31.12.11

żadnych rozmów o kryzysie, złych wiadomości, kłótni, nieporozumień i złości, Dużo uścisków i pocałunków, spotkań z przyjaciółmi, długich wakacji, podróży w miejsca wymarzone , ukochane i spokojne. 
Szczęścia dla 
Nas Wszystkich 
i jedynego takiego 
2012:) 

30.12.11

Tort ,,Czekoladowy Mus''


Tort składa się z dwóch czekoladowych warstw, biszkoptowego spodu i lekkiego musu.  Pyszny, elegancki i ... czy trzeba czegoś więcej? Polecam na ten jedyny w roku dzień, ostatni dzień Starego Roku 2011:) 






Tort czekoladowy 
Składniki:

Czekoladowy biszkopt:

  • 3 jajka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1. Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier.
  2. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku na koniec ekstrakt waniliowy. 
  3. Mąki i kakao łączymy i przesiewamy. Wsypujemy do masy z białek i żółtek, delikatnie łączymy, można na najwolniejszych obrotach miksera. 
  4. Masę przekładamy do tortownicy u mnie 23cm. Dno wyłożone papierem do pieczenia (nie smarujemy boków)
  5. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika 175 oC (z termoobiegiem) i pieczemy 30-40 min (do suchego patyczka) 
  6. Po upieczeniu wyjmujemy i od razu upuszczamy tortownicę z ciastem na blat z wys. ok. 50 cm. Studzimy w formie na kratce. Wyjmujemy po całkowitym wystygnięciu.


Na dnie tortownicy kładziemy zimny biszkopt bez papieru, boki wykładamy papierem do pieczenia tak aby wystawał ponad jej brzeg.


Mus:
180 g cukru
3 jajka (żółtka i białka oddzielone) + 3 żółtka
1 łyżka kakao
200 ml śmietanki kremówki
100 g masła
200 g gorzkiej czekolady 
  1. Do metalowej miski wsypujemy 80 g cukru, dodajemy 6 żółtek, kakao i śmietankę. Miskę umieszczamy na garnku z gotującą się wodą uważamy, żeby woda nie dotykała do dna miski. Mieszamy drewnianą łyżką lub rózgą aż masa będzie gorąca i zacznie gęstnieć.
  2. Zdejmujemy miskę z garnka, dodajemy pokrojone w kostkę masło oraz kawałki czekolady i mieszamy do roztopienia się składników. 
  3. W czasie kiedy masa czekoladowa stygnie z białek i pozostałego cukru ubijamy pianę. Łączymy z zimną ale płynną, masą czekoladową i dokładnie mieszamy aby składniki się połączyły. 
  4. Mus wylewamy na zimny biszkopt, wstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc.












Torty i torciki - na każdą okazję!

29.12.11

Śledź czerwony

Wiem, wiem wszyscy mamy już dość śledzi. Ale te są naprawdę świetne. Robię je na każdą Wigilię i uważam, że warto mieć ten przepis pod ręką bo sprawdza się doskonale nie tylko w święta, ale i zwykły zimowy wieczór.  Polecam z ciemnym gruboziarnistym chlebem.






Składniki:  
400 g śledzi a'la matias w zalewie
1 słoiczek przecieru pomidorowego (300g lub większy) 
100 ml wody
2 łyżki oliwy
1 duża cebula czerwona
1 średni cebula biała
1 łyżeczka cukru
pieprz


Sposób przygotowania:
  1. Śledzie wyjmujemy z zalewy, wkładamy do czystej wody i moczymy przez 2-3 h. Wyjmujemy, osączamy i kroimy na niewielkie kawałki zgodnie z upodobaniem. Odstawiamy. 
  2. Cebule siekamy w niezbyt drobną kostkę, podsmażamy na oliwie do zeszklenia. Dodajemy przecier pomidorowy wymieszany z wodą, cukier i pieprz, smażymy przez ok. 10 min na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszamy, uważamy aby pasta się nie przypaliła. Odstawiamy z ognia do ostygnięcia. 
  3. Zimny sos łączymy ze śledziami. W szklanym naczyniu układamy na przemian warstwę sosu a następnie kawałki śledzi i znowu sos, aż do wykorzystania składników, ostatnią warstwą powinien być sos pomidorowy. Naczynie szczelnie zamykamy i odstawiamy na min. 24 h w chłodne miejsce. 


