25.2.14

Pączki rzymskie, hiszpańskie lub oponki

Zamknijcie oczy i w żadnym wypadku nie zastanawiajcie się nad ilością pochłanianych kalorii!!! 
Tłusty Czwartek ma swoje prawa i trzeba je szanować :) 
Mój syn o czymś takim jak kalorie nie ma zielonego pojęcia, więc pochłonął pokaźną ilość pączków jeszcze delikatnie ciepłych i oblanych lukrem. 

Pracy jest przy nich niemało, ale to przecież Tłusty Czwartek a nie jakiś tam zwykły czwartek ;)  


Poleca i dobrej zabawy Wam życzę :) 







Pączki hiszpańskie, rzymskie czy oponki 


Składniki:
  • 1 szklanka wody
  • 100 gr masła
  • 200 gr mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru (czubata)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 jajka (L)
  • Kilka arkuszy papieru śniadaniowego lub do pieczenia podzielonego na ok. 15 cm kwadraty
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3-4 łyżki wrzątku 
  • ok. 1/2 litra oleju rzepakowego 
Sposób przygotowania:
  1. Wodę, masło, sól i cukier umieścić w garnku, zagotować wymieszać. Do wrzącej wsypać całą mąkę i od razu mieszać energicznie drewnianą łyżką. Ciasto powinno bardzo łatwo odchodzić od ścianek garnka. 
  2. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. 
  3. Do zimnego ciasta dodawać pojedynczo jajka, dokładnie mieszając lub miksując. Ciasto będzie gęste, więc najlepiej wyrabiać je w dużej misce, inaczej bardzo skutecznie oblepi nam mieszadła miksera. 
  4. Ciasto przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z maksymalnie dużą końcówką. 
  5. Papierowe kwadraty ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować je olejem (najlepiej przy pomocy pędzla). 
  6. Na papier wyciskamy krążki z ciasta, wielkość zależy od nas, ale dobrze, aby nie były zbyt małe bo po wyrośnięciu w czasie smażenia powinny zachować krztałt koła. 
  7. W szerokim garnku rozgrzać olej do 180 oC (temperatura jest ważna, więc używajcie termometru kuchennego). 
  8. Kiedy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, wkładamy do garnka pączki papierem do góry. Po chwili możemy zdjąć papier przy pomocy szczypców (nie wyrzucamy papierowych kawałków, używamy ich ponownie bo nasiąkają olejem powodu dzięki czemu kolejne krążki z ciasta będą się z nich zsuwały coraz łatwiej). 
  9. Pączki smażymy ok. 2 min z każdej strony, ale czas może się różnić, więc trzeba obserwować ciastka i nie pozwolić im zbyt mocno się podpiec. Powinny być jasno złote. 
  10. Wyjmujemy pączki z oleju i odkładamy na papierowe ręczniki aby odsączyć nadmiar oleju. 
Następnie pączki układamy na kuchennej kratce i obficie lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :) 
















24.2.14

Ciasteczka kukurydziane pomarańczowo-cytrynowe

Kruche ciasteczka z dodatkiem mąki kukurydzianej, która nadaje im intensywnie żółty kolor. Do ciasteczek można dodać ulubione dodatki, rodzynki, suszone morele lub wiórki kokosowe. 
Dodatkowo można je polukrować lub posmarować rozpuszczoną czekoladą, ale w tedy dobrze jest zmniejszyć ilość cukru dodanego do ciasta, bo ciastka są naprawdę słodkie

Polecam. 






Ciasteczka kukurydziane 

Składniki na ok. 30 ciastek:
  • 140 gr miękkiego masła 
  • 1 żółtko
  • 160 gr mąki pszennej
  • 120 gr mąki kukurydzianej 
  • 120 gr cukru
  • 2 łyżki bardzo drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej 
  • Skórka otarta z cytryny
  • Sok z 1/2 cytryny 
  • 1/2 laski wanilii 
  • Szczypta soli 
Sposób przygotowania:
  1. Masło zmiksować z cukrem i ziarenkami wanilii na jasną masę (ok. 5 min). 
  2. Ciągle miksując dodać żółtko i sok z cytryny, miksować do całkowitego połączenia. 
  3. Mąki i sól przesiać, dodać do maślanej masy i na wolnych obrotach wymieszać. 
  4. Następnie dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, miksować jeszcze przez chwilę. Wyłożyć ciasto na oprószony mąką blat i szybko zagnieść jednolite ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. 
  5. Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. 
  6. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
  7. Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na 2 mm placek. 
  8. Foremkami wycinać ciastka, układać na blasze i piec w gorącym piekarniku przez 8-10 min. 
  9. Studzić na kuchennej kratce. 
Zimne ciasta przechowywać w szczelnym pojemniku do 4 dni. 

