Sałatka z młodych ziemniaków

Znakomity dodatek do grilla. Młodych ziemniaków nie obieramy ze skórki, ani nie skrobiemy jedynie myjemy je bardzo dokładnie. Ja moje namoczyłam w wodzie i zostawiłam na 10 min, później dokładnie wypłukałam. Nie było żadnego chrzęszczenia w zębach. Sałatkę podajemy na zimno jako dodatek albo samodzielne danie np. z chlebkami z rozmarynem.

Polecam.

Sałatka ziemniaczana

Składniki

• 500 gr młodych ziemniaków (możliwie najmniejszych)
• 2 łyżki majonezu (u mnie Kieleckiego)
• 2 łyżki jogurtu greckiego 
• 2 średnie szalotki
• 1 ząbek średni czosnku
• 1/2 pęczka koperku drobno posiekana
• Sól i pieprz 

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać ze skórki.  Większe ziemniaki przekroić na pół, małe zostawić w całości. Ugotować do miękkości w dobrze osolonej wodzie ok. 2 łyżeczek. Gotujemy ok. 12 min, ale należy sprawdzać widelcem, żeby ziemniaków nie rozgotować. 

Koperek myjemy i drobno siekamy. 

Szalotkę obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę.

W miseczce połączyć majonez, jogurt, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i koperek i szalotkę. Dokładnie wymieszać, odstawić na ok. 10 min do ,,przegryzienia". 

Ugotowane ziemniaki odcedzić, zostawić do przestygnięcia. Powinny być tylko lekko ciepłe kiedy dodamy do nich sos śmietanowy. 

Do dużej miski włożyć ziemniaki i dodać do nich sos, dokładnie wymieszać, odstawić na 10 min do całkowitego wystygnięcia. 

Podawać jako dodatek do mięs. 

Smacznego.

Ziemniaki dauphinois zapiekanka ziemniaczana

Zapiekanka ziemniaczana popularnie nazywana ziemniaki dauphinois. Bardzo smaczny dodatek do mięs lub samodzielne danie. 

Pracy jest przy niej sporo i niestety trzeba liczyć się z koniecznością szorowania przypalonego garnka w którym gotujemy ziemniaki w mleku. 

Mimo pewnych trudności naprawdę polecam tę zapiekankę szczególnie na uroczysty obiad lub kolację. 

Polecam. 

Zapiekanka dauphinois 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 l mleka (2%)
• 150 ml. gęstej śmietany
• Szczypta gałki muszkatołowej lub 2 kwiatki muszkatu 
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 1 ząbek czosnku
• 100 gr startego żółtego sera 

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w plastry ok. 2 mm. Włożyć do garnka zalać mlekiem, posolić, doprawić świeżo mielonym pieprzem, gałką muszkatołową lub kwiatkami muszkatu. Zagotować, zmniejszyć płomień tak, żeby całość gotowała się spokojnie. Od momentu zagotowania ziemniaki gotować ok. 5 min, powinny być prawie ugotowane, ale jednak surowe i twardawe. Odcedzić ziemniaki, najlepiej łyżką cedzakową, mleko zachować. Jeśli używaliśmy kwiatków muszkatu, wyjąć je i wyrzucić. 

Formę żaroodporną wysmarować masłem. 


Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 

Ugotowane ziemniaki przełożyć do formy. 

Mleko doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę, rozgnieciony ząbek czosnku, ew. doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 2-3min, mieszać. 
Ziemniaki zalać mlekiem, delikatnie potrząsnąć formą, żeby płyn równomiernie rozprowadzić. 

Wstawić do piekarnika i piec ok. 35-40 min (w zależności od grubości ziemniaczanych plasterków). 
Na 10 min przed końcem pieczenia, posypać startym żółtym serem. 

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na ok. 10 min, aby całość się lekko ,,uspokoiła". 
Zapiekankę podajemy gorącą jako dodatek do mięsa. 

