31.12.13

SCONES - pyszne bułeczki na śniadanie

Bułeczki, idealne na noworoczne śniadanie. Robi się je bardzo szybko i łatwo, są delikatne w smaku i bardzo smaczne. 

Najsmaczniejsze ciepłe, prosto z piekarnika. 

Bardzo polecam :) 




Scones z żurawiną 

Składniki na 20 małych (6 cm) bułeczek

  • 250 gr mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 1 łyżeczka winianu potasu/cream of tartare*
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 40 gr masła pokrojonego w kostkę
  • 150 ml jogurtu greckiego 
  • 1 jajko + 2 łyżki mleka roztrzepane (do smarowania bułeczek prze pieczeniem) 
  • garść suszonej żurawiny 
Sposób przygotowania:
  1. Mąkę + sodę + cukier puder + winian potasu, połączyć, przesiać do misy malaksera. Wszystkie składniki zmiksować aż utworzą się grudki ok.1 min. 
  2. Dodać jogurt i ponownie zmiksować, na koniec dodać żurawiny i zmiksować krótko tylko do wymieszania owoców z ciastem. 
  3. Wyjąć ciasto na oprószony mąką blat lub stolnicę. Dokładnie zagnieść, ciasto będzie zwarte i nie będzie kleić się do rąk. 
  4. Rozwałkować ciasto na grubość 2-3 cm (powinno być dość grube). Foremką do wycinania ciastek lub szklanką wycinamy scones. 
  5. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mieszanką jajka i mleka
  6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 oC (termoobieg), pieczemy ok 11-12 min do zrumienienia. 
  7. Studzimy na kuchennej kratce przez chwilę. Podajemy ciepłe.
Pyszne z masłem i dżemem. 

Najsmaczniejsze w dniu pieczenia. 



Smacznego. 


* Kwaśny winian potasu / ,,Cream of Tartare" do kupienia np. w tym sklepie. 




Bułeczki pysznie smakują ze świeżym masłem 


Przygotowywanie scones, krok po kroku 






20.12.13

Jak ugotować bigos

Nie wyobrażam sobie świąt bez domowego bigosu mojej Mamy. 
Nasz rodzinny przepis jest prosty i nie wymaga dużo pracy a jedynie kilkudniowego, cierpliwego gotowania i schładzania. 
Z czystym sumieniem przyznaję, że jest pyszny. U nas bigos gotujemy jeden a potem dzielimy go między trzy domy, mojej Mamy, mojej siostry i nasz oczywiście. Ilość kapusty i mięsa jest dość duża, ale zasada jakiej zawsze trzymaliśmy się przy bigosie, to dwa razy więcej kapusty niż mięsa. 
Używamy mięsa mieszanego, nie może zabraknąć w nim wędzonego boczku. Nie żałujemy suszonych grzybów i wędzonych śliwek

Polecam Wam ten przepis, jeszcze nigdy nas nie zawiódł :) 




Bigos domowy

Bigos składniki:
  • 5 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg mięsa wieprzowego (do wyboru lub kilka rodzajów: żeberka, schab karkowy, szynka,)
  • 1 kg mięsa wołowego (szponder, ligawa)
  • 0,5 kg surowego boczku wędzonego 
  • ok. 0,3 kg słoniny jeśli pozostałe mięsa są chude, jeżeli są tłuściejsze słoniny nie dodajemy.
  • 25 gr suszonych śliwek (wędzonych bez pestek)
  • 20 gr suszonych grzybów (u mnie borowiki) 
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina 
Sposób przygotowania:
  1. Grzyby zalać 1/2 szklanki wrzątku, przykryć odstawić na ok. 30 min. 
  2. Do dużego garnka z grubym dnem włożyć na dno słoninę. Odcisnąć kapustę z nadmiaru soku.  Do garnka włożyć połowę kapusty, następnie mięso a na nie pozostałą połowę kapusty. Dodać śliwki i namoczone grzyby. Przecedzić wodę z moczenia grzybów i wlać ją do garnka. Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 1,5 h. Zamieszać. 
  3. Wystawić w chłodne miejsce na noc. 
  4. Następnego dnia gotować ponownie na małym ogniu przez 1,5 -2 h. Mieszać od czasu do czasu, aby bigos się nie przypalił. Na noc odstawić w chłodne miejsce. Jeśli wystawimy bigos na dwór a on w nocy zamarznie, wpłynie to korzystnie na smak potrawy. 
  5. Ostatniego dnia ponownie zagotować bigos, wlać szklankę wina, dokładnie wymieszać i gotować ok. 1h. 
Gotowy bigos pięknie pachnie i ma ciemno brązową barwę. 

