31.1.12

Sałatka śledziowa

Dzisiaj rano poczułam wielką ochotę na śledzie:) nie kryje się za tym nic, zupełni nic tajemniczego, po prostu ochota na śledzia. Przypomniał mi się przepis, który widziałam kiedyś w książce lub czasopiśmie, tak powstała ta prosta i szybka sałatka. I jeszcze coś małego. 

Sałatka ma dość ostry  smak. Polecam miłośnikom śledzi:)


Sałatka śledziowa

Składniki:

  • 200 g opakowanie filetów śledziowych w oleju 
  • 1 czerwona papryka 
  • 1 czerwona cebula
  • 2 dymki, zielone części
  • pieprz 
  • sok z cytryny
Sposób przygotowania:
  1. Filety dokradnie płuczemy i osuszamy. Kroimy w drobną kostkę. Tak samo postępujemy z papryką (oczyszczoną z nasion) i cebulą. Zielone części dymki kroimy w cienkie paseczki. 
  2. Wszystkie składniki łączymy i mieszamy, doprawiamy sporą ilością świeżo mielonego pieprzu i sokiem z cytryny. Schładzamy. 
Podajemy na ciemnym gruboziarnistym chlebie lub pumperniklu. 

Jeśli zostanie nam kawałek ryby, możemy położyć ją na ciemnym chlebie posmarowanym masłem, na wierzchu z cieniusieńkim plasterkiem czerwonej cebuli i suszonego pomidora. Pyszne! 







30.1.12

Pączki

Już dawno praca z ciastem drożdżowym nie sprawiła mi takiej przyjemności, jak tym razem. Przepis z ,,Moich wypieków" jest doskonały, wyszły z niego pyszne  pączki (38 szt:). W smaku przypominają tradycyjne pączki, chociaż dziurka sprawia , że wyglądają jak amerykańskie doughnuts.  

Zwiększyłam ilość cukru w stosunku do oryginalnego przepisu i użyłam świeżych drożdży. Ciasto jest dosyć twarde i zwarte, więc bardzo łatwo się je formuje i wycina. 
Niezbędnym narzędziem bez, którego nie ma po co startować do przygotowania tych pączków, jest termometr kuchenny. Temperatura smażenia jest równie ważna jak dobrze wyrośnięte ciasto. 

Gorąco polecam.





Pączki 

Składniki w temperaturze pokojowej:
  • 5 szklanek mąki pszennej
  • 28 g drożdży świeżych
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki ciepłego mleka (3,2%)
  • 1/4 szklanki letniej wody
  • 1 szklanka  cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki masła, roztopionego i ostudzonego
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii (domowego na spirytusie) lub innego alkoholu 
Lukier do dekoracji:
  • 2 szklanki cukru pudru
  • sok z 1 cytryny 
  • kandyzowana skórka pomarańczowa 
  1. Cukier mieszamy z sokiem z cytrynu. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową, mieszamy. 

Ponadto:
  • duży płaski garnek
  • patyczek do chińskiego jedzenia
  • termometr kuchenny 
  • 1,5 l oleju roślinnego
Sposób wykonania:
  1. Ze świeżych drożdży robimy zaczyn. Po 15 minutach do zaczynu dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy, pod koniec dodając rozpuszczone masło. 
  2. Wyrabiamy przez kilka minut (przy pomocy miksera z hakiem do wyrabiania ciasta lub ręcznie), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (staramy się nie dosypywać mąki). 
  3. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 - 2 h w ciepłe miejsce. 
  4. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Szklanką wycinamy duże krążki, następnie małą dziurkę w środku (ja zrobiłam to zakrętką do butelki) . Wycięte pączki układamy na lekko oprószonej mąką blasze, przykrywamy ściereczką i odstawimy do rośnięcia na ok. 30 min. 
  5. W dużym płaskim garnku rozgrzewamy olej do 175oC (mierzymy temperaturę termometrem kuchennym).  
  6. Wyrośnięte pączki smażymy po kilka minut z każdej strony, na złoty kolor. Za pomocą patyczka do chińskiego jedzenia przewracamy pączki na drugą stronę. 
  7. Po usmażeniu układamy pączki na bibule żeby obciekły. 
  8. Jeszcze lekko ciepłe lukrujemy i posypujemy drobno pokrojoną skórką pomarańczową. 








