29.6.13

Jagodzianki - drożdżówki ze świeżymi jagodami

Kiedy pojawiają się jagody, zaczynam czuć, że naprawdę przyszło już lato. 
Moje dziecko wyjechało dzisiaj na kolonie, a my umilamy sobie czas pysznymi drożdżówkami. 

Polecam :)




Jagodzianki

Składniki:
  • 20 g świeżych drożdży 
  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 170 g bardzo miękkiego masła
  • 3 żółtka
  • 60 g cukru
  • 200-300 g jagód
  • 7-8 łyżeczek cukru pudru
  • 1 jajko + 2 łyżki wody (do posmarowania jagodzianek)
Sposób przygotowania:
  1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru mniej niż 1/2 szklanki ciepłej wody, przygotować zaczyn. Wszystkie składniki umieścić w szklanym naczyniu, wymieszać, przykryć folią aluminiową, odstawić na 10 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. (Jak przygotować zaczyn drożdżowy)
  2. Do misy miksera wsypać mąkę, cukier wymieszany z żółtkami i wyrośnięty zaczyn, wyrabiać przy pomocy haka na wolnych obrotach. Ciasto będzie bardzo suche i kiedy zaczniecie już myśleć, że cała praca poszła na marne należy, cały czas wyrabiając, zacząć dodawać po kawałku miękkie masło. 
  3. W miarę dodawania masła, ciasto zacznie robić się gładkie i sprężyste, ale dość gęste. Od czasu do czasu należy zatrzymać mikser i oczyścić ścianki miski z ciasta. Robimy to przy pomocy kuchennej łopatki.
  4. Po dodaniu całego masła, wyrabiać ciasto na średnich obrotach, jeszcze przez ok. 10 min. 
  5. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h. 
  6. Wyrośnięte, uderzyć pięścią (odgazować), ponownie przykryć i wstawić do lodówki na ok. 12 h lub na całą noc. 
  7. Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki, zostawić na ok. 30 min, aby się lekko ogrzało. 
  8. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, zgnieść (będzie dość zwarte). Rozwałkować na prostokąt i podzielić na 8 kwadratów. 
  9. Na środku każdego kawałka kłaść 2 łyżeczki jagód i 1 łyżeczkę cukru pudru. Sklejać najpierw rogi, na skos a następnie zlepić brzegi.  Delikatnie uformować niewielką drożdżówkę, położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zlepieniem do dołu. 
  10. Drożdżówki posmarować jajkiem ,,rozkłóconym" z 2 łyżkami wody. Przykryć ściereczką i zostawić na czas rozgrzewania się piekarnika. 
  11. Piekarnik nagrzać do 175 oC. 
  12. Jagodzianki piec przez 15-18 min. Studzić na kuchennej kratce. Ciepłe polukrować.

Smacznego !!!













22.6.13

Tarta cytrynowa na maślanym kruchym cieście

Na upalne dni, tarta cytrynowa jest idealna. Moja ma dodatkowo, najlepsze jakie do tej pory robiłam, kruche ciasto, bardzo maślane. Rozwałkowane, rwie się i trudniej je przenieść do formy w jednym kawałku. Jednak kruchość i smak rekompensują tę niewygodę. 
Cytrynowa masa przed pieczeniem jest bardzo płynna, przypomina rzadką śmietanę, ale po upieczeniu i wystudzeniu staje się jednolita i pięknie błyszcząca. 
Tarta ma zdecydowanie cytrynowy smak, ale nie przesadnie kwaśna. Koniecznie usuńcie z otartych cytryn, białą warstwę, jest bardzo gorzka i może zupełnie zepsuć smak ciasto. Uwierzcie, sprawdziłam to kiedyś :)

Polecam.








