszym końcu każdego z trójkątów położyć małą łyżeczkę marmolady (ja użyłam łyżeczki do espresso).
Zwijać rogaliki, od szerszego końca do węższego, palcami zlepić końcówki, żeby marmolada w czasie pieczenia nie wyciekała. 

Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozkłóconym jajkiem z wodą.  

Piec w gorącym piekarniku 15-17 min do zrumienienia. 
Studzić na kuchennej kratce, lekko ciepłe rogaliki oprószyć cukrem pudrem. 

Przechowujemy w szczelnym pojemniku lub puszce . 

Smacznego. 

Mazurek wielkanocny tradycyjny

Ten mazurek to sama tradycja, ciasto pochodzi z przepisu Neli Rubinstayn, masa z mlekiem w proszku, jest chyba jedną z najbardziej znanych mas do mazurków. 

Pracę nad mazurkiem można podzielić na kilka dni, krem cytrynowy przygotować 2 dni wcześniej, ciasto również. Jedynie masa musi być ciepła przed wylaniem na ciasto, ale to najszybsza i najłatwiejsza część mazurka. 

Mazurek jest pyszny, słodki z delikatną nutką cytryny. 


Bardzo polecam.

 
Mazurek wielkanocny

Kruche ciasto:

• 115 gr masła w temperaturze pokojowej
• 180 gr mąki pszennej tortowej
• 70 gr cukru
• 2 żółtka
• Cukier waniliowy 
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Przygotować prostokątną formę,  najlepiej z nieprzywierającą powłoką, nie smarować. 

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce lub na stolnicę. Przy pomocy noża lub specjalnego przyrządu do siekania*, dokładnie posiekać wszystkie składniki do chwili kiedy z ciasta powstaną małe grudki. Zebrać ciasto rękami (nie zagniatać). Foremkę wylepić ciastem, zrobić niewielki brzeg, ciasto będzie się kruszyło, ale to nie szkodzi, dość mocno trzeba je przygniatać palcami. Widelcem nakłuć dno. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. 

Piekarnik rozgrzać do 180 oC. 
Ciasto piec prze 14-17 min, do lekkiego zbrązowienia. Ciasto musi być całkowicie upieczone, nie będziemy go więcej piec. 

Wyjmujemy i całkowicie studzimy, możemy je upiec dzień wcześniej. 

Lemon curd czyli krem cytrynowy

Składniki:

• 2 całe jajka (L)
• 2 żółtka
• 170 gr cukru 
• 80 g masła
• Skórka otarta i wyciśnięty sok z 2,5 cytryn
• 
  

Sposób przygotowania:

Skórkę z cytryny zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki. Wycisnąć sok. Pestki i miąższ, wyrzucić. 

W średniej wielkości garnku połączyć jajka, żółtka i cukier, dokładnie wymieszać kuchenną rózgą. Postawić na średnim ogniu, podgrzewać. Po chwili dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Podgrzewając mieszać, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły a masło i cukier rozpuściły. Mieszać od czasu do czasu. 

Masa będzie gęstniała. Podgrzewamy do czasu kiedy całość zacznie lekko bulgotać a konsystencja będzie przypominała średnio ścięty budyń. Ja podgrzewałam 8 min, okazjonalnie mieszając.  

Krem przelewamy do czystego, szklanego naczynia i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Przechowujemy w lodówce do 3 dni. 

Pomada z mlekiem w proszku:

• 130 gr masła
• 130 gr cukru
• 65 gr mleka w proszku (najlepiej sypkiego, ale może być granulowane) 
• 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

W średniej wielkości garnuszku umieścić masło, cukier i wodę, podgrzać żeby wszystkie składniki się rozpuściły, mieszać. Kiedy wszystko jest już rozpuszczone wsypujemy do garnuszka mleko w proszku i energicznie mieszamy, aby się rozpuściło. Stawiamy garnek na małym ogniu i cały czas mieszając podgrzewamy masę, aż zgęstnieje. Ogień musi być naprawdę niewielki bo mleko szybko się przypala. Cały czas mieszamy, ok. 4 -5 min, ale jeśli zobaczymy że pojawiają się brązowawe plamki, natychmiast zdejmujemy masę z ognia. Odstawiamy do przestygnięcia, od czasu do czasu mieszamy. 