Sprzęty niezbędne do przygotowania pączków






Tłusty Czwartek 2012

28.1.12

Tort kokosowo-cynamonowy z marchewką

Ten tort, to cynamonowo-kokosowo-marchewkowe ciasto z pysznym karmelowym kremem. 
Każdy z moich chłopaków czuje inny składnik jako dominujący, ale zgodni są co do jednego, ciasto jest super. 
Przechowywane w lodówce, po dwóch dniach wciąż jest doskonałe. Inspirację znalazłam na ,,Kwestii Smaku", ale dokonałam kilku zasadniczych zmian. 
Polecam. 







Kokosowo-cynamonowo-marchewkowy tort

Składniki ciasta:

  • 300 g drobno startej marchewki
  • 100 g drobno posiekanego mango
  • 70 g orzechów włoskich 
  • 70 g wiórków kokosowych 
  • 300 g mąki pszennej 
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią 
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 220 g (1 szklanka) cukru
  • 200 ml oleju rzepakowego

Krem do przełożenia:
  • 250 g. serka mascarpone 
  • 400 g puszka mleka skondensowanego (słodzonego)
  • 220 ml. śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru. 

Sposób przygotowana:

  1. Do miski nr. 1 wkładamy: marchewkę, mango, orzechy i wiórki kokosowe, nie mieszamy.
  2. Do miski nr 2 przesiewamy: mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
  3. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na wysokich obrotach, powinna powstać jasna, puszysta masa, do niej (wciąż miksując) wlewać, pomału olej (cienkim strumyczkiem). 
  4. Do masy jajecznej dodajemy miskę nr. 1, mieszamy dokładnie za pomocą szpatułki lub na najwolniejszych obrotach miksera. Następnie dodajemy miskę nr.2 i ponownie dokładnie mieszamy lub miksujemy. Masę przekładamy do tortownicy (24cm) grubo wysmarowanej masłem. 
  5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 oC i pieczmy 70 min do suchego patyczka. 
Krem:
  1. Mleko skondensowane wlewamy do garnka i na małym ogniu, bez przykrycia, gotujemy ok. 30min do momentu kiedy zacznie gęstnieć i nabierze lekko karmelowego koloru. Od czasu do czasu mieszamy, bardzo delikatnie. Odstawiamy do ostygnięcia.
  2. Mascarpone wkładamy do miski, dodajemy po jednej łyżce zimnej masy karmelowej, mieszamy dokładnie, na wolnych obrotach miksera lub ręcznie. Może okazać się, że masy karmelowej jest zbyt dużo, ja wykorzystałam nieco ponad połowę przygotowanej porcji. 
  3. Śmietanę ubijamy z cukrem i łączymy delikatnie ze słodkim mascarpone. Odstawiamy do lodówki, żeby masa lekko stężała. 
Ciasto kroimy poziomo na pół, przekładamy 3/4 kremu, pozostałym smarujemy wierzch. Dekorujemy orzechami włoskimi. Przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!!!











Torty i torciki - na każdą okazję!

27.1.12

Herbata z imbirem i cytryną

Na zimowe wieczory, kiedy czujemy, że w gardle coś zaczyna się dziać, polecam aromatyczną rozgrzewającą herbatę. 
Polecam.