Tarta cytrynowa na kruchym, maślanym cieście

Składniki:

Na kruche ciasto:
  • 90 g zimnego masła
  • 160 g mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2-3 łyżki lodowatej wody

Na masę cytrynową:
  • 2 średnie cytryny 
  • 80 g masła (stopionego i wystudzonego)
  • 1 jajko + 2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki (30%)
Sposób przygotowania:

Ciasto:
  1. Tortownicę (19 cm) posmarować masłem i posypać tartą bułką (tylko dno, boki pozostawić suche). 
  2. Wszystkie składniki (bez wody) umieścić w malakserze, szybko i krótko zmiksować. Kiedy powstaną grudki, wlać najpierw jedną łyżkę wody i ponownie miksować ciasto, dodać drugą i miksować ciągle, z ciasta powinna zacząć formować się kula. Miksować jeszcze tylko chwilę. 
  3. Wyjąć, szybko uformować z ciasta gruby placek, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na min. 30 min. Ciasto trzeba schłodzić bardzo mocno. 
  4. Wyjąć z lodówki, umieścić między dwoma kawałkami folii spożywczej. Rozwałkować koło, nieco większe niż forma do pieczenia, ciasto będzie bardzo miękkie i łatwo będzie się rwało. Nawinąć je delikatnie na wałek i przenieść do foremki. Wylepić formę, ponakłuwać dno widelcem, posmarować białkiem i wstawić do zamrażalnika na czas przygotowywania nadzienia. 
  5. Piekarnik rozgrzać do 200 oC. Na dno piekarnika położyć blachę do pieczenia bo ciasto może lekko kapać. 
  6. Wyjąć ciasto z lodówki, wstawić do gorącego piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 180 oC. 
  7. Piec do lekkiego zrumienienia, ok. 12-15 min. 
  8. Wyjąć, na podpieczony spód delikatnie, wlać masę cytrynową. 
  9. Wstawić do piekarnika i piec 25-35 min. w 180 oC. 
  10. Upieczona tarta jest lekko brązowa a nadzienie drży przy delikatnym, poruszaniu formą. 
  11. Ciasto pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, można zimne włożyć na 1-2 h do lodówki. 
Masa cytrynowa:
  1. Cytryny sparzyć wrzątkiem, dokładnie wyszorować i osuszyć. Otrzeć skórkę. Zdjąć białą (gorzką) warstwę. Przekroić i usunąć wszystkie pestki. Pokroić na małe kawałki.
  2. W misie blendera umieścić kawałki cytryny, cukier i otartą skórkę, dokładnie zmiksować. Przy pomocy łopatki kuchennej usunąć ze ścianek blendera masę, ponownie zmiksować. 
  3. Do cytryny i cukru dodać pozostałe składniki, dokładnie zmiksować na jednolitą masę. 

Smacznego!!!







20.6.13

Makaron z łososiem i suszonymi pomidorami


Błyskawiczny makaron ze smażonym łososiem, suszonymi pomidorami i koperkiem. Przygotowanie zajmie tyle, ile gotować się będzie makaron, u mnie ok. 8 min.

Iście letnie danie obiadowe, lekkie, kolorowe i bardzo pyszne. 

Polecam:) 







Łosoś z suszonymi pomidorami i kolorowym makaronem 

Składniki:
  • 300-400 g łososia 
  • 100 g suszonych pomidorów (w oliwie)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • Koperek
  • 1/2 suszonej papryczki chili 
  • 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
  • Sól i świeżo mielony pieprz 
  • 200 g makaronu w trzech kolorach
Sposób przygotowania:
  1. Makaron ugotować al'dente w osolonej wodzie.
  2. Łososia umyć, oczyścić, jeśli trzeba zdjąć skórę. Pokroić w średniej wielkości kostkę.
  3. Pomidory pokroić w ,,słupek" 
  4. Na dużej patelni rozgrzać oliwę w której moczyły się suszone pomidory.
  5. Na oliwę wrzucić sól, pieprz, pokruszoną papryczkę chili i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć przez chwilę (uważać aby czosnek się nie przypalił, bo będzie gorzki). 
  6. Do podsmażonych przypraw dodać łososia, zamieszać i smażyć na średnim ogniu przez 2-3 min. Wrzucić suszone pomidory, zamieszać i dalej smażyć przez kolejne 5 min. Na koniec dodać posiekany koperek, zamieszać. 
  7. Na ugotowany, gorący makaron wyłożyć łososia, delikatnie wymieszać, posypać koperkiem, dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. 
  8. Podawać gorące. 