Smacznego.











9.2.14

Roladki z kurczaka z serem i suszonymi pomidorami


Trochę inny pomysł na obiad. Roladki z kurczaka robi się równie szybko jak kotlety a jednak to coś innego i mniej banalnego. 

Polecam. 





Roladki z kurczaka 

Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka
  • 100 gr suszonych pomidorów (jeśli są w zalewie kapary, je również wykorzystajmy) 
  • 2 grube plastry sera żółtego (Gouda)
  • Sól
  • Pieprz
  • Ostra papryka w proszku
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy Dijone
  • Tarta bułka
  • 1 jajko
  • Oliwa do smażenia
  • 1 łyżeczka masła (opcjonalnie) 
Sposób przygotowania:
  1. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić i podzielić na dwie połówki.
  2. Każdą część umieścić między dwoma kawałkami foli spożywczej i dokładnie rozbić.
  3. Wewnętrzną część piersi posolić, oprószyć pieprzem i ostrą papryką, posmarować musztardą. Na jednym z końców położyć plaster sera żółtego, pokrojone w paski suszone pomidory. Zwiną całość w roladę. Z drugą piersią zrobić to samo. 
  4. W szklanym naczyniu rozkłócić jako, na talerz wysypać tartą bułkę. 
  5. Roladki najpierw zanurzyć w jaku następnie obtoczyć w bułce. 
  6. Obsmażyć na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron do zrumienienia, dodać łyżeczkę masła, przykryć patelnię i na małym ogniu dusić przez ok. 30 min. 
Wyjąć, pokroić w ukośne plastry. 

Podawać gorące z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub kopytek

Smacznego. 








>>Kurczak pieczony w ziołowym maśle >>

>>Kurczak pieczony z warzywami>>

>>Kurczak grillowany w gruboziarnistej musztardzie >>

>>Kurczak JERK >>


7.2.14

PASZTECIKI FRANCUSKIE Z PIECZARKAMI

Lubicie prace ręczne? Jeśli tak, to te paszteciki na pewno polubicie. Są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania, ale jest przy nich trochę ,,dłubaniny". 

Paszteciki z ciasta francuskiego robię dość często bo są świetnym dodatkiem do czystego bulionu lub czerwonego barszczu. Nadzienie można zrobić takie jak lubicie najbardziej, ja najczęściej robię farsz z pieczarek lub czerwonej cebuli. 

Polecam. 




Paszteciki francuskie z pieczarkami 

Składniki:
  • 400 gr ciasta francuskiego
  • 300 gr pieczarek
  • 1 średnia czerwona cebula
  • Sól
  • Pieprz
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • Oliwa lub masło klarowane do smażenia
  • 1 białko
Sposób przygotowania:
  1. Pieczarki umyć, kapelusze obrać ze skóry (młodych białych grzybów nie trzeba obierać), pokroić w plasterki. Odłożyć
  2. Cebulę posiekać drobno. Ostawić. 
  3. W garnku rozgrzać łīżkę oliwy lub klarowanego masła, wrzucić grzyby i na dużym ogniu smażyć do chwili kiedy sok całkowicie wyparuje. Dodać trochę masła i wrzucić cebulę, zamieszać i całość dusić prze ok. 7-8 min na średnim ogniu. Na koniec doprawić solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ostrą papryką. Zamieszać, zdjąć z ognia, odstawić. 
  4. Ciasto francuskie (mrożone najpierw rozmrozić) rozłożyć na stolnicy i lekko rozwałkować. 
  5. Okrągłą foremką do ciastek lub szklanką wycinać koła. Następnie w co drugim i trzecim kółku mniejszą foremką lub kieliszkiem wycinać środki. Na każdy pełny krążek ciasta powinniśmy otrzymać dwa z dziurą. Paszteciki składają się z trzech warstw ciasta.
  6. Każdą warstwę ciasta nakłuwamy widelcem (tak jak na zdjęciu), następnie składamy, na pełne kółko kładziemy dwie warstwy z wyciętym środkiem, lekko przyciskamy a wierzch smarujemy białkiem. 
  7. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 oC przez 10-12 min, do chwili kiedy ciasto się zrumieni i wyrośnie. 
  8. Wyjmujemy z piekarnika, napełniamy farszem z pieczarek i pieczemy jeszcze ok. 5 -7 min. 
Podajemy gorące z filiżanką czerwonego barszczu lub rosołu. 

