Kurczak po chińsku z warzywami i sezamem

Szybki kurczak z warzywami i sezamem. Kurczaka smażymy na dużym ogniu i bardzo gorącym oleju. 

Warzywa smażymy krótko co sprawia, że są kruche i twardawe, ale to chyba największy atut tej potrawy. 

Bardzo polecam. 

Kurczak z warzywami i sezamem

Składniki:

• 500 gr piersi z kurczaka
• 250 gr groszku cukrowego
• 250 gr brokułów
• 1 łyżeczka sezamu
• 2 cebulki dymki
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia

Marynata

• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, pokroić w cienkie paski.

Wszystkie składniki marynaty umieścić w misce, dokładnie wymieszać. Do marynaty włożyć kurczaka, wymieszać. Odstawić na min. 1h. 

Warzywa umyć, brokuły pokroić na niewielkie ,,różyczki", cebulę pokroić na duże kawałki (jedną cebulę na pół, każdą połówkę ponownie na pół), imbir obrać drobno posiekać, czosnek pokroić w cienkie plasterki, dymkę pokroić w ukośne plasterki. 

W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, wrzucić czosnek, imbir i dymkę, zamieszać i smażyć chwilę na dużym ogniu. 
Na patelnię dorzucić kurczaka, zamieszać smażyć przez 5 min, często mieszając. Kiedy kurczak jest już prawie gotowy dodać warzywa (br

okuły, groszek, cebulę) wymieszać dokładnie i smażyć przez 7-8 min na dużym ogniu. Często mieszać. 
Przed samym podaniem posypać całość sezamem, wymieszać. 

Kurczaka i warzywa przełożyć na talerz. 
Podawać gorące. 

Smacznego. 

Chińskie paczuszki z kurczaka w papierze ryżowym

Pyszna chińska przekąska z kurczaka i warzyw  zawiniętych w papier ryżowy. Najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu, kiedy skorupka jest chrupiąca a środek miękki i gorący. 
Doskonałym dodatkiem do chińskich dań, jest świeża kolendra, więc jeśli ją lubicie, posypcie paczuszki listkami kolendry. 

Polecam.  

Kurczak w papierze ryżowym 

Składniki:

• 500 gr piersi z kurczaka
• 3 grzyby MUN 
• 100 gr pędów bambusa 
• 2 cebulki dymki
• kawałek kapusty pekińskiej
• 1/2 pęczka drobnego szczypiorku
• 10-12 kawałków papieru ryżowego
• ok. 1 szklanka oleju do smażenia

Na marynatę:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki wina ryżowego
• 1/2 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru lub 2 świeżego, tartego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki marynaty połączyć w misce, wymieszać. Odstawić.

Kurczaka umyć, pokroić w małą kostkę. Włożyć do marynaty, dokładnie wymieszać, odstawić na ok.1 h. 

Grzyby zalać wrzątkiem, odstawić na 15 min, żeby zmiękły. Następnie osuszyć z wody i posiekać w drobne paseczki. 
Kapustę posiekać na cienkie paski. Dymkę i szczypiorek posiekać drobno. 
Pędy bambusa osączyć z zalewy, jeśli jest pokrojony na płatki, posiekać go w cienki paseczki. 

Warzywa dodać do kurczaka w zalewie, wymieszać dokładnie. 

Papier ryżowy położyć na blacie, delikatnie posmarować wodą (można zrobić to ręką, lub pędzlem kuchennym). Pod wpływem wody papier zmięknie. 
Na środku każdego krążka kładziemy 1-2 łyżeczki farszu, zwijamy papier w paczuszkę. Odkładamy na drewnianą deskę. 

Kiedy cały farsz został wykorzystany, rozgrzewamy we frytkownicy, woku lub głębokiej patelni, olej. 
Olej powinien być bardzo gorący, delikatnie wkładamy po 2-3 paczuszki i smażymy na złoty kolor, po ok. 3 min na każdą stronę. 
Wyjmujemy i odkładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Podajemy gorące. 

