Pasztet Szlachecki

Szlachecki, bo dodałam do niego dużo suszonych borowików i prawdziwe wędzone śliwki. Ponadto jest go dużo, więc wystarczy nie tylko na święta, ale będzie można część przechować na karnawał:) 

Polecam!

Pasztet

Składniki:

• 1 kg schabu karkowego
• 0,50 kg szynki
• 1,5 kg wołowiny (gicz, łata, udziec)
• 1 kg boczku surowego
• 1 cały kurczak 
• 0,40 kg słoniny
• Sól
• Pieprz
• Ostra papryka w proszku
• 3 duże cebule
• 1,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 3 jajka
• 1 szklanka suszonych prawdziwków
• 3/4 szklanki śliwek wędzonych
• 3 czerstwe kajzerki 

Sposób przygotowania:

1. Mięsa umyć i osuszyć.
2. Grzyby namoczyć w gorącej wodzie, zostawić na 1h. lub na całą noc.
3. Mięso, szczodrze posolić, doprawić pieprzem i ostrą papryką. Odstawić w chłodne miejsce, na kilka godzin lub na noc.
4. Rano, do dużego garnka wkładamy mięsa (bez obsmażania), śliwki i grzyby (razem z wodą w której się moczyły, wodę przecedzić przez bardzo gęste sitko, aby nie dostał się piasek i nieczystości), ponadto cebulę i śliwki. 
5. Całość dusimy przez 1h -1,5 h. 
6. Po uduszeniu ostudzić, kurczaka oddzielić od kości, następnie 2-3-krotnie zmielić mięso wraz z dodatkami i bułką namoczoną w sosie z duszenia. Dodać jajka i świeżo startą gałkę muszkatołową. Wymieszać bardzo dokładnie.
7. Masę rozłożyć do foremek keksowych, posmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką lub wyłożonych papierem do pieczenia. 
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 oC (z termoobiegiem) i piec ok. 50 - 60 min. do suchego patyczka. 
9. Upieczony pasztet wystudzić w foremkach. Kiedy będzie zimny wyjąć. 

Podajemy z chrzanem, borówkami lub sosem tatarski. 

Smacznego!