28.12.11

Pierś z indyka faszerowana (świąteczna)

Święta 2011 zaliczę do tych po zakończeniu, których jeszcze przez kolejne dni  będziemy jeść potrawy na nie przygotowane. W ubiegłym roku zostało mi znacznie mniej jedzenia. Nie narzekam, wręcz przeciwnie,  mam dzięki temu znacznie więcej czasu na odpoczynek a i atmosfera świąteczna trwa w naszym domu przez cały czas. Pierś jest pyszna, maślana i lekko słodka, dodatek cynamonu, według mnie niezbędny, nadaje  szczególny i niepowtarzalny świąteczny smak i zapach. 

Polecam. 







Pierś z indyka z bakaliami

Składniki:

  • 1,3 kg piersi z indyka (koniecznie z polędwiczką)
  • 1 szklanka orzechów włoskich 
  • 1/2 szklanki rodzynek 
  • 1/2 szklanki moreli suszonych (pokrojone  na grube paseczki)
  • 1/2 szklanki żurawiny suszonej 
  • 1 małe jajko
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 kostka masła 
  • 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu 
  • sól
  • pieprz 

Sposób przygotowania:
  1. Pierś myjemy i osuszamy, odcinamy polędwiczkę - zachowujemy. Pierś rozklepujemy na płasko tak aby powstał duży kawałek niezbyt grubego mięsa.
  2. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy, posypujemy pieprzem. Odkładamy. 
  3. Mielimy polędwiczkę a następnie 1/2 szklanki orzechów (pozostałe kroimy niezbyt drobno). Do zmielonego mięsa dodajemy zmielone orzechy, posiekane orzechy i pozostałe bakalie, mielony cynamon, jajko, doprawiamy lekko solą i dokładnie mieszamy. Powinna powstać gęsta masa. 
  4. Na przygotowanej wcześniej piersi rozkładamy masę z bakaliami i 1/2 kostki masła pokrojoną na niewielkie kawałki. Pozostawiamy niewielki pasek czystego mięsa dookoła. Zwijamy pierś w roladę i związujemy sznurkiem. Posypujemy solą i pieprzem. Odstawiamy na noc w chłodne miejsce. 
  5. Następnego dnia wkładamy mięso do rękawa dokładamy pozostałe masło i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 oC przez 1,2 h. Wyjmujemy i pozostawiamy w rękawie do przestygnięcia. Następnie rozcinamy rękaw,  zlewamy sos i wyjmujemy mięso. 
Smacznego. 











22.12.11

Pasztet domowy



Robię go tylko dwa razy w roku, na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Jest dość pracochłonny, ale pyszny. Przepis dopracowywałam przez kilka lat, szukałam smaku, który zachwycił mnie, kiedy zjadłam pasztet autorstwa kuzynki mojego Męża. Przepis okazał się rodzinną tajemnicą i jedyne, czego udało mi dowiedzieć to, że składa się z samego mięsa i przypraw bez dodatku warzyw, bułki i wątróbki. 







PASZTET 

Składniki:
  • 1,5 kg schabu karkowego
  • 1,3 kg wołowiny (gicz, łata)
  • 1,5 kg boczku surowego
  • 1 kg kurczaka
  • 0,30 kg słoniny
  • Sól
  • Pieprz
  • Ostra papryka w proszku
  • 2 duże cebule
  • 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki grzybów suszonych
  • 1/2 szklanki śliwek wędzonych
  • 1 czerstwa kajzerka
Sposób przygotowania:
  1. Mięsa myjemy i osuszamy (ja zostawiam do obcieknięcia na dużym durszlaku/sicie) 
  2. Grzyby namaczamy w szklance gorącej wody, zostawiamy na 1h. 
  3. Bardzo duże kawałki mięsa dzielimy na mniejsze, aby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości.
  4. Szczodrze solimy, pieprzymy i posypujemy ostrą papryką. Odstawiamy w chłodne miejsce, na kilka godzin można zostawiam na noc, ale nie jest to konieczne. 
  5. Mięsa dusimy przez 1h -1,5 h razem z cebulą, wędzonymi śliwkami i grzybami wraz z wodą w której się moczyły. 
  6. Po uduszeniu studzimy, następnie kroimy na niewielkie kawałki i mielimy wraz z dodatkami i bułką namoczoną w sosie z duszenia. Połowę mięsa można zemleć dwukrotnie jeśli lubimy ,,gładki" pasztet.
  7. Dodajemy jajka i gałkę muszkatołową. 
  8. Wszystkie składniki bardzo dokładnie mieszamy, jeśli to konieczne doprawiamy. 
  9. Masę dzielimy na trzy równe części, rozkładamy do foremek keksowych posmarowanym masłem i wysypanych tartą bułką lub wyłożonych papierem do pieczenia. Wygładzamy masę i w zależności od upodobań możemy na wierzch położyć, cieniutkie paseczki słoniny, śliwki wędzone, żurawinę. 
  10. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 oC (z termoobiegiem) i pieczemy ok. 45 - 60 min. do suchego patyczka. 
  11. Upieczony pasztet studzimy w foremkach. Po całkowitym wystudzeniu wyjmujemy i pozostawiamy najlepiej na całą noc. 
Podajemy z tartym chrzanem, borówkami lub każdym innym ulubionym dodatkiem:) 

