Walentynkowe ciastka cytrynowe

Przepyszne ciastka o intensywnie cytrynowym smaku i walentynkowym kształcie :) 
Foremki wylepiamy półkruchym ciastem a następnie wypełniamy cytrynowym nadzieniem. Nadzienie w czasie pieczenia łatwo się rumieni, więc należy je obserwować i w miarę potrzeby zmienić program w piekarniku na grzanie tylko od dołu. 

Polecam.

CIASTECZKA CYTRYNOWE 

Składniki na ciasto:

• 110 gr miękkiego masła 
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko (L)
• Skórka otarta z jednej cytryny 
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli

Na cytrynowe nadzienie: 

• 1/4 szklanki śmietany kremówki (30%)
• 2 jajka (L)
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• Skórka otarta z 2 dużych cytryn 

Sposób przygotowania:

1. W misie zmiksować masło z cukrem na jasną lekką masę (najlepiej przy pomocy płaskiej końcówki). Cały czas miksując dodać jajko, kiedy połączy się z masłem wsypać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny. Zmiksować krótko na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Powinno powstać zwarte ciasto. 
2. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w filię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 min. 
3. Foremkę do muffinek lub inną z wgłębieniami (u mnie foremka w serca) posmarować masłem i posypać mąką. 
4. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 12 części i wylepić nim foremkę bardzo dokładnie, spód i brzegi.
5. Foremkę wstawić do zamrażalnika a w między czasie, rozgrzać piekarnik do 175 oC i przygotować nadzienie. 
6. Wszystkie składniki nadzienia cytrynowego umieścić w misie miksera i dokładnie zmiksować. Powstanie rzadka masa. 
7. Foremki wylepione ciastem napełnić cytrynowym nadzieniem. 
8. Piec ok. 12-15 min z termoobiegiem, ja na ostatnie 3 min zmieniłam grzanie w piekarniku na termoobieg z grzaniem od dołu, aby masa zbyt mocno się nie rumieniła. 
9. Wyjąć i studzić na kuchennej ratce przez 15 min, następnie bardzo delikatnie wyjąć z otworków. 

Można posypać cukrem pudrem. 

Bardzo smaczne zarówno lekko ciepłe jak i całkowicie wystudzone. 

Smacznego.