Herbata z imbirem i cytryną

Składniki:
  • 2 łyżeczki czarnej herbaty liściastej (ulubionej)
  • 1 cytryna ze skórką
  • 1 pomarańcza ze skórką
  • 1/3 średniej wielkości świeżego korzenia imbiru
  • 1/2 litra wrzątku 
  • 2 łyżeczki miodu (opcjonalnie) 
Sposób przygotowania:
  1. Cytrynę i pomarańczę sparzyć wrzątkiem, wyszorować skórkę. Pokroić na plasterki. 
  2. Dzbanek wyparzyć wrzątkiem.
  3. W dzbanku zaparzyć ulubioną herbatę. Najwygodniej jest to zrobić używając specjalnego sitka.  
  4.  Do dzbanka z naparem herbacianym wrzucić po kilka plasterków pomarańczy i cytryny (pokrojone w cienkie plastry). 
  5. Następnie obrany i pokrojony w cieniutkie plasterki świeży korzeń imbiru. 
  6. Dzbanek przykryć i odstawić na kilka minut, żeby całość naciągnęła. 
  7. Herbatę można posłodzić miodem, ale nie powinna być zbyt gorąca bo miód straci swoje właściwości. 

Trzymajcie się ciepło i zdrowo, smacznego:)










25.1.12

Ziemniaki pieczone z rozmarynem i czosnkiem

Moi Panowie lubią ziemniaki w każdej postaci, a te pieczone z czosnkiem są ich ulubionymi. 


Bardzo ważne, aby ziemniaki przed polewaniem  oliwą były dokładnie osuszone z wody, będą się wtedy ładnie piekły a nie gotowały. Gorąco polecam.


Składniki:
  • 1 kg. ziemniaków czerwonych 
  • 1 główka czosnku
  • 1 opakowanie suszonego rozmarynu
  • oliwa
Sposób przygotowania:
  1. Ziemniaki obieramy (jeśli skóra jest ładna, zostawiamy), myjemy i kroimy na ćwiartki. Dokładnie wycieramy.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 200 oC. 
  3. Ziemniaki układamy na blasze, posypujemy rozmarynem, wrzucamy ząbki czosnku w łupinkach i wszystko skrapiamy oliwą. Mieszamy (najlepiej rękami) aby ziemniaki pokryły się oliwą i rozmarynem. 
  4. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 1 godz. Skórka powinna być dobrze przypieczona. 
  5. Solimy dopiero po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika



Znakomitym dodatkiem do takich ziemniaków jest jogurt z szałwią i miętą.  Przepis już wkrótce. Smacznego!

24.1.12

Kurczak curry

Pamiętacie ,,Pamiętnik Bridget Jones" i indyka curry, który był specjalnością mamy Bridget? Widziałam ten fragment niedawno i jestem prawie pewna, że wiem jak ten indyk smakował. 
Mój jest o niebo ostrzejszy, aż wyciska łzy z oczu. Przygotowuje się go bardzo podobnie do >>kurczaka garam masala>>, ale przyprawy są nieco inne i znacznie ostrzejsze. 

Naprawdę polecam!!! 





Ostry kurczak curry

Składniki:
  • 1 kg piersi z kurczaka lub indyka
  • 2 łyżki przyprawy chilli w proszku
  • 2 łyżki curry w proszku
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • ok. 1/2 szklanki oleju
  • 300 ml. śmietany 18%
Sposób przygotowania:
  1. Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
  2. W sporym szklanym naczyniu łączymy wszystkie przyprawy z 1/2 szkl. oleju (bez śmietany). Dokładnie mieszamy, powinna powstać dość gęsta pasta. 
  3. Do przypraw wkładamy pokrojone piersi i mieszamy dokładnie, aby każdy kawałek mięsa pokryty był pastą. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin albo na noc. 
  4. Na głęboką patelnię wlewamy pozostały olej i obsmażamy mięso przez kilka minut z każdej strony (cała marynatę wrzucamy do smażenia), następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię i dusimy całość przez 15 min., od czasu do czasu mieszamy. Kiedy mięso jest dokładnie usmażone, wlewamy śmietanę, mieszamy i pozostawiamy jeszcze chwilę na ogniu. Wyłączamy.
Podajemy np. ze świeżą bagietką lub plackami  tortilla  i szklanką wody:)
Smacznego.