Smacznego!!!

Pasztet przed pieczeniem 


i już upieczony. 











20.12.11

Świąteczne ciasteczka cytrynowe

Pyszne, słodkie i bardzo kruche. Przygotowuje się je bardzo szybko bo ciasta nie trzeba schładzać. Ciasteczka z mojej ukochanej książki ,,Dania słodkie". Na każde święta robię je specjalnie dla mojego Męża:) znikają bardzo szybko. Polecam!!!




Składniki na ok. 90 ciasteczek średniej wielkości: 


125 g miękkiego masła 
125 g cukru drobnego do wypieków
2 żółtka
155 g mąki pszennej 
110 g mąki kukurydzianej
1 łyżka startej skórki cytrynowej 
2 łyżki soku cytrynowego 
ziarenka z 1/2 laski wanilii 


Cukier puder lub lukier do dekoracji 


Sposób przygotowania:
  1. Piekarnik nagrzać do 170 oC.
  2. Masło z cukrem ucieramy (za pomocą miksera) na puszystą, jasną masę.
  3. Ciągle miksując dodajemy po jednym żółtku, następnie skórkę i sok z cytryny. 
  4. Mąki łączymy i przesiewamy. Dodajemy do masy i dokładnie miksujemy na średnich obrotach. 
  5. Ciasto wykładamy na blat posypany mąką i rozwałkowujemy. 
  6. Wycinamy ciastka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10-12 min. do lekkiego zrumienienia brzegów. 
  7. Zaraz po wyjęciu z piekarnika przekładamy na kratkę do wystygnięcia. Na początku ciastka są miękkie, ale kiedy wystygną robią się kruche. 
  8. Posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. 
  9. Przechowujemy w szczelnym pojemniku. 





17.12.11

Tarta makowa i grudniowa tradycja

Ciasto przygotowałam na ,,Wigilię" u naszych przyjaciół, Asi i Józka. 
Każdego roku od 12 lat spotykamy się u Nich w grudniu w gronie bliższych i dalszych znajomych.  
Na początku to były spotkania młodych ludzi, bez zobowiązań i dzieci, siedzieliśmy w kuchni przy długim stole z kilkoma symbolicznymi potrawami. 
Z biegiem lat grono znacznie się powiększyło, prawie wszystkim urodziły się dzieci, niektórym nawet kilkoro. Potrawy coraz bardziej się ,,profesjonalizowały ", teraz są już śledzie, barszcz, bigos i najróżniejsze ciasta. Dzieci przygotowują ciasteczka i pierniczki własnoręcznie malowane kolorowymi lukrami. 
Mieszkanie, które w ciągu tych lat również się zmieniło na znacznie większe i tak pęka już w szwach. Dzieci szaleją, dorośli usiłują nadrobić całoroczne zaległości i przekrzykując maluchy opowiadają o tym, co wydarzyło się w mijającym roku. 
Cały rok czekam na to spotkanie, bo wiele osób spotykam tylko w ten jeden grudniowy wieczór u Asi i Józka. 
W tym roku niestety nie mogę pójść, Tadek jest wciąż chory, więc Michał pójdzie sam:(  Przygotowałam jednak ciasto, które zabierze z sobą, moją ulubioną makową tartę na kruchym cieście, taką samą zrobię na Wigilię w naszym domu. 