Smacznego. 






















5.2.14

Walentynkowe ciastka cytrynowe

Przepyszne ciastka o intensywnie cytrynowym smaku i walentynkowym kształcie :) 
Foremki wylepiamy półkruchym ciastem a następnie wypełniamy cytrynowym nadzieniem. Nadzienie w czasie pieczenia łatwo się rumieni, więc należy je obserwować i w miarę potrzeby zmienić program w piekarniku na grzanie tylko od dołu. 

Polecam.









CIASTECZKA CYTRYNOWE 

Składniki na ciasto:
  • 110 gr miękkiego masła 
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 jajko (L)
  • Skórka otarta z jednej cytryny 
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • szczypta soli
Na cytrynowe nadzienie: 
  • 1/4 szklanki śmietany kremówki (30%)
  • 2 jajka (L)
  • 3 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soku z cytryny
  • Skórka otarta z 2 dużych cytryn 
Sposób przygotowania:
  1. W misie zmiksować masło z cukrem na jasną lekką masę (najlepiej przy pomocy płaskiej końcówki). Cały czas miksując dodać jajko, kiedy połączy się z masłem wsypać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny. Zmiksować krótko na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Powinno powstać zwarte ciasto. 
  2. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w filię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 min
  3. Foremkę do muffinek lub inną z wgłębieniami (u mnie foremka w serca) posmarować masłem i posypać mąką. 
  4. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 12 części i wylepić nim foremkę bardzo dokładnie, spód i brzegi.
  5. Foremkę wstawić do zamrażalnika a w między czasie, rozgrzać piekarnik do 175 oC i przygotować nadzienie. 
  6. Wszystkie składniki nadzienia cytrynowego umieścić w misie miksera i dokładnie zmiksować. Powstanie rzadka masa. 
  7. Foremki wylepione ciastem napełnić cytrynowym nadzieniem. 
  8. Piec ok. 12-15 min z termoobiegiem, ja na ostatnie 3 min zmieniłam grzanie w piekarniku na termoobieg z grzaniem od dołu, aby masa zbyt mocno się nie rumieniła. 
  9. Wyjąć i studzić na kuchennej ratce przez 15 min, następnie bardzo delikatnie wyjąć z otworków. 
Można posypać cukrem pudrem. 

Bardzo smaczne zarówno lekko ciepłe jak i całkowicie wystudzone. 

Smacznego. 













2.2.14

Babka drożdżowa - bardzo pomarańczowa


Ciasto drożdżowe o bardzo intensywnym pomarańczowym smaku. 

Polecam. 






Ciasto drożdżowe bardzo pomarańczowe 


Składniki - wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej:

  • 25 gr świeżych drożdży 
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka (2%)
  • 280 gr mąki pszennej 
  • 130 gr cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 75 gr masła, roztopionego i przestudzonego. 
  • 4 żółtka
  • Skorka otarta z 1 dużej pomarańczy
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej do obtoczenia skórki pomarańczowej
Sposób przygotowania:
  1. Z drożdży, mleka, 1 łyżeczki cukru i 1 łyżki mąki robimy zaczyn (film z przygotowania zaczynu drożdżowego) . W szklanym naczyniu łączymy wszystkie składniki, mieszamy do całkowitego połączenia. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 15 min. 
  2. W między czasie:
  3. W misie miksera łączymy pozostałą mąkę i cukier, dodajemy wyrośnięty zaczyn a następnie żółtka. Przy pomocy haka, miksujemy na wolnych obrotach. Kiedy składniki zaczynają się łączyć, dolewamy powoli masło. Wyrabiamy przez ok. 5 min. Misę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1-1,5 h do wyrośnięcia. 
  4. Do wyrośniętego ciasta dodajemy otartą skórkę i posiekaną drobno, kandyzowaną skórkę, wcześniej obtoczone w mące ziemniaczanej. 
  5. Całość ponownie wyrabiamy mikserem, przez kilka minut. 
  6. Ciasto przekładamy do foremki posmarowanej roztopionym masłem i wysypanej tartą bułką. 
  7. Pieczemy w 175 oC przez 12 min w uchylonym piekarniku, następnie zamykamy piekarnik i pieczemy ok. 25 min. Przed wyjęciem sprawdzamy czy ciasto jest upieczone wkłuwając patyk do szaszłyków. Jeśli to konieczne pieczemy 5 min dłużej. 
  8. Studzimy w uchylonym piekarniku przez 10 min, następnie wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. 

Ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Smacznego. 














Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...