29.8.13

Tarta z serem pleśniowym i figami

W tym sezonie postanowiłam wypróbować jak najwięcej przepisów na tarty i tartaletki. Po pierwsze, bardzo je lubię, po drugie, mam całą masę foremek do tart. Większości z nich nigdy nie używałam i w tym roku (szkolnym) zamierzam to zmienić :) 

Tarta z figami i pleśniowym serem, chyba będzie jedną z moich ulubionych. 

Polecam. 







Tartaletki z serem pleśniowym i figami 

Składniki na 6 szt., 12 cm foremek :

Kruche ciasto:
  • 260 g. mąki pszennej krupczatki 
  • 130 g. masła zimnego 
  • 1 łyżeczka soli
  • 2-3 łyżki lodowatej 
Nadzienie:
  • 3 figi (duże)
  • ok. 130 g. sera roquefort pokrojonego w drobną kostkę
  • 400 ml. śmietany (18%)
  • 2 jajka (L)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • świeżo mielony pieprz 
Sposób przygotowania:
  1. Składniki kruchego ciasta (bez wody) umieścić w misie malaksera i szybko zmiksować. Kiedy utworzą się grudki, po jednej łyżce dodawać wodę, cały czas miksując. Ciasto wyjąć kiedy powstanie jednolita kula. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 min. 
  2. Foremki posmarować roztopionym masłem i wysypać tartą bułką.
  3. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 5-6 części (tyle ile mamy foremek), każdy kawałek rozwałkować między dwoma kawałkami foli spożywczej. Foremki wylepić ciastem, spód nakłuć widelcem. 
  4. Wstawić foremki do zamrażalnika na czas rozgrzewania się piekarnika. 
  5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
  6. Foremki wylepione ciastem ustawić na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 12-15 min. Piec aż do delikatnego zrumienienia brzegów. Wyjąć.
  7. W naczyniu, dokładnie wymieszać śmietanę, jajka i przyprawy. 
  8. Figi umyć, przekroić na pół, każdą połówkę jeszcze na 4 części. 
  9. Na podpieczone spody rozłożyć ser roquefort. Zalać  mieszanką śmietanową, ułożyć 4 ćwiartki figi w jednej foremce. 
  10. Wstawić do piekarnika i piec przez 25-30 min. Upieczone tartaletki wyjąć i studzić przez ok. 5-7 min na kuchennej kratce w foremkach, następnie wyjąć i podawać ciepłe. 











27.8.13

Gotowane kolby kukurydzy

Wydaje się to niezwykle proste i łatwe, ale ... 
Kiedy wczoraj w sklepie wybierałam z wielkiego stosu kolb, kukurydzę na obiad, stanęły obok mnie dwie kobiety. Jedna z nich również zaczęła wybierać kukurydzę, jej koleżanka skrzywiła się i zapytała czy chce się jej gotować tę kukurydzę przez 2 godz. 
Spojrzałam zdziwiona, bo pierwszy raz słyszę, żeby ktoś gotował kukurydzę cukrową tak długo. Ale pani obok nie była wcale zaskoczona, odpowiedziała, że raz na jakiś czas, może sobie na to pozwolić. Z tej sytuacji wziął się pomysł na ten przepis , chociaż trudno tych kilka czynności nazwać przepisem. Ciekawa jestem jak długo Wy gotujecie kukurydzę?  :)  




Jak ugotować kukurydzę? 

Składniki:
  • 3 kolby kukurydzy cukrowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • wrzątek
Sposób gotowania:
  1. W garnku lub głębokiej patelni ułożyć kolby kukurydzy, jedna obok drugiej, zalać wrzątkiem, wsypać sól i cukier. Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować ok. 20 -25 min. 
  2. Kukurydza jest gotowa, kiedy możemy z łatwością wkłuć widelec w ziarenka. 
  3. Odlewamy wodę. 
  4. Na gorącą kukurydzę można położyć kawałeczek zimnego masła. 
Smacznego!!!









24.8.13

Drożdżowe bułeczki ze śliwkami (film)

Pyszne, puszyste drożdżówki ze śliwkami. Upiekłam je dzisiaj w mgnieniu oka, dzień był ciepły, więc ciasto wyrosło błyskawicznie. 
Polecam, są naprawdę proste do przygotowania, ciasto drożdżowe jest dość gęste, więc bułeczki lepi się naprawdę łatwo. 