Smacznego. 










12.12.13

Makaron z łososiem w sosie z mascarpone


Błyskawiczny sposób na pyszny obiad lub lunch. Teraz kiedy przygotowania i planowanie Świąt, zabiera nam mnóstwo czasu pozostaje go niewiele na gotowanie. Kiedy jednak pogoda nie rozpieszcza szczególnie ważne jest, aby zjeść coś ciepłego. Ten sos przygotowuję zawsze kiedy marzy mi się coś wykwintnego, ale nie mam czasu, żeby długo stać przy kuchni. 


Polecam. 







Sos z łososia z serkiem mascarpone 

Składniki dla 2 osób:
  • 300 gr filetu z łososia (świeżego)
  • 1 łyżka serka mascarpone
  • 1/2 szklanki śmietany 30 %
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • Sól i świeżo mielony pieprz
  • 300 gr makaronu 
  • Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  1. Na patelni (u mnie granitowa) rozgrzać olej, na gorący wrzucić sól, pieprz i paprykę, zamieszać następnie wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę uważając aby czosnek się nie spalił. 
  2. Do przypraw wrzucić pokrojonego w kostkę łososia, zamieszać i smażyć ok 7 min. 
  3. Od czasu do czasu delikatnie obracać rybę, żeby obsmażyła się ze wszystkich stron. Zmniejszyć ogień.
  4. Do łososia wlać śmietanę i delikatnie mieszać przez kilka minut ,aż śmietana nieco zgęstnieje. Wtedy dodać łyżkę serka mascarpone, poczekać chwilę, nie mieszać po ok. 2 min zamieszać, serek powinien roztopić się w sosie i nadać mu gęsty i aksamitny wygląd. Zdjąć z ognia. 
  5. Ulubiony makaron ugotować al'dente. 
  6. Makaron polać sosem, delikatnie wymieszać, posypać siekaną pietruszką lub koperkiem. 
Smacznego. 











11.12.13

Piernik najłatwiejszy


Oto, najłatwiejszy przepis na piernik jaki robiłam. Jest wilgotny i miękki, pięknie pachnie a smak przyprawy piernikowej jest intensywny. 

Użyjcie do pierników dobrej jakości przyprawy korzennej, najlepiej domowej przyprawy do pierników , ma to wielkie znaczenie.

Jeśli będziecie piec piernik tak jak ja w dwóch mniejszych foremkach, czas pieczenia to ok. 35 min. Jeśli postanowicie użyć jednej większej formy pieczenie wydłuży się do ok. 45-50 min. Przed wyjęciem koniecznie wkłujcie w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków, jeśli po wyjęciu będzie czysty, to znak, że piernik jest gotowy.

Polecam.



