Najlepsze ciasto na puszystą pizzę i pizza z tuńczykiem

Pyszne, puszyste ciasto na pizzę. To ciasto najlepiej wyrabiać jest rękami, jest zwarte i dość twarde, nawet dobre miksery mogą nie poradzić sobie z takim wyzwaniem. Przepis pochodzi stąd KS. Już od kilku dni chodziła za mną pizza z tuńczykiem a ta okazała się naprawdę pyszna. Z podanych składników wychodzą 3 duże lub 4 średnie pizze. 

Polecam. 

Puszysta pizza z tuńczykiem

Składniki ciasta:

• 600 g mąki pszennej lub pszennej chlebowej
• 1,5 szklanki ciepłej wody (nie gorącej) 
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli

Ponadto na wierzch:

• Puszka tuńczyka w zalewie własnej
• 1 kulka sera mozzarella
• 1 mała czerwona cebula pokrojona na cieniutkie plasterki
• 1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 ząbek czosnku 
• Sól i świeżo mielony pieprz 

Sposób przygotowania:

1. W szklanym naczyniu łączymy ok. 1/2 ilości ciepłej wody, drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy do spienienia na ok. 10 min. 
2. Pozostałą wodę (również ciepłą) łączymy z 2 łyżkami oliwy, mieszamy. 
3. Do dużej misy lub misy miksera wsypujemy mąkę i sól, powoli wlewamy spieniony zaczyn i od razu zaczynamy wyrabiać, drewnianą łyżką lub przy pomocy miksera (hakiem do wyrabiania ciasta). 
4. Kiedy dodamy już cały zaczyn, ciągle wyrabiając dodajemy wodę z oliwą. Wyrabiamy do całkowitego połączenia się składników (najlepiej mikser ustawić na średniej szybkości, u mnie 4). Kiedy składniki zaczynają się łączyć, najlepiej jest wyłożyć całość na stolnicę lub blat i zacząć wyrabiać ciasto ręcznie. Zagniatamy tak jak na chleb, czyli rozciągamy i zawijamy, obracają ciasto po każdym zagnieceniu. Jeśli to konieczne podsypujemy minimalną ilością mąki.
5. Zagniatanie trwa ok. 8-10 min, ale nie jest to trudne, mikser może nie dać rady wyrobić dokładnie tak gęstego ciasta, więc najlepiej robić to ręcznie. 
6. Kiedy ciasto jest gładkie, sprężyste i nie klei się do rąk, formujemy kulę, smarujemy oliwą ze wszystkich stron, wkładamy do misy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce. 
7. Ciasto wyrasta ok. 40 -60 min i powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Rośnie bardzo ładnie. 
8. Kiedy ciasto będzie już gotowe, odrywamy z całości ok. 1/4 i krótko zagniatamy. Palcami rozciągamy ciasto formując placek, brzegi pozostawiamy nieco grubsze. Najlepiej nie wałkować ciasta a jedynie rozciągać/rozpychać je palcami. 
9. Placek kładziemy na blasze do pieczenia, posmarowanej oliwą, odstawiamy na ok. 10 min do podrośnięcia. 
10. Piekarnik rozgrzewamy do 250 OC z termoobiegiem. 
11. Placek na pizzę smarujemy sosem pomidorowym a następnie układamy wszystkie ulubione dodatki. U mnie tuńczyk, krążki czerwonej cebuli, ser mozzarella, suszone oregano. 
12. Pizzę pieczemy 7-9 min, do zrumienienia brzegów. 
13. Z pozostałym ciastem postępujemy tak samo. 

Wyjmujemy, przekładamy na drewnianą deskę, dzielimy na części, posypujemy listkami świeżej bazylią i dla chętnych, kleksem z majonezu. 

Sos pomidorowy:

1. W garnuszku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić rozgnieciony czosnek, sól i pieprz, podsmażyć mieszając, dodać cukier, zamieszać. 
2. Wlać pomidory, dokładnie zamieszać, doprowadzić do wrzenia i bez przykrycia gotować na średnim ogniu przez ok. 5- 8 min, lub do chwili kiedy sos lekko zgęstnieje. 
3. Mieszać od czasu do czasu aby się nie przypalił. 
4. Zdjąć z ognia i odstawić. 

