Lemon Curd krem cytrynowy

Cytrynowy krem domowego wyrobu. Coś dla miłośników kwaśnych smaków. Lemon curd pojawia się w bardzo wielu przepisach, dlatego postanowiłam zrobić sobie słoiczek tego tak często chwalonego kremu. Przyznaję, że jest pyszny i co ważne, robi się go bardzo prosto i szybko. 

Polecam. 

Lemon Curd 

Składniki na ok. 350 ml kremu:

• 2 całe jajka (L)
• 2 żółtka
• 170 gr cukru 
• 80 g masła
• Skórka otarta i wyciśnięty sok z 2,5 cytryn

Sposób przygotowania:

Skórkę z cytryny zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki. Wycisnąć sok. Pestki i miąższ, wyrzucić. 

W średniej wielkości garnku połączyć jajka, żółtka i cukier, dokładnie wymieszać kuchenną rózgą. Postawić na średnim ogniu, podgrzewać. Po chwili dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Podgrzewając mieszać, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły a masło i cukier rozpuściły. Mieszać od czasu do czasu. 

Masa będzie gęstniała. Podgrzewamy do czasu kiedy całość zacznie lekko bulgotać a konsystencja będzie przypominała średnio ścięty budyń. Ja podgrzewałam 8 min, okazjonalnie mieszając.  

Krem przelewamy do czystego, szklanego naczynia i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Przechowujemy w lodówce do 3 dni. 

Smacznego. 

PASZTECIKI FRANCUSKIE Z PIECZARKAMI

Lubicie prace ręczne? Jeśli tak, to te paszteciki na pewno polubicie. Są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania, ale jest przy nich trochę ,,dłubaniny". 

Paszteciki z ciasta francuskiego robię dość często bo są świetnym dodatkiem do czystego bulionu lub czerwonego barszczu. Nadzienie można zrobić takie jak lubicie najbardziej, ja najczęściej robię farsz z pieczarek lub czerwonej cebuli. 

Polecam. 

Paszteciki francuskie z pieczarkami 

Składniki:

• 400 gr ciasta francuskiego
• 300 gr pieczarek
• 1 średnia czerwona cebula
• Sól
• Pieprz
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• Oliwa lub masło klarowane do smażenia
• 1 białko

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki umyć, kapelusze obrać ze skóry (młodych białych grzybów nie trzeba obierać), pokroić w plasterki. Odłożyć
2. Cebulę posiekać drobno. Ostawić. 
3. W garnku rozgrzać łīżkę oliwy lub klarowanego masła, wrzucić grzyby i na dużym ogniu smażyć do chwili kiedy sok całkowicie wyparuje. Dodać trochę masła i wrzucić cebulę, zamieszać i całość dusić prze ok. 7-8 min na średnim ogniu. Na koniec doprawić solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ostrą papryką. Zamieszać, zdjąć z ognia, odstawić. 
4. Ciasto francuskie (mrożone najpierw rozmrozić) rozłożyć na stolnicy i lekko rozwałkować. 
5. Okrągłą foremką do ciastek lub szklanką wycinać koła. Następnie w co drugim i trzecim kółku mniejszą foremką lub kieliszkiem wycinać środki. Na każdy pełny krążek ciasta powinniśmy otrzymać dwa z dziurą. Paszteciki składają się z trzech warstw ciasta.
6. Każdą warstwę ciasta nakłuwamy widelcem (tak jak na zdjęciu), następnie składamy, na pełne kółko kładziemy dwie warstwy z wyciętym środkiem, lekko przyciskamy a wierzch smarujemy białkiem. 
7. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 oC przez 10-12 min, do chwili kiedy ciasto się zrumieni i wyrośnie. 
8. Wyjmujemy z piekarnika, napełniamy farszem z pieczarek i pieczemy jeszcze ok. 5 -7 min. 

Podajemy gorące z filiżanką czerwonego barszczu lub rosołu. 

Smacznego. 

Jak ugotować bigos

Nie wyobrażam sobie świąt bez domowego bigosu mojej Mamy. 
Nasz rodzinny przepis jest prosty i nie wymaga dużo pracy a jedynie kilkudniowego, cierpliwego gotowania i schładzania. 
Z czystym sumieniem przyznaję, że jest pyszny. U nas bigos gotujemy jeden a potem dzielimy go między trzy domy, mojej Mamy, mojej siostry i nasz oczywiście. Ilość kapusty i mięsa jest dość duża, ale zasada jakiej zawsze trzymaliśmy się przy bigosie, to dwa razy więcej kapusty niż mięsa. 
Używamy mięsa mieszanego, nie może zabraknąć w nim wędzonego boczku. Nie żałujemy suszonych grzybów i wędzonych śliwek. 