Piernik przekładany dżemem porzeczkowym

Składniki:
  • 140 gr masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka mleka (2%) 
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 
  • 3 łyżeczki przyprawy piernikowej (najlepiej domowej) 
  • 1/2 szklanki dżemu z czarnych porzeczek 
  • 2 jajka (L)
Do przełożenia 
  • 300 ml. dżemu porzeczkowego 
  • 1 galaretka truskawkowa 
Sposób przygotowania:
  1. dużym, szerokim garnku (ciasto przygotowujemy właśnie w nim) rozpuścić masło z cukrem, wymieszać dokładnie. Dodać przyprawę piernikową i dżem porzeczkowy, dokładnie wymieszać, gotować na minimalnym ogniu przez chwilę do czasu kiedy poczujemy intensywny zapach przypraw. 
  2. Zdjąć garnek z ognia i do masy wsypać: sodę oczyszczoną i kakao (UWAGA masa się spieni tak powinno być)następnie wlać mleko i ,,rozbełtane" jajka, dokładnie i energicznie wymieszać, najlepiej przy pomocy kuchennej rózgi
  3. Do masy wsypać mąkę, dokładnie wymieszać. 
  4. Ciasto przelać do foremek, u mnie 2 jednorazowe keksówki. 
  5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 o, piec ok 35 min, do ,,suchego patyczka". 
  6. Studzić przez 10 min w uchylonym piekarniku. Następnie wyjąć i wystudzić całkowicie na kuchennej kratce. 
  7. Wyjąć z foremek, przekroić wzdłuż na dwie części. 
  8. Na spodnią część ciasta wyłożyć tężejący dżem*, przykryć drogą częścią i odstawić na ok. 1,5 h do całkowitego stężenia. 
  9. Piernik można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą. 
*Przygotowanie galaretki z dżemu:
  1. W garnuszku rozgrzać dżem, wsypać galaretkę w proszku. Mieszać cały czas podgrzewając na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się proszku. Zdjąć z ognia, zamieszać dokładnie. Odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia na ok. 1,5 h. 
  2. Dżem powinien być gęsty aby nie spływać z ciasta, ale nie może całkowicie zgęstnieć przed przełożeniem ciasta. 
Smacznego. 



Piernik przekładamy ulubionym dżemem, śliwkowym, wiśniowym lub jak u mnie dżemem z czarnych porzeczek 




>> PRZYPRAWA DO PIERNIKÓW

>> PIERNIK CZEKOLADOWY Z MUSEM JABŁKOWYM

>> PIERNIKOWE KOGUTY I DREWNIANE FOREMKI 

>> PIERNIK DOMOWY PRZEKŁADANY








2.12.13

Kalendarz adwentowy

Każdego roku pod koniec listopada, zmagam się z moim totalnym brakiem zdolności plastycznych. Mój syn nie wyobraża sobie jednak, że mógłby nie mieć kalendarza adwentowego a w nim, całej masy drobnych niespodzianek, gromadzonych przez nas od kilku dni. I tak kolejny raz, pakowałam, związywałam i starałam się najlepiej, jak umiem, przygotować kolejny kalendarz. Mój syn, zdaje się nie zauważać wszystkich niedoskonałości mojej pracy i chociaż coraz starszy, cieszy się ogromnie :) 








Miłych przygotowań do świąt :D 





29.11.13

Rogaliki drożdżowe z marcepanem i czekoladą


W związku z tym, że ostatnio upiekłam olbrzymią ilość tortów bezowych, miałam w domy kilkadziesiąt żółtek i żadnego pomysłu na ich wykorzystanie. Te rogaliki pozwoliły mi na zagospodarowanie niewielkiej ilości moich żółtkowy zapasów, ale zawsze to coś. 
Do nadzienia użyłam kupnej masy marcepanowej i mlecznej czekolady. Rogali są pyszne, pachnące i bardzo słodkie. 

Polecam na podwieczorek, ze szklanką mleka :) 






Drożdżowe rogaliki z marcepanem lub czekoladą 

Składniki:
  • 20 gr drożdży świeżych
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka (2%)
  1. Wszystkie składniki umieścić w szklanym naczyniu, wymieszać, przykryć folią spożywczą. Ostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce i nieprzewiewne miejsce. 
Na ciasto:
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • ok. 1 szklanki cukru 
  • 4 żółtka
  • 120 gr masła
  • 1 szklanka mleka (2%)
Nadzienie:
  • 200 gr masy marcepanowej 
  • 100 gr czekolady mlecznej 
Sposób przygotowania:

  1. Mleko wlać do garnuszka, postawić na ogniu, zagrzać ale nie doprowadzić do zagotowania. Gorące mleko zdjąć z ognia od razu wsypać cukier, wymieszać. Następnie dodać masło i ponownie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić. 
  2. W misie miksera umieścić mąkę i wyrośnięty zaczyn, wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego lub wyrabiać ręką. Stopniowo (cały czas wyrabiając) wlewać ciepłe mleko z cukrem i masłem, na koniec dodać ,,rozkłócone" żółtka, cały czas wyrabiać na średnich obrotach aż do chwili kiedy ciasto będzie aksamitne i zwarte. Powinno odchodzić od ścianek naczynia i od ręki potrwa to ok. 7-8 min. 
  3. Misę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania ok. 1-1,5 h. 
  4. W czasie kiedy ciasto rośnie, przygotować marcepan. Między dwoma kawałkami foli spożywczej rozwałkować marcepan na koło. Powierzchnia masy marcepanowej powinna być nieco mniejsza niż ciasto (jak na zd.) 
  5. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią (najlepiej oprószyć rękę mąką). 
  6. Na posypany mąką blat lub stolnicę wyłożyć ciasto, zagniatać przez chwilę, zaginając brzegi do środka. Cisto powinno być zwarte i bardzo przyjemne do wyrabiania. 
  7. Z ciasta formujemy kulę i dzielimy ją na 3 części. Dwie chowamy do misy, przykrywamy folią a pozostałą wałkujemy (jeśli to konieczne, delikatnie podsypując mąką).
  8. Z ciasta powinien powstać ok 30 cm. placek. Na środku kładziemy marcepan, ostrym nożem kroimy na 8 części. Każdy kawałek marcepanowego trójkąta przesuwamy na szerszy koniec i zwijamy rogalik, zaczynając od szerszego końca. 


  1. Końce rogalika zwijamy palcami, formujemy półksiężyc, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowujemy kilkucentymetrowe odstępy bo ciasto rośnie. 
  2. Blachę przykrywamy i odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia na czas nagrzewania się piekarnika ok. 10-15 min. 
  3. W ten sam sposób postępujemy z pozostałymi dwiema częściami ciasta. 
  4. Masę marcepanową można zastąpić czekoladą lub połączyć oba składniki.
  5. Na szerszym końcu układamy 1-2 kawałki czekolady i zwijamy jak wyżej. 
  6. Piekarnik nagrzewamy do 175 oC (termoobieg). 
  7. Rogaliki pieczemy 15 - 18 min do zbrązowienia. Studzimy na kuchennej kratce. 

Ciepłe rogaliki można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem 

Smacznego.













25.11.13

Markizy - kruche ciasteczka z marcepanem


Niezwykle, delikatne i kruche ciasteczka. Ciasto powinno być bardzo dokładnie schłodzone zanim zaczniemy je wycinać. Pieczemy krótko i bardzo delikatnie postępujemy po upieczeniu. Najlepiej jest przekładać ciastka marcepanem kiedy są jeszcze ciepłe. 

Przechowujemy w puszce lub szczelnym pojemniku. 

Polecam, są pyszne :) 




Kruche markizy z marcepanem
  • 250 g mąki pszennej
  • 120 g cukru pudru
  • 200 gr zimnego masła 
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • 200 gr masy marcepanowej
Sposób przygotowania:
  1. Wszystkie składniki (bez soku) umieścić w misie malaksera i dokładnie posiekać, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Pod koniec siekania dodać sok z cytryny, chwilę miksować. Powinniśmy otrzymać jednolite, bardzo delikatne ciasto. 
  2. Wyłożyć ciasto na stolnicę, uformować kulę, delikatnie spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 min. 
  3. Schłodzone ciasto wyjąć podzielić na 4 części, 3 z powrotem schować do lodówki . 
  4. Pozostały kawałek ciasta rozwałkować na stolnicy delikatnie oprószonej mąką. 
  5. Ciasto wycinać przy pomocy foremek, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
  6. Następnie w ten sam sposób postępować z pozostałym ciastem.
  7. Piec w 175 oC przez 7-10 min, do lekkiego zrumienienia.
  8. Marcepan rozwałkować na kamiennym blacie lekko podsypując cukrem pudrem, żeby się nie kleił. Tymi samymi foremkami co ciasta teraz wycinamy marcepan. Odkładamy, będziemy nim przekładać ciastka wyjęte z piekarnika. 
  9. Wyjąć ciastka z piekarnika, odczekać chwilę a następnie bardzo delikatnie przenosić na kuchenną kratkę. 
  10. Jeszcze ciepłe przekładać marcepanem. Odkładać do całkowitego wystygnięcia

Ciasteczka można posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne bo są i tak bardzo słodkie. 