Smacznego. 

Ciasto na pizzę

W moim domu w każdy weekend królują dzieci. A jeśli dzieci, to na obiad najlepiej sprawdza się pizza. Ta jest dla dorosłych ma dużą ilość rukoli a małą sera, zupełnie odwrotnie niż dla mojego synka i jego kolegów. Chłopcy dostają odrobinę szynki i dużo sera. Pizza dziecięca zniknęła zbyt szybko, żebym mogła zrobić jej zdjęcie, ja byłam nieco bardziej cierpliwa:)
Przepis na ciasto jest naprawdę niezawodny.
Polecam.

Ciasto drożdżowe na pizzę
Piekarnik: temperatura maksymalna 260-275 oC (z termoobiegiem)

Czas pieczenia: 7 - 10 min ( w zależności od ilości dodatków i grubości ciasta)

Z poniższych składników otrzymałam cztery cienkie placki do pizzy ok. 26 cm każdy.

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży lub 1 łyżka suchych 
• 1, 5 szklanki ciepłej wody (niegorącej zabiłaby drożdże) 
• 3, 5 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżeczki cukru1 łyżka oliwy 
• 1, 5 łyżeczki soli 

Zaczyn ze świeżych drożdży:

1. W dużej misce, najlepiej misie miksera, umieszczamy:
2. świeże drożdże
3. ½ szklanki ciepłej wody 
4. 1/3 szklanki mąki 
5. 2 łyżeczki cukru 
6. Składniki zaczynu dokładnie mieszamy, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 min. 

Drożdże suszone:

Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 5 - 10 minut

Przygotowanie ciasta:

1. Do rozczynu wsypujemy pozostałą mąkę, pozostałą
szklankę ciepłej wody, sól i dokładnie wyrabiamy ręcznie
lub za pomocą miksera, hakiem do wyrabiania.
2. Pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę.
3. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy
w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. W zależności
od temperatury w pomieszczeniu czas wyrastania
to 1, 5 – 2 godz.
4. Wyrośnięte ciasto ,,odgazowujemy”, czyli uderzamy
pięścią.
5. Rękami oprószonymi mąką odrywamy kawałek ciasta
lub wykładamy całość na oprószoną mąką stolnicę
i dzielimy na żądaną liczbę kawałków.
6. Z ciasta formujemy spody do pizzy można pomagać
sobie wałkiem. Spody układamy na blasze z piekarnika
posmarowanej olejem, (u mnie pieczenie pizzy
na papierze do pieczenia nie sprawdziło się a blachy
gotowa sama się zsuwa).
7. Na ciasto nakładamy sos pomidorowy a następnie
kolejne dodatki w dowolnej ilości i konfiguracji
(zostawiamy 2-3 cm czystego ciasta, po upieczeniu będzie
chrupiące i pyszne).
8. Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego na
maksimum (u mnie 275 oC z termoobiegiem) i pieczemy
ok. 7 -8 min do momentu, kiedy brzeg ciasta zacznie
się rumienić

Rukolę nakładamy na upieczoną już pizze.

Przepis na mój ulubiony sos pomidorowy znajdziecie tutaj.

Smacznego!

Pizza na zdrowie

Moje dziecko od kilku dni leży w domu chore. To nic wielkiego, ale kichanie i pokasływanie powtarza się z zadziwiającą regularnością. Ugotowałam już rosół z dużą ilością warzyw, wiadomo jak jest w domu choroba to musi być rosół. Entuzjazmu szczególnego nie było,  więc kiedy dzisiaj rano zapytałam mojego synka czy ma na coś ochotę, a on odpowiedział ożywiony, że chciałby pizzę!!! byłam w siódmym niebie. 
Ciasto na pizzę już rośnie z tego przepisu. Zaraz przygotuję domowy sos pomidorowy a potem pozostanie już tylko wrzucanie na ciasto wszystkiego na co mamy ochotę:)  Polecam. 
Na zdrowie!!!