Smacznego. 

Paczuszki smażymy na gorącym oleju.
Nie musimy mieć woka czy frytkownicy, głęboka patelnia zupełnie wystarczy. 

Papier ryżowy smarujemy wodą z jednej strony.
Szybko zrobi się miękki. 

W miękki papier zawijamy farsz z kurczaka i warzyw.
Róbmy to delikatnie, papier ryżowy jest bardzo delikatny. 

Kurczak po chińsku z makaronem ryżowym

Kurczak po chińsku z dużą ilością chrupiących warzyw. 

Jeśli uda się Wam znaleźć w sklepie lub na bazarze kapustę bok choy, kupcie ją koniecznie, nadaje potrawie bardzo świeży smak. Kapustę dodaje się w ostatniej chwili, potrzebuje zaledwie kilku minut w cieple, aby zmięknąć.  

Nie gotujcie warzyw długo, niech pozostaną lekko twarde i zachowają świeży kolor. 

Makaron ryżowy przygotowuje się bardzo szybko, nie wymaga gotowania, więc można przygotować go w ostatniej chwili, kiedy wrzucicie kapustę do kurczaka. 

Bok choy można oczywiście pominąć i bez niej kurczak jest pyszny.

Polecam. 

Kurczak po chińsku z warzywami

Składniki:

• 500 gr piersi z kurczaka bez skóry 
• ok. 120 gr pędów bambusa w zalewie  
• 2 marchewki
• 1 średnia czerwona papryka
• 2 duże cebulki dymki 
• 3 łodygi selera naciowego 
• Kilka liści kapusty bok choy
• 4 cm świeżego korzenia imbiru 
• Olej arachidowy lub zwykły rzepakowy do smażenia 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki zimnej wody 
• 3 szklanki bulionu warzywnego 
• 1 paczka makaronu ryżowego (u mnie ToaTao)

Na marynatę:

• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego 
• 1 łyżka wina ryżowego 
• 2 łyżeczki mąki kukurydzanej 
• 1 białko
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w średnią kostkę. 

Przygotować marynatę. 
W szklanej misce połączyć wszystkie składniki marynaty, dokładnie wymieszać. Włożyć do marynaty kurczaka, wymieszać tak aby każdy kawałek pokrył się przyprawami. Odstawić na min. 1h lub na noc. 

Warzywa myjemy, marchewkę obieramy, z papryki usuwamy nasiana, imbir obieramy i kroimy w cienkie paseczki.  
Marchewkę, dymkę, paprykę i selera kroimy w średniej grubości, ukośne plasterki. Kapustę kroimy na średnie paski. 
Bambus osączamy z zalewy, najlepiej na sitku. Odstawiamy. 

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju (musi być bardzo gorący), wkładamy kurczaka i obsmażamy ze wszystkich stron ok 6-7 min. Kiedy kurczak jest już prawie gotowy wrzucamy do niego warzywa i imbir (bez kapusty), mieszamy dokładnie i smażymy przez 2 min, mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do zagotowania, mieszamy i gotujemy całość kolejne 2 min. Następnie wlewamy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/4 szkl. wody. Mieszamy do chwili kiedy sos zgęstnieje, ok. 2 min. Wyłączamy grzanie pod patelnią, wrzucamy kapustę, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy. 

W międzyczasie, gotujemy wodę. 
Do dużej szklanej miski wkładamy makaron ryżowy, zalewamy wrzątkiem, dodajemy 1/2 łyżeczki soli, mieszamy.  Miskę przykrywamy i czekamy 3 min. Odkrywamy, mieszamy makaron. Przelewamy prze sito, pozostawiamy, aby chwilę obciekł. 

Makaron dzielimy na porcje, podajemy z przygotowanym kurczakiem i warzywami. Posypujemy świeżą kolędrą lub natką pietruszki. 

Smacznego. 

Warzywa kroimy niezbyt drobno, żeby nie ugotowały się zbyt szybko i pozostały chrupiące. 