Zapiekankę bardzo dobrze się odgrzewa, wystarczy wstawić ją do gorącego piekarnika (200 oC) na ok. 8-10 min. 

Smacznego. 

Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki.
Zalewamy mlekiem. 
Doprawiamy solą pieprzem i kwiatkami muszkatu.
Gotujemy na wolnym ogniu. 

Ziemniaki przekładamy do formy.
Zalewamy mieszanką mleka i śmietany.
10 min przed końcem pieczenia posypujemy żółtym serem.
Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na 10 min. 

>>Pieczone ziemniaki z rozmarynem <<
>>Frytki pieczone domowe <<
>>Zapiekanka z ziemniaków i szpinaku <<

Kopytka

Kopytka są pyszne i większość z nas je bardzo lubi, ale obawiamy się pracy którą trzeba włożyć ich przygotowanie. Ja zawsze masę na kopytka, knedle i leniwe kluski robię przy pomocy miksera z płaską końcówką. 
Bardzo polecam Wam ten sposób. Wymieszanie prawi 1,5 kg masy zajmuje dosłownie chwilę. 
Oczywiście kopytka można przygotować, zagniatając masę ręcznie.

Teraz pozostaje już tylko wymyślić co będzie dodatkiem do kopytek? 

Kopytka ziemniaczane

Składniki:

• 1,1 kg ziemniaków ugotowanych i dokładnie odparowanych
• ok. 300 g mąki pszennej + 3 łyżki do podsypania
• 2 jajka (M)
• Sól
• 1 łyżka masła 

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić. Dokładnie odparować stawiając odkryty garnek z ziemniakami na kilka chwil na ogniu. Kilkakrotnie podrzucić, aby uwolnić resztę wilgoci.
2. Bardzo dokładnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez specjalne sitko. Odstawić do przestygnięcia, nie muszą być zupełnie zimne, lekko ciepłe ziemniaki lepiej się formuje.
3. Do misy miksera wrzucić rozgniecione ziemniaki, jaka i 1 łyżeczkę soli, stopniowo dodawać mąkę mieszając całość na wolnych obrotach.
4. Kiedy masa stanie się zwarta i jednolita wyłożyć ją na obsypany mąką blat lub stolnicę. Podzielić na 4 części.
5. Z każdego kawałka masy ziemniaczanej utoczyć wałek, lekko spłaszczyć ręką i pokroić nożem na ukośne kopytka.
6. W dużym, szerokim garnku zagotować ok. 2 l. wody, lekko osolić.
7. Na gotującą się wodę wrzucać kopytka, delikatnie zamieszać drewnianą łyżką (nie przykrywać garnka). 
8. Kiedy kopytka wypłyną na wierzch gotować je jeszcze ok 1-2 min, najlepiej na małym ogniu. 
9. Wyjąć łyżką cedzakową na sito, delikatnie przepłukać zimną wodą, można dodać 1/4 łyżeczkę masła i podrzucając wymieszać. 
10. Kiedy kopytka przestygną przełożyć na płaskie naczynie. 

Podawać ciepłe lub po całkowitym wystygnięciu zamrozić. 
Pyszne są również odsmażane kopytka. 

Smacznego. 

Przy pomocy takiego lub podobnego mieszadła, masę na kopytka przygotujecie
bardzo szybko i bez wielkiego bałaganu.