Sos pomidorowy do pizzy

Składniki:

• 400 g pomidorów z puszki (w kawałkach lub całych)
• 2 duże ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki cukru 
• 1 łyżka suszonej bazylii lub garść świeżych liści
• 1 łyżka suszonego oregano 
• 1 łyżka oliwy 

Sposób przygotowania:

1. W garnuszku na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i cukier. Podsmażamy przez kilka minut uważając aby czosnek się nie przypalił.
2. Następnie wrzucamy pomidory z puszki i całość gotujemy na średnim ogniu bez przykrycia do zredukowania płynu (jeśli używamy całych pomidorów należy przed wrzuceniem do garnka rozgnieść je np. w ręce)
3. Kiedy sos lekko zgęstnieje dodajemy posiekane świeże listki bazylii i suszone oregano, całość mieszamy i gotujemy ok. 2 min
4. Gdy w sosie są duże kawałki pomidorów można całość lekko zmiksować. 
5. Jeśli nie zużyjemy sosu od razu gorący wlewamy do słoika i przechowujemy w lodówce. 

tego

Mini pizze z mozzarellą i pomidorami

Pyszne mini pizze z mozzarellą i pomidorami, bardzo delikatne w smaku. 
Świetny dodatek do mięs z grilla. Polecam. 

Mini pizza z mozzarellą i pomidorami 

Składniki na 8 małych, puszystych placków:

Ciasto drożdżowe:

• 600 g mąki pszennej lub pszennej chlebowej
• 1,5 szklanki ciepłej wody (nie gorącej) 
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli

Na wierzch:

• 3 kulki mozzarelli 
• 2 duże, dojrzałe pomidory
• suszona bazylia
• Oliwa z oliwek
• Kilka listków świeżej bazylii 

Sposób przygotowania:

Przygotowanie zaczynu drożdżowego:

W szklanym naczyniu łączymy ok. 1/2 ilości ciepłej wody, drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie, przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do spienienia na ok. 10 min. 
Pozostałą wodę (również ciepłą) łączymy z 2 łyżkami oliwy, mieszamy. 

Do dużej misy lub misy miksera wsypujemy mąkę i sól, powoli wlewamy spieniony zaczyn i od razu zaczynamy wyrabiać, drewnianą łyżką lub przy pomocy miksera (hakiem do wyrabiania ciasta). 
Kiedy dodamy już cały zaczyn, ciągle wyrabiając dodajemy wodę z oliwą. Wyrabiamy do całkowitego połączenia się składników (najlepiej mikser ustawić na średniej szybkości, u mnie 4). Kiedy składniki zaczynają się łączyć, najlepiej jest wyłożyć całość na stolnicę lub blat i zacząć wyrabiać ciasto ręcznie. Zagniatamy tak jak na chleb, czyli rozciągamy i zawijamy, obracają ciasto po każdym zagnieceniu. 
Zagniatanie trwa ok. 8-10 min, ale nie jest to trudne.

Kiedy ciasto jest gładkie, sprężyste i nie klei się do rąk, formujemy kulę, wkładamy do misy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1h. 
Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. 

Pomidory myjemy, mozzarellę odsączamy z wody. Kroimy w średniej grubości plastry. Listki bazylii kroimy na cienkie paski. 

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki wielkości średniego jabłka, układamy na lekko oprószoną mąką stolnicę i palcami formujemy niewielkie placki. 

Odkładamy je na blachę posmarowaną oliwą do lekkiego wyrośnięcia (ok. 10 min). 

Następnie każdy placek smarujemy lekko oliwą, posypujemy suszoną bazylią i na wierzch kładziemy 2-3 plastry mozzarelli a na nią plastry pomidorów. 

Na koniec każdą pizzę posypujemy posiekaną, świeżą bazylią. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 st.C. przez 15-20 min. 

Po upieczeniu możemy pizze doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. 

Podajemy gorące. 

Smacznego.