21.1.12

BEZA

Po prostu beza z bitą śmietaną i cudownie kwaskowymi owocami granatu. Elegancki, prosty i pyszny deser. 

Z podanej ilości wyszły mi dwa dość grube, 20 cm blaty. Jeden podałam następnego dnia po przygotowaniu na niedzielny obiad z przyjaciółmi,  drugi (ten ze zdjęć) schowałam do szczelnego pojemnika i wykorzystałam po kilku dniach. Wciąż jest idealny. Polecam!!!



Bezy 

Składniki na 2 lub 3 ok. 20 cm. krążki bezowe:
  • 6 białek
  • 260 g cukru pudru 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny 
Sposób przygotowania:
  1. Blachę wykładamy papierem do pieczenia (ja niczym nie smaruję, ale można lekko posmarować olejem lub posypać mąką). Na papierze rysujemy dwa lub trzy krążki. 
  2. Piekarnik nagrzewamy do 120 0C z termoobiegiem. 
  3. Białka miksujemy na wysokich obrotach, kiedy zaczynają tworzyć pianę zaczynamy dodawać partiami cukier, cały czas miksując.  Po dodaniu całego cukru piana powinna być błyszcząca i sztywna (pamiętacie jak Mamy odwracały kiedyś miski z ubitą pianą do ,,góry nogami", aby sprawdzić czy już jest gotowa?). 
  4. Do sztywnej piany dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, miksujemy krótko tylko do dokładnego wymieszania składników. 
  5. Pianę wykładamy na papier w kształt narysowanych wcześniej krążków. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (120oC) i pieczemy 90 min. Następnie wyłączamy grzanie, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy w nim bezy do wyschnięcia, najlepiej na całą noc. 
Bezy przechowujemy w szczelnym i suchym pojemniku. 

Bita śmietana:
  • 220 ml. śmietany kremówki 36% (zimnej)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • ziarenka z połowy laski wanilii 
Wszystkie składniki dokładnie miksujemy na wysokich obrotach. 
Bitą śmietanę wykładamy na bezę, dekorujemy ulubionymi owocami. 
Kawałek, który nie został od razu zjedzony włożyłam na noc do lodówki, przechował się bardzo dobrze. 

Smacznego:)











Torty i torciki - na każdą okazję!Zimowe urodziny

20.1.12

Kurczak po chińsku

Przepis pochodzi z książki ,,Szczypta smaku, chiny".Wiele razy przez nas przygotowywany i trochę zmodyfikowany. Jest szybki i smaczny. Polecam:)









Kurczak po chińsku 

Składniki:
  • 650 g piersi z kurczaka 
  • 6 łyżek jasnego sosu sojowego 
  • 3 łyżek wina ryżowego (czasami zastępujemy 2 łyżkami octu) 
  • 3 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej 
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekanego
  • 3 łyżki świeżego imbiru drobno posiekanego 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki sosu chili 
  • 160 ml bulionu 
  • 100 g pędów bambusa w wodzie (odsączonego) 
  • 2 duże marchewki pokrojone w słupek  (julienne)
  • ok. 100 g orzechów arachidowych nie solonych 
  • 3 cebulki dymki posiekane 
  • ok. 1/4 szklanki oleju
Sposób przygotowania:
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Orzechy podpiekamy na patelni.
  2. W misce łączymy: 4 łyżeczki sosu sojowego, 2 łyżeczki wina ryżowego, 2 łyżeczki oleju sezamowego, 3 łyżeczki mąki kukurydzianej. Dodajemy kurczaka i dokładnie mieszamy aby mięso pokryło się marynatą. Odstawiamy na co najmniej 30 min. 
  3. W osobnym naczyniu łączymy cukier, bulion i pozostałe: sos sojowy, olej sezamowy, wino ryżowe, mąkę kukurydzianą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. 
  4. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kurczaka (uwaga, bardzo łatwo przywiera do naczynia) mieszamy cały czas, ok 8 min. 
  5. Wyjmujemy kurczaka z patelni, odstawiamy. Na patelnie wlewamy ponownie olej i krótko obsmażamy marchewkę, dymkę, imbir i czosnek, sos chili, do momentu kiedy całość zacznie wydzielać aromat. Dodajemy kurczaka, odsączonego bambusa i podpieczone na patelni orzechy. Mieszamy, aby mięso dokładnie pokryło się sosem. Gotujemy jeszcze 5 min. 
Podajemy np. z ryżem lub makaronem ryżowym. 

