Pierogi z serem

Ciasto i ser z tego przepisu są bardzo delikatne i pyszne:) Pierogi znakomicie sprawdziły się na obiad w upalny dzień. 
Ciasto zrobiłam bardzo szybko przy pomocy miksera co zaoszczędziło mi zagniatania, do wyrabiania użyłam płaskiej końcówki. Polecam:) 

Pierogi z waniliowym serem

Składniki na 25 pierogów:

• 2 szklanki mąki pszennej + kilka łyżek do podsypywania
• 1/2 szklanki wrzątku 
• sól
• 450 g białego sera półtłustego
• 2 żółtka 
• 1/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy lub ziarenka z 1/2 laski wanilii 
• 2 łyżeczki soli + 2 łyżki cukru do gotowania pierogów

Sposób przygotowania:

1. Ser umieścić w misce, rozgnieść widelcem, dodać żółtka i cukry, dokładnie wymieszać. 
2. W misie miksera umieścić mąkę i sól, stopniowo dolewać wodę miksując na wolnych obrotach. 
3. Na oprószony mąką blat wyłożyć ciasto, odciąć 1/3, pozostałe zawinąć w ściereczkę i odłożyć. 
4. Przygotowany kawałek ciasta rozwałkować cienko, minimalnie podsypując mąką. 
5. Wycinać kółka za pomocą szklanki lub wykrojnika do pierogów. 
6. Na każdym krążku kłaść łyżeczkę sera, brzeg posmarować wodą, zlepić brzegi.
7. Pierogi układać na delikatnie posypanym mąką blacie.
8. W dużym garnku zagotować wodę, posolić, posłodzić. 
9. Do gotującej wkładać pierogi, bardzo delikatnie zamieszać, Kiedy pierogi wypłyną na wierzch, zmniejszyć ogień, gotować jeszcze 2 min. Wyjąć łyżką cedzakową na sito, przepłukać zimną wodą (delikatnym strumienie). 
10. Kiedy pierogi odciekną można wymieszać je z odrobiną miękkiego masła (aby się nie skleiły). 

Podawać od razu ze słodką śmietaną. 
Jeśli nie zjemy ich od razu, należy ułożyć pierogi na dużym półmisku, najlepiej jeden obok drugiego i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 
Zimne można przechowywać w lodówce lub zamrozić. 

Smacznego!

Pierogi ruskie z ziemniakami i serem

Tradycyjne, bez szaleństw, ale za to pyszne - Pierogi Ruskie. 

Polecam. 

 Ruskie pierogi

Składniki na 40 dużych pierogów:

Na ciasto przygotowałam:

• 3 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklankę wrzątku 
• 1, 5 łyżeczki soli 

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce łączymy, 2 szklanki mąki, sól i na początek wlewamy 1/2 szklanki wrzątku, mieszamy (najpierw widelcem, żeby się nie poparzyć),  następnie zagniatamy ciasto ręką, stopniowo dosypujemy mąkę,  jeśli to konieczne. Cały czas wyrabiamy ciasto ok. 6-7 min.  Ja zużyłam 2, 5 szklanki mąki i 2/3 szklanki wody.

2. Powinniśmy otrzymać sprężyste, delikatne i ciepłe ciasto. Dzielimy je na trzy części, jedną wałkujemy a pozostałe, przykrywamy folią spożywczą. 

Farsz:

• 450 g ugotowanych, zimnych ziemniaków 
• 330 g sera białego, półtłustego 
• 1 duża cebula 
• Sól
• Pieprz 
• Oliwa 

Sposób przygotowania:

1.      Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, można zrobić to dzień wcześniej.

2.     Cebulę kroimy drobno i obsmażamy na oliwie do zrumienienia.  

3.     W dużej misce łączymy ziemniaki i ser biały, tłuczkiem do ziemniaków dokładnie rozgniatamy je na jednolitą masę.

4.     Dodajemy usmażona cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. 

5.     Ciasto na pierogi dzielimy na trzy części, każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek, szklanką wycinamy kółka,  na środku każdego kładziemy łyżeczkę nadzienia, brzeg ciasta smarujemy wodą i zlepiamy palcami lub przy pomocy specjalnego kółka do robienia pierogów.

6.     W dużym garnku zagotować ok. 1,5l wody, posolić.

7.     Na gotującą się wodę wkładamy pierogi, mieszamy delikatnie. Kiedy woda z pierogami zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i czekamy do momentu, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze ok. 2 min. Wyjmujemy łyżką cedzakową, wkładamy do sita i przelewamy zimną wodą.

8.    Pierogi gotujemy w niewielkich partiach, aby miały ,,swobodę” w wodzie i nie posklejały się w czasie gotowania.  

Podajemy z kwaśną śmietaną lub cebulką podsmażoną na boczku.

Smacznego!