Polecam. 






Tarta Makowa 

Składniki kruchego ciasta powinny być zimne:
  • 170 g zimnego masła 
  • 270 g mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 100 g cukru 
  • 1 jajko
  • 2 łyżki śmietany 
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • 2 łyżki ulubionego dżemy (u mnie jeżynowy) 
Masa makowa:
  • 600 g gotowej masy makowej 
  • 80 gr suszonej żurawiny
  • 80 gr orzechów włoskich/migdałów 
  • 80 gr posiekanych daktyli 
  • 80 gr posiekanych suszonych moreli 
Sposób przygotowania:
  1. Do misy malaksera wrzucamy wszystkie składniki ciasta i miksujemy do połączenia składników. Można zrobić to również ręcznie siekając składniki nożem. 
  2. Z ciasta formujemy kulę, lekko spłaszczamy, obwijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 40 min.
  3. Piekarnik nagrzewamy do 180 oC. 
  4. Po schłodzeniu ciasto wyjmujemy na opruszony mąką blat, rozwałkowujemy i wylepiamy ciastem formę. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia. Papier obciążamy fasolą, grochem lub porcelanowymi kulkami.
  5. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy 10 min, zdejmujemy papier z fasolą i podpiekamy ciasto jeszcze ok. 8 min. do czasu kiedy brzegi zaczną się lekko rumienić. 
  6. Wyjmujemy ciasto, sparujemy dżemem, wykładamy masę makową i wstawiamy ponownie do piekarnika. Pieczemy ok. 25 -35 min. 
  7. Studzimy w foremce na kratce . Zimną tartę lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem. Ja zrobiłam ozdoby z marcepanu. 
Przygotowanie masy makowej:
  1. Korzystam z gotowej masy ,,Bakalandia", ale zawsze wzbogacam ją dodatkową porcją bakalii. 
  2. Siekam wszystkie owoce (można to zrobić malakserem), łączę z makiem i dokładnie mieszam. 


Smacznego. 












16.12.11

Biscotti



Chciałabym w tym roku podarować każdemu z moich bliskich jakiś maleńki upominek zrobiony przeze mnie. Jednym z pomysłów są biscotti, przepyszne słodkie i twarde biszkopty, które po zanurzeniu w kawie lub winie rozpływają się w ustach:) Polecam. 




BISCOTTI

Składniki:
2 duże jaja
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki
mała szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g bakalii posiekanych (orzechów włoskich, żurawiny, kandyzowanej skórki pomarańczowej, daktyli) 

    Sposób przygotowania:
  1. Piekarnik nagrzewamy do temp. 190 oC. Blachę piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Mąkę, sól i proszek do pieczenia łączymy i przesiewamy.
  3. Jajka ubijamy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną puszystą masę za pomocą miksera, cały czas ubijając, dodajemy  mąkę i miksujemy do połączenia się składników. 
  4. Na koniec dodajemy bakalie i mieszamy .
  5. Ciasto dzielimy na 4 części. Masa będzie klejąca, dlatego każdą część ciasta wykładamy na blat posypany mąką. Formujemy wałek i układamy na blasze. 
  6. Wstawiamy do nagranego piekarnika i pieczemy ok. 20 min. do lekkiego zrumienienia
  7. Wyjmujemy i studzimy ok. 10 min, następnie jeszcze ciepłe ciasto kroimy ostrym nożem na 2 cm grubości plasterki. Powstałe ciastka układamy ponownie na blasze i opiekamy ok. 5 min z każdej strony. Uważamy aby nie podpiekły się zbyt mocno.
  8. Wyjmujemy i studzimy na kratce. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.  







15.12.11

Sernik straciatella

Mamo zrób sernik, poprosiło moje dziecko, a prosić potrafi tak jak tylko dzieci proszą, z miną absolutnego anioła, uroczym i niewinnym uśmiechem. No więc mamy sernik!!! Jest szybki i łatwy w przygotowaniu, nie brudzimy wielu naczyń i jedynie pieczenie zajmuje trochę czasu. Koniecznie trzeba zostawić go na noc w chłodnym miejscu do stężenia. Polecam. 




