Chińskie paczuszki z kurczaka w papierze ryżowym

Pyszna chińska przekąska z kurczaka i warzyw  zawiniętych w papier ryżowy. Najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu, kiedy skorupka jest chrupiąca a środek miękki i gorący. 
Doskonałym dodatkiem do chińskich dań, jest świeża kolendra, więc jeśli ją lubicie, posypcie paczuszki listkami kolendry. 

Polecam.  

Kurczak w papierze ryżowym 

Składniki:

• 500 gr piersi z kurczaka
• 3 grzyby MUN 
• 100 gr pędów bambusa 
• 2 cebulki dymki
• kawałek kapusty pekińskiej
• 1/2 pęczka drobnego szczypiorku
• 10-12 kawałków papieru ryżowego
• ok. 1 szklanka oleju do smażenia

Na marynatę:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki wina ryżowego
• 1/2 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru lub 2 świeżego, tartego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki marynaty połączyć w misce, wymieszać. Odstawić.

Kurczaka umyć, pokroić w małą kostkę. Włożyć do marynaty, dokładnie wymieszać, odstawić na ok.1 h. 

Grzyby zalać wrzątkiem, odstawić na 15 min, żeby zmiękły. Następnie osuszyć z wody i posiekać w drobne paseczki. 
Kapustę posiekać na cienkie paski. Dymkę i szczypiorek posiekać drobno. 
Pędy bambusa osączyć z zalewy, jeśli jest pokrojony na płatki, posiekać go w cienki paseczki. 

Warzywa dodać do kurczaka w zalewie, wymieszać dokładnie. 

Papier ryżowy położyć na blacie, delikatnie posmarować wodą (można zrobić to ręką, lub pędzlem kuchennym). Pod wpływem wody papier zmięknie. 
Na środku każdego krążka kładziemy 1-2 łyżeczki farszu, zwijamy papier w paczuszkę. Odkładamy na drewnianą deskę. 

Kiedy cały farsz został wykorzystany, rozgrzewamy we frytkownicy, woku lub głębokiej patelni, olej. 
Olej powinien być bardzo gorący, delikatnie wkładamy po 2-3 paczuszki i smażymy na złoty kolor, po ok. 3 min na każdą stronę. 
Wyjmujemy i odkładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Podajemy gorące. 

Smacznego. 

Paczuszki smażymy na gorącym oleju.
Nie musimy mieć woka czy frytkownicy, głęboka patelnia zupełnie wystarczy. 

Papier ryżowy smarujemy wodą z jednej strony.
Szybko zrobi się miękki. 

W miękki papier zawijamy farsz z kurczaka i warzyw.
Róbmy to delikatnie, papier ryżowy jest bardzo delikatny. 

Parówki smażone

Bardzo szybki sposób na nieco inne podanie parówek. Dla wszystkich miłośników parówek, do których od lat należę. Polecam. 

Smażone parówki

Składniki:

• 3 parówki (u mnie Berlinki)
• Olej do smażenia

Dodatki:

• Pomidor
• Musztarda
• Pieczywo

Sposób przygotowania:

Z parówek zdejmujemy foliową osłonkę. Każdą parówkę kroimy na 4 części. Każdy z końców parówki nacinamy na krzyż, do  ok. 1/4 długości. 
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżeczki oleju, wrzucamy parówki i smażymy prze k. 10 min. Parówki powinny być lekko przyrumienione. 
Podajemy ze świeżymi warzywami lub musztardą i ketchupem. 

Smacznego. 

Płaskie chlebki z rozmarynem flatbread

Pyszne i niezwykle proste do przygotowania, chlebki ze świeżym rozmarynem. Są idealne jako przystawka do piwa lub wina, dodatek do grilla albo szybka, ciepła przekąska. 
Przepis znaleziony u Jamiego Olivera i trochę zmodyfikowany.
Jeżeli nie uda się Wam kupić gotowej *mąki samorosnącej bez problemu przygotujecie ją sami (przepis niżej).  

Polecam. 

Płaskie chlebki z rozmarynem

Składniki:

• 150 gr mąki pszennej *samorosnącej 
• 150 gr. jogurtu naturalnego (u mnie grecki)
• szczypta soli morskiej 
• 1 łyżka posiekanego, świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

W misce łączymy wszystkie składniki, mieszamy łyżką. Następnie wykładamy na oprószony mąką blat i zagniatamy, tylko do dokładnego, połączenia składników. Formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na ok. 30 min. 

