Drożdżówki z dżemem z czarnych porzeczek

Przepyszne, delikatne drożdżówki. W trakcie przygotowywania musiałam dosypać ok.3/4 szklanki mąki, bo ciasto po wyrośnięciu było bardzo luźne i nie mogłabym formować z niego małych placuszków. Nie należy się tym martwić tylko dosypać stopniowo mąkę. Ciasto drożdżowe wbrew pozorom, nie jest wcale bardzo trudne i wymagające, odrobina doświadczenia pozwoli na kontrolowanie gęstości, czasu wyrastania i pieczenia. 

Polecam:) 

Drożdżówki z dżemem z czarnych porzeczek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki na 10 szt. 

• 20 g świeżych drożdży 
• 1/2 szklanki mleka (3,2%)
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• Szczypta soli
• 3 jajka (L)
• 170 g masła miękkiego
• 300 g mąki pszennej tortowej (+ ok. 100 g do podsypania)
• Skórka otarta z jednej cytryny 
• 1 słoik ulubionego dżemu lub konfitur (u mnie dżem z czarnych porzeczek) 
• 1 jajko do posmarowania ciastek przed pieczeniem

Zaczyn:

1. W szklanym naczyniu połączyć: drożdże, ciepłe mleko 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru. Przykryć naczynie, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (10-15 min).

Sposób przygotowania:

1. Do misy miksera przesiać mąkę, dosypać cukier, wyrośnięty zaczyn, jajka i sól, wszystko wyrobić hakiem do cista drożdżowego. 
2. W trakcie wyrabiania dodawać partiami masło, cały czas miksować, aż do całkowitego rozpuszczenia się masła ok. 10 - 15 min lub dłużej, im miększe masło tym czas wyrabiania będzie krótszy. 
3. Misę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, ok. 1,5-2h. 
4. Wyrośnięte ciasto, jeśli jest bardzo rzadkie ponownie wyrobić mikserem, dodając  ok. 3/4 szklanki mąki i skórkę startą z cytryny (jeśli używamy mąki tortowej, to jest duże prawdopodobieństwo, że dosypanie mąki będzie konieczne). Ciasto powinno być dość zwarte, tak aby formowanie go było łatwe i nie lepiło się bardzo do rąk i wałka. 
5. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat. Odrywać po kawałku ciasta i formować z niego kulkę, następnie rozwałkować ją na niewielki placuszek. 
6. Na 3/4 placka rozsmarować przygotowany dżem. Zwijać ciasto w rulon, złożyć na pół, zlepić końce, nożem naciąć rulonik na 3/4 długości. Rozłożyć i delikatnie uformować. 
7. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do lekkiego podrośnięcia. 
8. Piekarnik rozgrzać do 175 oC. 
9. Drożdżówki przed pieczeniem posmarować ,,rozkłóconym'' jajkiem
10. Blachę z ciastkami wstawić do gorącego piekarnika na ok. 20 - 25 min (czas pieczenia zależy od wielkości ciastek). 

Drożdżówki można posypać cukrem pudrem lub polukrować
Smacznego!

Ciastka bakaliowo-kokosowe z płatkami owsianymi

Proste, szybkie i bardzo słodkie. Jeśli wolicie umiarkowaną słodycz, dodajcie połowę cukru. Ciastka są delikatnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Polecam:)

Ciastka bakaliowe 

Składniki:

• 250 g cukru 
• 150 g masła 
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki mielonych migdałów
• 1 1/2 szklanki płatków owsianych 
• 2 jajka (M)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 175 oC.
2. Masło rozpuścić, przestudzić.
3. Żurawiny i rodzynki posiekać jeśli są bardzo duże.
4. W dużej misce, połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. 
5. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Przy użyciu łyżki do lodów zamoczonej w wodzie (lub wilgotną ręką) nakładamy porcję ciasta na papier. Zachować odstęp, ciastka trochę rosną. 
7. Każdą kulkę lekko spłaszczyć. 
8. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 10-15 min, do zrumienienia. 
9. Po wyjęciu z piekarnika ciastka są bardzo miękki, należy pozostawić je na kilka minut na blasze do delikatnego przestygnięcia (1 min). 
10. Następnie przełożyć ciastka na kuchenną kratkę do całkowitego wystygnięcia. 

Przechowywać w szczelnej puszce lub pojemniku. 

Smacznego!!!

Klopsiki a'la szwedzkie

Kolejna odsłona mięsnych kulek, tym razem najprostsze i klasyczne ,,klopsiki szwedzkie". Barwa sosu zależy od rodzaju rosołu jakiego użyjemy, ja miałam zamrożony rosół z kury, ale jeśli dodacie bulion wołowy to sos będzie ciemniejszy i odrobinę ostrzejszy. 
Do wersji dla dorosłych, można dodać odrobinę przyprawy Maggi lub niezawodny Sambal Oelek. 