Roladki z kurczaka z serem i suszonymi pomidorami

Trochę inny pomysł na obiad. Roladki z kurczaka robi się równie szybko jak kotlety a jednak to coś innego i mniej banalnego. 

Polecam. 

Roladki z kurczaka 

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 100 gr suszonych pomidorów (jeśli są w zalewie kapary, je również wykorzystajmy) 
• 2 grube plastry sera żółtego (Gouda)
• Sól
• Pieprz
• Ostra papryka w proszku
• 2 łyżeczki ostrej musztardy Dijone
• Tarta bułka
• 1 jajko
• Oliwa do smażenia
• 1 łyżeczka masła (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić i podzielić na dwie połówki.
2. Każdą część umieścić między dwoma kawałkami foli spożywczej i dokładnie rozbić.
3. Wewnętrzną część piersi posolić, oprószyć pieprzem i ostrą papryką, posmarować musztardą. Na jednym z końców położyć plaster sera żółtego, pokrojone w paski suszone pomidory. Zwiną całość w roladę. Z drugą piersią zrobić to samo. 
4. W szklanym naczyniu rozkłócić jako, na talerz wysypać tartą bułkę. 
5. Roladki najpierw zanurzyć w jaku następnie obtoczyć w bułce. 
6. Obsmażyć na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron do zrumienienia, dodać łyżeczkę masła, przykryć patelnię i na małym ogniu dusić przez ok. 30 min. 

Wyjąć, pokroić w ukośne plastry. 

Podawać gorące z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub kopytek. 

Smacznego. 

>>Kurczak pieczony w ziołowym maśle >>

>>Kurczak pieczony z warzywami>>

>>Kurczak grillowany w gruboziarnistej musztardzie >>

>>Kurczak JERK >>

Curry z kurczaka i dyni na ostro

Bardzo ostre curry z kurczaka z dodatkiem łagodnej dyni. 
Dynia sprawdza się tu idealnie, więc nie warto z mniej rezygnować. 

Jeśli nie lubicie ostrych dań, należy zmniejszyć ilość pasty z papryczek. 

Curry najsmaczniejsze jest następnego dnia po przygotowaniu i właściwie każda noc spędzona w lodówce dodaje u smaku. 

Polecam.  

Ostre curry z kurczaka i dyniSkładniki:

• 500 g piersi kurczaka
• 300 g dyni (świeżej lub mrożonej) 
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• Sok z 1/2 limonki

Marynata:

• ok. 1 łyżki startego korzenia imbiru
• 2 drobno starte ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki pasty Sambal Oelek 
• 1-2 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Składniki marynaty umieścić w misce, dokładnie wymieszać. Do marynaty wrzucić pokrojonego kurczaka, wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na min 2h. Można również zostawić kurczaka na noc w lodówce.
3. Dynię obrać pokroić w kostkę tej samej wielkości co kurczaka, jeśli dynia jest mrożona wcześniej rozmrozić. 
4. Rozgrzać głęboką patelnię lub szeroki garnek, wrzucić kurczaka z marynatą i dokładnie obsmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć na osobne naczynie. 
5. Na patelnię wlać oliwę i smażyć na niej dynię, kilka minut, często mieszając (mrożona dynia jest gotowa po ok. 5-7 min, świeża wymaga dłuższego gotowania ok. 15 min, lub dłużej). Do miękkiej dymni wlać mleko kokosowe, cukier, zamieszać, gotować pod przykryciem na małym ogniu. 
6. Po ok. 5 min do dyni w mleku kokosowym dodać obsmażonego kurczaka, wymieszać. Na małym ogniu dusić ok. 10 min, często mieszając. Na koniec całość doprawić sokiem z limonki. 

Podawać z ryżem, posypane świeżą kolendrą lub jeśli nie używacie kolendry to natką pietruszki.

Smacznego.