Polecam Wam ten przepis, jeszcze nigdy nas nie zawiódł :) 

Bigos domowy

Bigos składniki:

• 5 kg kapusty kiszonej
• 1 kg mięsa wieprzowego (do wyboru lub kilka rodzajów: żeberka, schab karkowy, szynka,)
• 1 kg mięsa wołowego (szponder, ligawa)
• 0,5 kg surowego boczku wędzonego 
• ok. 0,3 kg słoniny jeśli pozostałe mięsa są chude, jeżeli są tłuściejsze słoniny nie dodajemy.
• 25 gr suszonych śliwek (wędzonych bez pestek)
• 20 gr suszonych grzybów (u mnie borowiki) 
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina 

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalać 1/2 szklanki wrzątku, przykryć odstawić na ok. 30 min. 
2. Do dużego garnka z grubym dnem włożyć na dno słoninę. Odcisnąć kapustę z nadmiaru soku.  Do garnka włożyć połowę kapusty, następnie mięso a na nie pozostałą połowę kapusty. Dodać śliwki i namoczone grzyby. Przecedzić wodę z moczenia grzybów i wlać ją do garnka. Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 1,5 h. Zamieszać. 
3. Wystawić w chłodne miejsce na noc. 
4. Następnego dnia gotować ponownie na małym ogniu przez 1,5 -2 h. Mieszać od czasu do czasu, aby bigos się nie przypalił. Na noc odstawić w chłodne miejsce. Jeśli wystawimy bigos na dwór a on w nocy zamarznie, wpłynie to korzystnie na smak potrawy. 
5. Ostatniego dnia ponownie zagotować bigos, wlać szklankę wina, dokładnie wymieszać i gotować ok. 1h. 

Gotowy bigos pięknie pachnie i ma ciemno brązową barwę. 

Smacznego. 

Krokiety z pieczarkami

Krokiety są idealnym dodatkiem do czerwonego barszczu, szybkie do zrobienia, można przechowywać w lodówce i bardzo szybko odgrzać delikatnie podgrzewając na patelni. 
Filiżanka barszczu i krokiet z pieczarkami rozgrzeją nas idealnie. 

Krokiety z pieczarkami 

Składniki:

• 10 naleśników (przepis podstawowy klik) 
• 400 gr pieczarek
• 2 średnie cebule 
• Sól, pieprz 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku 
• olej do smażenia 
• 1 łyżka klarowanego masła (opcjonalnie)
• Tarta bułka
• 1 jajko

Sposób przygotowania:

1. Usmażyć naleśniki, nieco grubsze niż do słodkiego nadzienia. 
2. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki (jeśli pieczarki są duże wcześniej zdjąć z kapeluszy skórkę, na  młodych, bielusieńkich skórka może zostać).
3. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. 
4. W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i zeszklić (smażąc prze kilka minut na średnim ogniu). Do cebuli wrzucić pokrojone pieczarki, zamieszać i na dużym ogniu smażyć bez przykrycia. Pieczarki puszczą sok, smażymy tak długo aż cały sok wyparuje, często mieszać. 
5. Kiedy pieczarki są już suche przyprawiamy farsz, świeżo mielonym pieprzem, solą i ostrą papryką, mieszamy dokładnie i podgrzewamy jeszcze tylko 2 min. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. 
6. Jajko ,,rozkłócić" na talerzu (jak do obtaczania kotletów), na drugi talerz wysypujemy tartą bułkę. 
7. Naleśniki układamy na desce i napełniamy farszem (1-2 łyżki) zwijamy krokiety, obtaczamy w jajku a następnie w tartej bułce. Smażymy na klarowanym maśle lub na oleju, tłuszcz nie powinien być bardzo gorący, bo krokiety zbyt szybko się zrumienią. Smażymy ok. 3 min z każdej strony na złoty kolor. 

Podajemy gorące jako dodatek do czerwonego barszczu lub z sałatą na przekąskę. 

Smacznego. 

