18.7.13

Bakłażany pieczone z mozzarellą w pomidorach


Danie dla kobiet, wiem bo wypróbowałam na wielu moich znajomych i przyjaciółkach. Pracy przy niem niewiele, bo bakłażana nie trzeba przed zwijaniem grillować. Kalorii w nim niedużo, bo używamy tylko odrobiny oliwy do podsmażenia czosnku i szalotki. Smak za to fantastyczny, lekka gorycz bakłażana i delikatna mozzarella, a to wszystko w intensywnie pomidorowym sosie, dla mnie ideał :) Polecam. 






Roladki z bakłażana pieczone w sosie pomidorowym 

  • 2 duże bakłażany
  • 2 szalotki
  • 2 kulki mozzarelli
  • Sól, pieprz i słodka papryka
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnki
  • 1 puszka pomidorów (300 ml.)
  • Garść świeżych listków bazylii 
Sposób przygotowania:
  1. Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry (ok. 8-10 szt.). Posolić z dwóch stron, ułożyć na sicie, przykryć talerzykiem, obciążyć i pozostawić na ok. 1 h, aby wyciekł, gorzki sok. Następnie opłukać każdy plaster pod wodą, osuszyć w papierowym ręczniku.
  2. Mozzarellę odcedzić, pokroić każdą kulkę na 8 kawałków lub w grube plastry i każdy na pół. 
  3. Plastry ułożyć na desce, posypać solą, pieprzem i słodką papryką, na grubszym końcu położyć kawałek mozzarelli i zwinąć roladkę. 
  4. Układać w żaroodpornym naczyniu, zwinięciem w dół, jeśli któryś plasterek się rozwija, spiąć wykałaczką. Roladki układać jedna obok drugie, niezbyt ścisło. 
  5. Przygotowane bakłażany zalać sosem pomidorowym. 
  6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 oC i piec 45-50 min. 
  7. Wyjąć z piekarnika i odstawić na ok. 10 min. 
  8. Przybrać listkami bazylii, podawać na ciepło. 
Przygotowanie sosu:
  1. W garnuszku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić rozgnieciony czosnek i chwilkę podsmażyć, dodać posiekaną drobno szalotkę, zamieszać i chwilę smażyć do zeszklenia. Wsypać 1/2 łyżeczki soli i 1/4 …łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, zamieszać i smażyć przez chwilę. 
  2. Do cebuli i przypraw wlać pomidory z sosem (pomidory rozgnieść, można w rękach), dokładnie zamieszać i dusić ok 7-8 min. 
  3. Listki bazylii posiekać, wrzucić do sosu, zamieszać, zdjąć z ognia. Odstawić do przestygnięcia. Zmiksować krótko, aby sos był gładki. 

Smacznego!!!














14.7.13

Krucha tarta z delikatną pianką i owocami

Mój synek od rana chodził po domu powtarzając, ,,mamo upiecz jakieś ciasto". NO cóż nie miałam w planach żadnych słodyczy, ale czego nie robi się dla największego Skarba. Pogrzebałam w książkach w gazetach i jak zawsze Dorie Greenspan nie zawiodła. 
Ciasto jest przepyszne, delikatne i bardzo słodkie. Obaj moi chłopcy patrzą dziś na mnie z zachwytem :) 

Polecam.