Smacznego. 








17.11.13

Sernik wiedeński pomarańczowy


Bardzo łatwy przepis na sernik wiedeński, czyli bez kruchego spodu. Piecze się go długo w niskiej temperaturze, dzięki temu sernik nie pęka i nie opada. 





Sernik pomarańczowy z czekoladą

Składniki:


Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. 

  • 1 kg sera trzykrotnie mielonego 
  • 5 jajek (L)
  • 120 gr miękkiego masła 
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka kaszy manny 
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 2 łyżki drobniutko posiekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej 
  • 100 gr czekolady gorzkiej ze skórką pomarańczową (lub zwykła czekolada i skórka otarta z 1 pomarańczy) 
  • 3-4 łyżki mleka 

Sposób przygotowania:
  1. W misie miksera zmiksować masło z cukrem, na jasną masę (najlepiej płask przy pomocy płaskiej końcówki). 
  2. Wbijać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. 
  3. Do masy maślanej, stopniowo dodawać ser, cały czas miksując na średnich obrotach. 
  4. Wsypać mąkę i kaszę manną, skórkę z cytryny i skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać.
  5. Tortownicę (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno, boki pozostawić suche). 
  6. Piekarnik nagrzać do 175 oC, wstawić sernik i natychmiast zmniejszyć grzanie do 120 oC (grzałka góra, dół).
  7. Piec 120 min, studzić w uchylonym piekarniku przez 20 min, następnie wyjąć i studzić na kuchennej kratce. Zimny sernik ,,obrysować" nożem aby oddzielić od formy. 
  8. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub prze całą noc. 
Polewa:
  1. W szklanym naczyniu umieścić połamać na małe kawałki czekoladę i mleko, umieścić naczynie na garnku rozpuścić z wrzątkiem. Mieszać aż do chwili kiedy czekolada zacznie się topić. Zdjąć z pary i mieszać do chwili kiedy czekolada całkowicie się rozpuścić. 
  2. Jeśli używamy czekolady bez skórki, teraz jest czas na dodanie otartej skórki ze świeżej pomarańczy, dokładnie wymieszać. 
  3. Lekko ciepłą czekoladą posmarować sernik i odstawić do zastygnięcia. 


Smacznego. 
















10.11.13

Piernik czekoladowy z musem jabłkowym


Idealny, wilgotny piernik o pięknym zapachu i kolorze. Do upieczenia go nie potrzeba miksera, wystarczy kuchenna rózga i szeroki, duży garnek. 







Piernik kakaowy
  • 125 g masła
  • 1 szklanka cukru 
  • 2 szklanki mąki pszennej 
  • 2 łyżki sztucznego miodu
  • 1 szklanka mleka (2%)
  • 2 jajka (L) 
  • 1/2 szklanki musu z jabłek*
  • 4 łyżeczki przyprawy do pierników
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich (siekanych) 
  • szczypta soli
Sposób przygotowania:
  1. W dużym szerokim garnku (ważne żeby garnek był duży, całe ciasto przygotowujemy właśnie w nim) rozpuścić masło z cukrem, wymieszać
  2. Do garnka dodać przyprawę piernikową i mus z jabłek, dokładnie wymieszać, gotować na minimalnym ogniu przez ok. 1 min do czasu kiedy poczujemy intensywny zapach przypraw. 
  3. Zdjąć garnek z ognia i do masy wsypać: sodę oczyszczoną i kakao, a następnie mleko i ,,rozbełtane" jajka, dokładnie i energicznie wymieszać, najlepiej przy pomocy kuchennej rózgi
  4. Do masy wsypać mąkę wymieszaną z solą i orzechami, dokładnie wymieszać. 
  5. Ciasto przelać do foremki, u mnie jednorazowa w kształcie gwiazdy. 
  6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 o, piec ok 45-50 min, piec do ,,suchego patyczka". 
*Mus jabłkowy:
  • 3-4 jabłka deserowe
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • sok z 1/2 pomarańczy
Sposób przygotowania:
  1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. 
  2. W garnuszku, pod przykryciem dusić jabłka z dodatkiem cynamonu i soku z pomarańczy. Na małym ogniu ok 20-30 min, aż do momentu kiedy jabłka w większości rozpadną się i powstanie jednolita masa. 
  3. Jeśli uznamy, że mus jest zbyt rzadki należy odkryć garnek i na dużym ogniu gotować go jeszcze ok. 5 min, mieszać aby jabłka się nie przypaliły. 
Taki mus z jabłek może służyć jako nadzienie do szarlotki lub dżem. 

