Curry z kurczaka i dyni na ostro

Bardzo ostre curry z kurczaka z dodatkiem łagodnej dyni. 
Dynia sprawdza się tu idealnie, więc nie warto z mniej rezygnować. 

Jeśli nie lubicie ostrych dań, należy zmniejszyć ilość pasty z papryczek. 

Curry najsmaczniejsze jest następnego dnia po przygotowaniu i właściwie każda noc spędzona w lodówce dodaje u smaku. 

Polecam.  

Ostre curry z kurczaka i dyniSkładniki:

• 500 g piersi kurczaka
• 300 g dyni (świeżej lub mrożonej) 
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• Sok z 1/2 limonki

Marynata:

• ok. 1 łyżki startego korzenia imbiru
• 2 drobno starte ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki pasty Sambal Oelek 
• 1-2 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Składniki marynaty umieścić w misce, dokładnie wymieszać. Do marynaty wrzucić pokrojonego kurczaka, wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na min 2h. Można również zostawić kurczaka na noc w lodówce.
3. Dynię obrać pokroić w kostkę tej samej wielkości co kurczaka, jeśli dynia jest mrożona wcześniej rozmrozić. 
4. Rozgrzać głęboką patelnię lub szeroki garnek, wrzucić kurczaka z marynatą i dokładnie obsmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć na osobne naczynie. 
5. Na patelnię wlać oliwę i smażyć na niej dynię, kilka minut, często mieszając (mrożona dynia jest gotowa po ok. 5-7 min, świeża wymaga dłuższego gotowania ok. 15 min, lub dłużej). Do miękkiej dymni wlać mleko kokosowe, cukier, zamieszać, gotować pod przykryciem na małym ogniu. 
6. Po ok. 5 min do dyni w mleku kokosowym dodać obsmażonego kurczaka, wymieszać. Na małym ogniu dusić ok. 10 min, często mieszając. Na koniec całość doprawić sokiem z limonki. 

Podawać z ryżem, posypane świeżą kolendrą lub jeśli nie używacie kolendry to natką pietruszki.

Smacznego.