Smacznego!!!








18.1.12

Ciasteczka kruche i pyszne

Te ciasteczka są niezwykle delikatne i smaczne. Nie ma w nich jajek a tylko mąka, masło i skórka z cytrusów. Świetnie pasują do kawy. Polecam 





Ciasteczka

Składniki:
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • 50 g cukru
  • 115 g mąki pszennej
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • skórka otarta z połowy cytryny i połowy pomarańczy (można dać tylko jedną) 
Sposób przygotowania:
  1. Masło i cukier ucieramy mikserem na jasną puszystą masę. Dodajemy skórkę, mieszamy.
  2. Mąki łączymy i dodajemy do masy maślanej. Mieszamy  dokładnie na wolnych obrotach miksera. 
  3. Z ciasta formujemy wałek i kroimy na 1 cm kawałki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w pewnej odległości od siebie bo ciastka się lekko ,,rozlewają". 
  4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 oC na ok. 12-15 min do lekkiego zrumienienia.   Uwaga: łatwo się przypalają. 
  5. Zaraz po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, czekamy chwilę zanim zaczniemy przekładać ciastka na kratkę, są bardzo miękkie.
Dekorujemy zależnie od upodobań. 
Ja posmarowałam ciastka gorzką czekoladą, rozpuszczoną w niewielkiej ilości mleka i żółtymi rodzynkami. 


Smacznego. 









17.1.12

Kotlety mielone z indyka, dla mojego synka





Przyszły ferie zimowe a wraz z nimi konieczność przygotowywania codziennych obiadów. Zanim wyjedziemy, przez kilka dni muszę karmić moje dziecko w domu i to tak dobrze jak w szkole!!! Zaskakujące jest to, że w ,,naszej" szkole dzieci lubią posiłki. 

Postanowiłam zrobić kotlety mielone z indyka. Delikatne, mięciutkie, łatwe do przygotowania, a co najważniejsze bardzo lubiane przez dzieci.


Polecam.




Kotlety mielone z indyka
Składniki:

  • 700 g. piersi z indyka 
  • 1 mała cebula pokrojona 
  • 1 mała czerstwa kajzerka 
  • 1 małe jajko 
  • sól i pieprz 
  • woda do namoczenia kajzerki 
  • olej do smażenia 
  • 2 łyżki masła 
  • 1 szklanka tartej bułki 
Sposób przygotowania:
  1. Myjemy indyka , osuszamy i kroimy na kawałki. 
  2. Pokrojoną cebulę, smażymy do zeszklenia na 2-3 łyżkach oleju. Bułkę namaczamy w wodzie. 
  3. Mięso, przestudzoną cebulę i przyprawy wrzucamy do malaksera i mielimy dokładnie, ale nie zbyt długo, aby nie zrobić całkowitej papki. Jeśli używamy maszynki do mięsa, masę doprawiamy po zmieleniu. Dodajemy jako, namoczoną i odciśniętą kajzerkę. Dokładnie mieszamy. 
  4. Olej rozgrzewamy na patelni. Kotlety formujemy mokrymi rękami, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na oleju. 
  5. W osobnym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i masło, przekładamy zrumienione kotlety, przykrywamy i na małym ogniu/grzaniu dusimy przez ok. 30 min. 
Smacznego.


