Ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami (bez miksera)

Kolejne ciasto - pewniak, łatwe i szybkie do zrobienia. Nie potrzebny jest mikser, wszystkie czynności można wykonać przy pomocy rózgi kuchennej. 

Ciasto uwielbiane przez dzieci, ale i dorośli nim nie pogardzą :) 

Polecam na letni deser. Mój synek uwielbia je na podwieczorek z mlekiem. 

Ciasto jogurtowe z letnimi owocami

Ważne aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. 

Składniki:

• 1,5 szklanka mąki pszennej 
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 szklanka cukru
• Cukier waniliowy 
• 3 jajka (L)
• 1/2 szklanki oleju (rzepakowego)
• Szczypta soli

Owoce na wierzch:

• 200 gr truskawek
• 200 gr rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• Skórka otarta z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st.C. 

Prostokątną formę 23 x 33 cm (lub podobnej wielkości), wykładamy papierem do pieczenia. 

Truskawki i rabarbar myjemy. Rabarbar kroimy na 4-5 cm kawałki. Duże truskawki dzielimy na Ļół, małe zostawiamy w całości. W misce łączymy rabarbar i truskawki ze skórką cytrynową, zasypujemy 2 łyżkami cukru, mieszamy delikatnie, odstawiamy. 

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, przesiewamy, odkładamy na bok. 

Do dużej miski wlewamy jogurt grecki, cukier i cukier waniliowy, mieszamy. Pojedynczo wbijamy jaka, dokładnie mieszamy. 

Do masy wsypujemy mąkę mieszamy dokładnie aby nie było grudek mąki, na koniec wlewamy olej i ponownie dokładnie mieszamy. 

Ciasto wlewamy do przygotowanej formy, na wierzchu układamy owoce (sok który wyciekła z truskawek również wlewamy na ciasto). 

Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 30 min, do suchego patyczka. 

Studzimy na kuchennej kratce, przez pierwsze 10 min w formie, następnie wyjmujemy z formy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Na koniec specjalna rekomendacja mojego męża.
Ciasto po modyfikacjach z dużą ilością lukru i świeżych truskawek :) 

Sernik truskawkowy na zimno (bez miksera)

Ten sernik jest przepyszny, mój Tadzio nie może się od niego oderwać. Bardzo intensywny smak truskawek, lekka pianka i pyszny czekoladowy spód, jeden z najlepszych serników jakie zrobiłam. Pracy jest przy nim niewiele, nie musimy nawet wyjmować miksera, najbardziej potrzebnym sprzętem będzie widelec ;) 

Bardzo polecam. 

Sernik truskawkowy na zimno 

Składniki:

• 500 gr twarożku homogenizowanego
• 250 gr truskawek
• 1 galaretka truskawkowa 
• 1/2 szklanki wrzątku
• 200 gr czekoladowych markizów 
• 1 łyżka masła roztopiona 
• Truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Małą tortownicę 20-24 cm posmarować roztopionym masłem i wysypać mąką. Odstawić. Dobrze jeśli tortownica jest rozpinana lub z wyjmowanym dnem. 

Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. 
Truskawki zmiksować, lub rozgnieść dokładnie widelcem, wymieszać z twarożkiem homogenizowanym. 
Do twarożku truskawkowego wlać zimną galaretkę, dokładnie wymieszać odstawić. 

Ciastka umieścić w malakserze i zmiksować, wlać do nich roztopione masło, krótko zmiksować. 
Jeśli nie mamy malaksera, ciastka pokruszyć w misce, potłuc dokładnie wałkiem do ziemniaków. Wlać masło wymieszać widelcem. 
Ciastka przełożyć do przygotowanej foremki, wylepić dno, najłatwiej robić to widelcem, ciastka będą bardzo lepiące. Odstawić. 

Masę twarożkową zamieszać, wlać delikatnie do tortownicy na spód z ciastek. 
Dobrze jest tortownicę umieścić na płaskim talerzu, wstawić do lodówki i schłodzić przez ok. 2-3 h lub przez noc. 

