Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa na zimowy obiad. Nareszcie jest śnieg i moje dziecko spędza dużo czasu na dworze. Tadzio wraca do domu z pięknie zaróżowionymi policzkami, krzycząc od drzwi, że jest baaardzo głodny. Zupa ogórkowa idealnie rozgrzewa, po zimowej zabawie. 

Z podanych składników wyszedł mi duży, bo 5l. garnek ogórkowej. 

Ważna uwaga, ziemniaki wrzucamy do gotowania zawsze przed ogórkami, bo w kwaśnej wodzie ziemniaki się nie ugotują.  

Polecam. 

 

Zupa ogórkowa 

Składniki:

• 1 włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler i por, bez kapusty)
• 2 podudzia kurczaka
• 200 gr szpondru wołowego
• 5-6 dużych ziemniaków 
• 300 gr ogórków kiszonych 
• 8 ziarenek czarnego pieprzy
• 1 łyżeczka soli 
• 1/2 pęczka natki pietruszki (związanej nicią kuchenną) 

Sposób przygotowania:

1. Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić w średniej wielkości kostkę. Odstawić.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, nieco większą niż włoszczyzna. Odstawić.
3. Ogórki kiszone obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o najgrubszych oczkach. Odstawić. 
4. Do garnka włożyć umyte mięso, pieprz w ziarenkach, sól i natkę pietruszki, zalać 3 l wrzątku. Doprowadzić całość do gotowania, zmniejszyć płomień, przykryć. Gotować ok. 30 min. 
5. Do gotującego się mięsa wrzucić włoszczyznę (ziemniaków nie dodawać). Ponownie doprowadzić do gotowania, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować ok. 20 min. Warzywa powinny być miękkie,  sprawdzamy wbijając w kawałek marchewki, widelec.  
6. Dodajemy ziemniaki i gotujemy ok. 8 min. Ziemniaki gotujemy do miękkości, ponownie sprawdzamy widelcem. Kiedy są miękkie, dodajemy starte ogórki kiszone (sok z ogórków również). Po zagotowaniu, zmniejszamy płomień i gotujemy jeszcze 15 min na minimalnym ogniu. 

Podajemy czystą, lub ,,zabielaną" łyżką śmietany. 

Smacznego. 

Kapuśniak - zupa z kiszonej kapusty >>

Krupnik - zupa z kaszą jęczmienną >>

Zupa pomidorowa >>

Fasolówka - zupa fasolowa >>

Zupa gulaszowa - ostra >>

Zupa krem z brokułów z gruszką >>

Zupa pieczarkowa

Przepis na zupę pieczarkową z lekko podsmażonymi na maśle lub oliwie pieczarkami. Zupa jest delikatna z dużą ilością pieczarek. Ja bardzo lubię pieczarkową zabielaną czystą śmietaną, ale równie smaczna jest czysta bez żadnych dodatków. 
Polecam na zimowe obiady. 

Zupa pieczarkowa

Składniki:

• 300 gr kurczaka (podudzia)
• 1 włoszczyzna
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 4-5 średnich ziemniaków
• 250 gr pieczarek
• 1 łyżka masła lub oliwy do podsmażenia pieczarek
• Sól 
• 6 ziaren czarnego pieprzu 
• 3-4 litry wody

Sposób przygotowania: 

1. Natkę pietruszki dokładnie umyć, związać nicią.  
2. Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać wodą (może być wrzątek), wsypać łyżeczkę soli i ziarna pieprzu, wrzucić związaną natkę. Całość zagotować, zmniejszyć płomień i pod przykryciem gotować ok. 30 min. 
3. W międzyczasie obrać warzywa, umyć i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki pokroić nieco grubiej niż pozostałe warzywa, włożyć do osobnej miski, zalać zimną wodą, odstawić.  
4. Pieczarki umyć, ze starszych i lekko ciemniejszych grzybów zdjąć skórkę, na młodych bielusieńkich można ją zostawić. Pieczarki pokroić na cienkie plasterki. 
5. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić grzyby i lekko posolić, na dużym ogniu podsmażyć, mieszać od czasu do czasu. Pieczarki puszczą sok, smażyć tak długo aż cały sok odparuje (nie przykrywać patelni) i pozostaną suche. Zamieszać, wyłączyć ogień, odstawić. 
6. Do garnka z gotującym się mięsem wrzucić pokrojone warzywa (bez ziemniaków), zagotować, przykryć, zmniejszyć płomień i gotować ok. 20 min. 
7. Następnie do zupy wrzucić ziemniaki i pieczarki, ponownie całość zagotować, zmniejszyć grzanie i tak na małym ogniu, pod przykryciem gotować 10-15 min, aż ziemniaki będą miękkie. 
8. Zupa jest gotowa, należy ją teraz spróbować, ewentualnie doprawić solą. 

Zupę pieczarkową można podawać czystą lub z dodatkiem łyżki śmietany, posypaną posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego. 