Jeśli korzystaliśmy z granulowanego mleka w proszku, gorącą masę trzeba przetrzeć przez sitko, żeby była gładka. Mleko granulowane całkowicie się nie rozpuszcza, pozostają grudki. 

Przygotowanie mazurka:

Ciasto smarujemy zimnym lemon cured (ok. 1/2 szklanki), na sam wierzch wylewamy ciepłą pomadę, delikatnie rozsmarowujemy. Odstawiamy do wystygnięcia i stężenia pomady. Można mazurka pozostawić na całą noc i dekorować następnego dnia, pomada wciąż będzie miękka. 
Dekorujemy ciasto tak jak lubimy, ja użyłam kandyzowanych wiśni i rodzynek szlachecki. 

Mazurka przechowujemy w chłodnym miejscu do 3 dni. 

Smacznego. 

*Taka ręczna krajalnica do siekania kruchego ciasta zastąpi malakser 

<<Polędwica wieprzowa pieczona ze śliwką>>
<<Domowy zakwas na żurek>>
<<Zupa pieczarkowa>>
<<Babka drożdżowo-pomarańczowa >>

Szarlotka na pomarańczowym cieście

Trochę inny pomysł na tradycyjną szarlotkę na kruchym cieście. Delikatna w smaku i niezbyt słodka. Jeśli lubicie naprawdę słodkie ciasta do jabłek należy dodać 1/4 szklanki cukru lub zwiększyć ilość miodu do 5 łyżek. 
Szarlotka zniknęła w zawrotnym tempie, mój synek jadł ją jeszcze ciepłą :)  

Polecam.

Szarlotka na pomarańczowym cieście 

Składniki:

• 220 gr mąki pszennej krupczatki
• 30 gr mąki ziemniaczanej 
• 100 gr zimnego masła
• 100 gr zimnej margaryny Kasiu lub innej 
• 60 gr cukru 
• Szczypta soli
• Skórka otarta z 1 pomarańczy 
• Sok wyciśnięty z pomarańczy ok. 6-7 łyżek 
• 1,2 kg jabłek Szara Reneta 
• 1 białko (do smarowania ciasta
• 2 łyżki miodu
• 2 goździki
• 1/4 łyżeczki cynamonu 

Sposób przygotowania:

Formę kwadratową (u mnie 25 x 25 cm), wyłożyć papierem do pieczenia.
W misie malaksera umieścić mąki, sól, pokrojone w kostkę masło i margarynę, cukier, skórkę z pomarańczy wszystko dokładnie zmiksować. Pod koniec dodawać sok z pomarańczy, cały czas miksować/siekać aż do chwili powstania jednolitego ciasta. 
Wyłożyć ciasto na blat delikatnie oprószony mąką, uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 min. 
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na niewielkie kawałki (nie w plasterki a raczej w kostkę). Włożyć do garnka, dodać cynamon, goździki i miód. Zamieszać. 
Zagotować, zmniejszyć płomień i pod przykryciem dusić ok. 10 min. Mieszać od czasu do czasu. Zdjąć i odstawić. 

Ciasto wyjąć z lodówki, odciąć 3/4 ilości i rozwałkować na nieco większą powierzchnię niż dno foremki. Delikatnie najlepiej nawijając na wałek przenieść ciasto i wylepić nim formę. Widelcem nakłuć dno, posmarować białkiem, wstawić do zamrażalnika na czas nagrzewania piekarnika. 
Pozostałe 1/4 ciasta rozwałkować na dużej desce i pociąć na ok. 2 cm paski. Najlepiej ponownie włożyć je do lodówki do czasu, kiedy ułożymy z nich kratkę na jabłkach.

Piekarnik rozgrzać do 180 oC. 

Ciasto wstawić do gorącego pieca na ok. 12 -15 min do lekkiego zrumienienia brzegów i dna. 
Na podpieczone ciasto wyłożyć duszone jabłka, na wierzchu ułożyć kratkę z ciasta, posmarować białkiem. Piec  35-40 min. 

Podawać na ciepło z kulką ulubionych lodów, lub całkowicie wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

Smacznego. 

