Prawdziwe amerykańskie brownie. Znalezione u Marthy Stewart. Nieco zmodyfikowałam przepis, głównie ograniczając ilość cukru a i tak brownie jest ,,nieziemsko" słodkie.
Spróbujcie, dodatkowa korzyść to przepiękny zapach, który wypełnia cały dom :)
Orzechowe brownie
Składniki:
- 4 jajka (L)
- 2/3 szklanki oleju (rzepakowego)
- 2/3 szklanki cukru
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka orzechów włoskich (mielonych)
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
- W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól, dokładnie wymieszać, odstawić.
- W misie miksera umieścić całe jajka, olej i cukier, miksować na wolnych obrotach przez ok. 10 min. Najlepiej użyć płaskiej końcówki, bo chcemy uzyskać lekką, delikatnie lejącą konsystencję a'la kogel mogel.
- Do masy jajecznej wsypać mąkę z kakao i za pomocą miksera wymieszać tylko chwilę, aby składniki dokładnie się połączyły. Na koniec wsypać orzechy i ekstrakt waniliowy, wymieszać krótko.
- Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 22 x 25 cm).
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 oC przez ok. 25-35 min.
- Studzić na kratce.
Zimne brownie posmarować masą kakaową.
Masa kakaowa
Składniki:
- 1 jajko (L)
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki masła roztopionego
- 1 łyżka kakao
Sposób przygotowania:
- Jajko dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem.
- W misie miksera zmiksować jako z 1 szklanką cukru aż powstanie lekka, jasna masa (ok.7-10 min)
- Pozostały cukier wymieszać z kakao, wsypać do masy i dokładnie zmiksować. Następnie wlać roztopione i wystudzone masło i ekstrakt waniliowy. Dokładnie zmiksować.
- Masą posmarować ciasto, pozostawić na ok. 20 min do stężenia.
To ciasto pobiło wszelkie rekordy w długości pieczenia, równo 70 min. Oprócz serników, żadne inne nie musiało tak długo siedzieć w piekarniku. Na szczęście wcale nie jest suche, a to dzięki orzechom.
Polecam, bardzo pasuje do jesiennej aury :)
Orzechowe ze śliwkami
Składniki:
- 160 gr masła w temperaturze pokojowej
- 230 gr mąki pszennej tortowej
- 200 gr cukru
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- kilka kropli aromatu rumowego
- 120 gr zmielonych orzechów włoskich
- 3 jajka (L)
- 300-400 gr. śliwek węgierek
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
- Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.
- Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki.
- Mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem.
- Zmiksować masło z cukrem i aromatem rumowym na średnich obrotach. Powinna powstać jednolita, jasna masa. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku, po każdym dodaniu miksujemy tak, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
- Do masy maślanej wsypać mąkę i wymieszać, krótko tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Można zrobić to na wolnych obrotach miksera lub ręcznie.
- Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Na wierzchu poukładać śliwki.
- Wstawić do piekarnika i piec, po ok. 50-55 min sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. Najpewniej pieczenie zajmie nam jednak ok 60-70 min, pieczemy do tzw. suchego patyczka.
- Studzić na kratce kuchennej w formie przez ok. 20 min, następnie wyjąć. Można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego.
Krupnik ,,chodził" za mną od dłuższego czasu, ale dopiero teraz kiedy zrobiło się chłodno, jest najodpowiedniejsza pora na tę pyszną, rozgrzewającą zupę.
Do krupniku dodaję wyłącznie kaszę wiejską, ale sprawdzi się tu również pęczak a nawet kasza manna.
Polecam, krupnik świetnie się odgrzewa a jeden garnek, wystarczy z powodzeniem na dwa obiady dla 3 osobowej rodziny.
Krupnik
Składniki:
- 500 gr. żeberek wieprzowych
- 1 udko z kurczaka
- 1 włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por)
- 3 duże ziemniaki
- 2-3 l. wody
- 2-3 listki laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki kaszy wiejskiej (średniej)
Sposób przygotowania:
- Mięso umyć, żeberka pokroić na niewielkie kawałki. Włożyć do garnka, zalać wodą (można wrzątkiem), dodać wszystkie przyprawy, doprowadzić do gotowania, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować ok. 30 min.
- Warzywa oczyścić, obrać i wszystkie pokroić w kostkę średniej wielkości. Ziemniaki włożyć do osobnego naczynia, odstawić, dodaje się je na końcu.
- Do gotującego się mięsa wrzucić pokrojoną włoszczyznę, doprowadzić do gotowania na dużym ogniu, następnie ponownie zmniejszyć płomień i gotować zupę przez ok. 20 min (sprawdzić marchewkę widelcem powinna być lekko miękka). Dodać ziemniaki i kaszę, dokładnie zamieszać, kiedy zupa zacznie się gotować zmniejszyć płomień i gotować ok. 20 min.
- Gotowy krupnik jest dość gęsty od kaszy i warzyw. Spróbować, jeśli to konieczne doprawić odrobiną soli.
- Podawać, posypany posiekaną natką pietruszki. Żeberka z krupniku są pyszne z odrobiną ostrej musztardy.
Smacznego.
Pyszne ciasto drożdżowe z ostatnimi już śliwkami w sezonie. Owoce nie są zbyt słodkie, dlatego przed podaniem dobrze jest posypać ciasto, szczodrze cukrem pudrem.
Polecam.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami
Składniki:
Zaczyn drożdżowy:
- 20 gr świeżych drożdży
- 2 łyżki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 szklanki ciepłego mleka (2%)
ponadto:
- 260 gr mąki pszennej tortowej
- 110 gr cukru
- cukier waniliowy
- 2 jajka
- 135 gr miękkiego masła
- skórka otarta z 1 cytryny
- szczypta soli
- 500-700 gr śliwek
Sposób przygotowania
- Z drożdży, 2 łyżek mąki, łyżeczki cukru i ciepłego mleka przygotować zaczyn drożdżowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w szklanym naczyniu, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 15 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- W misie miksera umieścić mąkę, cukier, sól wlać wyrośnięty zaczyn i przy pomocy haka wyrobić ciasto. W trakcie dodać najpierw jedno potem drugie jajko, dokładnie miksować na średnich obrotach. Następnie dodawać po kawałku masła cały czas miksując. Wyrabiać ciasto ok. 10 min. Powinno być jednolite i gęste.
- Misę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. 1 - 1,5 h, w ciepłe miejsce.
- Śliwki umyć i dokładnie wytrzeć, usunąć pestki, pokroić na ćwiartki.
- Formę (u mnie 24 cm szklana forma do tart) wysmarować masłem i wysypać mąką.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką (ok.2 łyż), dokładnie wyrobić, przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć gęsto ćwiartki śliwek, jedna obok drugiej. Odstawi do wyrastania na czas nagrzewania się piekarnika.
- Piekarnik nagrzać do 175 oC.
- Wstawić ciasto, pozostawić uchylone drzwiczki i tak piec ciasto przez 15 min, następnie zamknąć piekarnik i piec przez 25-30 min.
- Ciasto studzić w uchylonym piekarniku przez ok. 20 min. Następnie wyjąc, posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Smacznego.