Kurczak pieczony w ziołowym maśle

Przepyszny kurczak, faszerowany cytryną i czerwoną cebulą. Marynowany w maśle z dodatkiem przypraw i ziół. Idealne danie na wiosenny obiad. Można również tak przygotowanego kurczaka upiec na grillu.

Polecam:) 

Kurczak w maśle ziołowym

Składniki: 

• 1 kurczak
• ok. 40 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (lub ostrej)
• 1/2 łyżeczki świeżo, mielonego pieprzu
• 1 duża gałązka rozmarynu
• kilka gałązek tymianku
• 1/2 cytryny (pokrojonej na 34 kawałki)
• 1/2 cebuli czerwonej
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

1. Kurczaka umyć, osuszyć.
2. Do środka włożyć, cytrynę, cebulę i czosnek. Związać nogi. 
3. Rozmaryn i tymianek posiekać drobno (bez łodyżek, te wyrzucić)
4. W szklanym naczyniu rozpuścić masło, dodać do niego przyprawy i posiekany tymianek z rozmarynem. Wymieszać, powinna powstać gęsta pasta. 
5. Pastą natrzeć dokładnie kurczaka ze wszystkich stron. Ułożyć w szklanym naczyniu i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 h lub na całą noc.
6. Piekarnik nagrzać do 180 oC. 
7. Kurczaka ułożyć w brytfannie z kratką. 
8. Wstawić do piekarnika. Na dno brytfanny wlać ok. 1/2 szklanki wrzątku. 
9. Piec ok. 1h. Uważać, aby cały czas na dnie była woda, jeśli wyparuje, dolać. 
10. Upieczonego kurczaka wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 min. Następnie kroić nożycami kuchennymi lub ostrym nożem. 

Pysznym dodatkiem będą warzywa pieczone z oliwą i rozmarynem. 

Smacznego!!!

Tak upieczony kurczak, jest niezwykle aromatyczny

Dodatkiem do pieczonego kurczaka są warzywa z rozmarynem

Galaretka z kurczaka

Przekąska stara jak świat. Nieodparcie kojarzy mi się z filmem ,,Va Bank" Juliusza Machulskiego. U nas w domu uwielbia tę galaretkę jedynie mój mąż, ja żadnych potraw w galarecie nie jadam, ani ryby ani kurczaka, to nie moje smaki i aromaty :) 
Aby galaretka się udała, niezbędna jest żelatyna, ale jeśli będziecie zupę gotować długo, na małym ogniu, wystarczy połowa tego co zaleca producent. Moja babcia, kiedyś wcale żelatyny nie używała, kiedy robiła ,,galaretkę z nóżek", jedynie bardzo długo gotowała zupę. Kurczak nie ma tak kleistych kości jak świńskie nóżki, dlatego bez żelatyny się nie obejdzie. 

Do galaretki oprócz kurczaka, marchewki i pietruszki można również dodać zielony groszek konserwowy, będzie bardziej kolorowo:)
Polecam.

Galaretka z kurczaka

Składniki:

• ok. 1 kg kurczaka (części lub cały)
• 1 włoszczyzna
• 2 litry wody
• 1 pęczek natki pietruszki
• 8 ziarenek pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki soli
• 4-6 łyżeczek żelatyny spożywczej

