30.12.12

Szczęśliwego Nowego Roku 2013


Czy przygotowujecie się już do tej wyjątkowej nocy?

Postanowiłam zebrać w jednym poście kilka propozycji dań, które wciąż jeszcze zdążymy przygotować.


Niech Nowy Rok, spełni wszystkie 

Wasze Marzenia 

Szczęśliwego 2013 :)




A na dobry początek:

Tarty z serem gorgonzola i gruszkami



Pasta ze szprotek



Camembert pieczony z bakaliami i miodem



Sałatka śledziowa



Sałatka caprese



Nie zapominajmy o czymś gorącym:)
Zupa gulaszowa piekielna



Kurczak po indyjsku



Polędwica pieczona ze śliwkami



Polędwica Dijone



A teraz już tylko na słodko!!!!

Ciasteczka bardzo kruche


21.12.12

Keks angielski pyszny

Bardzo prosty i pyszny. Nie dodaję do niego żadnych orzechów czy migdałów, a tylko dużo miękkich i słodkich owoców. Bardzo polecam:)





Keks angielski 

Składniki:
  • 300 g mąki pszennej tortowej 
  • 200 g miękkiego masła 
  • 200 g cukru
  • 3 jajka (L)
  • 1/4 szklanki mleka (3,2%)
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 kieliszek wódki (standardowy, przeciętny, ...) 
  • 300 g różnych bakalii bez orzechów (żurawiny, moreli, rodzynek jumbo, fig, daktyli)
  • Skórka otarta z 1 małej pomarańczy i jednej małej cytryny 

Sposób przygotowania:
  1. Formę keksową posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
  2. Piekarnik nagrzać do 200 oC. 
  3. Bakalie pokroić w kostkę, średniej wielkości.
  4. Pomarańczę i cytrynę sparzyć, wyszorować, otrzeć skórkę. 
  5. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.
  6. Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. 
  7. Miksując, dodawać na zmianę jajko i część mąki z proszkiem, następnie wlać mleko, zmiksować, wlać wódkę i miksować na średnich obrotach do połączenia się składników. 
  8. Bakalie i skórki oprószyć mąką, wymieszać. Wrzucić do ciasta, dokładnie wymieszać na średnich obrotach (nie zbyt długo). 
  9. Powstałe zwarte, gęste ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do gorącego piekarnika. 
  10. Najpierw piec przez 15 min w 200 oC, następnie wyjąć z piekarnika, ostrym, wilgotnym nożem naciąć wierzch ciasta wzdłuż. Wstawić ponownie do pieca i zmniejszyć temperaturę do 175 oC, piec ok. 40-45 min do tz. suchego patyczka. Jeśli w trakcie pieczenia ciasto zbyt szybko się przyrumienia, przykryć je folią aluminiową. 
  11. Studzić w foremce na kratce ok. 20 min, następnie wyjąć i zimne, polukrować. 
Smacznego!!!



Ciasteczka pomarańczowe


Bez tych ciasteczek nie wyobrażam sobie przygotowań do świąt. Zaspokoją naszych bliskich, snujących się po kuchni w poszukiwaniu czegoś pysznego. 
Do tej pory robiłam ich cytrynową wersję, ale te pomarańczowe są równie pyszne. Kruche, słodkie i bardzo delikatne, smakować będą dorosłym i dzieciom. Pracy jest przy nich niewiele, więc można powiedzieć CIASTKA IDEALNE:) 

Polecam!!!






Ciastka pomarańczowe

Składniki na ok. 60 szt średniej wielkości ciasteczek:
  • 135 gr miękkiego masła
  • 135 gr cukru
  • 3 żółtka
  • 155 gr mąki pszennej tortowej (+ ok. ½ szklanki do podsypania)
  • 115 gr mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki soku pomarańczowego
  • Skórka otarta z jednej średniej pomarańczy

Sposób przygotwania:
  1. Piekarnik nagrzać do 175 oC, plachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Masło i cukier utrzeć mikserem na puszystą jasną masę. Miksując dodawać po jednym żółtku, następnie sok i skórkę z pomarańczy, dokładnie zmiksować.
  3. Do masy wsypać przesiane mąki i dokładnie, ale krótko zmiksować . Powstałe ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat. Podzielić na trzy części, każdą delikatnie opruszyć mąką, rozwałkować i za pomocą foremek wycinać ciastka.
  4. Ciastka układamy na przygotowanej blasze i wstawiamy do gorącego piekarnika.
  5. Pieczemy 7-9 min, do delikatnego zrumienienia brzegów.
  6. Ciastka studzimy na kuchennej kratce, po całkowitym wystudzeniu można je polukrować, posypać cukrem pudrem lub rozpuszczoną czekoladą.


Ciastka przechowujemy w szczelnych pojemnikach lub puszkach.

