31.10.13

Ryba po grecku


Prawdziwie świeżą rybę udaje się nam kupić niezwykle rzadko. Kiedy wczoraj mój mąż przyniósł do domu dużą torbę filetów z dorsza najpierw z dużą rezerwą powąchałam zawartość reklamówki. Jakiż był mój zachwyt, kiedy okazało się, że ryby pachną naprawdę pięknie i świeżo. Od razu pomyślałam o wakacjach nad morzem :) 

Z filetów zrobiłam rybę po grecku bo bardzo ją lubimy, ale mamy rzadką okazję jeść ją w domu. 

Polecam.  









Ryba po grecku

Składniki:
  • 1 kg filetów z dorsza 
  • 3 łyżki mąki 
  • 1/2 kg marchewki
  • 1/2 kg pietruszki i selera 
  • 1 cebula biała 
  • 1 cebula czerwona 
  • 1 puszka pomidorów krojonych (400 ml) 
  • Olej do smażenia 
  • Sól
  • Świeżo mielony pieprz 
Sposób przygotowania:
  1. Rybę umyć, osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki. Każdy kawałek posolić i oprószyć pieprzem. 
  2. Warzywa obrać, zetrzeć na grubej tarce. Cebulę przekroić na pół i pokroić w cienkie piórka. 
  3. W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oleju, na gorący wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać, marchew, pietruszkę i selera, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, zmniejszyć płomień, przykryć garnek i dusić przez ok. 5-7 min. Następnie wlać pomidory i ponownie dusić pod przykryciem jeszcze ok. 5 min, mieszać od czasu do czasu. 
  4. Na duży talerz wsypać kilka łyżek mąki, każdy kawałek ryby obtoczyć w cienkiej warstwie. 
  5. Na dużej patelni rozgrzać olej i usmażyć rybę z dwóch stron. Usmażone kawałki przekładać do osobnego naczynia, układać jeden obok drugiego. 
  6. Warstwę dorsza przykryć połową duszonych warzyw, następnie ułożyć następną warstwę i ponownie przykryć warzywami. 
Podawać na ciepło lub na zimno z dodatkiem np. świeżego  pieczywa. 

Smacznego. 


















29.10.13

Kapuśniak - zupa z kiszonej kapusty

Kapuśniak to zupa dla amatorów kwaśnych smaków, ponadto sycąca i rozgrzewająca. 
Często podawana jest z chlebem i wtedy, można chyba, uznać ją za cały obiad

Kapuśniak bardzo przypomina mi moją Babcię, która kapuśniak uwielbiała i bardzo często go gotowała. Taki kulinarny powrót do przeszłości specjalnie na życzenie
mojego męża, który za kapuśniakiem wprost przepada :)  

Polecam. 







Kapuśniak 

Składniki:
  • 500 gr żeberek wieprzowych 
  • 1 duża włoszczyzna 
  • 500 gr kapusty kiszonej
  • 3 duże ziemniaki
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • 6-7 ziarenek pieprzu czarnego 
  • 1 łyżeczka soli 
Sposób przygotowania:
  1. Mięso umyć, pokroić na kawałki. 
  2. Włożyć do garnka, zalać 2 l. wody (może być wrzątek), posolić, dodać ziarna pieprzu, ziele angielskie i liście laurowe. Przykryć garnek, zagotować, zmniejszyć płomień gotować ok. 30 min. 
  3. Warzywa obrać, marchewkę, pietruszkę i selera pokroić w średnią kostkę, pora pozostawić całego. Wrzucić do gotującego się mięsa, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować 20 min. 
  4. Ziemniaki pokrojone w kostkę dodać do zupy, gotować do miękkości ok. 10-15 min. 
  5. Kapustę kiszoną pokroić niezbyt drobno, wrzucić do zupy, gotować kolejne ok. 15-20 min na małym ogniu. 
Ważne: Kapustę dodajemy na końcu, nigdy przed ziemniakami. 

Kapuśniak podawać posypany posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego. 











