Naleśniki - przepis podstawowy (film)

Przepis podstawowy na naleśniki. Sprawdzony niezliczoną ilość razy na moim i wszystkich zaprzyjaźnionych dzieciach:) 
Ciasto naleśnikowe przygotowane w ten sposób, jest aksamitne i nie ma w nim grudek. 
Ponadto, można smażyć naleśniki natychmiast, nie trzeba zostawiać ciasta do ,,uspokojenia''.

Polecam.

Naleśniki 

Przygotujmy na ok. 8-10 szt cienkich naleśników:

• 2 szklanki mleka ja wykorzystuję ok. 1,5 szklanki (0,5%)
• 1 szklanka mąki pszennej (u mnie tortowa)
• 1 jajko (M)
• Sól
• Olej do smażenia 

Sposób przygotowania:

1. W naczyniu umieścić mąkę i sól, wymieszać rózgą. 
2. Stopniowo dodawać mleko (ok. 05 szkl.) cały czas mieszając, dodać tylko tyle mleka aby można było lekko mieszać ciasto. Mieszać energicznie tak długo, aż ciasto będzie gęste, ale bez grudek. 
3. Dodać jajko i bardzo dokładnie wymieszać, powstanie aksamitne ciasto, już znacznie luźniejsze.
4. Dopiero teraz dodajemy stopniowo pozostałe mleko, cały czas mieszając. Sprawdzajmy czy ciasto ma odpowiednią konsystencję. Powinno lać się jak rzadka śmietana, czyli luźno, ale mieć pewną gęstość. 
5. Na patelni rozgrzać ok. 0,5 łyżeczki oleju lub mniej. 
6. Łyżką do zupy wlewać ciasto na rozgrzany olej. 
7. Jeśli uznacie, że ciasto zbyt wolno rozpływa się po patelni, dolejcie jeszcze odrobinę mleka. 
8. Smażymy naleśniki z jednej strony do zrumienienia, po czym przewracamy na drugą. 
9. Smażymy z każdej strony tylko raz, nie przewracamy naleśników kilka razy. 
10. Przekładamy na duży talerz po czym smażymy następny, napełniamy farszem kiedy wszystkie będą już gotowe. 

Jak mocno zrumienicie naleśniki zależy od Was, pamiętajcie jednak, że jeśli po napełnieniu ich farszem, będziecie ponownie je obsmażać, jedna strona powinna być bardzo bardzo jasna. 

Naleśniki można po całkowitym wystygnięciu przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce max 2 dni. 

Smacznego !!!

Kapuśniak wegetariański

Kapuśniak z białej kapusty, wegetariański i bardzo nisko kaloryczny. 
Zima była długa i pozostawiła po sobie kilka, delikatnie mówiąc, zbędnych kilogramów. Musimy zrzucić je jak najszybciej, dlatego postanowiliśmy zrezygnować ze słodyczy, pieczywa i nadmiaru mięsa. 
Namówiona przez koleżankę, ugotowałam kapuśniak, albo raczej zupę kapuścianą z dużą ilością różnych warzyw. Ponad to, jemy dużo sałaty z chudym mięsem i ryby. Może nie jestem najbardziej zachwycona, ale za to mój mąż, jest dzięki temu kapuśniakowi w 7 niebie, on takie kapuściane zupy uwielbia. 
Polecam wszystkim którzy szukają dań lekkich i dietetycznych :)

Zupa kapuściana

Składniki:

• 1 średniej wielkości kapusta biała (ok.1 kg)
• 2 papryki (czerwona i żółta)
• 2 ząbki czosnku
• 6 ziarenek pieprzu
• 1/2 pęczka selera naciowego
• 5 pomidorów (bez skóry)
• 1 pęczek cebulki dymki
• 1 pęczek natki pietruszki i 1 koperku
• Sól (opcjonalnie) 
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

1. Warzywa myjemy, z papryki usuwamy gniazda nasienne.
2. Wszystkie warzywa kroimy na kawałki, średniej wielkości (kapustę można poszatkować) 
3. Cebulkę dymkę kroimy całą, białą i zieloną część.
4. 1/2 pęczka koperku i tyle samo natki, siekamy.
5. W dużym garnku (u mnie 5 l.) umieścić wszystkie warzywa i przyprawy, zalać wrzątkiem, ew. doprawić solą, zagotować. 
6. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu do chwili, kiedy wszystkie warzywa będą miękkie, ok. 20-30 min.
7. Zupę podawać posypaną posiekanym koperkiem i natką pietruszki. 