>> NALEŚNIKI film

>> PASZTECIKI FRANCUSKIE Z PIECZARKAMI

Sałatka z bakłażana w jogurcie greckim

Sałatka z bakłażana w jogurcie 

Składniki:

• 2 duże bakłażany ok. 600 gr
• 400 ml jogurtu greckiego
• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki 
• 1 łyżk soku z cytryny
• Sól
• Oliwa 

Sposób przygotowania:

1. W szklanym naczyniu wymieszać jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sol i sok z cytryny, wymieszać, odstawić. 
2. Bakłażany umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę pokroić w kostkę. 
3. Bakłażany i cebulę ułożyć na sicie i posolić. Przykryć talerzykiem i obciążyć, zostawić na ok. 1-2 h, aby wyciekł gorzki sok. Następnie wypłukać bakłażan pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszyć w lnianej ściereczce. 
4. Na dużej patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy. Wrzucić bakłażana i cebulę, smażyć na średnim ogniu przez 8-10 min, uważać aby nie przypalić warzyw. Zmniejszyć płomień do minimum, przykryć i dusić przez ok. 20-30 min. Odkryć i na dużym ogniu przez chwilę odparować sok, lub po prostu odcedzić bakłażana. 
5. Całkowicie wystudzić. 
6. Zimnego bakłażana przełożyć do naczynia z jogurtem, dokładnie wymieszać. 
7. Najlepiej jest schłodzić sałatkę przez 2-3 h, ale nie jest to absolutnie konieczne. 

Podawać do grillowanych mięs lub na przystawkę ze świeżym pieczywem. 

Smacznego. 

>>Sałatka śledziowa<<
>>Sałatka ziemniaczana<<
>>Sałatka z arbuza i sera feta<<
>>Hamburgery<<
>>Grillowany kurczak w musztardzie gruboziarnistej<<

Kopytka

Kopytka są pyszne i większość z nas je bardzo lubi, ale obawiamy się pracy którą trzeba włożyć ich przygotowanie. Ja zawsze masę na kopytka, knedle i leniwe kluski robię przy pomocy miksera z płaską końcówką. 
Bardzo polecam Wam ten sposób. Wymieszanie prawi 1,5 kg masy zajmuje dosłownie chwilę. 
Oczywiście kopytka można przygotować, zagniatając masę ręcznie.

Teraz pozostaje już tylko wymyślić co będzie dodatkiem do kopytek? 

Kopytka ziemniaczane

Składniki:

• 1,1 kg ziemniaków ugotowanych i dokładnie odparowanych
• ok. 300 g mąki pszennej + 3 łyżki do podsypania
• 2 jajka (M)
• Sól
• 1 łyżka masła 

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić. Dokładnie odparować stawiając odkryty garnek z ziemniakami na kilka chwil na ogniu. Kilkakrotnie podrzucić, aby uwolnić resztę wilgoci.
2. Bardzo dokładnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez specjalne sitko. Odstawić do przestygnięcia, nie muszą być zupełnie zimne, lekko ciepłe ziemniaki lepiej się formuje.
3. Do misy miksera wrzucić rozgniecione ziemniaki, jaka i 1 łyżeczkę soli, stopniowo dodawać mąkę mieszając całość na wolnych obrotach.
4. Kiedy masa stanie się zwarta i jednolita wyłożyć ją na obsypany mąką blat lub stolnicę. Podzielić na 4 części.
5. Z każdego kawałka masy ziemniaczanej utoczyć wałek, lekko spłaszczyć ręką i pokroić nożem na ukośne kopytka.
6. W dużym, szerokim garnku zagotować ok. 2 l. wody, lekko osolić.
7. Na gotującą się wodę wrzucać kopytka, delikatnie zamieszać drewnianą łyżką (nie przykrywać garnka). 
8. Kiedy kopytka wypłyną na wierzch gotować je jeszcze ok 1-2 min, najlepiej na małym ogniu. 
9. Wyjąć łyżką cedzakową na sito, delikatnie przepłukać zimną wodą, można dodać 1/4 łyżeczkę masła i podrzucając wymieszać. 
10. Kiedy kopytka przestygną przełożyć na płaskie naczynie. 

Podawać ciepłe lub po całkowitym wystygnięciu zamrozić. 
Pyszne są również odsmażane kopytka. 

Smacznego. 

Przy pomocy takiego lub podobnego mieszadła, masę na kopytka przygotujecie
bardzo szybko i bez wielkiego bałaganu.

Gołąbki wegetariańskie z sosem koperkowym

Wegetariańskie gołąbki z sosem koperkowym mogą być samodzielnym daniem obiadowym lub dodatkiem do mięsa. Sporo przy nich pracy, ale są pyszne i naprawdę warto trochę się potrudzić. 