Wyjąć sernik z lodówki, jeśli tortownica jest okrągła to ostrym nożem obrysować ciasto, rozpiąć obręcz i wyjąć sernik. 
Jeśli mamy tortownicę z wyjmowanym dnem, delikatnie wypychamy dno do góry. Oprószyliśmy tortownicę mąką, więc sernik wyjdzie bez problemu, zachowując ładny karbowany brzeg. 

Dekorujemy sernik świeżymi truskawkami. 

Smacznego. 

Puszyste drożdżówki z truskawkami

Bardzo puszyste i delikatne drożdżówki. Jest przy nich trochę pracy, ale są pyszne i długo zachowują świeżość. Można podać je na śniadanie lub podwieczorek ze szklanką mleka. 

Polecam. 

Puszyste drożdżówki z tryskawkami 

Składniki:

• 25 gr świeżych drożdży 
• 3,5 szkl. mąki pszennej tortowej (+ 0,5 szkl. do podsypywania)
• 1 1/4 szklanki mleka (3,2%)
• 130 gr masła
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 3/4 szklanki cukru
• 300 gr truskawek
• Jajko rozkłócone z łyżką wody do posmarowania drożdżówek

Sposób przygotowania:

Przygotowanie zaczynu drożdżowego:

0,5 szklanki ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru i drożdże - zmieszać razem w szklanej misce. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 min do wyrośnięcia. 

W garnuszku podgrzać mleko (nie gotować) rozpuścić w nim, masło i cukier, zamieszać. Odstawić do przestygnięcia. 

Dużej misce lub misie miksera umieścić mąkę, wlać wyrośnięty zaczyn, wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta lub drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać ciepłe mleko z masłem i cukrem, cały czas wyrabiać ciasto. Następnie dodać jajka. Wyrabiać całość przez ok. 7-10 min. Na tym etapie (jeśli nie mamy miksera) łatwiej będzie wyrabiać ciasto ręką niż łyżką. Wyrabiamy tak długo, aż powstanie jednolite, gładkie i lepkie ciasto. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości na 1h. 

Truskawki myjemy, duże kroimy na pół. 

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę lub blat oprószony mąką. Wyrabiamy rękami, ciasto będzie dość luźne, więc należy podsypywać je mąką. kiedy ciasto przestanie lepić się do rąk, ale wciąż będzie dość luźne, dzielimy je na 12 -15 części.
Każdy z kawałków ciasta rolujemy w wałek, skręcamy i formujemy drożdżówkę. Na środku kładziemy truskawkę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdżówki smarujemy jajkiem (najłatwiej przy pomocy pędzla kuchennego).

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. 

Bułeczki pieczemy ok. 13-15 min, do zrumienienia. 

Studzimy na kuchennej kratce, ciepłe posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego. 

Pierogi z truskawkami

Idealny czas na pierogi z truskawkami. Lepienie pierogów to żmudna praca, więc najlepiej jest raz przygotować większą ilość i to czego nie uda nam się zjeść, zamrozić. 

Jeśli zamierzamy pierogi mrozić, należy je najpierw całkowicie wystudzić. Pierogi do studzenia rozkładamy w płaskim naczyniu, żeby się nie posklejały, kiedy są już zupełnie zimne, pakujemy odpowiednie porcje do plastikowego pojemnika lub torebki na mrożonki. 
Polecam. 

Pierogi z truskawkami

Składniki na 20 pierogów:

• 300 gr truskawek 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• ok/3/4 szklanki wrzątku
• 1/4 łyżeczki soli
• cukier puder do posypania

Do gotowania

• 3 l. wody 
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżeczki cukru
• 2-3 łyżeczki masła 

Sposób przygotowania:

Truskawki oczyścić z szypułek, umyć, duże pokroić na 4 części, średnie na pól. Odstawić. 