KAPUŚNIAK  >>

KRUPNIK >> 

ZUPA FASOLOWA  >>

Jak ugotować bigos

Nie wyobrażam sobie świąt bez domowego bigosu mojej Mamy. 
Nasz rodzinny przepis jest prosty i nie wymaga dużo pracy a jedynie kilkudniowego, cierpliwego gotowania i schładzania. 
Z czystym sumieniem przyznaję, że jest pyszny. U nas bigos gotujemy jeden a potem dzielimy go między trzy domy, mojej Mamy, mojej siostry i nasz oczywiście. Ilość kapusty i mięsa jest dość duża, ale zasada jakiej zawsze trzymaliśmy się przy bigosie, to dwa razy więcej kapusty niż mięsa. 
Używamy mięsa mieszanego, nie może zabraknąć w nim wędzonego boczku. Nie żałujemy suszonych grzybów i wędzonych śliwek. 

Polecam Wam ten przepis, jeszcze nigdy nas nie zawiódł :) 

Bigos domowy

Bigos składniki:

• 5 kg kapusty kiszonej
• 1 kg mięsa wieprzowego (do wyboru lub kilka rodzajów: żeberka, schab karkowy, szynka,)
• 1 kg mięsa wołowego (szponder, ligawa)
• 0,5 kg surowego boczku wędzonego 
• ok. 0,3 kg słoniny jeśli pozostałe mięsa są chude, jeżeli są tłuściejsze słoniny nie dodajemy.
• 25 gr suszonych śliwek (wędzonych bez pestek)
• 20 gr suszonych grzybów (u mnie borowiki) 
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina 

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalać 1/2 szklanki wrzątku, przykryć odstawić na ok. 30 min. 
2. Do dużego garnka z grubym dnem włożyć na dno słoninę. Odcisnąć kapustę z nadmiaru soku.  Do garnka włożyć połowę kapusty, następnie mięso a na nie pozostałą połowę kapusty. Dodać śliwki i namoczone grzyby. Przecedzić wodę z moczenia grzybów i wlać ją do garnka. Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 1,5 h. Zamieszać. 
3. Wystawić w chłodne miejsce na noc. 
4. Następnego dnia gotować ponownie na małym ogniu przez 1,5 -2 h. Mieszać od czasu do czasu, aby bigos się nie przypalił. Na noc odstawić w chłodne miejsce. Jeśli wystawimy bigos na dwór a on w nocy zamarznie, wpłynie to korzystnie na smak potrawy. 
5. Ostatniego dnia ponownie zagotować bigos, wlać szklankę wina, dokładnie wymieszać i gotować ok. 1h. 

Gotowy bigos pięknie pachnie i ma ciemno brązową barwę. 

Smacznego. 

Gulasz wołowy na czerwonym winie

Były już >>kopytka>>, a teraz, coś do nich. Gulasz w mojej wersji jest naprawdę ostry, więc jeśli nie lubicie piekielnych potraw, zmniejszcie ilość pasty Sambal Oelek, lub zastąpcie ją papryką w proszku, ostrą albo słodką. 

Polecam:) 

Gulasz na czerwonym winie 

Składniki:

• 1 kg udźca wołowego
• 2  średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżeczka pasty Sambal Oelek lub ostrej papryki w proszku 
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 
• ok. 1/3 szklanki wody
• Olej do smażenia 

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę (średniej wielkości, taką na jeden kęs). 
2. Cebulę pokroić w średniej grubości półplasterki. 
3. W szklanym naczyniu przygotować marerę do mięsa, wymieszać sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, pastę Sambal Oelek (lub paprykę w proszku) wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 
4. Mięso dokładnie obtoczyć w macerze, tak aby każdy kawałek mięsa pokryty był przyprawami. Naczynie przykryć i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin lub całą noc. 
5. Na dużej patelni rozgrzać olej, partiami obsmażać mięso z każdej strony. Przekładać do garnka ustawionego na średnim ogniu. Kiedy całe mięso znajdzie się w garnku, na patelni po mięsie podsmażyć pokrojoną cebulę do zeszklenia, przełożyć do garnka z mięsem. 
6. Mięso i cebulę zagotować, wlać wino i dokładnie wymieszać, gotować przez 5 min na dużym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kiedy przestaniemy czuć zapach wina do garnka wlać część wody, zagotować, zmniejszyć płomień i kiedy gulasz zacznie delikatnie bulgotać przykryć garnek. 
7. Gotować ok. 1h. Mieszać od czasu do czasu, jeśli okaże się, że sosu jest zbyt mało, dolać pozostałą wodę. 

Podawać z >>pieczonymi ziemniakami>> lub >>kopytkami>>. 

Odgrzewanie gulaszu bardzo mu służy. 

Gulasz znakomicie się mrozi. 

Smacznego. 

