31.12.13

SCONES - pyszne bułeczki na śniadanie

Bułeczki, idealne na noworoczne śniadanie. Robi się je bardzo szybko i łatwo, są delikatne w smaku i bardzo smaczne. 

Najsmaczniejsze ciepłe, prosto z piekarnika. 

Bardzo polecam :) 




Scones z żurawiną 

Składniki na 20 małych (6 cm) bułeczek

  • 250 gr mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 1 łyżeczka winianu potasu/cream of tartare*
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 40 gr masła pokrojonego w kostkę
  • 150 ml jogurtu greckiego 
  • 1 jajko + 2 łyżki mleka roztrzepane (do smarowania bułeczek prze pieczeniem) 
  • garść suszonej żurawiny 
Sposób przygotowania:
  1. Mąkę + sodę + cukier puder + winian potasu, połączyć, przesiać do misy malaksera. Wszystkie składniki zmiksować aż utworzą się grudki ok.1 min. 
  2. Dodać jogurt i ponownie zmiksować, na koniec dodać żurawiny i zmiksować krótko tylko do wymieszania owoców z ciastem. 
  3. Wyjąć ciasto na oprószony mąką blat lub stolnicę. Dokładnie zagnieść, ciasto będzie zwarte i nie będzie kleić się do rąk. 
  4. Rozwałkować ciasto na grubość 2-3 cm (powinno być dość grube). Foremką do wycinania ciastek lub szklanką wycinamy scones. 
  5. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mieszanką jajka i mleka
  6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 oC (termoobieg), pieczemy ok 11-12 min do zrumienienia. 
  7. Studzimy na kuchennej kratce przez chwilę. Podajemy ciepłe.
Pyszne z masłem i dżemem. 

Najsmaczniejsze w dniu pieczenia. 



Smacznego. 


* Kwaśny winian potasu / ,,Cream of Tartare" do kupienia np. w tym sklepie. 




Bułeczki pysznie smakują ze świeżym masłem 


Przygotowywanie scones, krok po kroku 






20.12.13

Jak ugotować bigos

Nie wyobrażam sobie świąt bez domowego bigosu mojej Mamy. 
Nasz rodzinny przepis jest prosty i nie wymaga dużo pracy a jedynie kilkudniowego, cierpliwego gotowania i schładzania. 
Z czystym sumieniem przyznaję, że jest pyszny. U nas bigos gotujemy jeden a potem dzielimy go między trzy domy, mojej Mamy, mojej siostry i nasz oczywiście. Ilość kapusty i mięsa jest dość duża, ale zasada jakiej zawsze trzymaliśmy się przy bigosie, to dwa razy więcej kapusty niż mięsa. 
Używamy mięsa mieszanego, nie może zabraknąć w nim wędzonego boczku. Nie żałujemy suszonych grzybów i wędzonych śliwek

Polecam Wam ten przepis, jeszcze nigdy nas nie zawiódł :) 




Bigos domowy

Bigos składniki:
  • 5 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg mięsa wieprzowego (do wyboru lub kilka rodzajów: żeberka, schab karkowy, szynka,)
  • 1 kg mięsa wołowego (szponder, ligawa)
  • 0,5 kg surowego boczku wędzonego 
  • ok. 0,3 kg słoniny jeśli pozostałe mięsa są chude, jeżeli są tłuściejsze słoniny nie dodajemy.
  • 25 gr suszonych śliwek (wędzonych bez pestek)
  • 20 gr suszonych grzybów (u mnie borowiki) 
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina 
Sposób przygotowania:
  1. Grzyby zalać 1/2 szklanki wrzątku, przykryć odstawić na ok. 30 min. 
  2. Do dużego garnka z grubym dnem włożyć na dno słoninę. Odcisnąć kapustę z nadmiaru soku.  Do garnka włożyć połowę kapusty, następnie mięso a na nie pozostałą połowę kapusty. Dodać śliwki i namoczone grzyby. Przecedzić wodę z moczenia grzybów i wlać ją do garnka. Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 1,5 h. Zamieszać. 
  3. Wystawić w chłodne miejsce na noc. 
  4. Następnego dnia gotować ponownie na małym ogniu przez 1,5 -2 h. Mieszać od czasu do czasu, aby bigos się nie przypalił. Na noc odstawić w chłodne miejsce. Jeśli wystawimy bigos na dwór a on w nocy zamarznie, wpłynie to korzystnie na smak potrawy. 
  5. Ostatniego dnia ponownie zagotować bigos, wlać szklankę wina, dokładnie wymieszać i gotować ok. 1h. 
Gotowy bigos pięknie pachnie i ma ciemno brązową barwę. 

Smacznego. 










12.12.13

Makaron z łososiem w sosie z mascarpone


Błyskawiczny sposób na pyszny obiad lub lunch. Teraz kiedy przygotowania i planowanie Świąt, zabiera nam mnóstwo czasu pozostaje go niewiele na gotowanie. Kiedy jednak pogoda nie rozpieszcza szczególnie ważne jest, aby zjeść coś ciepłego. Ten sos przygotowuję zawsze kiedy marzy mi się coś wykwintnego, ale nie mam czasu, żeby długo stać przy kuchni. 


Polecam. 