Smacznego!!!

Keks biszkoptowy

Odrobinę już świąteczne ciasto, dla mnie keks to przygrywka do gwiazdki. 
Jest bardzo prosty do upieczenia, podstawą jest najzwyklejszy biszkopt, dodałam odrobinę proszku dopieczenia (czego nigdy nie robię jeśli biszkopt ma być bazą do tortu), tym razem chciałam mieć 100% pewność, że ciasto poradzi sobie z bakaliami. 
Oczywiście bakalii można dodać więcej, ja jednak lubię w keksie biszkoptowym taką niezbyt dużą ilość owoców i orzechów.

Polecam:)

Keks

Składniki:

• 5 jajek (białka i żółtka osobno) (L)
• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 1/3 mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• Skórka otarta z 1 cytryny 
• 250 gramów bakalii (śliwka suszona, żurawina, orzechy włoskie, pistacje, rodzynki, skórka pomarańczowa)

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 175 oC, średnią formę keksową posmarować masłem i posypać bułką tartą (wymiary mojej formy, góra 30 x 11,5 cm; dół 27,5 x 8,5 cm).
2. Bakalie kroimy w drobną kostkę, wkładamy do miski, dodajemy 1 łyżeczkę mąki i dokładnie mieszamy, odstawiamy.
3. Białka miksujemy na pianę, pod koniec dodajemy partiami cukier i cukier waniliowy. 
4. Następnie cały czas miksując dodajemy kolejno żółtka. 
5. Mąki łączymy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy. Wsypujemy do białek i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy bakalie i ponownie delikatnie mieszamy. 
6. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy keksowej i wstawiamy do gorącego piekarnika.
7. Pieczemy ok. 35 - 40 min, do suchego patyczka. 
8. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i tak pozostawiamy ciasto do wystygnięcia. 

Zimny kek wyjmujemy z formy. Możemy ciasto posypać cukrem pudrem, polukrować lub polać czekoladą. 


Smacznego! 

Kotlet schabowy - klasyka

Wiem, schabowy jest niemodny, nieekologiczny, niezdrowy, tuczący i w ogóle wstyd się przyznać, że się go lubi. Trochę lepiej jest ze ,,sznyclem z piersi kurczaka", ale też bez przesady, żeby się zaraz chwalić, że go własnemu dziecku podaję na obiad. 
Ale właśnie, to moje dziecko zapragnęło dzisiaj ,,prawdziwego'' kotleta. Poszłam, więc  do Pana Piotra (ma najlepsze mięso w okolicy), obwąchałam, obejrzałam ze wszystkich stron i kupiłam, dwa kotlety schabowe. 
Przyrządziłam najprościej, jak się da. Wyszły pyszny, miękkie i delikatne. 

Polecam, na przekór modzie:)

Kotlety schabowe
Składniki na 2 kotlety:

• 2 kawałki schabu środkowego bez kości lub z kością (150 g każdy)
• Szklanka domowej tartek bułki
• 1 jajko (L)
• Sól
• Pieprz czarny, świeżo mielony
• Olej do smażenia
• 1 łyżeczka masła (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, oczyścić z tłuszczu.
2. Położyć na drewnianej desce (pod deskę dobrze jest włożyć kuchenną ściereczkę, nie będzie tak głośno:), przykryć folią spożywczą. Tłuczkiem rozbić każdy kawałek z obu stron na cienkie kotlety.
3. Posolić i popieprzyć mięso z obu stron, odłożyć na talerz, przykryć folią i wstawić do lodówki. Schładzanie kotletów nie jest konieczne, ale ja zawsze  zostawiam je na ok. 30 min, aby mięso przeszło przyprawami.
4. Przygotowujemy dwa duże talerze:
5. na pierwszym: ,,rozkłócamy'' widelcem jajko (można dodać łyżkę wody),
6. na drugi: wysypujemy tartą bułkę.
7. Na patelni rozgrzewamy olej.
8. Maczamy kotlety najpierw w jajku, następnie w tartej bułce i kładziemy na gorący olej. Smażymy przez ok. 5 min, aż bułka się zrumieni, przewracamy na drugą stronę i zmniejszamy ogień. Przykrywamy patelnię i smażymy kotlety przez 20 min, nie podnosimy przykrywki.

