Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Truskawki to moje ukochane owoce, w tym roku bałam się bardzo, że truskawkowy sezon wcale się nie rozpocznie. Wprawdzie pan Piotr ze sklepiku, w którym robię codzienne zakupy pocieszał mnie, że przyroda da sobie radę i nadrobi stracony czas. Trudno było w to uwierzyć zwłaszcza, że za oknem ciągle lało. 

Wczoraj zobaczyłam w jego sklepie piękne, wielkie i bardzo czerwone truskawy, wyglądały tak cudownie, że byłam pewna, że w smaku muszą być ,,plastikowe" i kwaśne. Kupiłam jednak całą łubiankę, bo nie mogłam przejść obojętnie koło tak pięknych owoców. Truskawki okazały się przepyszne, słodkie, jędrne i absolutnie truskawkowe. 

Z części upiekłam  ciasto drożdżowe z kruszonką, a resztę zjedliśmy z mężem ,,na surowo", bez cukru czy śmietany, wydawało się nam, że każdy dodatek może tylko popsuć ich wyjątkowy smak. 

Polecam, smacznego :)

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Składniki:

Na zaczyn drożdżowy:

• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki bardzo ciepłego mleka (2%) 

Na ciasto:

• 330 g mąki pszennej 
• 1 szklanka cukru
• 8 żółtek
• 1/2 szklanki bardzo ciepłego mleka (2%)
• 70 g roztopionego masła
• Skórka otarta z 1/2 pomarańczy i 1 limonki 
• ok. 500 g truskawek 

Na kruszonkę:

• ok. 40 g masła
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru brązowego 

Sposób przygotowania:

1. Ze składników ,,na zaczyn drożdżowy" przygotować zaczyn (jak na filmie) 
2. Żółtka wymieszać z cukrem.
3. W misie miksera połączyć: mąkę, żółtka z cukrem, mleko, wyrośnięty zaczyn. Dokładnie wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta, ok.5 min. Pod koniec wlać rozpuszczone, ale jeszcze ciepłe masło. Wyrabiać prze chwilę. 
4. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ok. 1,5 h. Ciasto powinno więcej niż podwoić objętość. 
5. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Wsypać skórki otarte z cytrusów, ponownie wyrobić mikserem, przez 2-3 min. 
6. Formę posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
7. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu poukładać przekrojone na pół truskawki. Owoce układać dość ścisło. Na truskawki wysypać kruszonkę.
8. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
9. Ciasto wstawić do gorącego piekarnika i pozostawić uchylone drzwiczki, tak piec  przez 12 min. Następnie drzwiczki zamknąć i piec ciasto kolejne 25-30 min. 
10. Studzić na kratce kuchennej. 

Zimna ciasto można dodatkowo polukrować, limonkowym lukrem.