26.10.13

Brownie orzechowe

Prawdziwe amerykańskie brownie. Znalezione u Marthy Stewart. Nieco zmodyfikowałam przepis, głównie ograniczając ilość cukru a i tak brownie jest ,,nieziemsko" słodkie
Spróbujcie, dodatkowa korzyść to przepiękny zapach, który wypełnia cały dom :) 







Orzechowe brownie 

Składniki:
  • 4 jajka (L)
  • 2/3 szklanki oleju (rzepakowego)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka orzechów włoskich (mielonych) 
  • 4 łyżki kakao 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • szczypta soli
  • 1 cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego 
Sposób przygotowania:
  1. W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól, dokładnie wymieszać, odstawić. 
  2. W misie miksera umieścić całe jajka, olej i cukier, miksować na wolnych obrotach przez ok. 10 min. Najlepiej użyć płaskiej końcówki, bo chcemy uzyskać lekką, delikatnie lejącą konsystencję a'la kogel mogel. 
  3. Do masy jajecznej wsypać mąkę z kakao i za pomocą miksera wymieszać tylko chwilę, aby składniki dokładnie się połączyły. Na koniec wsypać orzechy i ekstrakt waniliowy, wymieszać krótko. 
  4. Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 22 x 25 cm). 
  5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 oC przez ok. 25-35 min. 
  6. Studzić na kratce. 
Zimne brownie posmarować masą kakaową.

Masa kakaowa

Składniki:
  • 1 jajko (L)
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki masła roztopionego
  • 1 łyżka kakao
Sposób przygotowania:
  1. Jajko dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem. 
  2. W misie miksera zmiksować jako z 1 szklanką cukru aż powstanie lekka, jasna masa (ok.7-10 min) 
  3. Pozostały cukier wymieszać z kakao, wsypać do masy i dokładnie zmiksować. Następnie wlać roztopione i wystudzone masło i ekstrakt waniliowy. Dokładnie zmiksować. 
  4. Masą posmarować ciasto, pozostawić na ok. 20 min do stężenia. 











24.10.13

Ciasto orzechowe ze śliwkami

To ciasto pobiło wszelkie rekordy w długości pieczenia, równo 70 min. Oprócz serników, żadne inne nie musiało tak długo siedzieć w piekarniku. Na szczęście wcale nie jest suche, a to dzięki orzechom

Polecam, bardzo pasuje do jesiennej aury :) 






Orzechowe ze śliwkami

Składniki:
  • 160 gr masła w temperaturze pokojowej 
  • 230 gr mąki pszennej tortowej 
  • 200 gr cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • szczypta soli
  • kilka kropli aromatu rumowego
  • 120 gr zmielonych orzechów włoskich 
  • 3 jajka (L)
  • 300-400 gr. śliwek węgierek 
Sposób przygotowania:
  1. Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
  2. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia. 
  3. Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki. 
  4. Mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem. 
  5. Zmiksować masło z cukrem i aromatem rumowym na średnich obrotach. Powinna powstać jednolita, jasna masa. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku, po każdym dodaniu miksujemy tak, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. 
  6. Do masy maślanej wsypać mąkę i wymieszać, krótko tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Można zrobić to na wolnych obrotach miksera lub ręcznie. 
  7. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Na wierzchu poukładać śliwki. 
  8. Wstawić do piekarnika i piec, po ok. 50-55 min sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. Najpewniej pieczenie zajmie nam jednak ok 60-70 min, pieczemy do tzw. suchego patyczka. 
  9. Studzić na kratce kuchennej w formie przez ok. 20 min, następnie wyjąć. Można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego. 









22.10.13

Krupnik - zupa z kaszą wiejską

Krupnik ,,chodził" za mną od dłuższego czasu, ale dopiero teraz kiedy zrobiło się chłodno, jest najodpowiedniejsza pora na tę pyszną, rozgrzewającą zupę. 
Do krupniku dodaję wyłącznie kaszę wiejską, ale sprawdzi się tu również pęczak a nawet kasza manna. 

Polecam, krupnik świetnie się odgrzewa a jeden garnek, wystarczy z powodzeniem na dwa obiady dla 3 osobowej rodziny. 






Krupnik 

Składniki:

  • 500 gr. żeberek wieprzowych 
  • 1 udko z kurczaka 
  • 1 włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por) 
  • 3 duże ziemniaki
  • 2-3 l. wody
  • 2-3 listki laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki soli 
  • 1/2 szklanki kaszy wiejskiej (średniej)

Sposób przygotowania:

  1. Mięso umyć, żeberka pokroić na niewielkie kawałki. Włożyć do garnka, zalać wodą (można wrzątkiem), dodać wszystkie przyprawy, doprowadzić do gotowania, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować ok. 30 min. 
  2. Warzywa oczyścić, obrać i wszystkie pokroić w kostkę średniej wielkości. Ziemniaki włożyć do osobnego naczynia, odstawić, dodaje się je na końcu. 
  3. Do gotującego się mięsa wrzucić pokrojoną włoszczyznę, doprowadzić do gotowania na dużym ogniu, następnie ponownie zmniejszyć płomień i gotować zupę przez ok. 20 min (sprawdzić marchewkę widelcem powinna być lekko miękka). Dodać ziemniaki i kaszę, dokładnie zamieszać, kiedy zupa zacznie się gotować zmniejszyć płomień i gotować ok. 20 min. 
  4. Gotowy krupnik jest dość gęsty od kaszy i warzyw. Spróbować, jeśli to konieczne doprawić odrobiną soli. 
  5. Podawać, posypany posiekaną natką pietruszki. Żeberka z krupniku są pyszne z odrobiną ostrej musztardy. 


