Prawdziwie świeżą rybę udaje się nam kupić niezwykle rzadko. Kiedy wczoraj mój mąż przyniósł do domu dużą torbę filetów z dorsza najpierw z dużą rezerwą powąchałam zawartość reklamówki. Jakiż był mój zachwyt, kiedy okazało się, że ryby pachną naprawdę pięknie i świeżo. Od razu pomyślałam o wakacjach nad morzem :)
Z filetów zrobiłam rybę po grecku bo bardzo ją lubimy, ale mamy rzadką okazję jeść ją w domu.
Polecam.
Ryba po grecku
Składniki:
- 1 kg filetów z dorsza
- 3 łyżki mąki
- 1/2 kg marchewki
- 1/2 kg pietruszki i selera
- 1 cebula biała
- 1 cebula czerwona
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 ml)
- Olej do smażenia
- Sól
- Świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Rybę umyć, osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki. Każdy kawałek posolić i oprószyć pieprzem.
- Warzywa obrać, zetrzeć na grubej tarce. Cebulę przekroić na pół i pokroić w cienkie piórka.
- W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oleju, na gorący wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać, marchew, pietruszkę i selera, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, zmniejszyć płomień, przykryć garnek i dusić przez ok. 5-7 min. Następnie wlać pomidory i ponownie dusić pod przykryciem jeszcze ok. 5 min, mieszać od czasu do czasu.
- Na duży talerz wsypać kilka łyżek mąki, każdy kawałek ryby obtoczyć w cienkiej warstwie.
- Na dużej patelni rozgrzać olej i usmażyć rybę z dwóch stron. Usmażone kawałki przekładać do osobnego naczynia, układać jeden obok drugiego.
- Warstwę dorsza przykryć połową duszonych warzyw, następnie ułożyć następną warstwę i ponownie przykryć warzywami.
Podawać na ciepło lub na zimno z dodatkiem np. świeżego pieczywa.
Smacznego.
Kapuśniak to zupa dla amatorów kwaśnych smaków, ponadto sycąca i rozgrzewająca.
Często podawana jest z chlebem i wtedy, można chyba, uznać ją za cały obiad.
Kapuśniak bardzo przypomina mi moją Babcię, która kapuśniak uwielbiała i bardzo często go gotowała. Taki kulinarny powrót do przeszłości specjalnie na życzenie
mojego męża, który za kapuśniakiem wprost przepada :)
Polecam.
Kapuśniak
Składniki:
- 500 gr żeberek wieprzowych
- 1 duża włoszczyzna
- 500 gr kapusty kiszonej
- 3 duże ziemniaki
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- 6-7 ziarenek pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
- Mięso umyć, pokroić na kawałki.
- Włożyć do garnka, zalać 2 l. wody (może być wrzątek), posolić, dodać ziarna pieprzu, ziele angielskie i liście laurowe. Przykryć garnek, zagotować, zmniejszyć płomień gotować ok. 30 min.
- Warzywa obrać, marchewkę, pietruszkę i selera pokroić w średnią kostkę, pora pozostawić całego. Wrzucić do gotującego się mięsa, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować 20 min.
- Ziemniaki pokrojone w kostkę dodać do zupy, gotować do miękkości ok. 10-15 min.
- Kapustę kiszoną pokroić niezbyt drobno, wrzucić do zupy, gotować kolejne ok. 15-20 min na małym ogniu.
Ważne: Kapustę dodajemy na końcu, nigdy przed ziemniakami.
Kapuśniak podawać posypany posiekaną natką pietruszki.
Smacznego.
Prawdziwe amerykańskie brownie. Znalezione u Marthy Stewart. Nieco zmodyfikowałam przepis, głównie ograniczając ilość cukru a i tak brownie jest ,,nieziemsko" słodkie.
Spróbujcie, dodatkowa korzyść to przepiękny zapach, który wypełnia cały dom :)
Orzechowe brownie
Składniki:
- 4 jajka (L)
- 2/3 szklanki oleju (rzepakowego)
- 2/3 szklanki cukru
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka orzechów włoskich (mielonych)
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
- W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól, dokładnie wymieszać, odstawić.
- W misie miksera umieścić całe jajka, olej i cukier, miksować na wolnych obrotach przez ok. 10 min. Najlepiej użyć płaskiej końcówki, bo chcemy uzyskać lekką, delikatnie lejącą konsystencję a'la kogel mogel.
- Do masy jajecznej wsypać mąkę z kakao i za pomocą miksera wymieszać tylko chwilę, aby składniki dokładnie się połączyły. Na koniec wsypać orzechy i ekstrakt waniliowy, wymieszać krótko.
- Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 22 x 25 cm).
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 oC przez ok. 25-35 min.
- Studzić na kratce.
Zimne brownie posmarować masą kakaową.
Masa kakaowa
Składniki:
- 1 jajko (L)
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki masła roztopionego
- 1 łyżka kakao
Sposób przygotowania:
- Jajko dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem.
- W misie miksera zmiksować jako z 1 szklanką cukru aż powstanie lekka, jasna masa (ok.7-10 min)
- Pozostały cukier wymieszać z kakao, wsypać do masy i dokładnie zmiksować. Następnie wlać roztopione i wystudzone masło i ekstrakt waniliowy. Dokładnie zmiksować.
- Masą posmarować ciasto, pozostawić na ok. 20 min do stężenia.
To ciasto pobiło wszelkie rekordy w długości pieczenia, równo 70 min. Oprócz serników, żadne inne nie musiało tak długo siedzieć w piekarniku. Na szczęście wcale nie jest suche, a to dzięki orzechom.
Polecam, bardzo pasuje do jesiennej aury :)
Orzechowe ze śliwkami
Składniki:
- 160 gr masła w temperaturze pokojowej
- 230 gr mąki pszennej tortowej
- 200 gr cukru
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- kilka kropli aromatu rumowego
- 120 gr zmielonych orzechów włoskich
- 3 jajka (L)
- 300-400 gr. śliwek węgierek
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
- Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.
- Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki.
- Mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem.
- Zmiksować masło z cukrem i aromatem rumowym na średnich obrotach. Powinna powstać jednolita, jasna masa. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku, po każdym dodaniu miksujemy tak, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
- Do masy maślanej wsypać mąkę i wymieszać, krótko tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Można zrobić to na wolnych obrotach miksera lub ręcznie.
- Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Na wierzchu poukładać śliwki.
- Wstawić do piekarnika i piec, po ok. 50-55 min sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. Najpewniej pieczenie zajmie nam jednak ok 60-70 min, pieczemy do tzw. suchego patyczka.
- Studzić na kratce kuchennej w formie przez ok. 20 min, następnie wyjąć. Można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego.
