Piegus z białek

Piegusa można upiec zawsze, kiedy nie wiemy co zrobić z białkami. U mnie, białka są pozostałością po strucli drożdżowej z truskawkami. 

Ciasto piecze się szybko a jeszcze szybciej zaczyna przypiekać, dlatego po ok. 15 min dobrze jest przykryć je folią aluminiową. 

Przepis znalazłam u Majany i lekko go zmodyfikowałam. 

Polecam.

Piegus na białkach

Składniki:

• 3/4 szklanki białek (u mnie 5 szt - L)
• 3/4 szklanki pszennej tortowej (w tym 2 łyżki mąki ziemniaczanej) 
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki maku (u mnie mielony)
• 1/2 szklanki roztopionego i wystudzonego masła 
• 1 cukier wanilinowy 
• Skórka otarta z 1 cytryny
• 1/2 szklanki rodzynek
• Szczypta soli 

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 200 oC, formę posmarować masłem i wysypać tartą bułką (u mnie 20 cm. tortownica).
2. Mąki i proszek do pieczenia wymieszać, przesiać. 
3. Cytrynę wyszorować, sparzyć, otrzeć skórkę na średniej tarce.
4. Z białek ubijać pianę, pod koniec ubijania partiami dodawać cukier i cukier wanilinowy.
5. Do piany wsypać mąkę, mak, rodzynki, skórkę cytrynową i masło, wymieszać krótko ręcznie lub na najwolniejszych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. 
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35-40 min do suchego patyczka.
7. Po wyjęciu z piekarnika pierwsze 20 min studzić w formie, następnie wyjąć i studzić na kratce. 

Piegusa można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!