Smacznego!!! 






16.6.13

Gołąbki wegetariańskie z sosem koperkowym

Wegetariańskie gołąbki z sosem koperkowym mogą być samodzielnym daniem obiadowym lub dodatkiem do mięsa. Sporo przy nich pracy, ale są pyszne i naprawdę warto trochę się potrudzić. 

Polecam :)






Wegetariańskie gołąbki z ziemniakami

Składniki:
  • 1 duża lub 2 małe główki kapusty
  • 2 kg ziemniaków (starych, mączystych)
  • 1 pęczek młodej cebuli ze szczypiorem
  • 1 jajko (L)
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 200 g pieczarek
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 łyżka masła
  • Olej do smażenia 
Sposób przygotowania:

Farsz:
  1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Odcedzić i dokładnie odparować, powinny być suche. Tłuczkiem dokładnie ugnieść ziemniaki na jednolitą masę. 
  2. Pieczarki umyć, zetrzeć na grubej tarce lub drobno posiekać.
  3. Cebulę i szczypior drobno posiekać.
  4. Na dużej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, wrzucić czosnek przeciśnięty prze praskę, cebulę i szczypior. Dokładnie wymieszać i na małym ogniu smażyć 4-5 min. Od czasu do czasu mieszać. Odstawić do wystygnięcia.
  5. Pieczarki podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 oleju, na dużym ogniu. W trakcie smażenia z grzybów wycieknie sok, powinniśmy całkowicie odparować go w trakcie smażenia. Na koniec posolić, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. 
  6. Pieczarki połączyć z cebulą. 
  7. Do chłodnych ziemniaków dodać cebulę z pieczarki, jajko, dokładnie wymieszać, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. 
Przygotowanie kapusty:
  1. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści. Spód odciąć dość wysoko, zewnętrzne liście będzie nam łatwiej oddzielać w trakcie gotowania. Włożyć do dużego garnka i zalać wrzątkiem do ok. 3/4 wysokości. Zagotować pod przykryciem. Kiedy kapusta się gotuje, szczypcami zdejmujemy liście, powinny oddzielać się od ,,główki" z łatwością. Czas gotowania zależy od tego jak ścisła jest kapusta, młoda będzie gotowa po ok. 10 min. Stara gdzie liście są ścisło ułożone trzeba gotować dłużej.
  2. Obgotowane liście układamy na sicie.
  3. Wodę po gotowaniu kapusty zachować!!!
  4. Formowanie gołąbków:
  5. Na stolnicy układamy liście kapusty (odcinamy grubą część łodygi), na dolnej części liścia kładziemy porcję farszu. Zwijany boki a następnie rolujemy. 
  6. Na dnie dużego garnka układamy kilka pozostałych liści kapusty na nich układamy gołąbki, nie zbyt ciasno. Całość zalewamy wodą z gotowania kapusty (rezerwujemy 1-2 szklanki do sosu).
  7. Gołąbki gotujemy ok. 40 min na małym ogniu, pod przykryciem. Czas gotowania należy kontrolować bo młodą kapustę gotujemy się krócej niż starą. 











Sos koperkowy
  • ok. 1 szklanki mleka (2%)
  • 2 łyżki masła
  • ok. 1/4 szklanki mąki pszenne 
  • 3 łyżki śmietany 12%
  • ok. 2 szklanek wody z gotowania kapusty
  • 1 duży pęczek koperku
  • Sól i pieprz
Przygotowanie sosu:

  1. W garnku rozpuścić masło, wsypać mąkę i smażyć 1-2 min. Następnie wlać mleko i mieszać energicznie ,,rózgą" aby nie powstały grudki (cały czas podgrzewać). Sos będzie gęstniał, więc dolewamy wodę z gotowania kapusty. Należy często próbować sos bo smak kapusty nie powinien być dominujący. 
  2. Kiedy konsystencja sosu będzie przypominała ,,luźną śmietanę" dodajemy śmietanę, mieszamy doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. 
  3. Koperek drobno siekamy, 3/4 dodajemy do ciepłego sosu, mieszamy. 