Polecam:)

Klopsiki szwedzkie 

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego (wieprzowego, szynki)
• 1 czerstwa kajzerka namoczona w wodzie
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
• 1 łyżeczka papryki (słodkiej)
• 1 jajko (L)
• mąka do obtoczenia klopsików
• olej do smażenia
• 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekana
• ok. 2 szklanek rosołu drobiowego lub wołowego

Do zagęszczenia sosu:

• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła 
• ok. 1/2 szklanki rosołu
• Przyprawa do zup ,,Maggi" lub pasta ,,Sambal Oelek'' (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki: mięso, przyprawy, odciśniętą bułkę, jajko włożyć do miski i dokładnie wymieszać. 
2. Rękami zamoczonymi w wodzie formować z mięsa, niewielkie kuli. Układać na dużym naczyniu.
3. Na talerz wysypać kilka łyżek maki, każdego klopsika obtoczyć w cienkiej warstwie. 
4. Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Partiami obsmażać klopsiki z każdej strony, co jakiś czas poruszać patelnią, ułatwi to przewracanie kulek.
5. Obsmażoną partię klopsików, przekładać do dużego płaskiego garnka, kiedy wszystkie klopsiki znajdą się w garnku, zmniejszyć ogień, dodać łyżkę masła, przykryć i dusić całość ok. 20 min.
6. Następnie wlać do garnka rosół (czysty bez warzyw), przykryć i na małym ogniu gotować. 
7. W między czasie na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać łyżkę mąki i dokładnie wymieszać. Podsmażać przez chwilę, następnie wlać pozostały rosół i dokładnie wymieszać (jeśli zasmażka zrobi się bardzo gęsta, dodać kilka łyżek sosu z garnka z klopsikami). 
8. Przelać zasmażkę do klopsików, delikatnie zamieszać. Na małym ogniu, pod przykryciem gotować prze ok. 10 min. 
9. Na koniec wrzucić posiekaną natkę pietruszki i jeśli lubimy, przyprawić kilkoma kroplami przyprawy do zup ,,Magii". 

Podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą.

Smacznego!!!

Szarlotka z migdałową kruszonką

Mistrzynią szarlotek, jest moja siostra Agnieszka. Bez względu na to jakich użyje składników, czy zagniata ciasto ręcznie, czy maszynowo, jej szarlotka jest krucha i przepyszna. Kiedy bierzemy do ust pierwszy kęs, robi się nam błogo i wesoło:) 
Wciąż próbuję dotrzymać jej kroku i szukam tego, co sprawia, że te szarlotki są najlepsze. Jedno co pewne, to, że zimne ręce nie są tym sekretem:) 

Przepis, który znajdziecie niżej, okazał się być, naprawdę udany. Szarlotka zniknęła w zawrotnym tempie, chociaż surowe jabłka sprawiły, że różni się nieco smakiem od tradycyjnej, do której używamy jabłek duszonych. 

Polecam:) 

Szarlotka z surowych jabłek

Składniki:

• 100 g zimnego masła
• 200 g mąki pszennej
• 80 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko (M)
• 3-4 łyżki lodowatej wody
• 2-3 jabłka szara reneta
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki cukru brązowego
• Jajko do smarowania.

Na kruszonkę:

• 3 łyżki zimnego masła
• 100 g mielonych migdałów
• 3 łyżki brązowego cukru

Sposób przygotowania:

1. W misie malaksera lub nożem posiekać: zimne masło, mąkę, cukier i cukier puder, jajko. W trakcie siekania dodać wodę. W chwili kiedy składniki się połączą natychmiast wyłączyć malakser.
2. Blachę posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą (tylko dno, boki bez smarowania) wylepić powstałym ciastem (u mnie mała 18 cm. forma do tart). Dno nakłuć widelcem i wstawić do zamrażalnika na min. 30 min.
3. Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce.
4. Skórkę pomarańczową posiekać drobniutko, dodać do startych jabłek, doprawić cukrem i dokładnie wymieszać.
5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC.
6. Wyjąć zamrożone ciasto z piekarnika, posmarować rozbełtanym jajkiem i wstawić do piekarnika na 15 min, lub do czasu kiedy boki zaczną się lekko brązowić.
7. Wyjąć i na podpieczony spód wyłożyć jabłka, górę posypać kruszonką, posmarować rozbełtanym jajkiem i wstawić do piekarnika na ok. 50 min.

Czas pieczenia może być krótszy (35 min) jeśli warstwa jabłek nie jest zbyt gruba (u mnie, była bardzo gruba). Surowe jabłka wymagają dłuższego pieczenia niż te wcześniej podgotowanie.

Przygotowanie kruszonki:

1. Z masła, brązowego cukru i mielonych migdałów zrobić kruszonkę.
2. Wszystkie składniki umieścić w misce, rozcierać między palcami do chwili kiedy powstaną niewielkie grudki.

Smacznego!

Patery na ciasto i nie tylko w moim sklepie DomDoroty.com.  Zapraszam:)