Jeśli macie w domu, prawdziwą laskę wanilii, zdecydowanie użyjcie jej w tym przypadku. Maleńkie ziarenka nadają piękny zapach i ślicznie wyglądają w jasnym, drożdżowym cieście









Drożdżówki ze śliwkami


Składniki na 12 sztuk:

  • 20 g drożdży świeżych
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/4 szklanki mleka (2%)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 110 g masła
  • 2 jajka (L)
  • 1 cukier waniliowy lub 1/2 laski wanilii
  • 6 śliwek (wypestkowanych)
Sposób przygotowania:
  1. Z drożdży, 2 łyżek mąki i łyżeczki cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka przygotować zaczyn drożdżowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w szklanym naczyniu, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 15 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
  2. W garnku podgrzać mleko z ziarenkami i korą wanilii (nie gotować). Kiedy mleko będzie gorące wsypać cukier i dodać masło. Zdjąć z ognia i mieszać aż cukier i masło całkowicie się roztopią. Przestudzić, mleko powinno być wciąż dość ciepłe, ale nie gorące. Wyjąć korę wanilii, wyrzucić. 
  3. Do misy miksera wsypać mąkę i wyrośnięty zaczyn drożdżowy, wyrabiać przy pomocy haka, wlewać powoli mieszankę mleka z cukrem i masłem, cały czas wyrabiać. Następnie wlać rozkłócone jajka i wszystko wyrabiać jeszcze przez ok 7-8 min, aż ciasto stanie się sprężyste i jednolite. 
  4. Przykryć misę folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1-1,5h, jeśli mleko było ciepłe 1h powinna w zupełności wystarczyć. 
  5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i wyrabiać prze chwilę. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Uformować kulę.
  6. Z ciasta odcinać niewielkie kawałki i na oprószonym mąką blacie formować wałek, skręcić wokół własnej osi, aby powstał delikatny wzorek. Następnie wałek ciasta zwijać w ,,ślimaka", na wierzchu położyć połówkę śliwki
  7. Drożdżówki układać na blasze posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Pozostawić chwilę do ,,podrośnięcia" ok. 5-8 min. Posmarować ,,rozkłóconym" jajkiem. 
  8. Piec w temperaturze 175 oC przez ok. 14-18 min, do zrumienienia. 
  9. Wyjąć, studzić na kuchennej kratce. 

Ciepłe drożdżówki można posypać cukrem pudrem lub polukrować. Lukier powinien być bardzo gęsty.

Smacznego. 
















23.8.13

Bakłażany faszerowane pieczone w sosie pomidorowym

Dzień dobry, witajcie po wakacjach, stęskniłam się :)


Dzisiaj bakłażan faszerowany mielonym mięsem i zapieczony w intensywnym pomidorowym sosie. Doskonały na ciepły, sierpniowy obiad. 

Polecam. 







Bakłażany faszerowane i pieczone w sosie pomidorowym 

Składniki:
  • 2 duże bakłażany
  • 1 cebula
  • 1 kg mięsa mielonego (od szynki)
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • Sól
  • Pieprz
  • Po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 mała wysuszona papryczka chili (z pestkami) lub 1 łyżeczka kruszonej chili 
  • Olej do smażenia 
Sposób przyrządzenia:
  1. Bakłażany umyć, osuszyć, przeciąć na pół i łyżką wydrążyć środek (powinny wyglądać jak na jednym ze zdjęć). 
  2. Miąższ z bakłażana pokroić w sporą kostkę, oprószyć solą, położyć na sicie i odstawić na 10-15 min, aby odciekł. 
  3. Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, na średnio gorący olej wrzucić 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, pokruszoną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystkie przyprawy smażyć na małym ogniu, przez chwilę, aż zaczną pachnieć. Wtedy dodać posiekaną cebulę i odciśnięty miąższ z bakłażana. Smażyć prze ok. 5 min na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Usmażoną cebulę i bakłażana przełożyć do osobnego naczynia. 
  4. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i obsmażyć mięso, następnie dodać cebulę, wymieszać i smażyć przez chwilę. Do mięsa dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego i suszone oregano i bazylię, dokładnie wymieszać (można dodać więcej pomidorów), smażyć ok. 5 min na małym ogniu. 
  5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC. 
  6. Połówki bakłażanów napełnić mięsnym farszem, zalać sosem pomidorowym i wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok. 40-45 min. 
  7. Posypać tartym parmezanem. 
Podawać z dodatkiem sałaty. 