Smacznego. 








Jeśli nie chcecie bawić się w robienie domowej przyprawy do pierników, polecam tę mieszankę do kupienia w GrillSklep.pl 









7.11.13

Krokiety z pieczarkami

Krokiety są idealnym dodatkiem do czerwonego barszczu, szybkie do zrobienia, można przechowywać w lodówce i bardzo szybko odgrzać delikatnie podgrzewając na patelni. 
Filiżanka barszczu i krokiet z pieczarkami rozgrzeją nas idealnie. 








Krokiety z pieczarkami 

Składniki:
  • 10 naleśników (przepis podstawowy klik
  • 400 gr pieczarek
  • 2 średnie cebule 
  • Sól, pieprz 
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku 
  • olej do smażenia 
  • 1 łyżka klarowanego masła (opcjonalnie)
  • Tarta bułka
  • 1 jajko
Sposób przygotowania:
  1. Usmażyć naleśniki, nieco grubsze niż do słodkiego nadzienia. 
  2. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki (jeśli pieczarki są duże wcześniej zdjąć z kapeluszy skórkę, na  młodych, bielusieńkich skórka może zostać).
  3. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. 
  4. W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i zeszklić (smażąc prze kilka minut na średnim ogniu). Do cebuli wrzucić pokrojone pieczarki, zamieszać i na dużym ogniu smażyć bez przykrycia. Pieczarki puszczą sok, smażymy tak długo aż cały sok wyparuje, często mieszać. 
  5. Kiedy pieczarki są już suche przyprawiamy farsz, świeżo mielonym pieprzem, solą i ostrą papryką, mieszamy dokładnie i podgrzewamy jeszcze tylko 2 min. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. 
  6. Jajko ,,rozkłócić" na talerzu (jak do obtaczania kotletów), na drugi talerz wysypujemy tartą bułkę. 
  7. Naleśniki układamy na desce i napełniamy farszem (1-2 łyżki) zwijamy krokiety, obtaczamy w jajku a następnie w tartej bułce. Smażymy na klarowanym maśle lub na oleju, tłuszcz nie powinien być bardzo gorący, bo krokiety zbyt szybko się zrumienią. Smażymy ok. 3 min z każdej strony na złoty kolor. 
Podajemy gorące jako dodatek do czerwonego barszczu lub z sałatą na przekąskę. 

Smacznego. 









>> NALEŚNIKI film

>> PASZTECIKI FRANCUSKIE Z PIECZARKAMI



5.11.13

Ciasto dyniowe

Ciasto dyniowe z przepisu znalezionego na Kwestii Smaku. Ciasto dla miłośników dyni. Smak i zapach dyni jest w nim bardzo mocno wyczuwalny. Myślę, że dzień po upieczeniu jest smaczniejsze niż w dniu przygotowania. Rośnie bardzo delikatnie, ma piękny pomarańczowy kolor i pachnie naprawdę pięknie. 
No cóż, warto wypróbować, chociaż to nie jest mój ulubiony rodzaj ciasta natomiast mój synek uważa, że jest przepyszne :) 