15.1.12

Faszerowana pierś z indyka (zielona)

Pyszna, maślana pierś na którą inspirację znalazłam kilka lat temu w ,,Wysokich obcasach". Mięso tak przygotowane jest mięciusieńkie i kruche. Nie bójcie się dużej ilości masła, bo wyjątkowy smak zawdzięczamy właśnie jemu. Gorąco polecam. 





Pierś faszerowana

Składniki:
  • 1 kg. piersi z indyka (cała z polędwicą)
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 pęczek koperku 
  • 200 g. masła 
  • sok z połowy cytryny
  • 3 łyżki bułki tartej 
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka mielona 
  • rękaw do pieczenia
Sposób przygotowania: 
  1. Mięso myjemy, osuszamy. Odcinamy polędwicę. 
  2. Pierś rozcinamy tak aby powstał płaski i równy kawałek mięsa. Przykrywamy kawałkiem foli spożywczej i dokładnie, ale delikatnie rozklepujemy tłuczkiem  uważając, aby nie podziurawić mięsa. Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą, pieprzem i ostrą papryką. 
  3. Polędwicę kroimy na kawałki, mielimy z natką pietruszki, koperkiem (razem z łodyżkami) i 70 g masła. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, dodajemy tartą bułkę, dokładnie mieszamy.
  4. Nadzienie rozkładamy na ok. 3/4 płata mięsa i zwijamy roladę. Sznurujemy jak na zdjęciu. Posypujemy przyprawami. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, najlepiej na całą noc. 
  5. Mięso wkładamy do rękawa foliowego, na wierzchu układamy pozostałe masło. Zamykamy rękaw i wstawiamy do nagrzanego do 180 oC piekarnika na ok. 1h. Ja nie nakłuwam rękawa chociaż tak mówi instrukcja z opakowania. 
  6. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy gorące mięso w rękawie do lekkiego przestygnięcia. Następnie wyjmujemy, zachowujemy sos. 
Tak przygotowane mięso świetnie smakuje również na zimno jak wędlina




Tak sznurujemy pierś do pieczenia








14.1.12

Strucla z serem

Te strucle zrobiłam specjalnie dla mojej Mamy, która uwielbia drożdżówki z serem.

Wykorzystałam przepis na ciasto na pączki, dlatego jest ono bardzo delikatne i klejące. Może się okazać, że trzeba dosypać nieco więcej mąki niż podano w przepisie. Pamiętajmy jednak, że ciasto musi być luźne i delikatne. Polecam. 



Strucle z pomarańczowo cytrynowym serem

Składniki ciasta drożdżowego:
  • 450 g. mąki pszennej (+ ok. 50g do posypania blatu) 
  • 4 żółtka 
  • 70 g masła roztopionego i ostudzonego masła
  • 130 g cukru
  • 25 g świeżych drożdży
  • 220 ml. ciepłego mleka 
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 1 cukier waniliowy 
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego 
Masa serowa:
  • 0,5 kg. sera białego półtłustego lub tłustego 
  • 5 łyżek cukru
  • 2 żółtka 
  • 1/2 laski wanilii (ziarenka)  
  • skórka otarta z połowy cytryny 
Kruszonka:
  • 60 g. masła roztopionego
  • 110 g mąki pszennej
  • 80 g. cukru
  • skórka otarta z połowy cytryny i połowy pomarańczy
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, rozetrzeć między palcami, aby powstały grudki.