P.S. Tartę przechowujemy w lodówce 




Tarta piankowo-owocowa



Składniki:
Na ciasto

  • 160 g mąki pszennej 
  • 130 g zimnego masła 
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • Szczypta soli
  • 2 łyżki zimnego soku z cytryny 
Na nadzienie:
  • 3 białka
  • 1 budyń waniliowy
  • 1/2 szklanki cukru (jeśli budyń, jest z cukrem wystarczy 1/4 szklanki
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 cukier waniliowy 
  • 250 g owoców (do wyboru lub mix: malin, truskawek, jagód, czereśni, wiśni) 
Sposób przygotowania:
  • Składniki na ciasto powinny być zimne.
  • W misie malaksera umieścić: masło pokrojone w kostkę, mąkę wymieszaną z proszkiem i solą, cukier i żółtka, zmiksować krótko. Pod koniec miksowania dodać zimny sok z cytryny, miksować do chwili kiedy wszystkie składniki się połączą. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i schłodzić w lodówce ok. 30 min. 
  • Wyjąć ciasto i rozwałkować, między dwoma kawałkami foli spożywczej na nieco większy placek niż tortownica (u mnie 24 cm.). Wylepić formę ciastem i wstawić do zamrażalnika na czas nagrzewania piekarnika. 
  • Piec w temperaturze 180 oC przez ok. 15 min, do delikatnego zrumienienia. Wyjąć i całkowicie wystudzić. 
Wierzch:
  • Białka ubić na sztywno, na wysokich obrotach, pod koniec ubijania wsypać cukier w trzech częściach, po każdej miksować ok. 2 min. 
  • Kiedy piana jest sztywna i lśniąca, po łyżeczce wsypywać budyń. Budyń należy lekko rozsypywań po powierzchni, aby nie tworzyły się grudki. Kuchenną łopatką, od czasu do czasu, czyścimy ścianki misy. Cały czas miksując wlewamy olej, lejemy go po ściance misy delikatnym strumykiem (jak przy robieniu majonezu). Miksujemy tylko do dokładnego połączenia składników. 
  • Pianę wykładamy na zimny spód i przybieramy, obficie owocami. 
  • Pieczemy w 175 oC ok. 25-30 min. 
  • Wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. Podajemy kiedy ciasto jest zupełnie zimne. 
Smacznego !!!












12.7.13

Ciasto drożdżowe z malinowym mascarpone i kruszonką


Kolejny przepis na drożdżowe ciasto, tym razem jednak nieco inne. Dwa placki drożdżowe przekładamy delikatnym, malinowym serkiem mascarpone. 

To ciasto pachnie pięknie i bardzo długo czuję się w domu delikatną woń drożdży i malin :) 
Na podwieczorekidealne. 

Polecam.






Ciasto z malinowym mascarpone

Na zaczyn drożdżowy:
  • 15 g świeżych drożdży 
  • 2 łyżki mąki 
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 szklanka bardzo ciepłego mleka (1,5%)
Na ciasto:
  • 160 g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 40 g masła roztopionego i przestudzonego 
  • 4 żółtka
  • 70 g miękkiego masła
  • 3 łyżki mąki 
  • 1,5 łyżka cukru 
Na nadzienie malinowe:
  • 100 g serka mascarpone (w pokojowej temperaturze)
  • 100 g malin 
  • 2 łyżki cukru
  • 2 żółtka 
Sposób przygotowania:
Zaczyn drożdżowy:

  1. Wszystkie składniki zaczynu, dokładnie mieszamy w szklanym naczyniu, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10-15 min. 
  2. Przygotowanie ciasta:
  3. W misie miksera umieścić mąkę, cukier, żółtka, wyrośnięty zaczyn, miksować na wolnych obrotach końcówką do wyrabiania ciasta drożdżowego ,,hak". Od czasu do czasu kuchenną łopatką oczyścić ścianki misy. Ciasto powinno być jednolite. Po ok. 5 min wyrabiania, wlewamy powoli (cały czas miksując) roztopione masło. Miksujemy tylko do chwili kiedy masło dokładnie wymiesza się z ciastem
  4. Misę przykrywamy kawałkiem foli spożywczej i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-15h. Ciasto powinno podwoić objętość. 
  5. Wyrośnięte ciasto wykładamy na solidnie oprószony mąką blat, zagniatamy ręcznie, aż do chwili kiedy przestanie lepić się do rąk, można delikatnie podsypywać mąką. 
  6. Ciasto dzielimy na dwie części, jedną rozwałkowujemy i wykładamy nią dno foremki (foremka 18 cm, posmarowana masłem i wysypana tartą bułką) na ciasto wykładamy ser z malinami i przykrywamy pozostałym ciastem, rozwałkowanym na wielkość foremki. Na wierzch wysypujemy kruszonkę i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 oC na 25-30 min. 
  7. Upieczone ciasto jest rumiane i wyrośnięte, studzimy je przez 10 min w uchylonym piekarniku, następnie wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. 
Przygotowanie nadzienia:
  1. Mascarpone energicznie wymieszać, aby je lekko rozluźnić. 
  2. Żółtka połączyć z cukrem, dokładnie wymieszać, wlać do mascarpone i znów dokładnie wymieszać. Na koniec dodać maliny i zamieszać już delikatnie. Odstawić. 

Ciasto można dodatkowo, polukrować lub obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!
















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...