Ciasto dyniowe 

Składniki:
  • 250 gr (1 szklanka) musu z pieczonej dyni
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru + 2 łyżki do piany
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • Skórka starta z 2 mandarynek
  • 3 jajka (L) oddzielnie żółtka od białek
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie musu z dyni:
  1. Piekarnik rozgrzać do 190 OC. Na blasze ułożyć dynię pokrojoną na kawałki, można pozostawić skórę lub upiec dynię bez niej. Piec ok. 40 min. Dynię łyżką oddzielić od skóry, lekko przestudzić i zmiksować w malakserze na jednolitą masę. Odstawić. 
Przygotowanie ciasta:
  1. Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
  2. Tortownicę  (u mnie 24 cm) posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
  3. Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać w naczyniu, przesiać, odstawić. 
  4. W garnku roztopić masło, roztapiać wolno, na małym ogniu nie doprowadzać do zagotowania. Wsypać cukier i cukier waniliowy, zamieszać. Odstawić.
  5. Do masła z cukrem dodać mus z dyni i otartą z mandarynek skórkę, dokładnie wymieszać. Teraz można odłożyć ok 1/2 szklanki musu na polewę. 
  6. Następnie kiedy masa będzie zimna lub tylko delikatnie ciepła dodać żółtka, wymieszać. Do masy dodać mąkę (w trzech partiach) po każdym dodaniu dokładnie wymieszać całość, najlepiej przy pomocy kuchennej szpatułki, powinna powstać gładka i aksamitna masa. 
  7. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać dwie łyżki cukru. Piana powinna być lśniąca i bardzo sztywna. Część piany ok. 1/3 dodajemy do ciasta i energicznie mieszamy aby rozluźnić ciasto, następnie dodajemy pozostałą pianę i teraz już delikatnie mieszamy do całkowitego połączenia się z ciastem. 
  8. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 35 - 40 min. Jeśli pod koniec pieczenia ciasto będzie się zbyt szybko przyrumieniać można przykryć je kawałkiem foli aluminiowej. 
  9. Studzimy ciasto przez ok. 10 min w uchylonym piekarniku a następnie na kuchennej kratce. 
Zimne ciasto można polukrować lub posmarować zarezerwowanym wcześniej musem dyniowym. Ja połączyłam mus z 2 łyżeczkami dżemu pomarańczowego. 

Smacznego. 




31.10.13

Ryba po grecku


Prawdziwie świeżą rybę udaje się nam kupić niezwykle rzadko. Kiedy wczoraj mój mąż przyniósł do domu dużą torbę filetów z dorsza najpierw z dużą rezerwą powąchałam zawartość reklamówki. Jakiż był mój zachwyt, kiedy okazało się, że ryby pachną naprawdę pięknie i świeżo. Od razu pomyślałam o wakacjach nad morzem :) 

Z filetów zrobiłam rybę po grecku bo bardzo ją lubimy, ale mamy rzadką okazję jeść ją w domu. 

Polecam.  









Ryba po grecku

Składniki:
  • 1 kg filetów z dorsza 
  • 3 łyżki mąki 
  • 1/2 kg marchewki
  • 1/2 kg pietruszki i selera 
  • 1 cebula biała 
  • 1 cebula czerwona 
  • 1 puszka pomidorów krojonych (400 ml) 
  • Olej do smażenia 
  • Sól
  • Świeżo mielony pieprz 
Sposób przygotowania:
  1. Rybę umyć, osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki. Każdy kawałek posolić i oprószyć pieprzem. 
  2. Warzywa obrać, zetrzeć na grubej tarce. Cebulę przekroić na pół i pokroić w cienkie piórka. 
  3. W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oleju, na gorący wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać, marchew, pietruszkę i selera, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, zmniejszyć płomień, przykryć garnek i dusić przez ok. 5-7 min. Następnie wlać pomidory i ponownie dusić pod przykryciem jeszcze ok. 5 min, mieszać od czasu do czasu. 
  4. Na duży talerz wsypać kilka łyżek mąki, każdy kawałek ryby obtoczyć w cienkiej warstwie. 
  5. Na dużej patelni rozgrzać olej i usmażyć rybę z dwóch stron. Usmażone kawałki przekładać do osobnego naczynia, układać jeden obok drugiego. 
  6. Warstwę dorsza przykryć połową duszonych warzyw, następnie ułożyć następną warstwę i ponownie przykryć warzywami. 
Podawać na ciepło lub na zimno z dodatkiem np. świeżego  pieczywa. 