Sos z łososia z serkiem mascarpone 

Składniki dla 2 osób:
  • 300 gr filetu z łososia (świeżego)
  • 1 łyżka serka mascarpone
  • 1/2 szklanki śmietany 30 %
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • Sól i świeżo mielony pieprz
  • 300 gr makaronu 
  • Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  1. Na patelni (u mnie granitowa) rozgrzać olej, na gorący wrzucić sól, pieprz i paprykę, zamieszać następnie wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę uważając aby czosnek się nie spalił. 
  2. Do przypraw wrzucić pokrojonego w kostkę łososia, zamieszać i smażyć ok 7 min. 
  3. Od czasu do czasu delikatnie obracać rybę, żeby obsmażyła się ze wszystkich stron. Zmniejszyć ogień.
  4. Do łososia wlać śmietanę i delikatnie mieszać przez kilka minut ,aż śmietana nieco zgęstnieje. Wtedy dodać łyżkę serka mascarpone, poczekać chwilę, nie mieszać po ok. 2 min zamieszać, serek powinien roztopić się w sosie i nadać mu gęsty i aksamitny wygląd. Zdjąć z ognia. 
  5. Ulubiony makaron ugotować al'dente. 
  6. Makaron polać sosem, delikatnie wymieszać, posypać siekaną pietruszką lub koperkiem. 
Smacznego. 











11.12.13

Piernik najłatwiejszy


Oto, najłatwiejszy przepis na piernik jaki robiłam. Jest wilgotny i miękki, pięknie pachnie a smak przyprawy piernikowej jest intensywny. 

Użyjcie do pierników dobrej jakości przyprawy korzennej, najlepiej domowej przyprawy do pierników , ma to wielkie znaczenie.

Jeśli będziecie piec piernik tak jak ja w dwóch mniejszych foremkach, czas pieczenia to ok. 35 min. Jeśli postanowicie użyć jednej większej formy pieczenie wydłuży się do ok. 45-50 min. Przed wyjęciem koniecznie wkłujcie w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków, jeśli po wyjęciu będzie czysty, to znak, że piernik jest gotowy.

Polecam.



Piernik przekładany dżemem porzeczkowym

Składniki:
  • 140 gr masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka mleka (2%) 
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 
  • 3 łyżeczki przyprawy piernikowej (najlepiej domowej) 
  • 1/2 szklanki dżemu z czarnych porzeczek 
  • 2 jajka (L)
Do przełożenia 
  • 300 ml. dżemu porzeczkowego 
  • 1 galaretka truskawkowa 
Sposób przygotowania:
  1. dużym, szerokim garnku (ciasto przygotowujemy właśnie w nim) rozpuścić masło z cukrem, wymieszać dokładnie. Dodać przyprawę piernikową i dżem porzeczkowy, dokładnie wymieszać, gotować na minimalnym ogniu przez chwilę do czasu kiedy poczujemy intensywny zapach przypraw. 
  2. Zdjąć garnek z ognia i do masy wsypać: sodę oczyszczoną i kakao (UWAGA masa się spieni tak powinno być)następnie wlać mleko i ,,rozbełtane" jajka, dokładnie i energicznie wymieszać, najlepiej przy pomocy kuchennej rózgi
  3. Do masy wsypać mąkę, dokładnie wymieszać. 
  4. Ciasto przelać do foremek, u mnie 2 jednorazowe keksówki. 
  5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 o, piec ok 35 min, do ,,suchego patyczka". 
  6. Studzić przez 10 min w uchylonym piekarniku. Następnie wyjąć i wystudzić całkowicie na kuchennej kratce. 
  7. Wyjąć z foremek, przekroić wzdłuż na dwie części. 
  8. Na spodnią część ciasta wyłożyć tężejący dżem*, przykryć drogą częścią i odstawić na ok. 1,5 h do całkowitego stężenia. 
  9. Piernik można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą. 
*Przygotowanie galaretki z dżemu:
  1. W garnuszku rozgrzać dżem, wsypać galaretkę w proszku. Mieszać cały czas podgrzewając na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się proszku. Zdjąć z ognia, zamieszać dokładnie. Odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia na ok. 1,5 h. 
  2. Dżem powinien być gęsty aby nie spływać z ciasta, ale nie może całkowicie zgęstnieć przed przełożeniem ciasta. 
Smacznego. 



Piernik przekładamy ulubionym dżemem, śliwkowym, wiśniowym lub jak u mnie dżemem z czarnych porzeczek 




>> PRZYPRAWA DO PIERNIKÓW

>> PIERNIK CZEKOLADOWY Z MUSEM JABŁKOWYM

>> PIERNIKOWE KOGUTY I DREWNIANE FOREMKI 

>> PIERNIK DOMOWY PRZEKŁADANY








2.12.13

Kalendarz adwentowy

Każdego roku pod koniec listopada, zmagam się z moim totalnym brakiem zdolności plastycznych. Mój syn nie wyobraża sobie jednak, że mógłby nie mieć kalendarza adwentowego a w nim, całej masy drobnych niespodzianek, gromadzonych przez nas od kilku dni. I tak kolejny raz, pakowałam, związywałam i starałam się najlepiej, jak umiem, przygotować kolejny kalendarz. Mój syn, zdaje się nie zauważać wszystkich niedoskonałości mojej pracy i chociaż coraz starszy, cieszy się ogromnie :) 








Miłych przygotowań do świąt :D 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...