Wykładamy ciasto na oprószony mąką blat dzielimy na pół, a następnie każdą połówkę na 4 części. 
Z każdej części formujemy niewielki placuszek, 2 nacinamy w środku nożem (nie przecinając brzegów).

Rozgrzewamy patelnię grillową, na gorącą kładziemy chlebki i smażymy do chwili, kiedy pojawią się ciemne prążki (ok. 5 min, ale czas zależy od grubości ciasta). Przy pomocy szczypiec przekładamy na drugą stronę i ponownie smażymy. 

Gotowe chlebki układamy na desce. 
Na talerzyk wlewamy oliwę z oliwek i szczyptę soli morskiej. 
Podajemy ciepłe. 

Smacznego.


* mąka samorosnąca: 150 gr mąki pszennej + 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - dokładnie wymieszać. 

PASZTECIKI FRANCUSKIE Z PIECZARKAMI

Lubicie prace ręczne? Jeśli tak, to te paszteciki na pewno polubicie. Są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania, ale jest przy nich trochę ,,dłubaniny". 

Paszteciki z ciasta francuskiego robię dość często bo są świetnym dodatkiem do czystego bulionu lub czerwonego barszczu. Nadzienie można zrobić takie jak lubicie najbardziej, ja najczęściej robię farsz z pieczarek lub czerwonej cebuli. 

Polecam. 

Paszteciki francuskie z pieczarkami 

Składniki:

• 400 gr ciasta francuskiego
• 300 gr pieczarek
• 1 średnia czerwona cebula
• Sól
• Pieprz
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• Oliwa lub masło klarowane do smażenia
• 1 białko

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki umyć, kapelusze obrać ze skóry (młodych białych grzybów nie trzeba obierać), pokroić w plasterki. Odłożyć
2. Cebulę posiekać drobno. Ostawić. 
3. W garnku rozgrzać łīżkę oliwy lub klarowanego masła, wrzucić grzyby i na dużym ogniu smażyć do chwili kiedy sok całkowicie wyparuje. Dodać trochę masła i wrzucić cebulę, zamieszać i całość dusić prze ok. 7-8 min na średnim ogniu. Na koniec doprawić solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ostrą papryką. Zamieszać, zdjąć z ognia, odstawić. 
4. Ciasto francuskie (mrożone najpierw rozmrozić) rozłożyć na stolnicy i lekko rozwałkować. 
5. Okrągłą foremką do ciastek lub szklanką wycinać koła. Następnie w co drugim i trzecim kółku mniejszą foremką lub kieliszkiem wycinać środki. Na każdy pełny krążek ciasta powinniśmy otrzymać dwa z dziurą. Paszteciki składają się z trzech warstw ciasta.
6. Każdą warstwę ciasta nakłuwamy widelcem (tak jak na zdjęciu), następnie składamy, na pełne kółko kładziemy dwie warstwy z wyciętym środkiem, lekko przyciskamy a wierzch smarujemy białkiem. 
7. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 oC przez 10-12 min, do chwili kiedy ciasto się zrumieni i wyrośnie. 
8. Wyjmujemy z piekarnika, napełniamy farszem z pieczarek i pieczemy jeszcze ok. 5 -7 min. 

Podajemy gorące z filiżanką czerwonego barszczu lub rosołu. 

Smacznego. 

Krokiety z pieczarkami

Krokiety są idealnym dodatkiem do czerwonego barszczu, szybkie do zrobienia, można przechowywać w lodówce i bardzo szybko odgrzać delikatnie podgrzewając na patelni. 
Filiżanka barszczu i krokiet z pieczarkami rozgrzeją nas idealnie. 

