Sernik truskawkowy na zimno (bez miksera)

Ten sernik jest przepyszny, mój Tadzio nie może się od niego oderwać. Bardzo intensywny smak truskawek, lekka pianka i pyszny czekoladowy spód, jeden z najlepszych serników jakie zrobiłam. Pracy jest przy nim niewiele, nie musimy nawet wyjmować miksera, najbardziej potrzebnym sprzętem będzie widelec ;) 

Bardzo polecam. 

Sernik truskawkowy na zimno 

Składniki:

• 500 gr twarożku homogenizowanego
• 250 gr truskawek
• 1 galaretka truskawkowa 
• 1/2 szklanki wrzątku
• 200 gr czekoladowych markizów 
• 1 łyżka masła roztopiona 
• Truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Małą tortownicę 20-24 cm posmarować roztopionym masłem i wysypać mąką. Odstawić. Dobrze jeśli tortownica jest rozpinana lub z wyjmowanym dnem. 

Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. 
Truskawki zmiksować, lub rozgnieść dokładnie widelcem, wymieszać z twarożkiem homogenizowanym. 
Do twarożku truskawkowego wlać zimną galaretkę, dokładnie wymieszać odstawić. 

Ciastka umieścić w malakserze i zmiksować, wlać do nich roztopione masło, krótko zmiksować. 
Jeśli nie mamy malaksera, ciastka pokruszyć w misce, potłuc dokładnie wałkiem do ziemniaków. Wlać masło wymieszać widelcem. 
Ciastka przełożyć do przygotowanej foremki, wylepić dno, najłatwiej robić to widelcem, ciastka będą bardzo lepiące. Odstawić. 

Masę twarożkową zamieszać, wlać delikatnie do tortownicy na spód z ciastek. 
Dobrze jest tortownicę umieścić na płaskim talerzu, wstawić do lodówki i schłodzić przez ok. 2-3 h lub przez noc. 

Wyjąć sernik z lodówki, jeśli tortownica jest okrągła to ostrym nożem obrysować ciasto, rozpiąć obręcz i wyjąć sernik. 
Jeśli mamy tortownicę z wyjmowanym dnem, delikatnie wypychamy dno do góry. Oprószyliśmy tortownicę mąką, więc sernik wyjdzie bez problemu, zachowując ładny karbowany brzeg. 

Dekorujemy sernik świeżymi truskawkami. 

Smacznego. 

SERNIK KRAKOWSKI

Z sernikiem krakowskim jest trochę pracy, bo na początek trzeba przygotować dwa ciasta a potem połączyć je w jedno. Ciasto kruche na spód, można zrobić dzień albo nawet dwa, wcześniej i przechowywać w lodówce. Jeśli kupicie ser mielony to masę przygotujecie bardzo szybko. Sernik pieczemy w dość wysokiej jak na to ciasto temperaturze dlatego z pewnością wyrośnie i dobrze się zrumieni, ale taka jego uroda. Sernik jest bardzo delikatny i pyszny. 
Polecam.  

Sernik krakowski

Składniki:

na ciasto:

• 140 gr masła, zimnego z lodówki
• 240 gr mąki pszennej tortowej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1/4 szklanki cukru 
• 1 żółtko 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 jajko do smarowania ciasta (żółtko i białko osobno)

na masę serową:

• 500 gr sera trzykrotnie mielonego (u mnie President) 
• 100 gr cukru
• cukier waniliowy 
• 70 gr miękkiego masła 
• 4 jajka (żółtka i białak osobno) 
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 40 gr rodzynek 

Sposób przygotowania: 

Formę do ciasta (u mnie 25x23 cm) posmarować masłem i wyłóżyć papierem do pieczenia (nie trzeba koniecznie formy smarować, ale do posmarowanej lepiej przykleja się papier, nie odstaje, nie roluje się). Odstawić. 

W misie malaksera umieścić wszystkie składniki, bez soku. Dokładnie zmiksować, na koniec dodać sok i jeszcze chwilę miksować, powinno powstać wilgotne ciasto. 
Formę wylepić ok. 3/4 ciasta, samo dno. Nakłuć widelcem, posmarować białkiem. Wstawić do zamrażalnika na min. 30 min. Pozostałe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włóżyć do lodówki. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C z termoobiegiem. Formę z ciastem wyjąć z zamrażalnika, wstawić do gorącego piekarnika i piec 12-15 min do lekkiego zrumienienia. Podpieczone ciasto, wyjąć i odstawić.