Gorące gołąbki polewamy sosem, posypujemy pozostałym koperkiem i podajemy. 

Smacznego!!!










14.6.13

Jak ugotować młodą kapustę z koperkiem (film)



Młoda kapusta króluje na naszym stole od kilku dni. W wersji wegetariańskiej, jest równie smaczna, jak ta z niewielkim dodatkiem boczku wędzonego. Przygotowanie, zajmie ok.20 min + gotowanie, ja gotuję 20-30 min. 

Polecam. 






Młoda kapusta z koperkiem wegetariańska 

Składniki:
  • 1-2 młode kapusty
  • 1 duży pęczek koperku
  • 3-4 młode cebule ze szczypiorem
  • 1/2 szklanki wody 
  • Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
  1. Kapusty myjemy, siekamy dość drobno, solimy, mieszamy.
  2. Koperek myjemy i siekamy w całości
  3. Cebulę kroimy na pół i kroimy w cienkie półplasterki, szczypior siekamy grubo. 
  4. Do dużego garnka wkładamy kapustę, cebulę, szczypior i połowę posiekanego koperku, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, wlewamy 1/2 szklanki wody. 
  5. Gotujemy pod przykryciem na dużym ogniu ok. 5-7 min, kiedy objętość kapusty zmaleje, dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Przykryć, zredukować płomień i gotować kolejne 15-20 min. 
  6. Ponownie zamieszać, spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. 
  7. Do ugotowanej kapustę wsypać pozostały koperek, wymieszać i podawać.

Smacznego!!!
















13.6.13

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Truskawki to moje ukochane owoce, w tym roku bałam się bardzo, że truskawkowy sezon wcale się nie rozpocznie. Wprawdzie pan Piotr ze sklepiku, w którym robię codzienne zakupy pocieszał mnie, że przyroda da sobie radę i nadrobi stracony czas. Trudno było w to uwierzyć zwłaszcza, że za oknem ciągle lało. 
Wczoraj zobaczyłam w jego sklepie piękne, wielkie i bardzo czerwone truskawy, wyglądały tak cudownie, że byłam pewna, że w smaku muszą być ,,plastikowe" i kwaśne. Kupiłam jednak całą łubiankę, bo nie mogłam przejść obojętnie koło tak pięknych owoców. Truskawki okazały się przepyszne, słodkie, jędrne i absolutnie truskawkowe
Z części upiekłam  ciasto drożdżowe z kruszonką, a resztę zjedliśmy z mężem ,,na surowo", bez cukru czy śmietany, wydawało się nam, że każdy dodatek może tylko popsuć ich wyjątkowy smak. 

Polecam, smacznego :)










Ciasto z truskawkami i kruszonką

Składniki:

Na zaczyn drożdżowy:
  • 25 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki bardzo ciepłego mleka (2%) 
Na ciasto:
  • 330 g mąki pszennej 
  • 1 szklanka cukru
  • 8 żółtek
  • 1/2 szklanki bardzo ciepłego mleka (2%)
  • 70 g roztopionego masła
  • Skórka otarta z 1/2 pomarańczy i 1 limonki 
  • ok. 500 g truskawek 
Na kruszonkę:
  • ok. 40 g masła
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru brązowego 
Sposób przygotowania:
  1. Ze składników ,,na zaczyn drożdżowy" przygotować zaczyn (jak na filmie) 
  2. Żółtka wymieszać z cukrem.
  3. W misie miksera połączyć: mąkę, żółtka z cukrem, mleko, wyrośnięty zaczyn. Dokładnie wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta, ok.5 min. Pod koniec wlać rozpuszczone, ale jeszcze ciepłe masło. Wyrabiać prze chwilę. 
  4. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ok. 1,5 h. Ciasto powinno więcej niż podwoić objętość. 
  5. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Wsypać skórki otarte z cytrusów, ponownie wyrobić mikserem, przez 2-3 min. 
  6. Formę posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
  7. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu poukładać przekrojone na pół truskawki. Owoce układać dość ścisło. Na truskawki wysypać kruszonkę.
  8. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
  9. Ciasto wstawić do gorącego piekarnika i pozostawić uchylone drzwiczki, tak piec  przez 12 min. Następnie drzwiczki zamknąć i piec ciasto kolejne 25-30 min. 
  10. Studzić na kratce kuchennej. 
Zimna ciasto można dodatkowo polukrować, limonkowym lukrem. 

