Smacznego. 


















29.10.13

Kapuśniak - zupa z kiszonej kapusty

Kapuśniak to zupa dla amatorów kwaśnych smaków, ponadto sycąca i rozgrzewająca. 
Często podawana jest z chlebem i wtedy, można chyba, uznać ją za cały obiad

Kapuśniak bardzo przypomina mi moją Babcię, która kapuśniak uwielbiała i bardzo często go gotowała. Taki kulinarny powrót do przeszłości specjalnie na życzenie
mojego męża, który za kapuśniakiem wprost przepada :)  

Polecam. 







Kapuśniak 

Składniki:
  • 500 gr żeberek wieprzowych 
  • 1 duża włoszczyzna 
  • 500 gr kapusty kiszonej
  • 3 duże ziemniaki
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • 6-7 ziarenek pieprzu czarnego 
  • 1 łyżeczka soli 
Sposób przygotowania:
  1. Mięso umyć, pokroić na kawałki. 
  2. Włożyć do garnka, zalać 2 l. wody (może być wrzątek), posolić, dodać ziarna pieprzu, ziele angielskie i liście laurowe. Przykryć garnek, zagotować, zmniejszyć płomień gotować ok. 30 min. 
  3. Warzywa obrać, marchewkę, pietruszkę i selera pokroić w średnią kostkę, pora pozostawić całego. Wrzucić do gotującego się mięsa, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować 20 min. 
  4. Ziemniaki pokrojone w kostkę dodać do zupy, gotować do miękkości ok. 10-15 min. 
  5. Kapustę kiszoną pokroić niezbyt drobno, wrzucić do zupy, gotować kolejne ok. 15-20 min na małym ogniu. 
Ważne: Kapustę dodajemy na końcu, nigdy przed ziemniakami. 

Kapuśniak podawać posypany posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego. 











26.10.13

Brownie orzechowe

Prawdziwe amerykańskie brownie. Znalezione u Marthy Stewart. Nieco zmodyfikowałam przepis, głównie ograniczając ilość cukru a i tak brownie jest ,,nieziemsko" słodkie
Spróbujcie, dodatkowa korzyść to przepiękny zapach, który wypełnia cały dom :) 







Orzechowe brownie 

Składniki:
  • 4 jajka (L)
  • 2/3 szklanki oleju (rzepakowego)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka orzechów włoskich (mielonych) 
  • 4 łyżki kakao 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • szczypta soli
  • 1 cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego 
Sposób przygotowania:
  1. W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól, dokładnie wymieszać, odstawić. 
  2. W misie miksera umieścić całe jajka, olej i cukier, miksować na wolnych obrotach przez ok. 10 min. Najlepiej użyć płaskiej końcówki, bo chcemy uzyskać lekką, delikatnie lejącą konsystencję a'la kogel mogel. 
  3. Do masy jajecznej wsypać mąkę z kakao i za pomocą miksera wymieszać tylko chwilę, aby składniki dokładnie się połączyły. Na koniec wsypać orzechy i ekstrakt waniliowy, wymieszać krótko. 
  4. Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 22 x 25 cm). 
  5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 oC przez ok. 25-35 min. 
  6. Studzić na kratce. 
Zimne brownie posmarować masą kakaową.

Masa kakaowa

Składniki:
  • 1 jajko (L)
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki masła roztopionego
  • 1 łyżka kakao
Sposób przygotowania:
  1. Jajko dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem. 
  2. W misie miksera zmiksować jako z 1 szklanką cukru aż powstanie lekka, jasna masa (ok.7-10 min) 
  3. Pozostały cukier wymieszać z kakao, wsypać do masy i dokładnie zmiksować. Następnie wlać roztopione i wystudzone masło i ekstrakt waniliowy. Dokładnie zmiksować. 
  4. Masą posmarować ciasto, pozostawić na ok. 20 min do stężenia. 











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...