Smacznego!











19.12.12

Bûche de Noёl - czekoladowa, czyli jak świętują Belgowie

Przepis na tę roladę dostałam od mojej znajomej, która mieszka od lat w Belgii. Prosiłam ją o tradycyjne świąteczne przepisy. 
Dostałam ich kilka, między innymi właśnie na tę czekoladową roladę. Przyznaję, że cisto jest pyszne, dzieci pochłonęły je w mgnieniu oka, nawet nie zorientowaliśmy się kiedy:) 

Bardzo polecam przepis na biszkopt, jest sprężysty, dzięki czemu idealnie się zwija i nie kruszy. Delikatny czekoladowy krem z pewnością wykorzystam jeszcze wielokrotnie, również do innych ciast. 

Roladę przechowuje się w lodówce i polecam przygotowanie jej dzień wcześniej. 

A już wkrótce inne belgijskie specjały, świąteczne i nie tylko:) 





Bûche de Noёl - czekoladowa 

Składniki:

Na biszkopt:
  • 3 duże jajka (L)
  • 80 gr cukru
  • 90 gr mąki pszennej tortowej
  • 40 gr masła
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • Na mus czekoladowy:
  • 100 gr czekolady mlecznej
  • 3 jajka, białka i żółtka osobno (ekologiczne, wyparzone i wyszorowane)
  • 30 gr masła
  • 2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczone w 4 łyżkach wrzątku)
  • 1 cukier waniliowy
Na polewę:
  • 100 gr czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:

Biszkoptu:
  1. Piekarnik nagrzać do 200 oC.
  2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować roztopionym masłem.
  3. Masło roztopić i ostudzić.
  4. Jajka i cukier zmiksować (na wysokich obrotach) tak aby powstała jasna, puszysta masa (ok.4-5 min).
  5. Do masy wsypać mąkę wymieszaną z drożdżami i masło, delikatnie wymieszać.
  6. Ciasto wyłożyć na przygotowaną blachę, wygładzić tak aby powstał prostokąt.
  7. Wstawić do gorącego piekarnika na 7-8 min. Uważać, aby ciasto się nie przypaliło na brzegach.
  8. Wyjąć biszkopt i jeszcze gorący wyłożyć na wilgotną ściereczkę. Przykryć papierem do pieczenia i całość zwinąć w roladę. Odłożyć do całkowitego wystygnięcia.
Musu czekoladowego:
  1. W szklanym naczyniu umieścić czekoladę i masło, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, wymieszać. Do przestudzonej masy czekoladowej dodawać po jednym żółtku, dokładnie mieszając. Następnie wmieszać rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę. Odstawić.
  2. Z białek i cukru waniliowego ubić sztywną pianę (ubijać ok. 5 min)
  3. Pianę wymieszać z masą czekoladową, odstawić aby stężała (ok.30 min).
  4. Przygotowanie:
  5. Zimny biszkopt rozwinąć delikatnie, napełnić musem czekoladowym, zwinąć niezbyt ścisło. Odłożyć aby całość stężała.
Polewy:
  1. Czekoladę połamać, dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita, gładka masa. Posmarować roladę, posypać płatkami migdałowymi. Pozostawić na kilka godzin.

Smacznego!!!



















15.12.12

Piernik czekoladowy z bakaliami



Zrobiony dzisiaj, z powodzeniem może poczekać do świąt. Pachnie i smakuje cudownie. 
Uwaga przy pieczeniu, lubi się przypalić, sprawdźcie po ok. 40-45 min, bo może jest już gotowy. 

Polecam:) 





Piernik czekoladowy z bakaliami

Składniki:
  • 300 gr mąki pszennej tortowej 
  • 1 łyżka kakao 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ¼ szklanki płynnego miodu
  • 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 200 g cukru
  • 3 duże jajka L (żółtka i białka osobno)
  • 5 łyżek mleka
  • 3 owoce jałowca
  • 7 goździków
  • Szczypta gałki muszkatołowej świeżo mielonej
  • Szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • ¾ łyżeczki cynamonu mielonego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 120 g bakalii posiekanych (orzechów włoskich, suszonej żurawiny, kandyzowanej skórki pomarańczowej, suszonych śliwek)

Sposób przygotowania:
  1. Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
  2. W moździerzu dokładnie zmiażdżyć goździki i owoce jałowca.
  3. Bakalie i czekoladę posiekać (można w malakserze)
  4. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy wymieszać razem. Odstawić.
  5. Masło i cukier zmiksować na jednolitą, puszystą masę, stopniowo wlewać miód cały czas miksując. 
  6. Następnie ucierając na wolnych obrotach dodawać kolejno żółtka.
  7. Do masy wsypać mąkę i mleko, zmiksować wolno tylko do połączenia się składników.
  8. Z białek ubić pianę.  
  9. Pianę partiami wmieszać do ciasta, na koniec dodać bakalie z czekoladą i delikatnie wymieszać.
  10. Przelać do formy, u mnie jednorazowa papierowa foremka w kształcie choinki, lub do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką.
  11. Piec ok. 50 min do suchego patyczka.