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka myjemy, włoszczyznę obieramy, kroimy na grube plastry.
2. W dużym garnku gotujemy rosół. Najpierw przez ok. 20 min samego kurczaka z natką pietruszki, solą i pieprzem. Następnie dokładamy warzywa i na małym ogniu (zupa ma delikatnie bulgotać) pod przykryciem gotujemy całość ok. 1 h. Warzywa powinny być bardzo miękkie, ale nie rozgotowane. 
3. Kiedy zupa jest gotowa, wyjmujemy kurczaka, odcedzamy warzywa, czysty bulion wlewamy do szklanego naczynia. 
4. Z kurczaka zdejmujemy skórę, oddzielamy mięso od kości, kroimy w niewielką kostkę. 
5. Część warzyw,  marchewkę i pietruszkę kroimy na cienkie plasterki lub w drobną kostkę, odstawiamy.
6. Do małej szklanej miski odmierzamy żelatynę, zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja daję 4 łyżeczki na 2l. płynu), zalewamy ok. 2 szklankami gorącego bulionu, dokładnie mieszamy, aby proszek całkowicie się rozpuścił.  Wlewamy do dużej miski z pozostałym bulionem, mieszamy dokładnie. Dodajemy pokrojonego kurczaka i warzywa, mieszamy.
7. Przygotowujemy naczynia, w których galaretka będzie tężała, mogą to być filiżanki, małe salaterki lub jedna większa. 
8. Naczynia napełniamy, wstawiamy do lodówki lub w chłodne miejsce i pozostawiamy do stężenia. 
9. Po upływie ok. 30 min, kiedy zawartość lekko zgęstnieje, można całość delikatnie zamieszać, aby wszystkie składniki równomiernie rozłożyły się w galaretce.

Galaretka jest gotowa po kilku godzinach, należy wyjąć ją z lodówki, nożem oddzielić od naczynia z łatwością wysunie się na talerz. 

Podajemy skropioną sokiem z cytryny lub sosem chrzanowym czy majonezowym. 

Smacznego!

Kurczak po indyjsku

Przepis na ,,Butter chicken" znalazłam u Anety na blogu ,,Kochaj Indie". Trochę go zmieniłam, coś pominęłam, coś dodałam, wyszedł ostry i bardzo aromatyczny. Dla mnie, pyszny. Polecam:)

Kurczak po indyjsku
Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (ok. 1 kg) 
• 1 puszka pomidorów w kawałkach (400 g)
• 2 duże czerwone cebule
• 5 łyżek klarowanego masła
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy (białej)
• 2 małe liście laurowe

Składniki marynaty:

• 1 duży jogurt grecki (300 ml)
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej (zrobiłam sama, w malakserze bardzo drobno posiekałam 50g świeżego imbiru z 4 ząbkami czosnku) 
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1 mała papryczka chilli (suszona, razem z pestkami)
• 1 czubata łyżeczka sproszkowanej chilli 
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1 czubata łyżeczka garam masala
• 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżeczki soli 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w średnią kostkę. 
2. Wszystkie składniki marynaty umieścić w naczyniu, dokładnie wymieszać. Włożyć kurczaka i ponownie dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek dokładnie pokrył się marynatą. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. 
3. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. 
4. W dużym płaskim garnku rozgrzać klarowane masło, wrzucić ziarna kolendry, gorczycy i liście laurowe, smażyć chwilę mieszając. 
5. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć aż zmięknie. 
6. Następnie do cebuli włożyć kurczaka wraz z marynatą, dokładnie wymieszać. Na dużym ogniu, mieszając, obsmażyć kurczaka z każdej strony, ok 6-7 min. 
7. Dodać pomidory, wymieszać.
8. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować całość ok. 30 min. do chwili, kiedy kawałki kurczaka będą miękkie.

Podawać posypane natką pietruszki z ryżem i szklanką wody, danie jest dość ostre. 

W oryginale, kurczaka posypujemy kolendrą, ale ja świeżej nie używam. Dla wszystkich, którzy jednak mogą ją jeść, zdecydowanie polecam kolendrę, pasuje tu idealnie. 

Smacznego!

Grillowana pierś z kurczaka na ostro

Lato to dla wielu z nas, czas kiedy dokładniej niż zwykle liczymy kalorie. Ten kurczak nie dostarczy ich wiele. Podany z sałatą, lub warzywami gotowanymi na parze, będzie pysznym i lekkim daniem na lunch lub obiad. 

