Mazurek wielkanocny z bakaliami

Kruche ciasto z pomarańczowym dżemem, bakaliami i lukrem, to ulubione ciasto mojego męża.  Ten mazurek wielkanocny zadowoli wszystkich miłośników bakalii. 

Polecam gorąco!

Mazurek wielkanocny z bakaliami i lukrem


Ciasto kruche na mazurek wielkanocny:

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki lodowatej wody

Nadzienie:

• 1 pomarańcza 
• 1 cytryna
• 300g bakalii (rodzynki, suszona żurawina, suszone morele, itp.)

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka wrzątku 

Sposób przygotowania mazurka:

1. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia (u mnie 30x20cm)
2. Wszystkie składniki kruchego ciasta umieścić w misie malaksera i posiekać do połączenia się składników, wodę dodać pod koniec siekania. Otrzymamy dość mokre i lekko lepiące ciasto.
3. Formę wylepiamy ciastem,  spód nakłuwamy widelcem, wstawiamy do zamrażalnika na 2h lub całą noc. 
4. Piekarnik nagrzewamy do 170 oC. 
5. Ciasto wyjmujemy i wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 25 min. pieczemy do momentu, kiedy całe ciasto będzie rumiane. Odstawiamy na kratę do ostygnięcia. 

Dżem pomarańczowo-cytrynowy:

1. Pomarańczę i cytrynę dokładnie myjemy, ścieramy skórkę, białą cześć  zdejmujemy i wyrzucamy. Pomarańczę i 1/2 cytryny drobno siekamy, wkładamy do garnka, wsypujemy ok. 1/2 szklanki cukru i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia (od czasu do czasu mieszając) prze 30 min. Z owoców powinniśmy otrzymać gęstawy dżem. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia. 

Lukier:

1. Cukier puder wsypujemy do szklanego naczynia. Na początek wlewamy 1 łyżkę wrzątku i 1łyżkę soku z cytryny, mieszamy dokładnie, aby wszystkie składniki się połączyły, jeśli otrzymany lukier jest wystarczająco gęsty polewamy nim ciasto, jeśli jest zbyt gęsty dodajemy kolejną łyżkę soku z cytryny. Powinniśmy otrzymać gęsta masę, która wolno będzie wypływać z naczynia. Taki lukier szybciej zastygnie na cieście. 

Przygotowanie mazurka:

1. Na zimne ciasto wykładamy dżem cytrusowy, rozsmarowujemy dokładnie, wierzch posypujemy bakaliami i polewamy lukrem.
2. Odstawiamy do stężenia na  20 min. 

Smacznego!