Smacznego. 















19.10.13

Ciasto drożdżowe ze śliwkami


Pyszne ciasto drożdżowe z ostatnimi już śliwkami w sezonie. Owoce nie są zbyt słodkie, dlatego przed podaniem dobrze jest posypać ciasto, szczodrze cukrem pudrem.

Polecam. 





Ciasto drożdżowe ze śliwkami 

Składniki:

Zaczyn drożdżowy:
  • 20 gr świeżych drożdży 
  • 2 łyżki mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka (2%)
ponadto:
  • 260 gr mąki pszennej tortowej
  • 110 gr cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 jajka 
  • 135 gr miękkiego masła 
  • skórka otarta z 1 cytryny 
  • szczypta soli
  • 500-700 gr śliwek 
Sposób przygotowania
  1. drożdży, 2 łyżek mąki, łyżeczki cukru i ciepłego mleka przygotować zaczyn drożdżowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w szklanym naczyniu, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 15 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
  2. W misie miksera umieścić mąkę, cukier, sól wlać wyrośnięty zaczyn i przy pomocy haka wyrobić ciasto. W trakcie dodać najpierw jedno potem drugie jajko, dokładnie miksować na średnich obrotach. Następnie dodawać po kawałku masła cały czas miksując. Wyrabiać ciasto ok. 10 min. Powinno być jednolite i gęste. 
  3. Misę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. 1 - 1,5 h, w ciepłe miejsce. 
  4. Śliwki umyć i dokładnie wytrzeć, usunąć pestki, pokroić na ćwiartki.
  5. Formę (u mnie 24 cm szklana forma do tart) wysmarować masłem i wysypać mąką. 
  6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką (ok.2 łyż), dokładnie wyrobić, przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć gęsto ćwiartki śliwek, jedna obok drugiej. Odstawi do wyrastania na czas nagrzewania się piekarnika. 
  7. Piekarnik nagrzać do 175 oC. 
  8. Wstawić ciasto, pozostawić uchylone drzwiczki i tak piec ciasto przez 15 min, następnie zamknąć piekarnik i piec przez 25-30 min. 
  9. Ciasto studzić w uchylonym piekarniku przez ok. 20 min. Następnie wyjąc, posypać cukrem pudrem lub polukrować. 

Smacznego. 













7.10.13

Apple Pie

Dla niektórych to zwykła szarlotka, ale zrobiłam ją zainspirowana przepisem na prawdziwy amerykański apple pie. Pyszne delikatne i kruche ciasto z nadzieniem ze słodkich jabłek. 
Dodatkiem do jabłek, jest rzadko chyba u nas spotykany, kwiat muszkatołowy. To pięknie pachnące łupinki, które można rozgnieść w palcach lub w moździerzu. W ostateczności można zastąpić je odrobiną świeżo mielonej gałki muszkatołowej, ale polecam, spróbujcie tej niezwykle intensywnie pachnącej przyprawy. 



Apple Pie 

Składniki:
  • 250 gr mąki pszennej krupczatki
  • 50 gr mąki ziemniaczanej 
  • 100 gr zimnego masła
  • 100 gr zimnej margaryny (u mnie Kasia)
  • 50 gr cukru 
  • szczypta soli
  • 1 cukier waniliowy 
  • 7-8 łyżek lodowatej wody
  • 1 białko do posmarowania ciasta
Na nadzienie:
  • 3 duże jabłka (ok. 700 gr) Cortlandy 
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 kruszone kwiatki muszkatołowe 
  • 1/4 szklanki brązowego cukru 
  • sok z 1/2 limonki
Sposób przygotowania:
  1. Suche składniki połączyć, umieścić w malakserze. Masło i margarynę pokroić w kostkę, wrzucić do suchych składników i wszystko razem posiekać przez kilka chwil. Następnie dodawać po jednej łyżce wodę, cały czas miksując. Powinno powstać jednolite, delikatne ciasto. 
  2. Wyłożyć ciasto na blat delikatnie oprószony mąką, króciutko zagnieść, uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce prze ok. 30 min. 
  3. Formę do tart (24 cm) posmarować masłem i wysypać tartą bułką (tylko spód, boki zostawić suche). 
  4. Wyjąć z lodówki ciasto i podzielić na dwie części, jedna z części powinna być nieco większa niż druga, takie dwie ,,nie równe połowy".
  5. Blat posypać mąką, położyć na niej kawałek ciasta, przykryć folią spożywczą i rozwałkować na placek, nieco większy niż dno formy do pieczenia. Ciasto przenieść i wylepić nim dokładnie naczynie. Dno ponacinać nożem, posmarować roztrzepanym białkiem. Wstawić do zamrażarki na ok. 1h, można ciasto pozostawić na noc.
  6. Piekarnik rozgrzać do 180 oC. Wstawi ciasto i piec ok. 15 min, do czasu kiedy brzegi zaczną się lekko rumienić a spód będzie suchy. 
  7. Drugi, mniejszy kawałek ciasta, rozwałkować na wielkość formy. 
  8. Jabłka wyłożyć na podpieczony spód, przykryć drugim plackiem, górę ponacinać ostrym nożem. 
  9. Piec przez 45-50 min w 175 oC. 
  10. Upieczone ciasto studzić na kratce. 
  11. Podawać lekko ciepłe lub zupełnie wystudzone, posypane np. cukrem pudrem. 