>>Klasyczny Apple Pie <<
>>Klasyczna szarlotka <<
>>Szarlotka z bezą <<
>>Toskańskie ciasto z jabłkami i orzechami<<

Tarta limonkowa na Pie Day - Dzień Tarty

Tarta z limonkowym nadzieniem na delikatnie cynamonowym cieście. 
Ciasto jest pyszne, lekko ciągnące, o bardzo delikatnym cynamonowym smaku, idealnie pasuje do kwaśnego nadzienia. 
Po upieczeniu tartę należy traktować jak sernik i pozwolić stężeć w lodówce. Najlepiej jest upiec ją dzień wcześniej i przez noc trzymać w chłodnym miejscu. 

Wesołego Dnia Tarty czyli Happy Pie Day 

Polecam. 

Limonkowa tarta 

Na ciasto 

• 110 gr miękkiego masła lub margaryny (u mnie margaryna Kasia) 
• 1,5 szklanki mąki pszennej krupczatki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka naturalnego miodu (najlepiej płynny lub lekko cukrujący się)
• Szczypta soli

Na limonkowy wierzch

• 2 łyżki skórki otartej z limonek
• 1/4 szklanki soku z limonek (ok.6-7 szt)
• 1 szklanka mleka skondensowanego
• 4 żółtka 
• 1/2 szklanki cukru pudru

Na lukier

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku 

Sposób przygotowania:

1. Przygotować formę do tart (20 - 24 cm), dno posmarować masłem i oprószyć mąką, boki pozostawić czyste. 
2. Mąkę połączyć z cynamonem, solą i sodą oczyszczoną, wymieszać, odstawić. 
3. W misie miksera umieścić masło lub margarynę, cukier i miód, zmiksować na jasną puszystą masę (za pomocą płaskiej końcówki miksera). 
4. Do maślanej masy wsypać mąkę i na niskich obrotach zmiksować do wymieszania się składników. Powstanie grudkowate, sypkie ciasto. 
5. Ciastem wylepić formę, dno i brzegi dokładnie dociskając ciasto. Dno posmarować białkiem, nakłuć widelcem, wstawić do zamrażarki na min 30 min, można zostawić na noc. 
6. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
7. Ciasto piec przez 15-18 min do zrumienienia brzegów. Wyjąć i całkowicie wystudzić. 

Przygotowanie nadzienia:

1. Limonki wyszorować, sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę na tarce o średnich oczkach. 
2. Wycisnąć sok, dodać do soku limonkowy miąższ, wymieszać. 
3. W misce umieścić żółtka i cukier puder, zmiksować na puszystą jasną masę. Następnie dodać mleko skondensowane, sok i skórkę z limonek, dokładnie wymieszać.  
4. Na podpieczony spód wylać nadzienie. 
5. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 oC, grzałka góra/dół. 
6. Piec ok. 25 min, do chwili kiedy nadzienie przestanie być płynne. 
7. Wyjąć ciasto z piekarnika, studzić na kuchennej kratce. 
8. Zimne ciasto polukrować i wstawić do lodówki na min 2h a najlepiej na całą noc. 

Przygotowanie lukru:

1. W szklanym naczyniu umieścić cukier puder.
2. Dodać 2 łyżki wrzątku i energicznie wymieszać, poczekać chwilę a następnie wylać lukier na przygotowane ciasto. 
3. Delikatnie, żeby nie zniszczyć wierzchu ciasta rozprowadzić lukier po wierzchu tarty. 

Ozdobić cieniusieńkimi plasterkami limonki. 

Smacznego. 

Krucha tarta z delikatną pianką i owocami

Mój synek od rana chodził po domu powtarzając, ,,mamo upiecz jakieś ciasto". NO cóż nie miałam w planach żadnych słodyczy, ale czego nie robi się dla największego Skarba. Pogrzebałam w książkach w gazetach i jak zawsze Dorie Greenspan nie zawiodła. 

Ciasto jest przepyszne, delikatne i bardzo słodkie. Obaj moi chłopcy patrzą dziś na mnie z zachwytem :) 

Polecam.