Pozostałe ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować między dwoma kawałkami foli spożywczej lub na blacie delikatnie posypanym mąką. Powinien powstać cienki placek. Nożem lub specjalnym radełkiem pociąć ciasto na ok. 1 cm paskie. Ułożymy z nich kratkę na masie serowej. 

Przygotowanie masy serowej:

W misie miksera umieścić masło i większą część cukru (pozostały zużyjemy do ubicia piany z białek), zmiksować dokładnie razem na jasną puszystą masę, najlepiej przy pomocy płaskiej końcówki. 
Następnie do masy dodawać na przemian 1 żółtko i ok. 1/4 sera, miksować na średnich obrotach. Kiedy cały ser i żółtka są już wykorzystane do masy wsypać kaszę manną i mąkę ziemniaczną, dokładnie wymieszać.

Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać pozostały cukier i mimksować do chwili kiedy piana będzie sztywna i lśniąca. 

Do masy resowej włożyć najpierw ok. 1/3 piany dokładnie i energicznie wymieszać a następnie dodać pozostała pianę i mieszać już bardzo delikatnie. 
Na koniec wsypać rodzynki i zamieszać całość tylko 3-4 razy. 

Masę serową przełóżyć na przygotowany kruchy spód, na wierzchu z pasków ciasta ułożyć kratkę, paski posmarować odrobiną żółtka. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 St. C grzałka góra/dół. Piec ok. 50 -60 min. Ciasto dość mocno się zrumieni i wyrośnie, może również lekko popękać, ale w czasie studzenia opadnie i będzie dość płaskie. 

Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez ok. 30 min, następnie zimny wstawiamy do lodówki na min. 1 h lub pozostawiamy na noc do całkowitego stężenia. 

Smacznego. 

Sernik wiedeński pomarańczowy

Bardzo łatwy przepis na sernik wiedeński, czyli bez kruchego spodu. Piecze się go długo w niskiej temperaturze, dzięki temu sernik nie pęka i nie opada. 

Sernik pomarańczowy z czekoladą

Składniki:

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. 

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego 
• 5 jajek (L)
• 120 gr miękkiego masła 
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka kaszy manny 
• skórka starta z jednej cytryny
• 2 łyżki drobniutko posiekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 100 gr czekolady gorzkiej ze skórką pomarańczową (lub zwykła czekolada i skórka otarta z 1 pomarańczy) 
• 3-4 łyżki mleka 

Sposób przygotowania:

1. W misie miksera zmiksować masło z cukrem, na jasną masę (najlepiej płask przy pomocy płaskiej końcówki). 
2. Wbijać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. 
3. Do masy maślanej, stopniowo dodawać ser, cały czas miksując na średnich obrotach. 
4. Wsypać mąkę i kaszę manną, skórkę z cytryny i skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać.
5. Tortownicę (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno, boki pozostawić suche). 
6. Piekarnik nagrzać do 175 oC, wstawić sernik i natychmiast zmniejszyć grzanie do 120 oC (grzałka góra, dół).
7. Piec 120 min, studzić w uchylonym piekarniku przez 20 min, następnie wyjąć i studzić na kuchennej kratce. Zimny sernik ,,obrysować" nożem aby oddzielić od formy. 
8. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub prze całą noc. 

Polewa:

1. W szklanym naczyniu umieścić połamać na małe kawałki czekoladę i mleko, umieścić naczynie na garnku rozpuścić z wrzątkiem. Mieszać aż do chwili kiedy czekolada zacznie się topić. Zdjąć z pary i mieszać do chwili kiedy czekolada całkowicie się rozpuścić. 
2. Jeśli używamy czekolady bez skórki, teraz jest czas na dodanie otartej skórki ze świeżej pomarańczy, dokładnie wymieszać. 
3. Lekko ciepłą czekoladą posmarować sernik i odstawić do zastygnięcia. 

Smacznego. 