Sposób przygotowania:
  1. W dużej misce (najlepiej misie miksera) z drożdży, 2 łyżek cukru, 1/2 szklanki mąki i ciepłego mleka robimy zaczyn. Łączymy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min. do wyrośnięcia. 
  2. Ser łączymy z pozostałymi składnikami masy i dokładnie mieszamy. 
  3. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy wszystkie pozostałe składniki ciasta i dokładnie mieszamy mikserem z hakiem do wyrabiania. Odstawiamy w ciepłe i nieprzewiewne miejsce na 1 -2 h. Ciasto powinno podwoić objętość. 
  4. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat i zagniatamy. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy na dwa prostokąty. 
  5. Na każdy kawałek ciasta wykładamy połowę sera. Zwijamy.  
  6. Układamy na blasze lub w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Strucle nacinamy ostrym nożem do połowy głębokości ciasta. Odstawiamy na 20 min do lekkiego podrośnięcia. Posypujemy kruszonką. 
  7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 oC na ok. 35 min (z termoobiegiem). 
  8. Po wyjęciu studzimy na kratce. 


12.1.12

Babka marcepanowa


Miałam w domu kawałek marcepanu, który leżał w otwartym opakowaniu, obawiałam się, że wyschnie i będzie trzeba go wyrzucić a ja bardzo lubię marcepan. Pogrzebałam na blogach i u Doroty znalazłam ten przepis. Dodałam mniej przyprawy do pierników a następnym razem zupełnie z niej zrezygnuję. Wyszło fajne ciasto, bardzo aromatyczne, lekko wilgotne o wyrazistym smaku. 
Nie nadaje się dla alergików, duża ilość marcepanu i orzechów robi swoje. 

Następnego dnia po pieczeniu przyznaję, że ciasto jest pyszne. Noc ,,leżakowania" zrobiłam mu świetnie:) 
Polecam. 






Babka marcepanowa

Składniki:
  • 150 g masy marcepanowej
  • 150 g. zmielonych orzechów włoskich
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników (nie koniecznie)
  • 3 jajka (żółtka i białka osobno) 
  • 200 g śmietany kremówki
Sposób przygotowania: 
  1. Marcepan zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami (przed tarciem włożyłam masę do zamrażalnika na ok. 1h). Starty marcepan przesypać mąką (tak jak owoce do keksu) żeby się nie posklejał. 
  2. Piekarnik nagrzać do 175 oC.
  3. Białak włożyć do misy miksera i ubić z nich pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier a następnie po jednym żółtku cały czas miksować.
  4. Mąkę zmieszać ze zmielonymi orzechami, proszkiem do pieczenia, przyprawą do pierników i marcepanem. Wymieszać z masą jajeczną na najwolniejszych obrotach miksera. Na koniec wmieszać śmietanę kremówkę. 
  5. Formę posmarować masłem i wysypać tarta bułką. Wlać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 min do ,,suchego patyczka".
  6. Wyjąc i studzić w formie na kratce. 
Smacznego.









Embed_hqehsn2ddqteg1szo7lcxlb1qfaq7gzz

10.1.12

Najlepsze ciasto piaskowe

Z moich obserwacji wynika, że ludzie dzielą się na dwie grupy, wyznawców ciasta piaskowego i wyznawców drożdżowego (do tych należę ja). Oczywiście bardzo lubię piaskowe, ale żebym mając do wyboru pączka i kawałek piaskowego nie wybrała pączka, Oooo to się po mnie nie pokarze. Moja Babcia piekła drożdżowe, Mama piekła i ja piekę kiedy tylko mogę. Jednakowoż jakiś czas temu pomyślałam, że może czasami pomyślę o innych i upiekę piaskowe. Ten przepis jest super (niezawodna inspiracja u Doroty), ciasto nie jest bardzo suche i sypkie, dzięki dodatkowi mąki pszennej, skórka cytrynowa nadaje mu bardzo przyjemny smak. Polecam wszystkim, wyznawcom drożdżowego również:) 