Polecam:) 

Kurczak z grilla

Składniki dla 2 osób:

• 1 pierś z kurczaka bez skóry
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 garść świeżych listków bazylii drobno posiekanych
• 1 duży ząbek czosnku, pokrojony na cieniutkie płatki
• 2 szczypty płatków chili lub jedna, mała, sucha, papryczka roztarta w palcach (razem z pestkami) 
• Skórka otarta z 1/2 cytryny 
• Sól i pieprz 
• Kilka gałązek pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania:

1. Pierś umyć, dokładnie oczyścić z tłuszczu. Przekroić na pół, odciąć polędwiczki.
2. Mięso położyć na desce, przykryć kawałkiem folii spożywczej i rozbić cienko.
3. Polędwiczki rozbić bardzo delikatnie.
4. W szklanym naczyniu połączyć oliwę z przyprawami i dokładnie wymieszać. 
5. Mięso obtoczyć w marynacie, przykryć folią i odstawić na min. 30 min, lub na całą noc.
6. Rozgrzać grill lub patelnię grillową.
7. Mięso wyjąć z marynaty, wyłowić wszystkie przyprawy i położyć na mięso.
8. Piersi układać na grillu i piec po kilka minut z każdej strony. 
9. Gałązki pomidorów koktajlowych położyć na ruszcie pod koniec pieczenia mięsa, pozostawić bez obracania.

Można podać na gorąco ze świeżą bagietką. 

Letni lunch do pracy:
Wystarczy mix sałat z sosem z musztardy Dijon, kurczak pokrojony w cienkie plastry i Lekki lunch gotowy:) 

Sos z musztardą Dijon:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz 
• Kilka kropli przyprawy ,,Maggi" (uwierzcie, robi różnicę)

1. Do słoiczka wlać wszystkie składniki sosu, zakręcić i energicznie potrząsać. 
2. Sos jest gotowy, możemy zużyć go od razu lub przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Kurczak po indyjsku

Przepis na ,,Butter chicken" znalazłam u Anety na blogu ,,Kochaj Indie". Trochę go zmieniłam, coś pominęłam, coś dodałam, wyszedł ostry i bardzo aromatyczny. Dla mnie, pyszny. Polecam:)

Ręcznie robiona ceramika użytkowa, Bożeny Wiślickiej i Marcina Witkowskiego ceramika bmw 

Kurczak po indyjsku

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (ok. 1 kg) 
• 1 puszka pomidorów w kawałkach (400 g)
• 2 duże czerwone cebule
• 5 łyżek klarowanego masła
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy (białej)
• 2 małe liście laurowe

Składniki marynaty:

• 1 duży jogurt grecki (300 ml)
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej (zrobiłam sama, w malakserze bardzo drobno posiekałam 50g świeżego imbiru z 4 ząbkami czosnku) 
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1 mała papryczka chilli (suszona, razem z pestkami, drobno pokruszona)
• 1 czubata łyżeczka sproszkowanej chilli 
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1 czubata łyżeczka przyprawy garam masala
• 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżeczki soli 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w średnią kostkę. 
2. Wszystkie składniki marynaty umieścić w naczyniu, dokładnie wymieszać. Włożyć kurczaka i ponownie dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek dokładnie pokrył się marynatą. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. 
3. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. 
4. W dużym płaskim garnku rozgrzać klarowane masło, wrzucić ziarna kolendry, gorczycy i liście laurowe, smażyć chwilę mieszając. 
5. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć aż zmięknie. 
6. Następnie do cebuli włożyć kurczaka wraz z marynatą, dokładnie wymieszać. Na dużym ogniu, mieszając, obsmażyć kurczaka z każdej strony, ok 6-7 min. 
7. Dodać pomidory, wymieszać.
8. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować całość ok. 30 min. do chwili, kiedy kawałki kurczaka będą miękkie.

Podawać posypane natką pietruszki z ryżem i szklanką wody, danie jest dość ostre. 

W oryginale, kurczaka posypujemy kolendrą, ale ja świeżej nie używam. Dla wszystkich, którzy jednak mogą ją jeść, zdecydowanie polecam kolendrę, pasuje tu idealnie. 

Smacznego!