PRZEPIS NA SERNIK WANILIOWY  >>
na czekoladowym spodzie

SERNIK NA ZIMNO >>

SERNIK BARDZO POMARAŃCZOWY >>

Sernik waniliowy na spodzie z czekoladowych markizów

Sernik upiekłam z połowy składników. 
Łatwy i szybki, na spodzie z czekoladowych markizów z waniliowym nadzieniem. 
Najlepiej smakuje następnego dnia. 

Polecam :)

Sernik waniliowy na czekoladowym spodzie 

Składniki na 20 cm tortownicę:

• 500 g sera tłustego trzykrotnie mielonego 
• 2 jajka + 1 żółtko
• 50 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 
• 50 g czekoladowych markizów
• 30 g masła stopionego 
• 4 łyżeczki dżemu wiśniowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Ciastka zmiksować w malakserze. W szklanym naczyniu wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na dno tortownicy, ugnieść. Odstawić.
2. W misie miksera zmiksować całe jajka i żółtko z cukrem na jednolitą jasną masę. 
3. Dodać ser i dokładnie wymieszać tylko do połączenia się składników (można na najwolniejszych obrotach miksera). Wsypać mąkę, wymieszać. 
4. Masę przelać do formy na przygotowany wcześniej spód. Na wierzch położyć kilka łyżeczek dżemu. Patyczkiem do szaszłyków wymieszać je delikatnie z serem tworząc ,,esy floresy". 
5. Sernik piec w temperaturze 150 oC (grzałki góra dół) prze 1,2 - 1,4 h. 
6. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i tak pozostawić sernik do wystygnięcia. 

Najsmaczniejszy jest po kilku godzinach spędzonych w lodówce. 

Smacznego!!!

Sernik z białą czekoladą i pomarańczą

Kiedy ludzie dookoła dają nam w kość i z niedowierzaniem wspominamy wydarzenia dnia poprzedniego, trzeba jakoś dodać sobie otuchy. Pomysłem na taki dzień ,,po", jest ten sernik. Pachnie wanilią i pomarańczą, sprawia, że dom napełnia się atmosferą spokoju. 

Polecam go wszystkim, którzy potrzebują ,,polepszacza" humoru i tym, którzy z nastrojem nie mają najmniejszych problemów. 
Miłego weekendu, na szczęście mamy przed sobą zupełnie NOWY tydzień:)

Sernik z białą czekoladą i skórką pomarańczową

Masa serowa:

• 500 kg. twarogu dwukrotnie mielonego tłustego
• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 3/4 szklanki drobnego cukru 
• 1 cukier waniliowy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 łyżka kaszy manny 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 35 g masła roztopionego i przestudzonego 
• 100 g białej czekolady (rozpuszczonej z 2 łyżkami mleka)

Spód: 

• 100 g zmielonych herbatników
• 35 g masła roztopionego 
• skórka otarta z ½ pomarańczy

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzany do 175 oC (grzałki góra-dół).
2. Małą, okrągłą tortownicę 18 - 20 cm, smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. 
3. Zmielone ciastka łączymy z roztopionym masłem i skórką otartą z 1/2 pomarańczy, dokładnie mieszamy. Masą wylepiamy dno tortownicy (20 cm).
4. Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą jasną masę, dodajemy cukier waniliowy i drobno startą skórkę z pomarańczy, miksujemy krótko. Do masy dodajemy ser i rozpuszczoną czekoladę, mieszamy na wolnych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Następnie wsypujemy kaszę i mąkę ziemniaczaną, ponownie, krótko mieszamy. 
5. Z białek ubijamy sztywną pianę, pod koniec dodajemy łyżkę cukru, miksujemy dokładnie jeszcze kilka minut.  
6. Masę serową łączymy z pianą z białek (piana do masy, nie odwrotnie), dokładnie mieszamy (ja robię to na najwolniejszych obrotach miksera). 
7. Sernik wykładamy na przygotowany spód i pieczemy, 15 min w temp. 175 oC, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 oC i pieczemy jeszcze 55 - 60 min.

Sernik studzimy w uchylonym wyłączonym piekarniku, następnie pozostawiamy na noc w chłodnym miejscu. 

Jeśli nie mamy czasu na całonocne chłodzenie, wstawmy przynajmniej zimny sernik na kilka godzin do lodówki, żeby dokładnie stężał.

Smacznego!