Składniki: 
700 g pełnotłustego twarogu na sernik, 2-krotnie mielonego  
200 g drobnego cukru do wypieków
2 jajka
3 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki śmietany (ok. 125 ml) 18%

skórka otarta z jednej cytryny i sok z połowy
100 g gorzkiej czekolady startej na grubej tarce (70 g do ciasta, 30 g do dekoracji) 

Na spód:
200 g. kruchego ciasta 
Kruche ciasto rozwałkować i wyłożyć nim foremkę, nakuć widelcem i podpiec w piekarniku (do zrumienienia się brzegów).
lub
200 g. herbatników (pokruszonych lub zmielonych w malakserze)
ok. 70 g roztopionego masła.
Herbatniki połączyć z masłem, wymieszać dokładnie i wyłożyć nimi dno foremki (nie podpiekać).

Sposób przygotowania: 

  1. Ser, jajka (w całości), żółtka, mąkę ziemniaczaną, cukier, śmietanę, skórkę i sok z cytryny miksujemy na gładką masę. Dodajemy tartą czekoladę, krótko mieszamy. 
  2. Masę serową przekładamy do formy na przygotowany spód. 
  3. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, 180 oC (z termoobiegiem) i pieczemy 1h 10min - 1 h 20 min. U mnie po ok. 40 minutach wierzch zaczął się rumienić, więc przykryłam ciasto folią. 
  4. Wystudzić w uchylonym piekarniku, następnie pozostawić na noc w chłodnym miejscu (można w lodówce)
Sernik piekłam w małej bo 20 cm tortownicy, jeśli używacie większej formy czas pieczenia należy skrócić do ok. 1 h. przed wyjęciem sprawdźcie patyczkiem czy ciasto jest upieczone. 

13.12.11

Ekspresowe brownie

To takie absolutnie ekspresowe ciasto, cała praca nad nim razem z pieczeniem trwała ok 40 min. Piekarnik nagrzewa się w czasie przygotowywania. Podstawą do tego przepisu jest ,,Szybki brownie" Nigelli, ale zmieniłam nieco składniki i dodałam bakalie, dzięki temu jest jeszcze lepsze. 
Szklanka mleka, ciepłe brownie, ogień w kominku i śnieg za oknem:))) Czyż nie pięknie to brzmi. Wszytko się zgadza po za śniegiem, za oknem świeci piękne słońce, kot poluje na senną muchę a moja magnolia wypuściła właśnie pączki!!! Może mało zimowo, ale też pięknie. Polecam!




Składniki:
150 g masła 
330 g cukru
70 g kakao
150 g mąki pszennej 
1 łyżeczka sody oczyszczonej 
1/4  łyżeczki soli
4 duże jajka 
150 g. gorzkiej czekolady (połamanej na drobne kawałki)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
1 garść suszonej żurawiny 
1 garść orzechów włoskich 
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 


Sposób przygotowania:
  1. Piekarnik nagrzewamy do 190 oC. 
  2. W średniej wielkości garnku roztapiamy masło (na niewielkim ogniu). Do płynnego masła wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy przez dłuższą chwilę, aby składniki dokładnie się połączyły. 
  3. Do osobnego naczynia przesiewamy mąkę, sodę, kakao i sól. 
  4. Garnek zdejmujemy z ognia i wsypujemy do niego suche składniki. Dokładnie mieszamy. 
  5. Jajka i ekstrakt waniliowy mieszamy trzepaczką. Wlewamy do ciasta, dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników
  6. Na koniec kiedy ciasto jest wciąż ciepłe wrzucamy pokruszoną drobno czekoladę, mieszamy aż do rozpuszczenia. Na koniec dodajemy orzechy i żurawinę, mieszamy.
  7. Masę przekładamy do foremki 23 x 20 x5 wyłożonej papierem do pieczenia, dobrze żeby papier wystawał ponad ścianki formy bo ciasto mocno rośnie (żeby w czasie stygnięcia opaść). 
  8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 min. 
  9. Studzimy na kratce, pierwsze 10 min w formie potem wyjmujemy. 
  
Ciepłe czy zimne, równie pyszne:) 

Wygląda niepozornie, ale jak smakuje.  