P.S. Tartę przechowujemy w lodówce 

Tarta piankowo-owocowa

Składniki:
Na ciasto

• 160 g mąki pszennej 
• 130 g zimnego masła 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• Szczypta soli
• 2 łyżki zimnego soku z cytryny 

Na nadzienie:

• 3 białka
• 1 budyń waniliowy
• 1/2 szklanki cukru (jeśli budyń, jest z cukrem wystarczy 1/4 szklanki) 
• 1/4 szklanki oleju
• 1 cukier waniliowy 
• 250 g owoców (do wyboru lub mix: malin, truskawek, jagód, czereśni, wiśni) 

Sposób przygotowania:

• Składniki na ciasto powinny być zimne.
• W misie malaksera umieścić: masło pokrojone w kostkę, mąkę wymieszaną z proszkiem i solą, cukier i żółtka, zmiksować krótko. Pod koniec miksowania dodać zimny sok z cytryny, miksować do chwili kiedy wszystkie składniki się połączą. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i schłodzić w lodówce ok. 30 min. 
• Wyjąć ciasto i rozwałkować, między dwoma kawałkami foli spożywczej na nieco większy placek niż tortownica (u mnie 24 cm.). Wylepić formę ciastem i wstawić do zamrażalnika na czas nagrzewania piekarnika. 
• Piec w temperaturze 180 oC przez ok. 15 min, do delikatnego zrumienienia. Wyjąć i całkowicie wystudzić. 

Wierzch:

• Białka ubić na sztywno, na wysokich obrotach, pod koniec ubijania wsypać cukier w trzech częściach, po każdej miksować ok. 2 min. 
• Kiedy piana jest sztywna i lśniąca, po łyżeczce wsypywać budyń. Budyń należy lekko rozsypywań po powierzchni, aby nie tworzyły się grudki. Kuchenną łopatką, od czasu do czasu, czyścimy ścianki misy. Cały czas miksując wlewamy olej, lejemy go po ściance misy delikatnym strumykiem (jak przy robieniu majonezu). Miksujemy tylko do dokładnego połączenia składników. 
• Pianę wykładamy na zimny spód i przybieramy, obficie owocami. 
• Pieczemy w 175 oC ok. 25-30 min. 
• Wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. Podajemy kiedy ciasto jest zupełnie zimne. 

Smacznego !!!

Tarta z morelami i mascarpone

Hmmm, trudno określić co myślę o tym cieście. Jest bardzo delikatne, słodkie i jak dla mnie odrobinę zbyt mdłe, ale wiem, że niektórzy moi znajomi bardzo takie ciasta lubią. 
Oceniając jak zawsze subiektywnie, stwierdzam, że ciasto jest smaczne, ale następnym razem wprowadzę kilka zmian. Zdecydowanie zastąpię morele np. suszonymi wiśniami. 
Polecam wszystkim, którzy lubią delikatne, słodkie desery :) 

Tarta z morelami i serkiem mascarpone 

Składniki:

na ciasto

• 100 g zimnego masła
• 120 g mąki pszennej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki lodowatej wody
• cukier waniliowy

nadzienie

• 250 g mascarpone
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 jajko
• 1 szklanka zmielonych, drobno migdałów
• ok. 200 g suszonych moreli

Sposób przygotowania:

1. W misie malaksera połączyć masło, mąkę, cukier, zmiksować ,,pulsacyjnie" 4-5 razy.
2. Dodać żółtko i miksować ciągle, w trakcie dodać wodę. Miksować tylko do chwili, kiedy wszystkie składniki połączą się w jednolitą zwartą bryłę. Powinniśmy otrzymać dość lepkie ciasto.
3. Formę do pieczenia tart (ok. 24 cm) posmarować masłem i posypać tartą bułką. Wylepić ciastem, ręce dobrze jest do tego wylepiania zmoczyć wodą, aby ciasto się nie lepiło. Nakłuć  spód widelcem, wstawić do lodówki na 2h lub do zamrażalnika na ok.40 min.
4. Rozgrzać piekarnik do 180 oC.
5. Wyjąć ciasto z lodówki, posmarować roztrzepanym białkiem, włożyć do piekarnika i piec przez 15 min, do zrumienienia brzegów.
6. Na podpieczone ciasto wyłożyć nadzienie a na nim ułożyć morele. 
7. Wstawić do piekarnika na kolejne 20-25 min. 
8. Wyjąć i studzić na kuchennej kratce. 

Przygotowanie nadzienia:

1. Mascarpone delikatnie zmiksować na wolnych obrotach, żeby je lekko rozluźnić. 
2. Dodać pozostałe składniki i wymieszać tylko do połączenia się składników. 
3. Wyłożyć na podpieczone kruche ciasto. Zapiec. 

Tartę można dodatkowo polukrować lub posypać cukrem pudrem, ale i bez tego jest bardzo słodka.

Smacznego!