Porcelana Afrodyta w sklepie DomDoroty

Mini serniczki z musem malinowym

Pyszne mini serniczki. Po nocy spędzonej w lodówce, są nawet lepsze niż wczoraj, niestety zostały już tylko trzy, reszta została zjedzona wieczorek, kiedy zastanawialiśmy się, jak je ulepszyć? 

Przepis znalazłam u Doroty i trochę go zmodyfikowałam:)

Polecam!

Mini serniczki z musem malinowym

Mas serowa 

• 500 g sera tłustego (sernikowy, dwukrotnie mielony)
• 120 g mleka słodkiego skondensowanego
• 1 jajko (M)
• 2 łyżki cukru 
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kaszy manny 

Mus malinowy

• 120 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyżka brązowego cukru

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki sernika umieścić w dużej misce i dokładnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Odstawiać.
2. Owoce umieścić w garnuszku, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i wystudzić. 
3. Zimne owoce zmiksować a następnie przetrzeć przez sito, pestki wyrzucić. 
4. Piekarnik rozgrzać do 150 oC. 
5. Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Masę serową rozdzielić między 12 foremek. Na wierz każdej serowej babeczki położyć łyżeczkę musu malinowego. Delikatnie połączyć ser z musem końcem łyżeczki. 
6. Wstawić formę do nagrzanego piekarnika, na dnie umieścić żaroodporne naczynie z wodą. Piec serniczki ok 30 min. 
7. Studzić w uchylonym piekarniku (naczynie z wodą zabrać). 
8. Przed podaniem przez kilka godzin schłodzić w lodówce, ale i bez tego są pyszne. 

Smacznego!

Sernik na zimno z truskawkami

Koniec sezonu ,,truskawkowego" zbliża się wielkimi krokami. Nie mogę powiedzieć, że w tym roku najadłam się ich na zapas.
Aby godnie zakończyć sezon, zrobiłam ostatni w tym roku, truskawkowy, sernik na zimno. Polecam!

Truskawkowy sernik na zimno

Składniki:

• 400 g homogenizowanego serka truskawkowego
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 szklanki wrzątku
• 250 g świeżych truskawek
• 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Każdą galaretkę wsypujemy do osobnego szklanego naczynia, zalewamy szklanką wrzątku, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się proszku. Odstawiamy do wystygnięcia. 
2. Szklaną formę, salaterkę lub tortownicę z rozpinanym brzegiem ( 20 cm.) cienko smarujemy masłem. 
3. Serek homogenizowany, sok z cytryny i 1 porcję galaretki łączymy, dokładnie mieszamy, aby powstała jednolita, luźna masa. Przelewamy ją do formy dodajemy pokrojone truskawki, wstawiamy do lodówki. 
4. Po 30 min, wyjmujemy i na stężały sernik delikatnie wylewamy 2 porcję tężejącej galaretkę truskawkowej. 
5. Ponownie wstawiamy do lodówki na ok. 2-3 h (można zostawić na całą noc). 
6. Ostrym nożem odcinamy sernik dookoła naczynia, przykrywamy talerzem i przekręcamy do góry dnem. Sernik powinien łatwo wysuną się z naczynia. 
7. Odwracamy galaretką do góry. Podajemy. 

Smacznego !

Sernik na zimno w trzech smakach i kolorach

Bardzo chciałam, żeby tym razem sernik wyglądał trochę inaczej niż poprzedni SERNIK NA ZIMNO :) 

Kolory, które nadają same galaretki nie są bardzo intensywne, ale dzieciom i tak bardzo się podobały. 

Polecam!

Sernik na zimno

Składniki

• 2 duże opakowania serka Danio (2 x 400g)
• 3 galaretki w różnych smakach i kolorach (u mnie wiśniowa, agrestowa i brzoskwiniowa)
• 3,5 szklanki wrzątku

Sposób przygotowania:

1. Na początek, 2 galaretki rozpuszczamy w dwóch osobnych szklankach gorącej wody (np. wiśniową i agrestową). Studzimy.

1. W międzyczasie formę, w której będziemy chłodzić sernik delikatnie smarujemy masłem i oprószamy mąką. 
2. Każde opakowanie serka wkładamy do osobnego szklanego naczynia, do każdego wlewamy jedną rozpuszczoną i zimną galaretkę, dokładnie mieszamy. 
3. Jeden z serków z galaretką wlewamy do formy i wstawiamy do lodówki. Drugi zostawiamy. 
4. Po ok. 30 min. wyjmujemy formę i na stężałą warstwę bardzo delikatnie wlewamy drugą, tę nie schłodzoną. 
5. Całość ponownie wstawiamy do lodówki. 
6. 3 galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku, odstawiamy do wystygnięcia i lekkiego stężenia. 
7. Ponownie wyjmujemy sernik i zalewamy samą galaretką. Możemy na serniku ułożyć ulubione owoce i zalać je galaretką. Wstawiamy całość ponownie do lodówki na kilka godzin lub całą noc. 

Smacznego!

 sernik na zimno >>

 

Sernik na zimno z galaretką

Sernik na zimno to najprostszy deser, jaki można sobie wyobrazić. Szczególnie ukochany przez mojego synka. Przygotowaliśmy go razem a wszystko zajęło nam nie więcej niż 20 min + chłodzenie. Oczywiście w galaretce i serku można zatopić ulubione owoce, ja ze względu na czyhające wszędzie alergie zrezygnowałam z truskawek, ale i tak sernik na zimno znika błyskawicznie. 

Polecany przez mojego synka:) 

Sernik na zimno
Składniki:

• 2 słodkie serki homogenizowane (400g)
• 1 galaretka morelowa
• 1 galaretka truskawkowa
• 2 szklanki wrzątku 

Sposób przygotowania:

1. Każdą galaretkę wsypujemy do osobnego szklanego naczynia, wlewamy po 1 szklance wrzątku do każdego i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się proszku. Odstawiamy do wystygnięcia. 
2. Formę cienko smarujemy masłem. 
3. Serki homogenizowane wykładamy do szklanego naczynia, wlewamy zimną galaretkę morelową i dokładnie mieszamy. Przelewamy do formy i wstawiamy do lodówki. 
4. Po ok.30-40 min, wyjmujemy i na stężały serek delikatnie wlewamy tężejącą galaretkę truskawkową. 
5. Ponownie wstawiamy do lodówki na ok. 2-3 h (można zostawić na całą noc). 

Smacznego!

  

Sernik bardzo pomarańczowy

Sernik pomarańczowy 


Masa serowa:

• 1 kg. twarogu dwukrotnie mielonego 
• 5 dużych jajek (6 mniejszych) białka i żółtka osobno
• 1, 5 szklanki drobnego cukru 
• 2 łyżeczki esencji waniliowej 
• skórka otarta z 2 pomarańczy (tylko pomarańczowa część) 
• 2 łyżki kaszy manny 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 70 g masła roztopionego i przestudzonego 

Spód: 

• 200 g zmielonych ciastek, herbatników lub jak u mnie lekko przypalonych biscotti 
• 50 g masła roztopionego 

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• skórka i sok z 1 pomarańczy 

Sposób przygotowania:

1. Zmielone ciastka łączymy za roztopionym masłem, dokładnie mieszamy i powstałą masą wylepiamy dno okrągłej tortownicy 24 cm. Boki formy smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. 
2. Żółtka miksujemy z 1 szklanką cukrem na puszystą jasną masę, dodajemy ekstrakt waniliowy i skórkę z pomarańczy, miksujemy krótko. Dodajemy ser, mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Następnie wsypujemy kaszę i mąkę ziemniaczaną, ponownie wolno mieszamy. 
3. Z białek ubijamy pianę, pod koniec partiami dodajemy pozostały cukier.  
4. Masę serową łączymy z pianą z białek (piana do masy, nie odwrotnie). Dokładnie mieszamy (ja robię to na najwolniejszych obrotach miksera) 
5. Sernik wykładamy na przygotowany spód i pieczemy w następujący sposób:

• piekarnik nagrzany do 175oC (grzałki góra-dół)
• 15 min w temp. 175oC następnie zmniejszamy temperaturę do 120oC i pieczemy jeszcze 70 - 80 min.

Polewa: 

1. Czekoladę łamiemy na małe kawałki i topimy z dodatkiem soku z 1/2 pomarańczy i otartą skórę. Mieszamy dokładnie i jeszcze ciepłą smarujemy wystudzony sernik.