Pod koniec smażenia, możemy włożyć na patelnię, małą łyżeczkę masła.

Smacznego!

Kotlety mielone - klasyczne

Absolutnie klasyczne kotlety mielone. Dla nas najlepsze, wielofunkcyjne bo pasują na obiad, kolację lub na zimno pokrojone na plasterki, jako wędlina do kanapek. Polecam.

Kotlety mielone

Składniki:

• 1200 g szynki wieprzowej (mielonej)
• 2 czerstwe kajzerki
• 2 jajka (M)
• 1 duża lub 2 średnie cebula
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku
• Sól
• Pieprz
• Bułka tarta
• Olej do smażenia, opcjonalnie łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso myjemy, kroimy na niewielkie kawałki i mielimy.
2. Kajzerki zalewamy wodą i zostawiamy aż zmiękną.
3. Cebule kroimy drobno i podsmażamy na oleju do zeszklenia.
4. W dużym naczyniu łączymy zmielone mięso, wyciśnięte z wody bułki, jajka, sól, pieprz, paprykę i przestudzoną cebulę. Dokładnie mieszamy, najlepiej ręcznie, ale można również przy pomocy miksera z płaską końcówką do mieszania.
5. Bułkę tartą wysypujemy na duży, płaski talerz.
6. Mokrymi rękami formujemy z mięsa niewielkie kotlety, spłaszczamy delikatnie i obtaczamy w bułce. 
7. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i na średnio gorącym obsmażamy kotlety z dwóch (płaskich) stron do zbrązowienia. Przekładamy do garnka. Kiedy wszystkie kotlety mamy obsmażone, na wierzch można włożyć kawałek masła, przykrywamy garnek i na małym ogniu dusimy przez 30 min. 

Podajemy np. z domowym chlebem żytnim i gruboziarnistą ostrą musztardą:) 

Smacznego!

Kanapka z kotletem mielonym i musztardą

Pierogi ruskie z ziemniakami i serem

Tradycyjne, bez szaleństw, ale za to pyszne - Pierogi Ruskie. 

Polecam. 

 Ruskie pierogi

Składniki na 40 dużych pierogów:

Na ciasto przygotowałam:

• 3 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklankę wrzątku 
• 1, 5 łyżeczki soli 

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce łączymy, 2 szklanki mąki, sól i na początek wlewamy 1/2 szklanki wrzątku, mieszamy (najpierw widelcem, żeby się nie poparzyć),  następnie zagniatamy ciasto ręką, stopniowo dosypujemy mąkę,  jeśli to konieczne. Cały czas wyrabiamy ciasto ok. 6-7 min.  Ja zużyłam 2, 5 szklanki mąki i 2/3 szklanki wody.

2. Powinniśmy otrzymać sprężyste, delikatne i ciepłe ciasto. Dzielimy je na trzy części, jedną wałkujemy a pozostałe, przykrywamy folią spożywczą. 

Farsz:

• 450 g ugotowanych, zimnych ziemniaków 
• 330 g sera białego, półtłustego 
• 1 duża cebula 
• Sól
• Pieprz 
• Oliwa 

Sposób przygotowania:

1.      Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, można zrobić to dzień wcześniej.

2.     Cebulę kroimy drobno i obsmażamy na oliwie do zrumienienia.  

3.     W dużej misce łączymy ziemniaki i ser biały, tłuczkiem do ziemniaków dokładnie rozgniatamy je na jednolitą masę.

4.     Dodajemy usmażona cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. 

5.     Ciasto na pierogi dzielimy na trzy części, każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek, szklanką wycinamy kółka,  na środku każdego kładziemy łyżeczkę nadzienia, brzeg ciasta smarujemy wodą i zlepiamy palcami lub przy pomocy specjalnego kółka do robienia pierogów.

6.     W dużym garnku zagotować ok. 1,5l wody, posolić.

7.     Na gotującą się wodę wkładamy pierogi, mieszamy delikatnie. Kiedy woda z pierogami zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i czekamy do momentu, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze ok. 2 min. Wyjmujemy łyżką cedzakową, wkładamy do sita i przelewamy zimną wodą.

8.    Pierogi gotujemy w niewielkich partiach, aby miały ,,swobodę” w wodzie i nie posklejały się w czasie gotowania.  

Podajemy z kwaśną śmietaną lub cebulką podsmażoną na boczku.

