Drożdżówki z budyniem i lukrem cytrynowym

Drożdżówki są naprawdę przepyszne, słodkie i bardzo delikatne. Jest jednak z nimi trochę kłopotu bo ciasto po wyrośnięciu jest puszyste i bardzo klejące. Można pomóc sobie, mocząc lekko ręce w wodzie, wówczas ciasto nie lepi się tak bardzo. 

Bardzo polecam, idealne na podwieczorek ze szklanką mleka :) 

Drożdżówki z budyniem i lukrem cytrynowym

Składniki na 15 szt.:

• Zaczyn drożdżowy (KLIK) 
• 350 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (ponad ilość, której użyliśmy do przygotowania zaczynu)
• 100 g miękkiego masła
• 1 cukier waniliowy
• Skórka otarta z jednej cytryny
• 1 budyń waniliowy 
• 70 g masła 

Lukier

• Sok z 1 cytryny
• ok. 1 szklanki cukru pudru 

Sposób przygotowania:

1. Przygotować zaczyn (jak na filmie).
2. Żółtka wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym.
3. Mąkę przesiać do misy miksera, dodać wyrośnięty zaczyn, pozostałe, ciepłe mleko i wymieszać przy pomocy miksera (hakiem  do wyrabiania ciasta). Następnie dodać żółtka z cukrem, cały czas wyrabiać.
4. Kiedy ciasto będzie gładkie, zacząć dodawać masło, po kawałku. Przed dodaniem kolejnego poprzedni powinien całkowicie się rozpuścić w cieście. Potrwa to kilka minut. 
5. Gotowe ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5h (w zależności od tego jak jest ciepło). Ciasto powinno podwoić objętość. 
6. Wyrośnięte ciasto, ponownie wyrobić w trakcie, dodać oprószoną mąką, skórkę cytrynową. Wyrabiać tylko chwilę ok. 1 min. 
7. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, będzie bardzo klejące. Można podsypać mąką na tyle aby nie lepiło się bardzo do rąk. Uformować z ciasta kulę. Oddzielać porcję ciasta (najlepiej nożem lub kuchenną łopatką) lekko zwilżonymi wodą rękami formować z ciasta kulki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy całe ciasto już wykorzystamy, każdą kulkę rozpłaszczyć, łyżką zanurzoną w wodzie, uformować niewielkie ,,gniazdko" na środku, do którego włożymy później budyń. 
8. Na każdą drożdżówkę położyć 1-2 łyżki budyniu. Odstawić do wyrośnięcia na czas nagrzewania się piekarnika. 
9. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
10. Blachy z drożdżówkami wstawić do piekarnika i pozostawić uchylone drzwi, tak piec 7 min, następnie zamknąć piekarnik i piec ciastka jeszcze ok. 13 min. do zrumienienia. 
11. Wyjąć, pozostawić na 3 min na blasze, później przełożyć na kuchenną kratkę. 
12. Ciepłe drożdżówki polać lukrem. 

Przygotowanie nadzienia budyniowego:

1. Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do gorącego dodawać po kawałku zimnego masła, dokładnie wymieszać. Odstawić, aby wystygł i stężał. 
2. Tak przygotowany budyń, będzie miękki i delikatny. 

Nie ma obawy, że spłynie z drożdżówek w trakcie pieczenia. 

Drożdżówki podawać lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone. 

Zimne drożdżówki przechowywać w szczelnym pojemniku. 

Smacznego!!!

Drożdżówki wyrastają przed pieczeniem przez ok. 20 min.  

Szaszłyki z polędwicy w rozmarynie z warzywami

Te szaszłyki są bardzo proste i szybkie do upieczenia na grillu. Polędwica piecze się bardzo szybko i jest delikatna w smaku. Warzywa skropione rozmarynową marynatą, są pysznym dodatkiem do mięsa. Polędwicę piecze się krócej niż kurczaka a jest równie delikatna. 
Polecam :) 

Szaszłyki z polędwicy i warzyw 

Składniki:

• 300-400 g polędwicy wieprzowej 
• 1 cebula czerwona
• 5 pieczarek (przekrojony na pół)
• 1 papryka czerwona 
• 1 mała cukinia

Marynata:

• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• listki z 1 dużej gałązki rozmarynu,  posiekane drobno
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 

Sposób przygotowania:

1. Patyczki do szaszłyków zanurzyć w wodzie i tak pozostawić na czas przygotowywania składników. 
2. W szklanym naczyniu wymieszać oliwę i wszystkie składniki marynaty, odstawić.
3. Polędwicę oczyścić, pokroić na średniej wielkości kostkę. Włożyć do marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić.
4. Warzywa umyć, obrać cebulę, paprykę przeciąć na pół, usunąć gniazdo nasienne, pieczarki przekroić na pół. Cukinię pokroić w grube plastry a następnie, każdy na pół, wielkość powinna być mniej więcej podobna do kostek mięsa.  
5. Patyczki wyjąć z wody (nie osuszać), na każdy nadziewać na przemian mięso i warzywa. Pozostałą marynatą polać szaszłyki. 
6. Grill rozgrzać, szaszłyki piec po 2-3 min z każdej strony. Nie opiekać tej samej strony kilka razy, bo mięso będzie twardniało. 

