26.9.11

Ciastka a’la florentynki



Ciasteczka karmelowo - bakaliowe

Piekarnik: 180°C z termoobiegiem
Forma: kwadratowa 20x30 cm


Składniki ciasta:
80 g miękkiego masła
80 g cukru
1 żółtko
150 g mąki pszennej

Wierzch:
80 g masła
120 g cukru
1 łyżka miodu
2 łyżki migdałów w płatkach
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżka rodzynek
1 łyżka orzechów włoskich pokrojonych drobno
4 śliwki suszone pokrojone w kostkę 

Przygotowanie kruchego ciasta :
1.   Wszystkie składniki siekamy ze sobą najlepiej za pomocą malaksera, ale można również nożem, aby powstało jednolite ciasto. 
2.    Z ciasta formujemy kulę, spłaszczamy i zawijamy w folię spożywczą
3.   Odkładamy do lodówki na 20 min.
4.   Wyjmujemy z lodówki, wałkujemy i wykładamy ciastem formę
5.   Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15-20 min do czasu kiedy brzegi zaczną się lekko brązowić. Wyjmujemy z piekarnika.

Przygotowanie wierzchu:
w czasie kiedy ciasto jest w piekarniku:

1.   Na patelni rozgrzewamy masło z cukrem i miodem. Od czasu do czasu mieszamy. Bardzo uważamy, aby nie oparzyć się gorącym karmelem!!!
2.   Kiedy składniki zaczną się karmelizować i lekko ciemnieć (po ok. 5 minutach), dodajemy bakalie.
3.   Mieszamy i zdejmujemy z ognia.
4.   Masę wylewamy na podpieczone ciasto i rozprowadzamy równą warstwą po całym cieście, masa dość szybko gęstnieje
5.   Wstawiamy do piekarnika na kolejne 10-15 minut.
6.   Obserwujemy, by nie spalić, wyjmujemy w momencie, gdy brzegi ciasta będą rumiane.
7.   Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia i kiedy ciasto będzie jeszcze ciepłe kroimy.
Wielkość kawałków zależy od nas, ale ciastka są bardzo słodkie więc najlepiej sprawdzają się jako malutkie kwadraciki ,,na jeden kęs”.

Świetne go kawy lub mocnej herbaty. 
Można przechowywać przez kilka dni w szczelnym pudełku.





22.9.11

Pomarańcze, czekolada, cukier!!!



Ciasto jest bardzo czekoladowe, myślałam, ze będzie smakowało wyłącznie dorosłym, ale mój 7 letni synek był zachwycony. Wilgotne a jednocześnie lekkie.
Polecam jak każdy niezawodny przepis z bloga ,,Moje Wypieki”. Nieco przeze mnie zmodyfikowany, ale w przepisach Doroty nie ma, co grzebać bo można tylko zepsuć.
No i wreszcie miałam okazję wypróbować mój nowy malakser, w tym przypadku jest niezbędny.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe


Piekarnik: 180 oC (z termoobiegiem)
Forma: 22 cm, okrągła, spód wyłożony papierem do pieczenia, boki posmarowane masłem i oprószone kaszą manną
Czas pieczenia: 45-50 min
Bender

Składniki ciasta:
  2 małe lub 1 duża pomarańcza (z cienką skórką)
  6 jajek
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  ½  łyżeczki sody oczyszczonej
  100 g zmielonych orzechów włoskich 
  100 g mąki pszennej
  270 g cukru
  50 g kakao
  szczypta soli

  Przygotowanie ciasta:
1.      Pomarańcze (w całości) wkładamy do garnuszka
2.      zalewamy wodą do ich przykrycia, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 1 h, pod przykryciem.
3.      Pomarańcze całkowicie studzimy
4.      Ugotowane pomarańcze (w całości, ze skórą) wkładamy do malaksera, miksujemy  niezbyt dokładnie aby widoczne były  kawałkami skórki pomarańczowej
5.       Następnie dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do połączenia składników.
6.      ciasto przelewamy do formy, pieczemy do tzw. suchego patyczka.
7.      Ciasto studzimy ,
8.      Lukrujemy








18.9.11

Kurczak garam masala

Mój ulubiony kurczak, ostry, aromatyczny i bardzo szybki do zrobienia. Odgrzewanie dodaje mu smaku, a jeśli okaże się, że sosu jest zbyt mało, zawsze można po prostu dodać łyżkę śmietany.







Kurczak garam masala

Naczynie: głęboka patelnia, płaski garnek
  • 1 kg. filetów z kurczaka
  • 1 łyżka przyprawy curry
  • 1 łyżka ostrej papryki
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 2 łyżeczki soli
  • ½  łyżeczki mielonego pieprzu
  • 4 ząbki czosnku (drobno posikane lub przeciśnięte przez praskę)
  • 4 łyżki oleju
  • 1 duże opakowanie śmietany 18% (400ml.)
  • ½ pęczka koperku (opcjonalnie)
Przygotowanie:

  1. Filety z kurczaka kroimy w kostkę
  2. Pozostałe składniki łączymy, mieszamy.
  3. Do powstałej gęstej pasty z przypraw wrzucamy pokrojonego kurczaka. Mieszamy dokładnie, aby każdy kawałek kurczaka pokryty był przyprawami.
  4. Odstawiamy ma min. 2 h, najlepiej na całą noc. 
  5. Rozgrzewamy głęboką patelnię i wrzucamy na nią kurczaka.
  6. Obsmażamy ze wszystkich stron na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i dusimy przez ok. 15 min.
  7. Na koniec dodajemy opakowanie śmietany i dokładnie mieszamy, powinien powstać gęsty ciemno żółty sos. Dusimy jeszcze 5 min.
Podajemy posypane posiekanym koperkiem, natką pietruszki lub kolendrą. Znakomicie smakuje z makaronem, ryżem lub plackami fahita. 


Smacznego. 









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...