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 1 szklanka śmietany 30%
• 1 jajko
• 1 szklanka startego żółtego sera (opcjonalnie) 
• 1 szklanka szpinaku (rozmrożonego i odparowanego)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 Oc.
2. Naczynie żaroodporne posmarować masłem.
3. Śmietanę wymieszać z solą, pieprzem, gałką i jajkiem. 
4. Szpinak rozmrozić, odparować. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić rozgnieciony czosnek a następnie suchy szpinak. Podsmażać dokładnie mieszając, ok 2 min. Odstawić.
5. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry średniej grubości ok. 0,5 cm. 
6. Plastry ziemniaków ułożyć na dnie naczynia, maksymalnie ścisło, na ziemniaki wyłożyć szpinak, ponownie ułożyć warstwę ziemniaków. Jeśli mamy przygotowaną większą ilość składników możemy ułożyć kolejną warstwę szpinaku i ziemniaków, pamiętajmy aby ziemniaki były ostatnią, górną warstwą zapiekanki.
7. Całość zalać śmietaną. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 35 -45 min. 10 min przed końcem pieczenia, można zapiekankę posypać startym serem żółtym. 
8. Upieczoną zapiekankę wyjąć z piekarnika i pozostawić na ok. 10 min aby ,,odpoczęła". 

Podawać gorącą jako dodatek do mięsa. 

Smacznego!

Frytki pieczone domowe

Po prostu. Smacznego:)

Frytki 

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• Sól morska gruboziarnista 
• Oliwa

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 210 oC.
2. Ziemniaki obrać, opłukać, dokładnie osuszyć w lnianej ściereczce.
3. Pokroić na grube frytki. Ponownie dokładnie osuszyć, ziemniaki powinny być zupełnie suche.
4. Przełożyć na blachę do pieczenia, lekko skropić oliwą, oprószyć ziołami prowansalskimi, wymieszać, aby zioła i oliwa pokryły dokładnie ziemniaki. 
5. Wstawić do gorącego piekarnika na 1h lub do czasu kiedy frytki będą zrumienione tak jak lubimy. 

Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika. 

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana

Kupiłam dzisiaj na bazarze piękne ziemniaki, od razu nabrałam wielkiej ochoty na sałatkę ziemniaczaną. Jest prosta i bardzo szybka w przygotowaniu. 

Polecam.

Sałatka ziemniaczana
Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 duża cebula czerwona 
• 1 duże jabłko
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego 
• 1/2 ząbka czosnku
• Sól morska 
• Pieprz 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać. Ugotować w osolonej wodzie, powinny być delikatnie twardsze niż na obiad (nie rozgotowane). Dokładnie odcedzić, odstawić do przestygnięcia.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, posolić, odstawić na 10 min, odcisnąć sok (ułożyć na ręczniku papierowym i wycisnąć).
3. Jabłko obrać, usunąć gniazda, pokroić w małą kostkę .
4. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę (1,5 cm)
5. W szklanym naczyniu połączyć majonez, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać, oprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. 
6. W dużej misce połączyć ziemniaki, jabłka, cebulę i drobno posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszać. Dodać sos i ponownie dokładnie, ale delikatnie wymieszać. 
7. Sałatka jest gotowa.

Świetny dodatek do grillowanych mięs. 

Smacznego!

Ziemniaki pieczone z rozmarynem i czosnkiem

Moi Panowie lubią ziemniaki w każdej postaci, a te pieczone z czosnkiem są ich ulubionymi. 


Bardzo ważne, aby ziemniaki przed polewaniem  oliwą były dokładnie osuszone z wody, będą się wtedy ładnie piekły a nie gotowały. Gorąco polecam.

Składniki:

• 1 kg. ziemniaków czerwonych 
• 1 główka czosnku
• 1 opakowanie suszonego rozmarynu
• oliwa

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy (jeśli skóra jest ładna, zostawiamy), myjemy i kroimy na ćwiartki. Dokładnie wycieramy.
2. Piekarnik nagrzewamy do 200 oC. 
3. Ziemniaki układamy na blasze, posypujemy rozmarynem, wrzucamy ząbki czosnku w łupinkach i wszystko skrapiamy oliwą. Mieszamy (najlepiej rękami) aby ziemniaki pokryły się oliwą i rozmarynem. 
4. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 1 godz. Skórka powinna być dobrze przypieczona. 
5. Solimy dopiero po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika. 

Znakomitym dodatkiem do takich ziemniaków jest jogurt z szałwią i miętą.  Przepis już wkrótce. Smacznego!