Smacznego!

Pieczeń rzymska albo klops

Klops brzmi źle, nawet bardzo źle, jak na to pyszne i proste danie. Pieczeń rzymska z kolei powinna mieć w środku jajko, a tego nie lubię. Dlatego zrobiłam pieczeń rzymską po swojemu bez jajka i klopsem jej nazwać nie mogę:)
A jako dodatek sos z pieczarek i suszonych leśnych grzybów, przepis na sos, już wkrótce.

Polecam:)

Pieczeń rzymska 

Składniki: 

• 1,5 kg. mielonego mięsa wieprzowego (szynki)
• 2 średnie cebule, bardzo drobno pokrojone
• 2 jajka 
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• 2 małe czerstwe kajzerki namoczone w wodzie 
• olej roślinny

• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania: 

1. Cebulę smażymy na 2 łyżkach oleju do zeszklenia. Kajzerki zalewamy wodą i czekamy aż zmiękną. Odciskamy wodę. 
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 oC. 
3. W dużej misce łączymy mięso, jajka, przyprawy, zeszkloną cebulę, odciśnięte z wody bułki, sół, pieprz i paprykę w proszku. Dokładnie mieszamy, ręką lub za pomocą miksera. Mięso przekładamy do 1 lub 2 form keksowych wysmarowanych masłem i posypanych tartą bułką. 
4. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1 godz., pieczemy do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika, pieczeń odstawiamy na kilka minut do ,,uspokojenia". Następnie wyjmujemy z formy i kroimy w plastry 2 cm grubości. Polewamy sosem. 

Przygotowanie sosu: 

1. W trakcie pieczenia z mięsa wytopi się sos, który należy zlać do małego garnka. Doprowadzić do wrzenia i dodać 2 łyżki masła. Gotować na średnim ogniu ok. 5 min do momentu kiedy sos zostanie zredukowany i lekko zgęstnieje. Uważajmy aby sosu nie przypalić. Jeśli jest go mało, czas gotowania będzie krótszy. 

Podajemy z  sosem pieczarkowo-grzybowym, pure ziemniaczanym lub kopytkami. 

Pieczeń bez dodatków wygląda niepozornie, dopiero sos dodaje jej uroku.

BEZA

Po prostu beza z bitą śmietaną i cudownie kwaskowymi owocami granatu. Elegancki, prosty i pyszny deser. 

Z podanej ilości wyszły mi dwa dość grube, 20 cm blaty. Jeden podałam następnego dnia po przygotowaniu na niedzielny obiad z przyjaciółmi,  drugi (ten ze zdjęć) schowałam do szczelnego pojemnika i wykorzystałam po kilku dniach. Wciąż jest idealny. Polecam!!!

Bezy 

Składniki na 2 lub 3 ok. 20 cm. krążki bezowe:

• 6 białek
• 260 g cukru pudru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Sposób przygotowania:

1. Blachę wykładamy papierem do pieczenia (ja niczym nie smaruję, ale można lekko posmarować olejem lub posypać mąką). Na papierze rysujemy dwa lub trzy krążki. 
2. Piekarnik nagrzewamy do 120 0C z termoobiegiem. 
3. Białka miksujemy na wysokich obrotach, kiedy zaczynają tworzyć pianę zaczynamy dodawać partiami cukier, cały czas miksując.  Po dodaniu całego cukru piana powinna być błyszcząca i sztywna (pamiętacie jak Mamy odwracały kiedyś miski z ubitą pianą do ,,góry nogami", aby sprawdzić czy już jest gotowa?). 
4. Do sztywnej piany dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, miksujemy krótko tylko do dokładnego wymieszania składników. 
5. Pianę wykładamy na papier w kształt narysowanych wcześniej krążków. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (120oC) i pieczemy 90 min. Następnie wyłączamy grzanie, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy w nim bezy do wyschnięcia, najlepiej na całą noc. 

Bezy przechowujemy w szczelnym i suchym pojemniku. 

Bita śmietana:

• 220 ml. śmietany kremówki 36% (zimnej)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii 

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy na wysokich obrotach. 
Bitą śmietanę wykładamy na bezę, dekorujemy ulubionymi owocami. 
Kawałek, który nie został od razu zjedzony włożyłam na noc do lodówki, przechował się bardzo dobrze. 

Smacznego:)