W misce umieścić mąkę i sól. Mieszając dodawać wodę, najlepiej mieszać widelcem lub na wolnych obrotach miksera ręcznego (końcówki w kształcie świdrów). Wodę dodawać stopniowo, powinno powstać gęste, klejące ciasto. Następnie jeśli trzeba dosypać nieco mąki (1-2 łyżki) i zagniatać ręką. Zagniatać i dosypywać mąkę do chwili, kiedy ciasto będzie miękkie, ale już nie będzie kleiło się do rąk. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 min. 

Stolnicę posypać cienko mąką i wyłożyć na nią ciasto, zagnieść. Rozwałkować na cienki placek, obracać i jeśli trzeba odrobinę podsypywać mąką, nie za dużo. Ciasto nie może być pokryte mąką. 
Przy pomocy szklanki lub okrągłej wykrawaczką do ciastek wycinać kółka. Nadmiar ciasta zdjąć i odłożyć, zgnieciemy je i rozwałkujemy ponownie.  
Na każdym krążku ciasta położyć dwie ćwiartki lub połówkę truskawki. Posmarować brzeg, złożyć ciasto na pół i zlepić brzegi kółka. Odkładać na lekko oprószoną mąką deskę do krojenia. Jeśli mamy do ulepienia dużo pierogów, te już gotowe przykrywamy ściereczką, żeby nie obsychały. 
Pozostałe ciasto zagniatamy krótko, rozwałkowujemy i postępujemy jak wcześniej. 

W garnku zagotowujemy wodę z cukrem i solą. Kiedy zacznie wrzeć wkładamy do niej kilka pierogów, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, czekamy aby znowu się zagotowała (nie przykrywamy garnka, pierogi gotujemy w otwartym), zmniejszamy płomień tak aby woda lekko bulgotała. Kiedy pierogi wypłyną na wierzch, gotujemy je jeszcze ok. 1 min. Wyjmujemy łyżką cedzakową, odkładamy na durszlak, (możemy położyć na nich łyżeczkę masła i delikatnie potrząsając obtoczyć  pierogi masłem, aby się nie posklejały). Do garnka wkładamy kolejną partię. 

Pierogi podajemy ciepłe, posypane cukrem pudrem lub polane słodką śmietaną. 

Smacznego. 

Drożdżówki z truskawkami i serem

Bardzo smaczne śniadaniowe bułeczki drożdżowe z serowo truskawkowym nadzieniem, długo zachowują świeżość, więc upieczone jednego dnia, świetnie nadają się nazajutrz na drugie śniadanie. 

Polecam. 

Drożdżowe bułeczki z serem i truskawkami 

Składniki:

• 350 gr mąki pszennej tortowej + ok. 100 gr do podsypywania 
• 150 gr cukru
• 3 jajka
• cukier waniliowy 
• 180 gr miękkiego masła

na zaczyn drożdżowy

• 120 ml. mleka (2%) ciepłego
• 30 gr drożdży świeżych 
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżeczka cukru 

*Nadzienie serowe:

• 250 gr sera białego półtłustego (u mnie twaróg wiejski Piątnicy)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 żółtko (białko zachować do posmarowania drożdżówek)
• ok. 6-7 dużych truskawek, lub więcej 

*Wszystkie składniki nadzienia (bez truskawek), umieścić w misce i dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Truskawki umyć i pokroić na 4 części. 

Sposób przygotowania:

Zaczyn drożdżowy:

W szklanym naczyniu wymieszać dokładnie wszystkie składniki zaczynu. 
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min. 
Przygotowanie ciasta:
Jajka, cukier i cukier waniliowy połączyć razem w naczyniu i dokładnie wymieszać. 

Do misy miksera wsypać mąkę, dodać cukier z żółtkami i wyrośnięty zaczyn drożdżowy, przy pomocy haka wyrabiać aż do chwili kiedy wszystkie składniki się połączą. 
Następnie, cały czas wyrabiając ciasto (niskie obroty miksera), dodawać po kawałku miękkie masło. Miksować cały czas, kolejne kawałki masła dodawać kiedy wcześniejsze całkowicie się rozpuszczą. Wyrabiamy dość długo bo ok. 12 -15 min.
Powinno powstać lepkie, gładkie i delikatne ciasto. Misę przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5h do potrojenia objętości. Ciasto bardzo ładnie wyrasta.  