Zimny piernik polać gorzką czekoladą rozpuszczoną z 2 łyżkami masła. 
Ozdobić np. marcepanem i bakaliami.
Można przechowywać w szczelnym pojemniku, przez 5 -7 dni. 

Smacznego!















11.12.12

Tosty francuskie z miodem - na zdrowie!!!

Każdy zna świetnie to proste danie, bo czy w mroźny poranek może być coś milszego niż gorące tosty, pachnące cynamonem i miodem? Idealne śniadanie. 

Polecam gorąco:)




Tosty francuskie

Składniki:
  • 2 kromki pszennego pieczywa tostowego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • Miód i wieże owoce
Sposób przygotowania:
  1. Jajko, mleko i cynamon wymieszać razem w płaskim naczyniu.
  2. Masło rozgrzać na patelni (uważać aby się nie spaliło).
  3. Pieczywo nasączyć z dwóch stron w mleku z jajkiem. Smażyć na gorącym maśle z obu stron do zrumienienia (ok.2-3 min na stronę). 
  4. Podawać gorące polane miodem z dodatkiem świeżych owoców.
Smacznego!



8.12.12

Cranberry Noёl


Małe ciasteczka o pięknej, świątecznej nazwie. Polecam:)





Cranberry Noёl 

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

  • 115 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 cukier waniliowy
  • 2-3 łyżki mleka (3,2%)
  • Szczypta soli
  • 1 szklanka suszonej żurawiny i grubo posiekanych orzechów (włoskich, pistacji) 
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych i 1/2 płatków migdałowych
  • 1 białko rozkłócone z 1 łyżeczką mleka do posmarowania ciasta

Sposób przygotowania:

  1. Masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mleko. 
  2. Mąkę połączyć z solą, stopniowo wsypywać do masła i dokładnie zmiksować.
  3. Do ciasta dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko. 
  4. Wyjąć na blat oprószony mąką, uformować dwa wałki. 
  5. Przygotować dwa kawałki foli spożywczej, na jeden wysypać wiórki kokosowe na drugi płatki migdałowe. 
  6. Wałki ciasta posmarować białkiem i obtoczyć w wiórka i płatkach (jeden w jednej drugi w drugiej posypce). Dokładnie zawinąć w folię, włożyć do lodówki aby dobrze ciasto schłodzić (ok. 1,5h).
  7. Piekarnik rozgrzać do 200 oC, blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  8. Wyjąć ciasto z lodówki, ostrym nożem pokroić wałek na plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
  9. Ułożyć na blasze i wstawić do gorącego piekarnika na ok. 8-10 min, piec do zrumienienia się brzegów. 

Studzić na kuchennej kratce, zimne przechowywać w szczelnym pojemniku lub puszce. 

Smacznego:) 





Porcelanowy kubek do kupienia w moim sklepie 








Ciastka na jeden kęs - NAGRODA

6.12.12

Pasztet Szlachecki

Szlachecki, bo dodałam do niego dużo suszonych borowików i prawdziwe wędzone śliwki. Ponadto jest go dużo, więc wystarczy nie tylko na święta, ale będzie można część przechować na karnawał:) 

Polecam!



Pasztet

Składniki:
  • 1 kg schabu karkowego
  • 0,50 kg szynki
  • 1,5 kg wołowiny (gicz, łata, udziec)
  • 1 kg boczku surowego
  • 1 cały kurczak 
  • 0,40 kg słoniny
  • Sól
  • Pieprz
  • Ostra papryka w proszku
  • 3 duże cebule
  • 1,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 3 jajka
  • 1 szklanka suszonych prawdziwków
  • 3/4 szklanki śliwek wędzonych
  • 3 czerstwe kajzerki 
Sposób przygotowania:
  1. Mięsa umyć i osuszyć.
  2. Grzyby namoczyć w gorącej wodzie, zostawić na 1h. lub na całą noc.
  3. Mięso, szczodrze posolić, doprawić pieprzem i ostrą papryką. Odstawić w chłodne miejsce, na kilka godzin lub na noc.
  4. Rano, do dużego garnka wkładamy mięsa (bez obsmażania), śliwki i grzyby (razem z wodą w której się moczyły, wodę przecedzić przez bardzo gęste sitko, aby nie dostał się piasek i nieczystości), ponadto cebulę i śliwki
  5. Całość dusimy przez 1h -1,5 h
  6. Po uduszeniu ostudzić, kurczaka oddzielić od kości, następnie 2-3-krotnie zmielić mięso wraz z dodatkami i bułką namoczoną w sosie z duszenia. Dodać jajka i świeżo startą gałkę muszkatołową. Wymieszać bardzo dokładnie.
  7. Masę rozłożyć do foremek keksowych, posmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką lub wyłożonych papierem do pieczenia. 
  8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 oC (z termoobiegiem) i piec ok. 50 - 60 min. do suchego patyczka. 
  9. Upieczony pasztet wystudzić w foremkach. Kiedy będzie zimny wyjąć. 
Podajemy z chrzanem, borówkami lub sosem tatarski. 