Krokiety z pieczarkami 

Składniki:

• 10 naleśników (przepis podstawowy klik) 
• 400 gr pieczarek
• 2 średnie cebule 
• Sól, pieprz 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku 
• olej do smażenia 
• 1 łyżka klarowanego masła (opcjonalnie)
• Tarta bułka
• 1 jajko

Sposób przygotowania:

1. Usmażyć naleśniki, nieco grubsze niż do słodkiego nadzienia. 
2. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki (jeśli pieczarki są duże wcześniej zdjąć z kapeluszy skórkę, na  młodych, bielusieńkich skórka może zostać).
3. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. 
4. W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i zeszklić (smażąc prze kilka minut na średnim ogniu). Do cebuli wrzucić pokrojone pieczarki, zamieszać i na dużym ogniu smażyć bez przykrycia. Pieczarki puszczą sok, smażymy tak długo aż cały sok wyparuje, często mieszać. 
5. Kiedy pieczarki są już suche przyprawiamy farsz, świeżo mielonym pieprzem, solą i ostrą papryką, mieszamy dokładnie i podgrzewamy jeszcze tylko 2 min. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. 
6. Jajko ,,rozkłócić" na talerzu (jak do obtaczania kotletów), na drugi talerz wysypujemy tartą bułkę. 
7. Naleśniki układamy na desce i napełniamy farszem (1-2 łyżki) zwijamy krokiety, obtaczamy w jajku a następnie w tartej bułce. Smażymy na klarowanym maśle lub na oleju, tłuszcz nie powinien być bardzo gorący, bo krokiety zbyt szybko się zrumienią. Smażymy ok. 3 min z każdej strony na złoty kolor. 

Podajemy gorące jako dodatek do czerwonego barszczu lub z sałatą na przekąskę. 

Smacznego. 

>> NALEŚNIKI film

>> PASZTECIKI FRANCUSKIE Z PIECZARKAMI

Gotowane kolby kukurydzy

Wydaje się to niezwykle proste i łatwe, ale ... 
Kiedy wczoraj w sklepie wybierałam z wielkiego stosu kolb, kukurydzę na obiad, stanęły obok mnie dwie kobiety. Jedna z nich również zaczęła wybierać kukurydzę, jej koleżanka skrzywiła się i zapytała czy chce się jej gotować tę kukurydzę przez 2 godz. 
Spojrzałam zdziwiona, bo pierwszy raz słyszę, żeby ktoś gotował kukurydzę cukrową tak długo. Ale pani obok nie była wcale zaskoczona, odpowiedziała, że raz na jakiś czas, może sobie na to pozwolić. Z tej sytuacji wziął się pomysł na ten przepis , chociaż trudno tych kilka czynności nazwać przepisem. Ciekawa jestem jak długo Wy gotujecie kukurydzę?  :)  

Jak ugotować kukurydzę? 

Składniki:

• 3 kolby kukurydzy cukrowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• wrzątek

Sposób gotowania:

1. W garnku lub głębokiej patelni ułożyć kolby kukurydzy, jedna obok drugiej, zalać wrzątkiem, wsypać sól i cukier. Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować ok. 20 -25 min. 
2. Kukurydza jest gotowa, kiedy możemy z łatwością wkłuć widelec w ziarenka. 
3. Odlewamy wodę. 
4. Na gorącą kukurydzę można położyć kawałeczek zimnego masła. 

Smacznego!!!

Łosoś pieczony z płatkami cukinii i masłem bazyliowo cytrynowym

Tak przygotowanego łososia można podawać jako ciepłą przystawkę, ale równie pyszny jest zimny, więc możecie zabrać kawałek do pracy i zjeść na lunch.

Łosoś w maśle bazyliowym jest bardzo delikatny. Cieniutkie paseczki cukinii w trakcie pieczenia stają się miękkie i prawie przezroczyste. 

Masło bazyliowe użyte w tym przepisie można użyć jako dodatek do mięs z grilla lub po prostu posmarować nim ciepły kawałek pieczywa.

Polecam :)

Łosoś z płatkami cukinii 

Składniki:

• 400 g łososia
• 1 duża cukinia
• 50 g masła bazyliowego 
• Kilka gałązek koperku
• Sól
• Oliwa

Sposób przygotowania:

1. Łososia umyć i oczyścić ze skóry, pokroić w cienkie paski.
2. Cukinię umyć, osuszyć i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić na cieniutkie plasterki.
3. Naczynie żaroodporne posmarować oliwą. Wyłożyć 1/3 cukiniowych plasterków. Plastry układać szczelnie. Na cukinii poukładać plasterki łososia, delikatnie posolić i poukładać wiórki z masła bazyliowego. Przykryć kolejną warstwą plasterków cukinii, ponownie wyłoźyć łososia i wiórki z masła. Na wierzchu jako ostatnia warstwa powinny znaleźć się plasterki cukinii.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 oC i piec przez 30 min.

