Mazurek wielkanocny - orzechowy z daktylami i bezą

Na miękkim, orzechowym cieście znajduje się słodka i delikatnie ciągnąca warstwa daktyli i rodzynek. To wszystko przykryte, chrupiącą bezą z nutką cytrynową. 

Orzechowe ciasto, może być bazą do wielu innych mazurków, np. polane masą czekoladową i posypane płatkami migdałowymi :) 

Moim zdaniem, najlepszy mazurek wielkanocny jaki piekę na Wielkanoc bardzo polecam :) 

Mazurek wielkanocny - orzechowy z daktylami i bezą

Składniki:


na ciasto orzechowe

• 115 g masła zimnego 
• 115 g mąki pszennej 
• 100 g zmielonych orzechów włoskich 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 80 g cukru 
• 1 cukier waniliowy 
• 1 łyżka zimnego jogurtu greckiego 
• 1 jajko 

na wierzch

• 200 g daktyli
• 100 g rodzynek (Koryntek) 
• 3-4 łyżki konfitury wiśniowej 
• Skórka otarta z 1/2 cytryny

na bezę

• 3 białka 
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania mazurka:

1. Składniki ciasta posiekać razem w malakserze. Powstanie lepkie ciasto.
2. Formę (najlepiej okrągłą, tortownicę ok. 24 cm.) posmarować masłem i posypać bułką tartą. 
3. Ciastem wylepić tortownicę, najlepiej wilgotnymi rękami, żeby ciasto mniej się lepiło. Wstawić do lodówki na 2 h lub na 1 h do zamrażalnika. 
4. Piekarnik nagrzać do 180 oC. Ciasto podpiec do lekkiego zrumienienia  ok. 15 min. 
5. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, posmarować konfiturą wiśniową, posypać daktylami, rodzynkami i skórką cytrynową,  a na samą górę, wyłożyć pianę z białek.
6. Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 120 oC. 
7. Wstawić ciasto do piekarnika i piec 1 h. Teraz chodzi już głównie o wysuszenie bezy. 
8. Po godzinie wyłączyć grzanie, uchylić drzwiczki piekarnika i tak pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

Przygotowanie bezy

1. Białka zmiksować na wysokich obrotach, kiedy piana jest prawie gotowa, dodać cukier w dwóch częściach. Miksować do czasu, kiedy piana będzie sztywna i lśniąca (ok. 6-10 min). Na koniec wlać sok z cytryny, miksować jeszcze tylko chwilę. Gotową pianę wyłożyć na wierzch ciasta. 

Mazurek jest gotowy kiedy beza jest twarda i krucha na zewnątrz, a lekko ciągnąca w środku.

Smacznego!

>> Mazurek wielkanocny - cytrynowy

>> Mazurek kajmakowy i czekoladowy

>> Mazurek wielkanocny z bakaliami i lukrem