Truskawkowy zawrót głowy 2013 Czerwone owoce w roli głównej

11.6.13

Jak zrobić kotlety mielone (film)

Kotlety mielone na blogu już są,  tym razem przepis wspiera film z przygotowania tego bardzo prostego i lubianego dania. 

Polecam :) 











Kotlety mielone 

Składniki na 8 szt. niewielkich kotletów :
  1. 500 g mięsa (u mnie pierś z indyka) 
  2. 1 średnia cebula
  3. 1 jajko
  4. 1 kajzerka 
  5. Sol, pieprz, papryka słodka w proszku 
  6. Tarta bułka
  7. Olej do smażenia 
  8. 1 łyżka masła do duszenia (opcjonalnie) 
Sposób przygotowania:
  1. Mięso myjemy, kroimy na niewielkie kawałki.
  2. Cebulę obieramy i  siekamy (dowolnie grubo). Smażymy na oleju, aby się zeszkliła. Odstawiamy do przestygnięcia. 
  3. Bułkę rwiemy na kawałki, miksujemy w malakserze. 
  4. Do malaksera wrzucamy, mięso, obsmażoną cebulę, jajko, bułkę i przyprawy, dokładnie miksujemy aby wszystkie składniki się połączyły, niezbyt długo. 
  5. Na talerz wysypać ok. 3/4 szklanki tartej bułki. Wilgotnymi rękami formować niewielkie kotlety, obtaczać w tartej bułce. 
  6. Na patelni rozgrzać ok. 2 łyżek oleju. Na gorącym tłuszczu układać kotlety i smażyć na dużym ogniu aby skórka się przyrumieniła. Przekładać kotlety na drugą stronę i ponownie zrumienić skórkę. 
  7. Na drugiej głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać niewielką ilość oleju, zmniejszyć grzanie, obsmażone kotlety przekładać do garnka. Przykryć i dusić. 
  8. Kiedy wszystkie kotlety są już zrumienione i przełożone do głębokiej patelni, możemy dodać łyżkę masła. Przykryć i dusić na minimalnym ogniu przez 30 min. 

Gotowe kotlety podawać z np. sałatą z pomidorów i czerwonej cebuli :) 


Smacznego !!!







Szarlotka z bezą

Szarlotkę upiekłam specjalnie na wizytę mojej przyjaciółki Magdy, która miesiąc temu urodziła Zosię :) Szorowałam jajka, parzyłam a na koniec baaardzo długo suszyłam bezę w dość wysokiej temperaturze, aby nic niepożądanego, na i w, białku nie zostało. 
Magda przyznała, że szarlotka bardzo nadaje się dla karmiących matek, jest bardzo słodkie a to podobno ważne :) 

Moi chłopcy też byli niezwykle zadowoleni, wygląda na to, że to ciasto jest świetne dla wszystkich :) 




Szarlotka z bezą 

Półkruche ciasto:
  • 150 gr zimnego masła
  • 100 gr zimnej margaryny (u mnie Kasia)
  • 250 gr mąki pszennej krupczatki
  • 50 gr. mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • 1/4  szklanki cukru
  • 7-8 łyżek soku pomarańczowego (zimnego)
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • ok. 700 gr słodkich jabłek (u mnie Kortlandy)
  • ok. 200 gr śliwek (ulubionych) 
  • 70 gr cukru
  • sok z 1/2 cytryny 
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
Beza:
  • 3 białka w temperaturze pokojowej (jajka dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem) 
  • ok. 150 gr cukru 
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny





Sposób przygotowania:
  1. Suche składniki połączyć, umieścić w malakserze. Masło i margarynę pokroić w kostkę, wrzucić do suchych składników i wszystko razem posiekać przez kilka chwil. Następnie dodawać po jednej łyżce wodę, cały czas miksując. Powinno powstać jednolite, delikatne ciasto. 
  2. Wyłożyć ciasto na blat delikatnie oprószony mąką, króciutko zagnieść, uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce prze ok. 30 min. 
  3. Formę do tart (24 cm) posmarować masłem i wysypać tartą bułką (tylko spód, boki zostawić suche). 
  4. Blat posypać mąką, położyć na niej ciasto, przykryć folią spożywczą i rozwałkować na placek, nieco większy niż obwód formy. Ciasto przenieść i wylepić nim dokładnie naczynie. Dno ponacinać nożem, posmarować roztrzepanym białkiem. Wstawić do zamrażarki na ok. 1h, można ciasto pozostawić na noc.
  5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC. Wstawi ciasto i piec ok. 15-18 min, powinno się zrumienić. 
  6. Nadzienie wyłożyć na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i piec przez 25 min w 175 oC.
  7. Wyjąć i na wierzch wyłożyć bezę, rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni tarty. Ponownie wstawić do piekarnika, zmniejszyć grzanie do 110 oC (termoobieg) i piec tak prz ok. 30-40 min. Beza lekko pociemnieje i będzie sucha z wierzchu, ale lekko ciągnąca i miękka w środku. 
Przygotowanie nadzienia:
  1. Jabłka i śliwki umyć wysuszyć. Jabłka obrać, podzielić na części, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki. 
  2. Ze śliwek usunąć pestki, pokroić na kawałki średniej wielkości. 
  3. W naczyniu połączyć jabłka i śliwki, dodać cukier, cynamon, sok z cytryny i dokładnie wymieszać wszystkie składniki, odstawić. 
  4. Po ok. 20 min będą gotowe do wyłożenia na podpieczony spód. 
Przygotowanie bezy:
  1. Białka umieścić w misie miksera, miksować na średnich obrotach. Kiedy białka się spienią, zwiększyć obroty do max i dodać 1/3 ilości cukru. Po ok. 1 min dodać kolejną część cukru, po kolejnej minucie, 3 część cukru. 
  2. Miksować pianę na najwyższych obrotach do czasu kiedy stanie się sztywna i lśniąca (ok.7-8 min). 
  3. Na chwilę przed końcem miksowania wsypać mąkę ziemniaczaną i wlać sos z cytryny, miksować tylko do wymieszania się składników. 
Bezę wyłożyć na ciasto. 


Smacznego. 














6.6.13

Babka piaskowa lekkie jak puch

Coś dla miłośników piaskowych wypieków. Ta babka piaskowa jest niezwykle lekka i smaczna, łatwa do upieczenia i właściwie zawsze się udaje. Pamiętajmy jednak, aby składniki wyjąć z lodówki kilka godzin przed pieczeniem, powinny mieć temperaturę pokojową. 
Moją babkę piekłam w silikonowej formie, ale oczywiście można użyć każdej innej, dobrze jednak, aby miała komin, wtedy ciasto upiecze się równomiernie. 

Polecam :)



Ciasto piaskowo-puchowe 
Składniki (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej):

  • 160 g mąki ziemniaczanej
  • 60 g mąki pszennej tortowej
  • 5 jajek 
  • 200 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 210 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Skórka otarta z pomarańczy

Sposób przygotowania:

  1. Dużą formę z kominkiem posmarować masłem i posypać tartą bułką.
  2. Piekarnik rozgrzać do 160 oC (termoobieg)
  3. Mąki i proszek do pieczenia połączyć, wymieszać i przesiać.
  4. W misie miksera zmiksować całe jajka. Powinna powstać jasna i bardzo puszysta masa, pod koniec miksowania dodawać cukier w 4-5 częściach, po każdym dodaniu zmiksować bardzo dokładnie. 
  5. Do masy wsypać przesiane mąki i skórkę pomarańczową, dokładnie, ale krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników (najwygodniej będzie to zrobić przy użyciu płaskiej końcówki (klik)
  6. W międzyczasie masło włożyć do garnuszka i doprowadzić do wrzenia. 
  7. Wrzące masło wlać ostrożnie do ciasta, krótko na najwolniejszych obrotach wymieszać tylko do połączenia się składników.
  8. Przelać ciasto do przygotowanej formy i wstawić do gorącego piekarnika. 
  9. Piec ok. 40-45 min lub dłużej do ,,suchego patyczka" .
  10. Po upieczeniu uchylić piekarnik i pozostawić ciasto na 10 min. następnie wyjąć i studzić na kratce. 
  11. Ciasto z foremki wyjmować bardzo ostrożnie bo jest niezwykle lekkie i delikatne. 

Zimne ciasto można oprószyć cukrem pudrem, ale i bez tego jest bardzo słodkie.
Smacznego !!!











1.6.13

Placek drożdżowy z rabarbarem i pomarańczowym budyniem

Takie ciasto chodziło za mną już od dawna, rabarbar, budyń i ciasto drożdżowe. Dużo do udźwignięcia dla drożdży, ale poradziły sobie świetnie, placek wyrósł bardzo ładnie, choć nie udało się uniknąć leciusieńkiego zakalca. 

Następnego dnia, kiedy budyń całkowicie stężał, ciasto jest jeszcze lepsze. Doskonałe na śniadanie. 

Polecam :) 



Placek drożdżowy z budyniem i rabarbarem 

Składniki:
  • 20 g świeżych drożdży
  • 360 g mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g bardzo miękkiego masła
  • Skórka otarta z 1/2 pomarańczy
Nadzienie:
  • 400 g rabarbaru
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 budyń
  • 80 g masła bardzo zimnego
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy
Sposób przygotowania:
  1. Z drożdży, 3 łyżek mąki, 1 łyżki cukru i 1/2 szklanki ciepłego mleka przygotować zaczyn (klik) 
  2. W misie miksera połącz przesianą mąkę, cukier, żółtka, wyrośnięty zaczyn i pozostałe, ciepłe mleko. Za pomocą haka do wyrabiania ciasta, miksuj całość na niskich obrotach przez ok.5-7 minut. Na koniec partiami dodawaj masło, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 h. do wyrośnięcia. 
  3. W międzyczasie umyj rabarbar, pokrój na niewielkie kawałki. Włóż do garnka, zasyp cukrem i na dużym ogniu gotuj przez 5 min od chwili zagotowania. Wyłącz i dodaj 1/2 startej skórki pomarańczowej, zamieszaj, odstaw. Od czasu do czasu mieszaj rabarbar, aby pokrywał się syropem z gotowania. 
  4. W osobnym garnuszku ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do gotowego gorącego budyniu, wrzuć zimne masło i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodaj pozostała 1/2 skórkę z pomarańczy, dokładnie wymieszaj, odstaw do wystygnięcia i stężenia. 
  5. Wyrośnięte ciasto wyrabiaj ponownie przez 2 min, dodaj skórkę z pomarańczy. 
  6. Prostokątną formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i rozprowadź równo po całej powierzchni. Na wierzch wyłóż zimny budyń. Odstaw do wyrastania na czas nagrzewania piekarnika. 
  7. Piekarnik rozgrzej do 175 oC (termoobieg).
  8. Na ciasto wyłóż rabarbar (bez soku). 
  9. Wstaw do gorącego piekarnika, zostaw uchylone drzwiczki i tak piecz placek przez 12 min. Następnie zamknij drzwiczki i piecz kolejne 28 min. 
  10. Uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim ciasto na 10 min, następnie wyjmij i studź w formie na kuchennej kratce. 

Zimne ciasto można polukrować.

Smacznego!!!







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...