Kurczak miodowy, pieczony z młodymi warzywami

Kurczak miodowy z młodymi warzywami

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżki ostrej papryki w proszku
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki miodu
• 1 młody kalafior
• 2 pęczki młodej marchewki
• 4 młode pory
• Sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Piersi dokładnie umyć, oczyścić i każdą pokroić na pięć ukośnych kawałków.
2. Na patelni rozgrzać olej, wsypać paprykę, sól i pieprz, podgrzewać i mieszać do momentu kiedy zaczniemy czuć intensywny zapach papryki. Zdjąć patelnię z ognia i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie wymieszać, odstawiać na chwilę aby olej i przyprawy delikatnie przestygły.
3. W dużym naczyniu połączyć, podsmażone przyprawy, sok z cytryny, miód i mięso, dokładnie wymieszać. Naczynie przykryć folią spożywczą i dostawić w chłodne miejsce na 2-3 godz. lub na całą noc.
4. Warzywa umyć, marchewkę obrać.
5. Pory i marchewki pokroić na trzy kawałki, kalafiora podzielić na ,,różyczki".
6. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
7. W żaroodpornym naczyniu ułożyć warzywa, kawałkami kurczaka, całość polać pozostałą marynatą. 
8. Wstawić do gorącego piekarnika i piec 60-70 min. Warzywa powinny być lekko twarde. 

Kurczaka podawać z pieczywem lub pieczonymi ziemniakami z rozmarynem. 

Smacznego!

Grillowany lub pieczony kurczak w gruboziarnistej musztardzie

Idealny majowy weekend, piękny i upalny. Siedzimy w cieniu, pod parasolem i pijemy wodę z lodem, cytryną i miętą:) Jest cicho, spokojnie i bardzo sennie. Ale głód dopada moich chłopaków bez względu na pogodę. Włączam piekarnik i uciekam z kuchni. Po godzinie jemy pysznego kurczaka pieczonego w musztardzie. Kurczak cudownym ostro-czosnkowym zapachem wypełnił cały dom. 

Polecam!

Kurczak pieczony 

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka
• 2 łyżki masła

Marynata:

• 2 łyżki musztardy meksykańskiej, gruboziarnistej (u mnie Kamis)
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• Ok. 1/4 szklanki oliwy

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka myjemy, usuwamy nadmiar tłuszczu.
2. Wszystkie składniki marynaty wkładamy do szklanej miski i dokładnie mieszamy. Oliwę należy dodawać stopniowo, powinniśmy otrzymać średnio gęstą pastę (może okazać się, że ilość podana w przepisie jest za duża, wówczas należy dodać mniej).
3. W naczynia, w którym będziemy piec kurczaka (u mnie kamionkowe żaroodporne) układamy kawałki mięsa  posmarowane z każdej strony marynatą. Najłatwiej robi się to z pomocą łyżki. Pozostałą marynatę wykładamy na wierzch kurczaka.
4. Przykrywamy naczynie folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
5. Następnie, piekarnik nagrzewamy do 170 oC.
6. Zdejmujemy z naczynia folię, kilka kawałków masła układamy na kurczaku. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 60-70 min., kilkakrotnie otwieramy piekarnik i polewamy mięso sosem wytopionym w czasie pieczenia.

Wersja grill-owana

1. Brykiety układamy na jednej połowie paleniska, podpalamy. Nagrzewamy grill do 230 oC. Mięso kładziemy na połowie, pod którą nie ma brykietów. 
2. Kurczaka kładziemy skórą do góry, zamykamy pokrywę i grillujemy przez 45min-55min, na ostatnie 10 min przekładamy kurczaka skórą do dołu, żeby się przypiekła i zrumieniała. Uważamy, aby kurczaka nie przypalić.

Podajemy z lekką sałata i pieczywem. 
Kurczaka pieczonego w piekarniku znakomicie odgrzewa się na grillu, układamy go skórą do góry na 10-15 min. Dzięki temu mięso będzie lekko podpieczone z pięknym zapachem węgla. 

Smacznego!