Sos pomidorowy:
  • 1 duży słoik przecieru pomidorowego (180 ml.)
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 garść świeżych listków bazylii
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego 
  • Sol i pieprz
  • Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  1. W średnim garnku rozgrzać olej, podsmażyć sól, pieprz, drobno posiekany czosnek. Kiedy przyprawy zaczną delikatnie pachnieć wlać przecier pomidorowy wymieszany z wodą lub bulionem. Dokładnie wymieszać. Wsypać cukier i suszone zioła.
  2. Spróbować, jeśli to konieczne doprawić, solą lub pieprzem. 
  3. Gotować na małym ogniu przez ok. 5-7 min. 
  4. Na koniec wrzucić drobno posiekane listki bazylii, wymieszać. 
Sos jest gotowy, można zużyć go od razu lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. 

Smacznego 






Jeden z ulubionych, wakacyjnych deserów mojego Tadzia.
Gofry z bitą śmietaną, borówkami i maleńkimi piankami :) 
Kiedy tylko kupię dobrej jakości gofrownicę, zaproszę Was na pyszne, domowe gofry :) 

Kuźnica na Helu, nasze ukochane wakacyjne miejsce. W tym roku 9 raz :) 



Warzywa psiankowate 2013

9.8.13

Knedle ze śliwkami (film)

Najlepsze do knedli, moim zdaniem, są śliwki węgierki. Zawsze wkładam cały owoc z odrobiną cukry w środku. Knedle są wtedy słodkie i delikatne, bardzo pasują do letnich upałów. 
Knedle doskonale się mrożą, wystarczy całkowicie je wystudzić a potem zapakować w szczelny pojemnik. Kilka minut we wrzątku wystarczy, aby smakowały, tak jak zaraz po ugotowaniu. 

Polecam. 














Knedle ze śliwkami 

Składniki: 
  • 400 g ugotowanych ziemniaków 
  • 200 gr. mąki pszennej + 3 łyżki do podsypania
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 13 śliwek węgierek (lub więcej)
  • 13 łyżeczek cukru
Sposób przygotowania:
  1. Śliwki myjemy, usuwamy pestki, ale nie dzielimy na pół. 
  2. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w dobrze osolonej wodzie. Odcedzić i bardzo dokładnie odparować. Rozgnieść dokładnie tłuczkiem lub przepuścić przez praskę. Wystudzić.
  3. W misie miksera umieścić zimne ziemniaki, jajko, żółtko, łyżkę cukru wszystkie składniki wymieszać przy pomocy płaskiej końcówki miksera (można oczywiście zrobić to ręcznie). 
  4. Następnie cały czas miksując (na najwolniejszych obrotach lub zagniatając masę ręką) dodajemy stopniowo mąkę i mąkę ziemniaczaną. Kiedy ciasto jest zwarte i nie bardzo klejące wykładamy je na oprószony mąką blat i zagniatamy krótko aby powstała jednolita masa. Ciasto nie powinna się kleić do rąk, ale być miękka i łatwe do formowania. 
  5. Z ciasta rolujemy wałek grubości 6-8 cm. Dzielimy go na 12 -14 równych kawałków. 
  6. Każdy kawałek lekko spłaszczamy ręką, powinien powstać placuszek na tyle duży, aby z zapasem zmieściła się na nim cała śliwka.  
  7. Do każdej śliwki w miejsce pestki wsypujemy małą łyżeczkę cukru, zawijamy ją w ciasto, dokładnie zlepiamy i formujemy w dłoniach kulkę (lekko posypanych mąką). Odkładamy na posypaną mąką stolnicę. Z pozostałymi składnikami postępujemy tak samo. 
  8. W dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem 1 łyżeczki soli i 1 łyżki cukru, lub więcej jeśli lubimy nieco bardziej wyrazisty smak. 
  9. Na gotującą wodę wkładamy kilka knedli, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Kiedy woda z knedlami zacznie się gotować a kulki wypłyną na powierzchnię, zmniejszamy płomień pod garnkiem i gotujemy całość ok. 3-4 min, w zależności od wielkości knedli. Moje knedle były dość duże i gotowałam je 4 min. od wypłynięcia, we delikatnie wrzącej wodzie. 
  10. Wyjmujemy knedle łyżką cedzakowa i umieszczamy w durszlaku, polewamy zimną wodą. Można również do gorących, ugotowanych knedli dodać łyżeczkę masła i całość delikatnie wymieszać, nie ma  wtedy obawy, że ciasto się poskleja. 
Knedle podajemy gorące polane słodką śmietaną lub masłem z przyrumienioną tartą bułką. 

Najlepsza do knedli jest ,,bułka" z czerstwej chałki. 

Smacznego :) 














Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...