Wyjąć z piekarnika przybrać koperkiem i odrazu podawać.

Masło bazyliowo-cytrynowe:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 garść listków bazylii drobno posiekanych 
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny (skórkę ścierać na drobnych oczkach tarki) 

Masło z pozostałymi składnikami umieszczamy w szklanym naczyniu. Mieszamy aby składniki dokładnie się połączyły. Schładzamy w lodówce. 

Smacznego!!!

Kanapki z szynką parmeńską i mozzarellą na ciepło

Nawet kiedy bardzo brakuje nam czasu na przygotowanie, musimy zjeść coś ciepłego. Oto mój sposób na lunch w biegu. 
Polecam :) 

Kanapki z mozzarellą i szynką parmeńską

Składniki:

• 3-4 kromki pieczywa (u mnie bułka)
• 1 mozzarella
• 5-6 suszonych pomidorów
• 3-4 plastry szynki parmeńskiej
• Listki świeżej bazylii, porwane 
• Masło 
• Sól i pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Pomidory pokroić w paski.
2. Mozzarellę w grube plastry (6-8 szt.)
3. Rozgrzać patelnię, może być grillową lub zwykła. 
4. Pieczywo posmarować masłem i położyć na patelni, posmarowaną częścią na dół. Obsmażyć do zrumienienia. Kromki przewrócić na drugą stronę, położyć na każdej po 2 plasterki mozzarelli, suszone pomidory, posolić, oprószyć pieprzem, patelnię przykryć, zmniejszyć płomień i tak smażyć przez 3 min. 
5. Kiedy ser zacznie się topić zdjąć z ognia, na każdej kromce położyć plasterek szynki parmeńskie i posypać porwanymi listkami bazylii. Podawać ciepłe. 

Kanapki można skropić octem balsamicznym.

Smacznego!!!

Pierożki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pierożki czy paszteciki z ciasta francuskiego to świetny dodatek do zup lub ciepła przekąska. Ja lubię je również na zimno z sałatą i pomidorami. 
Polecam:)

Pierożki z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (mrożone, rozmrozić)
• 400 g szpinaku
• 120 g sera ricotta
• 1 jajko
• 100 g suszonych pomidorów (drobno posiekanych)
• 1 średnia czerwona cebula (bardzo drobno posiekana)
• 1 ząbek czosnku 
• Sól, pieprz 
• Jajko do posmarowania pierożków (może być samo białko, lub żółtko wymieszane z wodą)

Sposób przygotowania:

1. Szpinak rozmrozić, odparować. Jeśli używamy świeżego szpinaku, liście dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem, posiekać.
2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Wrzucić posiekaną cebulę, zmniejszyć płomień i zeszklić. 
3. Dodać szpinak, wymieszać i smażyć ok 10 min na małym ogniu, bez przykrycia. Na koniec wrzucić suszone pomidory, wymieszać. 
4. Szpinak zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia. 
5. Do zimnego, dodać jajko i ricottę, dokładnie wymieszać. 
6. Ciasto francuskie rozłożyć na blacie, dużą szklanką wycinać kółka. 
7. Na każdym krążku z ciasta kłaść 1-2 łyżeczki szpinakowego farszu, sklejać jak zwykłe pierogi. 
8. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem.
9. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 oC przez ok. 20 min, do zrumienienia. 

Podawać gorące lub zimne. 

Smacznego !!!

Placki z cukinii z wędzonym łososiem i śmietaną

Pyszne i bardzo proste placki, które można podawać na ciepło, ale równie pyszne są zimne. Zawsze przygotowuję je na przyjęcia, smażę dzień wcześniej i podaję z trzema sosami (koperkowym, ostrym pomidorowym i musztardowym). Znikają błyskawicznie. 
Na kolację, zdecydowanie lepsze będą ciepłe. 