Sałatka śledziowa

Dzisiaj rano poczułam wielką ochotę na śledzie:) nie kryje się za tym nic, zupełni nic tajemniczego, po prostu ochota na śledzia. Przypomniał mi się przepis, który widziałam kiedyś w książce lub czasopiśmie, tak powstała ta prosta i szybka sałatka. I jeszcze coś małego. 

Sałatka ma dość ostry  smak. Polecam miłośnikom śledzi:)

Sałatka śledziowa

Składniki:

• 200 g opakowanie filetów śledziowych w oleju 
• 1 czerwona papryka 
• 1 czerwona cebula
• 2 dymki, zielone części
• pieprz 
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Filety dokradnie płuczemy i osuszamy. Kroimy w drobną kostkę. Tak samo postępujemy z papryką (oczyszczoną z nasion) i cebulą. Zielone części dymki kroimy w cienkie paseczki. 
2. Wszystkie składniki łączymy i mieszamy, doprawiamy sporą ilością świeżo mielonego pieprzu i sokiem z cytryny. Schładzamy. 

Podajemy na ciemnym gruboziarnistym chlebie lub pumperniklu. 

Jeśli zostanie nam kawałek ryby, możemy położyć ją na ciemnym chlebie posmarowanym masłem, na wierzchu z cieniusieńkim plasterkiem czerwonej cebuli i suszonego pomidora. Pyszne! 

Herbata z imbirem i cytryną

Na zimowe wieczory, kiedy czujemy, że w gardle coś zaczyna się dziać, polecam aromatyczną rozgrzewającą herbatę. 
Polecam.

Herbata z imbirem i cytryną

Składniki:

• 2 łyżeczki czarnej herbaty liściastej (ulubionej)
• 1 cytryna ze skórką
• 1 pomarańcza ze skórką
• 1/3 średniej wielkości świeżego korzenia imbiru
• 1/2 litra wrzątku 
• 2 łyżeczki miodu (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

1. Cytrynę i pomarańczę sparzyć wrzątkiem, wyszorować skórkę. Pokroić na plasterki. 
2. Dzbanek wyparzyć wrzątkiem.
3. W dzbanku zaparzyć ulubioną herbatę. Najwygodniej jest to zrobić używając specjalnego sitka.  
4.  Do dzbanka z naparem herbacianym wrzucić po kilka plasterków pomarańczy i cytryny (pokrojone w cienkie plastry). 
5. Następnie obrany i pokrojony w cieniutkie plasterki świeży korzeń imbiru. 
6. Dzbanek przykryć i odstawić na kilka minut, żeby całość naciągnęła. 
7. Herbatę można posłodzić miodem, ale nie powinna być zbyt gorąca bo miód straci swoje właściwości. 

Trzymajcie się ciepło i zdrowo, smacznego:)

Żeberka miodowe

To danie zdecydowanie dla dorosłych, ostre i lubi się przypalać a wtedy trzeba chwilkę ,,porzuć" .Sałatę ze szpinaku podaję dla ,,masażu sumienia", żeby nie czuć się bardzo winna. Żeberka to żeberka niewiele da się tu oszukać, są tłuste, ale jeśli ktoś lubi takie jedzenie to naprawdę polecam. Przez ostatnie tygodnie jedliśmy zdrowo i w miarę możliwości chudo, więc nic dziwnego, że dopadła nas wielka tęsknota za czymś zdecydowanie mniej zdrowym. Chyba raz na jakiś czas można? zwłaszcza, że zrobiło się baaardzo zimno, całe 0 st.C, jak na ten cudowny listopad to prawie mróz:) 

Żeberka z miodem


Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych 
3 łyżki miodu
4 łyżki oliwy 
1 łyżka ostrej papryki w proszku
3 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
4 ząbki czosnku (zmiażdżone)


Sposób przygotowania:

1. Żeberka myjemy, osuszamy i dzielimy na niewielkie kawałki.
2. W dużej misce łączymy przyprawy z czosnkiem i oliwą, mieszamy.
3. Do miski wrzucamy żeberka i pokrywamy je dokładnie marynatą. Odstawiamy w chłodne miejsce na min. 3 godz. lub na całą noc.
4. Rano układamy mięso w żaroodpornym naczyniu (kośćmi mi do dołu) marynatę pozostałą w naczyniu wylewamy na mięso.
5. Pieczemy w nagrzanym do 190 oC piekarniku prze 1,5 godz. Jeśli mięso będzie się bardzo przypalało można przykryć naczynie folią aluminiową, ale przypalenia nie unikniemy przez miód.

Mięso można również udusić:

1. W głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, mięso obsmażyć krótko, następnie ułożyć kośćmi do spodu.
2. Dusić pod przykryciem prze ok. 1,5 godz. 

Danie to jest dość tłuste chociaż podczas długiego pieczenia lub duszenia większość tłuszczu wytapia się. Odgrzewanie dodaje mu smaku. 

Ja podaję z sałatą ze świeżego szpinaku z sosem musztardowym i pieczonymi ziemniakami z rozmarynem. 

Polecam na naprawdę mroźne dni.