Pączki rzymskie, hiszpańskie lub oponki

Zamknijcie oczy i w żadnym wypadku nie zastanawiajcie się nad ilością pochłanianych kalorii!!! 
Tłusty Czwartek ma swoje prawa i trzeba je szanować :) 
Mój syn o czymś takim jak kalorie nie ma zielonego pojęcia, więc pochłonął pokaźną ilość pączków jeszcze delikatnie ciepłych i oblanych lukrem. 

Pracy jest przy nich niemało, ale to przecież Tłusty Czwartek a nie jakiś tam zwykły czwartek ;)  

Poleca i dobrej zabawy Wam życzę :) 

Pączki hiszpańskie, rzymskie czy oponki 


Składniki:

• 1 szklanka wody
• 100 gr masła
• 200 gr mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru (czubata)
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 jajka (L)
• Kilka arkuszy papieru śniadaniowego lub do pieczenia podzielonego na ok. 15 cm kwadraty
• 1 szklanka cukru pudru
• 3-4 łyżki wrzątku 
• ok. 1/2 litra oleju rzepakowego 

Sposób przygotowania:

1. Wodę, masło, sól i cukier umieścić w garnku, zagotować wymieszać. Do wrzącej wsypać całą mąkę i od razu mieszać energicznie drewnianą łyżką. Ciasto powinno bardzo łatwo odchodzić od ścianek garnka. 
2. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. 
3. Do zimnego ciasta dodawać pojedynczo jajka, dokładnie mieszając lub miksując. Ciasto będzie gęste, więc najlepiej wyrabiać je w dużej misce, inaczej bardzo skutecznie oblepi nam mieszadła miksera. 
4. Ciasto przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z maksymalnie dużą końcówką. 
5. Papierowe kwadraty ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować je olejem (najlepiej przy pomocy pędzla). 
6. Na papier wyciskamy krążki z ciasta, wielkość zależy od nas, ale dobrze, aby nie były zbyt małe bo po wyrośnięciu w czasie smażenia powinny zachować krztałt koła. 
7. W szerokim garnku rozgrzać olej do 180 oC (temperatura jest ważna, więc używajcie termometru kuchennego). 
8. Kiedy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, wkładamy do garnka pączki papierem do góry. Po chwili możemy zdjąć papier przy pomocy szczypców (nie wyrzucamy papierowych kawałków, używamy ich ponownie bo nasiąkają olejem powodu dzięki czemu kolejne krążki z ciasta będą się z nich zsuwały coraz łatwiej). 
9. Pączki smażymy ok. 2 min z każdej strony, ale czas może się różnić, więc trzeba obserwować ciastka i nie pozwolić im zbyt mocno się podpiec. Powinny być jasno złote. 
10. Wyjmujemy pączki z oleju i odkładamy na papierowe ręczniki aby odsączyć nadmiar oleju. 

Następnie pączki układamy na kuchennej kratce i obficie lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Pączki

Już dawno praca z ciastem drożdżowym nie sprawiła mi takiej przyjemności, jak tym razem. Przepis z ,,Moich wypieków" jest doskonały, wyszły z niego pyszne  pączki (38 szt:). W smaku przypominają tradycyjne pączki, chociaż dziurka sprawia , że wyglądają jak amerykańskie doughnuts.  

Zwiększyłam ilość cukru w stosunku do oryginalnego przepisu i użyłam świeżych drożdży. Ciasto jest dosyć twarde i zwarte, więc bardzo łatwo się je formuje i wycina. 
Niezbędnym narzędziem bez, którego nie ma po co startować do przygotowania tych pączków, jest termometr kuchenny. Temperatura smażenia jest równie ważna jak dobrze wyrośnięte ciasto. 

Gorąco polecam.

Pączki 

Składniki w temperaturze pokojowej:

• 5 szklanek mąki pszennej
• 28 g drożdży świeżych
• 2 jajka
• 1,5 szklanki ciepłego mleka (3,2%)
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1 szklanka  cukru
• pół łyżeczki soli
• 1/3 szklanki masła, roztopionego i ostudzonego
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii (domowego na spirytusie) lub innego alkoholu 

Lukier do dekoracji:

• 2 szklanki cukru pudru
• sok z 1 cytryny 
• kandyzowana skórka pomarańczowa 

1. Cukier mieszamy z sokiem z cytrynu. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową, mieszamy. 

Ponadto:

• duży płaski garnek
• patyczek do chińskiego jedzenia
• termometr kuchenny 
• 1,5 l oleju roślinnego

Sposób wykonania:

1. Ze świeżych drożdży robimy zaczyn. Po 15 minutach do zaczynu dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy, pod koniec dodając rozpuszczone masło. 
2. Wyrabiamy przez kilka minut (przy pomocy miksera z hakiem do wyrabiania ciasta lub ręcznie), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (staramy się nie dosypywać mąki). 
3. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 - 2 h w ciepłe miejsce. 
4. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Szklanką wycinamy duże krążki, następnie małą dziurkę w środku (ja zrobiłam to zakrętką do butelki) . Wycięte pączki układamy na lekko oprószonej mąką blasze, przykrywamy ściereczką i odstawimy do rośnięcia na ok. 30 min. 
5. W dużym płaskim garnku rozgrzewamy olej do 175oC (mierzymy temperaturę termometrem kuchennym).  
6. Wyrośnięte pączki smażymy po kilka minut z każdej strony, na złoty kolor. Za pomocą patyczka do chińskiego jedzenia przewracamy pączki na drugą stronę. 
7. Po usmażeniu układamy pączki na bibule żeby obciekły. 
8. Jeszcze lekko ciepłe lukrujemy i posypujemy drobno pokrojoną skórką pomarańczową. 

Sprzęty niezbędne do przygotowania pączków