Ciasto Piaskowe

Składniki ciasta:
  • 150 g masła 
  • 200 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g mąki pszennej 
  • 200 g cukru
  • 3 duże jajka (białka i żółtka osobno) 
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  • skórka otarta z jednej cytryny 
Lukier:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
Sposób wykonania: 
  1. Piekarnik nagrzać do 170 oC (z termoobiegiem).
  2. Masło miksujemy na najwyższych obrotach na niemal białą, puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. 
  3. Żółtka pojedynczo wbijamy do masy maślanej, cały czas miksować.
  4.  Mąki połączyć, dodać proszek do pieczenia, przesiać, dodać do masy, delikatnie zmiksować na wolnych obrotach lub wymieszać szpatułką. Dodać skórkę z cytryny - wymieszać
  5. Białka ubić na sztywną pianę - delikatnie wymieszać z ciastem (można mikserem na najniższych obrotach lub ręcznie).
  6. Ciasto przełożyć do foremki posmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Wstawić do nagrzanego do 170 oC piekarnika i piec ok. 1 godz. do suchego patyczka.
  7. Upieczone ciasto studzimy na kratce, zimne lukrujemy. 
Lukier:
  1. Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny. Jeśli lukier jest zbyt gęsty dodajemy nieco soku, jeśli  za rzadki dosypujemy cukier puder. Musimy znaleźć idealną dla nas gęstość. 



6.1.12

Szarlotka według Jamiego O.



W naszej rodzinie najlepszą tradycyjną szarlotkę robi moja siostra i trudno się z nią w tej dziedzinie ścigać, dlatego ja robię różne wariacje na temat kruchego ciasta z jabłkami. Tym razem wspacie zanalazłam w przepisie Jamiego Olivera z książki ,,Moje obiady". Trochę przepis zmieniłam,co nieco dodałam i wyszła bardzo przyjemna i pięknie pachnąca szarlotka toffi. Polecam.  




Szarlotka Toffi 

Składniki kruchego ciasta:


  • 140 g masła 
  • 110 g. cukru
  • 250 g mąki pszennej 
  • skórka starta z 1 cytryny 
  • 2 żółtka ( białka zachowujemy do posmarowania ciasta) 
  • 2 łyżki zimnego mleka
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią 
Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki ciasta powinny być schłodzone.
  2. Do misy malaksera wrzucamy masło, cukier i cukier waniliowy. Siekamy.
  3. Następnie dodajemy mąkę, skórkę z cytryny i żółtka, siekamy. Na koniec wlewamy mleko. Dokładnie siekamy aż ciasto zacznie zbijać się w jeden kawałek. Wyjmujemy, formujemy kulę spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1h.  
Nadzienie:
  • 400g masy krówkowej (mała puszka)
  • 3 duże jabłka obrane i pokrojone w cienkie plasterki 
  • 3 łyżki cukru
  • sok z 1/2 cytryny 
  • 4 łyżki dżemy truskawkowego lub innego ulubionego
Przygotowanie szarlotki:
  1. Masę krówkową umieszczamy w naczyniu i podgrzewamy żeby stała się miękka.
  2. Ciasto wyjmujemy z lodówki, wykładamy na posypany mąką blat i rozwałkowujemy. Ciastem wykładamy okrągłą formę (spód posmarowany masłem i posypany tartą bułką, boki suche). Widelcem nakłuwamy spód ciasta, smarujemy białkiem i wstawiamy do lodówki na 1/2 h. 
  3. Piekarnik nagrzewamy do 180oC.
  4. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda i kroimy na cienki plasterki. Obsypujemy cukrem i wlewamy sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy. 
  5. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy 15 min. 
  6. Wyjmujemy ciasto kiedy boki zaczną się lekko rumienić, smarujemy ciasto dżemem, następnie wykładamy masę krówkową a nastęonie jabłka, polewamy puszczonym sokiem. 
  7. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 - 35 min. 
  8. Wyjmujemy i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia i stężenia masy.  



Kuchnia Jamiego Olivera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...