Podawać od razu z sałatą i ulubionymi dodatkami:)

Smacznego !!!

Na grillu nie mogło zabraknąć kiełbasy, mojej ulubionej, dobrze przypieczonej :)

Pierś z indyka faszerowana suszonymi pomidorami i ziołami

Faszerowana pierś indyka jest bardzo smaczna i można podawać ją nie tylko na gorąco na obiad, ale również jako domową wędlinę na zimno. 
Farsz, który przygotowałam jest kombinacją składników, na które miałam dzisiaj największą ochotę. Do smażenia użyłam oliwy z suszonych pomidorów, robię tak bardzo często, bo to nadaje potrawom dodatkowego intensywniejszego smaku. Zdecydowanie wzmacnia smak suszonych pomidorów. Wykorzystałam również kapary i zioła, które były w oliwnej zalewie. Nie musicie jednak tak robić możecie użyć zwykłej oliwy lub oleju rzepakowego. 

Polecam.  

Pierś faszerowana (letnia) 

Składniki:

• 1 pierś z indyka z polędwiczką
• 1 mały lub 1/2 dużego pęczka natki pietruszki
• 1 garść listków świeżej bazylii 
• Sok z 1/2 cytryny
• 6-7 suszonych pomidorów
• 2 duże lub 4 małe pieczarki (pokrojone w plastry)
• masło klarowane (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• Sól
• Pieprz
• Słodka papryka w proszku

Sposób przygotowania:

1. Pierś z indyka myjemy, osuszamy. Odcinamy polędwicę, kroimy na niewielkie kawałki. 
2. Pierś rozkładamy na desce i ostrym nożem rozcinamy, tak aby powstał płaski, płat mięsa o równej grubości. Przykrywamy folią spożywczą i tłuczkiem do mięsa rozbijamy, delikatnie aby nie podziurawić. Mięsa powinno być ok. 1,5 raza więcej niż na początku. Starajmy się przekroić je tak aby było uformować je w prostokąt. 
3. Jedną stronę piersi skrapiamy cytryną, doprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku.
4. Na 3/4 mięsa (zaczynamy od węższego końca) rozkładamy farsz*, pierś zwijamy w roladę, sznurujemy grubą, bawełnianą nicią. Posypujemy przyprawami. 
5. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego i łyżkę oliwy z suszonych pomidorów, obsmażamy pierś ze wszystkich stron na złoty kolor. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, lub na metalową brytfankę posmarowaną oliwą z suszonych pomidorów. 
6. Piekarnik rozgrzewamy do 180 oC. 
7. Mięso pieczemy ok. 40-50 min. Wyjmujemy i pozostawiamy na 10 min, aby ,,odpoczęło".

*Farsz:

1. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z pomidorów, przez 5 min podsmażamy czosnek z pieczarkami (nie solimy), od czasu do czasu mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. 
2. W misie malaksera umieścić pokrojoną polędwicę z indyka, natkę pietruszki, bazylię, suszone pomidory razem z kaparami jeśli są w zalewie, sól i pieprz, zimne pieczarki. Miksujemy dokładnie, od czasu do czasu czyścimy ścianki misy, kuchenną łopatką, wszystkie składniki powinny być jednolicie i drobno posiekane. 
3. Farsz wykładamy na przygotowany płat mięsa, zwijamy roladę. Związujemy nicią kuchenną aby mięso się nie rozwinęło.

Podajemy na gorąco z dodatkiem sałaty lub na zimno jako wędliną do kanapek. 

Smacznego!!!

Tarta ze szparagami i łososiem

Tarta z łososiem i szparagami 
Składniki:
na ciasto

• 150 g zimnego masła
• 250 gramów mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 4-5 łyżek lodowatej wody

Na nadzienie

• 300 g łososia
• 200 g szparagów
• 500 ml śmietany 18%
• 1 mozzarella
• 3 jajka
• świeży koperek
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• kilka pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Do misy malaksera wsypać mąkę, pokrojone w kostkę masło i sól, zmiksować. Następnie dodawać partiami wodę, cały czas miksując. 
2. Ciasto wyłożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce ok. 1 h. 
3. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować (powinno być nieco większe niż średnica formy), wylepić firmę, nakłuć widelcem dno, wstawić do zamrażalnika na ok. 1h (można pozostawić na całą noc).
4. Piekarnik nagrzać do 180 oC. 
5. Wstawić ciasto na 15 min, do lekkiego zrumienienia brzegów. 
6. Łososia pokroić w średnią kostkę.
7. Mozzarellę pokroić w małą kostkę.
8. Szparagi oczyścić i pokroić, łodyżkę na 3 części. Kilka pozostawić nie pokrojonych do dekoracji. 
9. Śmietanę, jajka i przyprawy wymieszać. 
10. W dużym naczyniu połączyć łososia, mozzarellę, szparagi i posiekany drobno koperek, masę jajeczno śmietanową (składniki połączyć bezpośrednio przed wylaniem na ciasto). 
11. Farsz przelać na podpieczony spód. Ozdobić całymi szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 min do zrumienienia. 
12. Upieczoną tartę wyjąć z piekarnika i pozostawić na 20 min, zanim zaczniemy ją kroić. Ozdobić koperkiem.

Podawać z zieloną sałatą. 

Smacznego!!!