Oprószyć mąką stolnicę lub blat, wyłożyć ciasto (będzie dość luźne), wyrabiać rękami podsypując pozostałą mąką do chwili kiedy ciasto będzie wciąż bardzo miękkie, ale można je będzie łatwo formować. 

Z ciasta rozwałkować kwadrat, tak aby można je podzielić na 9 dużych lub 12 mniejszych kwadratów. 
Na każdym kawałku położyć po 1 łyżeczce *serowego nadzienia i połówkę truskawki, zlepić brzegi a następnie dokładnie boki ciasta, tak aby nie wystawał ani kawałek nadzienia. 

Układać drożdżówki zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstępy. Przykryć ściereczką i ponownie pozostawić do podrośnięcia, w tym czasie rozgrzać piekarnik do 175 st.C (termoobieg).
Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym białkiem, wstawić do gorącego piekarnika i piec 14-17 min., powinny być rumiane. 

Wyjąć i studzić na kuchennej kratce. 

Wystudzone drożdżówki posmarować gęstym lukrem. 

Smacznego. 

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Truskawki to moje ukochane owoce, w tym roku bałam się bardzo, że truskawkowy sezon wcale się nie rozpocznie. Wprawdzie pan Piotr ze sklepiku, w którym robię codzienne zakupy pocieszał mnie, że przyroda da sobie radę i nadrobi stracony czas. Trudno było w to uwierzyć zwłaszcza, że za oknem ciągle lało. 

Wczoraj zobaczyłam w jego sklepie piękne, wielkie i bardzo czerwone truskawy, wyglądały tak cudownie, że byłam pewna, że w smaku muszą być ,,plastikowe" i kwaśne. Kupiłam jednak całą łubiankę, bo nie mogłam przejść obojętnie koło tak pięknych owoców. Truskawki okazały się przepyszne, słodkie, jędrne i absolutnie truskawkowe. 

Z części upiekłam  ciasto drożdżowe z kruszonką, a resztę zjedliśmy z mężem ,,na surowo", bez cukru czy śmietany, wydawało się nam, że każdy dodatek może tylko popsuć ich wyjątkowy smak. 

Polecam, smacznego :)

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Składniki:

Na zaczyn drożdżowy:

• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki bardzo ciepłego mleka (2%) 

Na ciasto:

• 330 g mąki pszennej 
• 1 szklanka cukru
• 8 żółtek
• 1/2 szklanki bardzo ciepłego mleka (2%)
• 70 g roztopionego masła
• Skórka otarta z 1/2 pomarańczy i 1 limonki 
• ok. 500 g truskawek 

Na kruszonkę:

• ok. 40 g masła
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru brązowego 

Sposób przygotowania:

1. Ze składników ,,na zaczyn drożdżowy" przygotować zaczyn (jak na filmie) 
2. Żółtka wymieszać z cukrem.
3. W misie miksera połączyć: mąkę, żółtka z cukrem, mleko, wyrośnięty zaczyn. Dokładnie wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta, ok.5 min. Pod koniec wlać rozpuszczone, ale jeszcze ciepłe masło. Wyrabiać prze chwilę. 
4. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ok. 1,5 h. Ciasto powinno więcej niż podwoić objętość. 
5. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Wsypać skórki otarte z cytrusów, ponownie wyrobić mikserem, przez 2-3 min. 
6. Formę posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
7. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu poukładać przekrojone na pół truskawki. Owoce układać dość ścisło. Na truskawki wysypać kruszonkę.
8. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
9. Ciasto wstawić do gorącego piekarnika i pozostawić uchylone drzwiczki, tak piec  przez 12 min. Następnie drzwiczki zamknąć i piec ciasto kolejne 25-30 min. 
10. Studzić na kratce kuchennej. 

Zimna ciasto można dodatkowo polukrować, limonkowym lukrem.