Przygotowanie nadzienia z jabłek:

  1. Jabłka umyć, obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. 
  2. Pokroić na średniej grubości plastry, skropić sokiem z limonki, oprószyć cynamonem, wsypać cukier i pokruszone kwiaty muszkatołowe. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 min. 
  3. Nadzienie jest gotowe do wyłożenia na podpieczony, kruchy spód. 

Smacznego. 








Kwiat muszkatołowy i wiele innych przypraw  znajdziecie w GrillSklep 







1.10.13

Tort czekoladowy z malinami


Czekoladowe ciasto jest dość ciężkie i wilgotne w niczym nie przypomina biszkoptu. Tort należy przechowywać w lodówce. 
Polecam robi się go bardzo szybko. 






Tort czekoladowy z malinami 

Składniki:

Składniki nr 1 
  • 4 jajka (L)
  • 1,5 szklanki cukru
  • 170 g oleju rzepakowego
  • 200 ml. mleka (2%)
  • 1 cukier waniliowy
Składniki nr. 2
  • 200 gr mąki pszennej
  • 90 gr kakao
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • Szczypta soli
Na przełożenie:
  • 4 łyżki konfitury wiśniowej
  • 1 kieliszek wódki 
  • 200 g mascarpone 
  • 150 ml. śmietany kremówki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • Skórka otarta z jednej małej cytryny 
  • 80 g czekolady gorzkiej
  • Kilka łyżek mleka 
  • ok. 200 gr malin 
Sposób przygotowania:
  1. Piekarnik rozgrzać do 170 oC
  2. przygotować dwie miski, w jednej połączyć składniki nr 1, wymieszać. W drugiej większej misce połączyć sypkie składniki nr 2, dokładnie wymieszać. 
  3. Do suchych składników wlać mokre i dokładnie wymieszać przy pomocy np. widelca. Przelać do formy (dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche), u mnie 20 cm wysoka tortownica. 
  4. Wstawić ciasto do gorącego piekarnika i piec 50-60 min (do suchego patyczka), ciasto może trochę nie równo wyrastać, więc w czasie pieczenia można je obrócić, aby było równe. 
  5. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i studzić na kuchennej kratce, pierwsze 10 min w formie, następnie wyjąć. 
  6. Zimne ciasto przekroić, poziomo na pół lub na trzy. Wierzch wyrównać odcinając górę ciasta
Krem:
  1. Kremówkę włożyć do lodówki aby była zimna, mascarpone powinno być w temperaturze pokojowej. 
  2. W misce umieścić mascarpone i energicznie przemieszać np. kuchenną rózgą, aby było luźne. 
  3. W misie miksera kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywną bitą śmietanę. 
  4. Dodać dwie łyżki bitej śmietany do mascarpone i energicznie wymieszać, następnie dodać pozostałą śmietanę i skórkę otartą z cytryny, teraz już składniki wymieszać bardzo delikatnie aby się połączył. Przechowywać w lodówce do czasu przełożenia ciasta. 
Przygotowanie tortu:
  1. Konfiturę połączyć z wódką i dokładnie wymieszać. Posmarować blaty ciasta z jednej strony, pozostawić na chwilę, aby konfitura wsiąkła. 
  2. Na spód tortu wyłożyć cały krem, przykryć drugim kawałkiem delikatnie dociskamy, (chyba że podzieliliśmy ciasto na trzy wtedy przekładamy każdy blat 1/2 kremu). 
  3. Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Smarujemy wierzch tortu i zanim zastygnie układamy na czekoladzie maliny. 
Odstawiamy do lodówki na ok. 1 h. 

Smacznego.













Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...