Słodkości Nigelli



11.12.11

Pochwała tradycji - bitki i odnaleziony kot


Nie wiem jak inaczej nazwać to danie, w moim domu mówiło się na nie właśnie,,bitki", mój Mąż mówił kiedyś ,,zrazy", ale zrazy to zwinięte mięso wołowe z kawałkiem ogórka kiszonego i paskiem słoniny, lub czasami marchewki. 
Bitki może dla tego, ze trzeba je mocno zbić tłuczkiem do mięsa przed przyprawieniem i smażeniem. Bez względu na pochodzenie nazwy i jej trafność to jedno z moich ulubionych zimowych dań. Wymaga pracy, ale robi się je raz i podaje przez kilka dni a z każdym następnym jest coraz lepsze, jeśli chcemy możemy je również zamrozić. 
Podajemy zmieniając tylko dodatki, raz mogą być ziemniaki innym kopytka, ryż czy kasza gryczana. Pasuje do nich także wiele surówek i jarzynek. To naprawdę świetne mięsne danie dla zapracowanych, zabieganych ale i wymagających. Polecam!!!












Bitki

Składniki dla 3 osobowej rodziny na 4 obiady:

  • 2 kg udźca wołowego 
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 duże cebule pokrojone w średniej grubości plastry 
  • sól
  • pieprz 
  • ostra papryka 
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1,5 szklanki rosołu 
  • olej do smażenia 


Sposób przygotowania:
  1. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na plastry (w poprzek włókien). Układamy na desce, przykrywamy folią spożywczą i dokładnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa.
  2. Każdy kawałek posypujemy z obu stron solą, pieprzem, ostrą papryką i rozsmarowujemy niewielką ilość zmiażdżonego czosnku (można pominąć czosnek). Postępujemy tak z całym mięsem. 
  3. Układamy w naczyniu, przykrywamy i odstawiamy do przegryzienia min. 2 godz., można na całą noc. 
  4. Po tym czasie każdy plaster mięsa obtaczamy w mące, otrzepujemy z nadmiaru (mąki powinna być cienka warstw). 
  5. Smażymy na rozgrzanym oleju po 2 min z każdej strony, przekładamy do dużego garnka (do duszenia). Kiedy wszystkie kawałki mięsa są już obsmażone, wrzucamy na wierzch pokrojoną cebulę, zalewamy rosołem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu 1-1,5 godz. Jeśli w czasie duszenia uznamy, że sos jest zbyt gęsty lub jest go za mało można dolać więcej rosołu. 
  6. W trakcie duszenia cebula powinna się całkowicie rozpaść i zagęścić sos. 
Bitki lubią się przypalać, więc uważajmy na wielkość płomienia. 

Do duszenia można dodać kilka suszonych grzybów.


Jeśli danie mają jeść dzieci, ostrą paprykę można zamienić łagodną. 


U nas dzisiaj były bitki z pure ziemniaczanym i buraczkami na ciepło. Tadzio nie jada buraków, więc dostał marchewkę z jabłkiem. 






Wczoraj przez chwilę myślałam, że Mika nasza kotka, zginęła, ale kiedy okazało się, że została zamknięta (i zapomniana) w garażu, radości nie było końca. Dlatego dzisiaj nie mogę o niej nie wspomnieć:) 







9.12.11

Pizza na zdrowie

Moje dziecko od kilku dni leży w domu chore. To nic wielkiego, ale kichanie i pokasływanie powtarza się z zadziwiającą regularnością. Ugotowałam już rosół z dużą ilością warzyw, wiadomo jak jest w domu choroba to musi być rosół. Entuzjazmu szczególnego nie było,  więc kiedy dzisiaj rano zapytałam mojego synka czy ma na coś ochotę, a on odpowiedział ożywiony, że chciałby pizzę!!! byłam w siódmym niebie. 
Ciasto na pizzę już rośnie z tego przepisu. Zaraz przygotuję domowy sos pomidorowy a potem pozostanie już tylko wrzucanie na ciasto wszystkiego na co mamy ochotę:)  Polecam. 
Na zdrowie!!!