Polecam :)

Wegetariańskie gołąbki z ziemniakami

Składniki:

• 1 duża lub 2 małe główki kapusty
• 2 kg ziemniaków (starych, mączystych)
• 1 pęczek młodej cebuli ze szczypiorem
• 1 jajko (L)
• 2 duże ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• Sól
• Pieprz
• 1 łyżka masła
• Olej do smażenia 

Sposób przygotowania:

Farsz:

1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Odcedzić i dokładnie odparować, powinny być suche. Tłuczkiem dokładnie ugnieść ziemniaki na jednolitą masę. 
2. Pieczarki umyć, zetrzeć na grubej tarce lub drobno posiekać.
3. Cebulę i szczypior drobno posiekać.
4. Na dużej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, wrzucić czosnek przeciśnięty prze praskę, cebulę i szczypior. Dokładnie wymieszać i na małym ogniu smażyć 4-5 min. Od czasu do czasu mieszać. Odstawić do wystygnięcia.
5. Pieczarki podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 oleju, na dużym ogniu. W trakcie smażenia z grzybów wycieknie sok, powinniśmy całkowicie odparować go w trakcie smażenia. Na koniec posolić, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. 
6. Pieczarki połączyć z cebulą. 
7. Do chłodnych ziemniaków dodać cebulę z pieczarki, jajko, dokładnie wymieszać, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. 

Przygotowanie kapusty:

1. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści. Spód odciąć dość wysoko, zewnętrzne liście będzie nam łatwiej oddzielać w trakcie gotowania. Włożyć do dużego garnka i zalać wrzątkiem do ok. 3/4 wysokości. Zagotować pod przykryciem. Kiedy kapusta się gotuje, szczypcami zdejmujemy liście, powinny oddzielać się od ,,główki" z łatwością. Czas gotowania zależy od tego jak ścisła jest kapusta, młoda będzie gotowa po ok. 10 min. Stara gdzie liście są ścisło ułożone trzeba gotować dłużej.
2. Obgotowane liście układamy na sicie.
3. Wodę po gotowaniu kapusty zachować!!!
4. Formowanie gołąbków:
5. Na stolnicy układamy liście kapusty (odcinamy grubą część łodygi), na dolnej części liścia kładziemy porcję farszu. Zwijany boki a następnie rolujemy. 
6. Na dnie dużego garnka układamy kilka pozostałych liści kapusty na nich układamy gołąbki, nie zbyt ciasno. Całość zalewamy wodą z gotowania kapusty (rezerwujemy 1-2 szklanki do sosu).
7. Gołąbki gotujemy ok. 40 min na małym ogniu, pod przykryciem. Czas gotowania należy kontrolować bo młodą kapustę gotujemy się krócej niż starą. 

Sos koperkowy

• ok. 1 szklanki mleka (2%)
• 2 łyżki masła
• ok. 1/4 szklanki mąki pszenne 
• 3 łyżki śmietany 12%
• ok. 2 szklanek wody z gotowania kapusty
• 1 duży pęczek koperku
• Sól i pieprz

Przygotowanie sosu:

1. W garnku rozpuścić masło, wsypać mąkę i smażyć 1-2 min. Następnie wlać mleko i mieszać energicznie ,,rózgą" aby nie powstały grudki (cały czas podgrzewać). Sos będzie gęstniał, więc dolewamy wodę z gotowania kapusty. Należy często próbować sos bo smak kapusty nie powinien być dominujący. 
2. Kiedy konsystencja sosu będzie przypominała ,,luźną śmietanę" dodajemy śmietanę, mieszamy doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. 
3. Koperek drobno siekamy, 3/4 dodajemy do ciepłego sosu, mieszamy. 

Gorące gołąbki polewamy sosem, posypujemy pozostałym koperkiem i podajemy. 

Smacznego!!!

Jak ugotować młodą kapustę z koperkiem (film)

Młoda kapusta króluje na naszym stole od kilku dni. W wersji wegetariańskiej, jest równie smaczna, jak ta z niewielkim dodatkiem boczku wędzonego. Przygotowanie, zajmie ok.20 min + gotowanie, ja gotuję 20-30 min. 

Polecam. 