Polecam:)

Placki z cukinii 
Składniki:

• 3 średniej wielkości cukinie 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• Sól, pieprz 
• Plastry wędzonego łososia 
• Kilka łyżek kwaśniej, gęstej śmietany
• Świeży koperek
• Kawior (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

1. Cukinie umyć, zetrzeć na grubej tarce, włożyć na sito, posolić, wymieszać. 
2. Przykryć talerzykiem, obciążyć i pozostawić na ok. 1 h, w tym czasie wycieknie sok. Cukinię wycisnąć w rękach, aby była sucha. 
3. Włożyć do dużej miski, dodać jako i wymieszać tak, aby masa zrobiła się luźna. Następnie stopniowo wsypywać mąkę, mieszać po każdym dodaniu. Gęstość ciasta zależy od tego jak wilgotna była cukinia, więc sami musicie znaleźć idealną konsystencję. Ciasto powinno być dość gęste.
4. Na patelni rozgrzać olej.
5. Łyżką nakładać niewielkie porcje ciasta, smażyć z obu stron, po kilka minut na każdą. 
6. Placki układać na ręcznikach papierowych, które wchłoną nadmiar tłuszczu. 
7. Ciepłe placki, przybrać łyżeczką kwaśnej śmietany, kawałkiem wędzonego łososia i posypać świeżym koperkiem. Dla chętnych można dołożyć małą łyżeczkę kawioru. 

Smacznego !!!

   

Galaretka z kurczaka

Przekąska stara jak świat. Nieodparcie kojarzy mi się z filmem ,,Va Bank" Juliusza Machulskiego. U nas w domu uwielbia tę galaretkę jedynie mój mąż, ja żadnych potraw w galarecie nie jadam, ani ryby ani kurczaka, to nie moje smaki i aromaty :) 
Aby galaretka się udała, niezbędna jest żelatyna, ale jeśli będziecie zupę gotować długo, na małym ogniu, wystarczy połowa tego co zaleca producent. Moja babcia, kiedyś wcale żelatyny nie używała, kiedy robiła ,,galaretkę z nóżek", jedynie bardzo długo gotowała zupę. Kurczak nie ma tak kleistych kości jak świńskie nóżki, dlatego bez żelatyny się nie obejdzie. 

Do galaretki oprócz kurczaka, marchewki i pietruszki można również dodać zielony groszek konserwowy, będzie bardziej kolorowo:)
Polecam.

Galaretka z kurczaka

Składniki:

• ok. 1 kg kurczaka (części lub cały)
• 1 włoszczyzna
• 2 litry wody
• 1 pęczek natki pietruszki
• 8 ziarenek pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki soli
• 4-6 łyżeczek żelatyny spożywczej

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka myjemy, włoszczyznę obieramy, kroimy na grube plastry.
2. W dużym garnku gotujemy rosół. Najpierw przez ok. 20 min samego kurczaka z natką pietruszki, solą i pieprzem. Następnie dokładamy warzywa i na małym ogniu (zupa ma delikatnie bulgotać) pod przykryciem gotujemy całość ok. 1 h. Warzywa powinny być bardzo miękkie, ale nie rozgotowane. 
3. Kiedy zupa jest gotowa, wyjmujemy kurczaka, odcedzamy warzywa, czysty bulion wlewamy do szklanego naczynia. 
4. Z kurczaka zdejmujemy skórę, oddzielamy mięso od kości, kroimy w niewielką kostkę. 
5. Część warzyw,  marchewkę i pietruszkę kroimy na cienkie plasterki lub w drobną kostkę, odstawiamy.
6. Do małej szklanej miski odmierzamy żelatynę, zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja daję 4 łyżeczki na 2l. płynu), zalewamy ok. 2 szklankami gorącego bulionu, dokładnie mieszamy, aby proszek całkowicie się rozpuścił.  Wlewamy do dużej miski z pozostałym bulionem, mieszamy dokładnie. Dodajemy pokrojonego kurczaka i warzywa, mieszamy.
7. Przygotowujemy naczynia, w których galaretka będzie tężała, mogą to być filiżanki, małe salaterki lub jedna większa. 
8. Naczynia napełniamy, wstawiamy do lodówki lub w chłodne miejsce i pozostawiamy do stężenia. 
9. Po upływie ok. 30 min, kiedy zawartość lekko zgęstnieje, można całość delikatnie zamieszać, aby wszystkie składniki równomiernie rozłożyły się w galaretce.

Galaretka jest gotowa po kilku godzinach, należy wyjąć ją z lodówki, nożem oddzielić od naczynia z łatwością wysunie się na talerz. 

Podajemy skropioną sokiem z cytryny lub sosem chrzanowym czy majonezowym. 

Smacznego!