Smacznego!



5.12.12

Drewniane foremki do pierników

Już do kupienia w moim sklepie

Wiele osób pytało mnie o te piękne foremki do ,,wyciskania" pierniczków. Są ręcznie rzeźbione i dlatego, każda ma niepowtarzalny wzór. Idealne na czas kiedy pierniki i ciastka pieczemy wyjątkowo często. 

Już są i można je znaleźć tutaj

Anioł














Zapraszam:) 


1.12.12

Makowiec klasyczny


Bez makowca żadne święta nie mogą się przecież odbyć. Ja upiekłam pierwsze w tym roku nieco wcześniej. 

Od kilku lat używam gotowej masy makowej, sprawdza się doskonale chociaż wymaga delikatnego uszlachetnienia. Do takiej gotowej masy nie trzeba dodawać już piany z białek jak do domowej, zostanie nam więc trochę białek z których można zrobić pyszny tort bezowy, na święta jak znalazł. 

Polecam, miłego odliczania do świąt:) 






Makowiec

Ciasto drożdżowe na 3 średnie lub 2 duże makowce:
  • 3 szklanki mąki pszennej tortowej (+ ok. ¾ szklanki do podsypania)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 żółtek
  • 160 g masła, roztopionego i schłodzonego
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka (3,2%)
  • 45 g świeżych drożdży
  • 1 cukier waniliowy
  • Szczypta soli
  • 1,5 łyżki wódki
  • Skórka otarta z ½ cytryny

Składniki masy makowej:
  • 800 g masy makowej Bakallandia (lub innej ulubionej)
  • ½ szklanki miodu 
  • 100 g rodzynek żółtych posiekanych
  • 50 g żurawiny suszonej posiekanej (opcjonalnie)
  • 50 g orzechów posiekanych (włoskich, pistacji)
  • Skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Przygotowanie ciasta drożdżowego
  1. W misie miksera połączyć: ciepłe mleko, drożdże z 1 łyżką cukru i 3 łyżkami mąki. 
  2. Dokładnie wymieszać, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na około 15 minut do wyrastania. 
  3. Kiedy zaczyn wyrośnie i pojawią się na nim bąbelki powietrza dodajemy pozostałe składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, żółtka, wódkę, skórkę cytrynową, pod koniec wyrabiania wlać roztopione masło, bardzo dokładnie wyrobić (mikserem z końcówką – hak do wyrabiania ciasta).
  4. Misę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe i spokojne miejsce do wyrastania na ok. 1,5 -2 h.
  5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką. Zagnieść (jeśli ciasto jest bardzo klejące, podsypywać mąką). Podzielić na 2 lub 3 równe części.
  6. Każdy kawałek rozwałkować na prostokąt. Na każdym rozsmarować równą część masy makowej, pozostawiając z jednej, dłuższej strony nieco więcej ciasta. Zwijamy roladę wzdłuż dłuższego brzegu, tak aby ciasto nie posmarowane makiem znalazło się na zewnątrz. Makowiec kładziemy ,,zlepieniem“ do dołu. Końce lekko podwijamy, aby mak nie wyciekał w czasie pieczenia.
  7. Każdy kawałek zawijamy w osobny papier do pieczenia (niezbyt ciasno, muszą mieć miejsce na rośnięcie) lub wkładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (np. keksowej). 
  8. Piekarnik rozgrzewamy do 175 oC.
  9. Makowce wstawiamy do gorącego piekarnika i przez pierwsze 10 min pieczemy przy uchylonych drzwiczkach. Następnie zamykamy drzwiczki i pieczemy jeszcze ok. 20-25 min.
  10. Po zakończeniu pieczenia otwieramy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy tak ciasto jeszcze ok. 10 min.
  11. Wyjmujemy makowce i studzimy na kratce kuchennej. Następnie lukrujemy i ew. posypujemy drobniutko posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczową.

Przygotowanie masy makowej
  1. Mak wkładamy do misy i dodajemy wszystkie pozostałe składniki.
  2. Dokładnie mieszamy. 


Smacznego!!!



Tak wygląda mój makowiec pieczony na blasze 
zawinięty w papier do pieczenia




A tak kiedy makowiec upiekłam w foremce keksowej



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...