Młoda kapusta z koperkiem wegetariańska 

Składniki:

• 1-2 młode kapusty
• 1 duży pęczek koperku
• 3-4 młode cebule ze szczypiorem
• 1/2 szklanki wody 
• Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kapusty myjemy, siekamy dość drobno, solimy, mieszamy.
2. Koperek myjemy i siekamy w całości
3. Cebulę kroimy na pół i kroimy w cienkie półplasterki, szczypior siekamy grubo. 
4. Do dużego garnka wkładamy kapustę, cebulę, szczypior i połowę posiekanego koperku, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, wlewamy 1/2 szklanki wody. 
5. Gotujemy pod przykryciem na dużym ogniu ok. 5-7 min, kiedy objętość kapusty zmaleje, dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Przykryć, zredukować płomień i gotować kolejne 15-20 min. 
6. Ponownie zamieszać, spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. 
7. Do ugotowanej kapustę wsypać pozostały koperek, wymieszać i podawać.

Smacznego!!!

Domowe pieczywo czosnkowe

Muszę nieskromnie powiedzieć, że to pieczywo czosnkowe jest przepyszne. Zrobiłam je z ciasta na pizzę i domowego masła czosnkowego. Zjadłam już całą masę pysznych, cieplutkich kromek, pachnących czosnkiem i pietruszką. 

Polecam, nie ma nic lepszego :) 

Domowe pieczywo czosnkowe

Składniki na 4-5 cienkich chlebków czosnkowych:

Ciasto:
Składniki: 
25 g świeżych drożdży
1, 5 szklanki ciepłej wody (niegorącej zabiłaby drożdże)
3, 5 szklanki mąki pszennej 
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy
1, 5 łyżeczki soli

Przygotowanie zaczynu ze świeżych drożdży:
W szklanym naczyniu łączymy,drożdże, ½ szklanki ciepłej wody, 1/3 szklanki mąki, cukier. 

1. Dokładnie mieszamy, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 min. 
2. W misie miksera łączymy pozostałą mąkę, wodę, sól i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy przy pomocy haka ok.5 min. Pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę, wyrabiamy jeszcze chwilę. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 h. 
3. Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią (aby je odgazować). Wykładamy na oprószony mąką blat, dzielimy na 4 części (lub więcej). Każdy kawałek ciasta wałkujemy na prostokąt, smarujemy masłem czosnkowym (ja miałam zimne masło i rozłożyłam równomiernie na cieście, wiórki z masła). Placek zwijamy w rulon, zlepiamy brzegi. 
4. Chlebki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15-17 min w piekarniku nagrzanym do 220 oC. Ciasto powinno być lekko rumiane. 

Wyjmujemy z piekarnika, pokroimy na średniej grubości kromki i od razu podajemy. 

Masło czosnkowe:

• 150 g bardzo miękkiego masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 pęczka natki pietruszki (drobniutko posiekanego)

1. W szklanym naczyniu umieścić wszystkie składniki i bardzo dokładnie wymieszać. 

Przechowywać w lodówce do 4 dni. 

Smacznego!!!

Warzywa pieczone z rozmarynem

Najprościej jak można, ale za to pysznie i zdrowo. Ilości zależą od Was :)

Warzywa pieczone z rozmarynem

Składniki:

• Marchewka
• Pietruszka
• Seler
• 1/4 oliwy z oliwek (lub więcej)
• 3-4 łyżeczki suszonego rozmarynu

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
2. Olej wlać do naczynia, dodać rozmaryn i dokładnie wymieszać, odstawić. 
3. Warzywa obrać, umyć i pokroić na 4 części (wzdłuż).
4. Poukładać w naczyniu żaroodpornym, polać rozmarynowym olejem, rękami wymieszać aby warzywa dokładnie pokryły się przyprawą. 
5. Piec przez ok. 20-30 min, do momentu, kiedy widelec będzie lekko wchodził w marchewkę. 

Podajemy na ciepło lub zimno jako dodatek do mięs, lub np. z sosem jogurtowo czosnkowym.

Smacznego!!!

Frytki pieczone domowe

Po prostu. Smacznego:)

Frytki 

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• Sól morska gruboziarnista 
• Oliwa

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 210 oC.
2. Ziemniaki obrać, opłukać, dokładnie osuszyć w lnianej ściereczce.
3. Pokroić na grube frytki. Ponownie dokładnie osuszyć, ziemniaki powinny być zupełnie suche.
4. Przełożyć na blachę do pieczenia, lekko skropić oliwą, oprószyć ziołami prowansalskimi, wymieszać, aby zioła i oliwa pokryły dokładnie ziemniaki. 
5. Wstawić do gorącego piekarnika na 1h lub do czasu kiedy frytki będą zrumienione tak jak lubimy. 

Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika. 

Smacznego!

Rurki francuskie z pieczarkami

Pomysł na trochę inne paszteciki. Wymagają więcej pracy niż pierożki czy kwadraty nadziewane farszem, ale wyglądają bardzo ładnie. 

Polecam!

Rurki z ciasta francuskiego 

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego, (jeśli jest mrożone wcześniej rozmrozić)
• 250 g pieczarek brązowych
• 250 g młodej cebuli
• Sól morska
• Pieprz
• 2 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki 

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 oC. Rurki posmarować masłem, blachę do wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Płat ciasta rozłożyć na blacie i kilkakrotnie wałkować.
3. Pokroić ostrym nożem na ok. 5 cm pasy. Ciasto w miarę możliwości ścisło, nawinąć na rurki, zaczynając od cieńszego brzegu.
4. Układać na blasze w pewnej odległości, ciasto francuskie lekko rośnie.
5. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 10-12 min., do zrumienienia.
6. Wyjmujemy, układamy na kratce i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia, następnie zdejmujemy z foremki.

Pieczarkowe nadzienie do rurek

1. Pieczarki umyć i pokroić na plasterki.
2. Cebulę pokroimy w drobną kostkę.
3. Koperek i natkę pietruszki posiekać ,,średnio, grubo”
4. Na głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy lub oliwy z suszonych pomidorów, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia.
5. Do cebuli dodać pieczarki, zamieszać i smażyć ok. 10 min. do lekkiego zrumienienia. Wyłączyć grzanie, doprawić solą, pieprzem i  zieleniną, dokładnie wymieszać. Pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
6. Ciepłym farszem napełnić rurki, najlepiej sprawdza się mała łyżeczka.
7. Podajemy ciepłe.

Znakomity dodatek do czystego rosołu lub lekkiej wiosennej zupy warzywnej.

Smacznego!

Moje kształtki do rurek

Cebularze drożdżowe

Te bułeczki robię zawsze w lecie jako przekąskę do grilla. Tym razem, już drugi raz upiekłam je na Święto Szkoły mojego synka. Pogoda była piękna, humory wszystkim dopisały. Ach cóż to był za dzień:)))

Cebularze 

Zaczyn:

• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 4 łyżki mąki
• ¼ szklanki ciepłego mleka (3,2%)

1. Wszystkie składniki zaczynu umieścić w misie miksera, dokładnie wymieszać, przykryć lnianą ściereczką, odstawić w ciepłe i nie przewiewne miejsce na 20 min, do wyrośnięcia.

Ciasto:

• 200 g roztopionego i przestudzonego masła
• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko (L) i 2 żółtka (lub 2 całe jajka - L)
• 8 łyżek ciepłego mleka
• 1 żółtko i 2 łyżki mleka do smarowania bułek

1. Do wyrośniętego zaczynu dodać pozostałe składniki ciasta (masło na samym końcu), dokładnie wyrobić przy pomocy miksera (hakiem do wyrabiania ciasta). Na koniec wolno miksując wlać masło. Wyrobić dokładnie, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godz. Ciasto powinno podwoić objętość.

Farsz

• ½ kg cebuli białej
• 2 duże cebule czerwone
• 1 czubata łyżeczka ziaren kminku
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• Pieprz świeżo mielony
• Kilka łyżek oliwy do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Cebulę oczyścić i pokroić w kostkę, dodać sól, cukier i ziarna kminku, dokładnie wymieszać. Odstawić na ok. 30min.
2. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę z przyprawami i smażyć na średnim ogniu do zeszklenia, ok. 10 min. Odstawić. Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Przygotowanie cebularzy:

1. Blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować roztopionym masłem (najlepiej przy pomocy pędzla kuchennego).
2. Z ciasta odrywać niewielkie kawałki i formować z nich płaskie bułeczki, na wierzch każdej kłaść 2 łyżeczki farszu. Blachy z cebularzami przykryć lnianą ściereczką i ponownie odstawić do wyrastania na ok. 30 min.
3. Piekarnik rozgrzać do 175°C.
4. Wyrośnięte cebularze smarujemy delikatnie żółtkiem, następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
5. Pieczemy ok. 15 -20 min do zrumienienia, czas pieczenia zależy od wielkości bułeczek.
6. Upieczone cebularze studzimy na kratce.

Podajemy ciepłe lub zimne.

Smacznego!