Sos pomidorowy do pizzy

Składniki:

  • 400 g pomidorów z puszki (w kawałkach lub całych)
  • 2 duże ząbki czosnku 
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cukru 
  • 1 łyżka suszonej bazylii lub garść świeżych liści
  • 1 łyżka suszonego oregano 
  • 1 łyżka oliwy 


Sposób przygotowania:
  1. W garnuszku na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i cukier. Podsmażamy przez kilka minut uważając aby czosnek się nie przypalił.
  2. Następnie wrzucamy pomidory z puszki i całość gotujemy na średnim ogniu bez przykrycia do zredukowania płynu (jeśli używamy całych pomidorów należy przed wrzuceniem do garnka rozgnieść je np. w ręce)
  3. Kiedy sos lekko zgęstnieje dodajemy posiekane świeże listki bazylii i suszone oregano, całość mieszamy i gotujemy ok. 2 min
  4. Gdy w sosie są duże kawałki pomidorów można całość lekko zmiksować. 
  5. Jeśli nie zużyjemy sosu od razu gorący wlewamy do słoika i przechowujemy w lodówce. 



tego

8.12.11

Ciastka kruche z makiem - uszka

Przepyszne, delikatne i bardzo słodkie ciasteczka. Piekę je zawsze przed świętami i po nowym roku kiedy w sklepach jest dużo gotowej masy makowej, świetnie się tu sprawdza. Kruche ciasto w tym przepisie jest naprawdę delikatne, więc nie rozwałkowujcie go zbyt cienko bo lubi pękać w czasie pieczenia (tak jak u mnie tym razem) nie wpływa to zupełnie na smak i wygląd uszek. Polecam. 







Dzień 8 



Uszka z makiem na słodko 

Składniki na kruche ciasto:
ok. 2 ¼ szklanki mąki pszennej
200 g masła
2 żółtka
1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany
ok. 1/2 szklanki cukru pudru można dać mnie jeśli masa makowa jest bardzo słodka
szczypta soli



400 g masy makowej z bakaliami 


Sposób przygotowania:
  1. Wszystkie składniki ciasta wrzucić do malaksera i zmiksować lub posiekać nożem.
  2. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce 1,5 godz.
  3. schłodzone ciasto podzielić na trzy części i każdy rozwałkować na blacie posypanym mąką. Najlepiej z ciasta wyciąć koło o średnicy dużego talerza. Każdy placek podzielić na 8 kawałków tak aby powstały trójkąty. 
  4. Na każdym z kawałków układamy łyżeczkę masy makowej i zwijamy od szerszego końca w stronę cieńszego. Zlepiamy ze sobą długie końce.
  5. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub tylko lekko oprószonej mąką.
  6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 oC przez ok. 15-20 min. do zrumienienia się ciasta. 
  7. Studzimy na kratce. Można posypać cukrem pudrem lub polukrować ale i bez tego ciastka są bardzo słodkie.


7.12.11

Sola ze szpinakiem

Bardzo szybkie, proste i naprawdę pyszne danie, następnego dnia odgrzane jest chyba jeszcze lepsze. Wiem że odgrzewana ryba brzmi dziwnie, ale sprawdziłam i była doskonała. Polecam. 

Dzień 7




Pieczona sola ze szpinakiem  

Składniki:

  • 1 kg filetów z soli (mogą być mrożone)
  • 1 kg liści szpinaku (może być mrożony)
  • 100 g masła 
  • 2 łyżki oleju 
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz 
  • 1/2 cytryny 

Sposób przygotowania:
  1. Rybę rozmrozić i dokładnie wysuszyć w papierowych ręcznikach. Posolić i oprószyć pieprzem.
  2. Szpinak umyć i osuszyć, mrożony odparować na dużym ogniu przez ok. 20 min. 
  3. Na dużej patelni rozgrzać dwie łyżki oleju i podsmażyć na nim posiekany czosnek, wrzucić szpinak i podsmażyć, dodać sól i pieprz, zamieszać.
  4. Szpinak przełożyć do żaroodpornego naczynia posmarowanego grubo masłem. Na patelni rozpuścić dwie łyżki masła i obsmażyć solę z dwóch stron. Przełożyć do naczynia na szpinak.  Na każdy kawałek ryby położyć szczodry kawałek masła.
  5. Wstawić do nagrzanego do 180 oC piekarnika i piec ok. 20 min. Pierwsze 10 min pod folią aluminiową później bez przykrycia. Upieczony szpinak i rybę  podawać gorącą, skropioną cytryną. 

Smacznego.









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...