Uwielbiam szparagi. Zielone czy białe nie ma dla mnie większego znaczenia. Dzisiaj tarta z ciasta francuskiego, ziołowego twarożku i białych szparagów. Polecam.
Tarta francuska ze szparagami i serkiem ziołowym
Składniki:
- 300 gr ciasta francuskiego
- 1 pęczek białych szparagów (ok. 500 gr)
- 150 gr twarożek homogenizowanego ( u mnie Bieluch)
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku
- kilka pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony, czarny pieprz
- 1 jajko
- 1 łyżka roztopionego masła
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 200 st. C.
Szparagi umyć, nożykiem do warzyw, obrać końcówki z lekko zdrewniałej skórki, odciąć końcówki. Każdego szparaga przeciąć na pół, wzdłuż.
Ciasto francuskie jeśli jest mrożone, rozmrozić. Rozwinąć. Odciąć 1/4 ciasta.
Pozostałe 3/4 ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Odcięty kawałek ciasta pociąć na 4 cienkie paski, obłożyć nimi brzeg placka tak aby powstał brzeg. Ciasto nakłuć widelcem. Posmarować jajkiem rozkłóconym z 1 łyżką wody (najlepiej zrobić to pędzlem).
W naczyniu umieścić serek, koperek, natkę, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Ciasto posmarować twarożkiem, brzeg pozostawić czysty. Na wierzchu ułożyć połówki szparagów, jedną obok drugiej, dość ścisło. Posmarować całość roztopionym masłem, poukładać ćwiartki pomidorków koktajlowych.
Wstawić do gorącego piekarnika na ok. 20 -23 min. Ciasto powinno się dobrze zrumienić.
Wyjąć przełożyć ostrożnie na drewnianą deskę, kroić na kawałki nożem do pizzy. Podawać ciepłą.
Smacznego.
Bardzo smaczne śniadaniowe bułeczki drożdżowe z serowo truskawkowym nadzieniem, długo zachowują świeżość, więc upieczone jednego dnia, świetnie nadają się nazajutrz na drugie śniadanie.
Polecam.
Drożdżowe bułeczki z serem i truskawkami
Składniki:
- 350 gr mąki pszennej tortowej + ok. 100 gr do podsypywania
- 150 gr cukru
- 3 jajka
- cukier waniliowy
- 180 gr miękkiego masła
na zaczyn drożdżowy
- 120 ml. mleka (2%) ciepłego
- 30 gr drożdży świeżych
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka cukru
*Nadzienie serowe:
- 250 gr sera białego półtłustego (u mnie twaróg wiejski Piątnicy)
- 1/4 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1 żółtko (białko zachować do posmarowania drożdżówek)
- ok. 6-7 dużych truskawek, lub więcej
*Wszystkie składniki nadzienia (bez truskawek), umieścić w misce i dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Truskawki umyć i pokroić na 4 części.
Sposób przygotowania:
Zaczyn drożdżowy:
W szklanym naczyniu wymieszać dokładnie wszystkie składniki zaczynu.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min.
Przygotowanie ciasta:
Jajka, cukier i cukier waniliowy połączyć razem w naczyniu i dokładnie wymieszać.
Do misy miksera wsypać mąkę, dodać cukier z żółtkami i wyrośnięty zaczyn drożdżowy, przy pomocy haka wyrabiać aż do chwili kiedy wszystkie składniki się połączą.
Następnie, cały czas wyrabiając ciasto (niskie obroty miksera), dodawać po kawałku miękkie masło. Miksować cały czas, kolejne kawałki masła dodawać kiedy wcześniejsze całkowicie się rozpuszczą. Wyrabiamy dość długo bo ok. 12 -15 min.
Powinno powstać lepkie, gładkie i delikatne ciasto. Misę przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5h do potrojenia objętości. Ciasto bardzo ładnie wyrasta.
Oprószyć mąką stolnicę lub blat, wyłożyć ciasto (będzie dość luźne), wyrabiać rękami podsypując pozostałą mąką do chwili kiedy ciasto będzie wciąż bardzo miękkie, ale można je będzie łatwo formować.
Z ciasta rozwałkować kwadrat, tak aby można je podzielić na 9 dużych lub 12 mniejszych kwadratów.
Na każdym kawałku położyć po 1 łyżeczce *serowego nadzienia i połówkę truskawki, zlepić brzegi a następnie dokładnie boki ciasta, tak aby nie wystawał ani kawałek nadzienia.
Układać drożdżówki zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstępy. Przykryć ściereczką i ponownie pozostawić do podrośnięcia, w tym czasie rozgrzać piekarnik do 175 st.C (termoobieg).
Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym białkiem, wstawić do gorącego piekarnika i piec 14-17 min., powinny być rumiane.
Wyjąć i studzić na kuchennej kratce.
Wystudzone drożdżówki posmarować gęstym lukrem.
Smacznego.
Bardzo sycące i pyszne śniadanie. Do picia przygotujcie szklankę soku pomarańczowego, świeżo wyciskanego.
Polecam.
Owsianka z owocami
Składniki:
- 2 szklanki mleka (0,5 %)
- 4 łyżki płatków owsianych górskich
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 mango
- 1 banan
- 1 garść suszonej żurawiny
Sposób przygotowania:
1,5 szklanki mleka wlać do garnuszka, dodać sól, zagotować. Do mleka wsypać płatki owsiane, zamieszać, zmniejszyć płomień do minimum i bez przykrycia gotować 7-8 min. Mieszać od czasu do czasu. Kiedy patki są już ugotowane, wlać pozostałe mleko, zamieszać.
Mango obrać i pokroić w cieniusieńkie plasterki, banana obrać ze skóry i pokroić w średniej grubości plasterki.
Płatki owsiane przełożyć do płaskiego talerza, na wierzch położyć przygotowane owce.
Jeśli okaże się, że owsianka jest zbyt gęsta, można dolać odrobię mleka.
Smacznego.
Z sernikiem krakowskim jest trochę pracy, bo na początek trzeba przygotować dwa ciasta a potem połączyć je w jedno. Ciasto kruche na spód, można zrobić dzień albo nawet dwa, wcześniej i przechowywać w lodówce. Jeśli kupicie ser mielony to masę przygotujecie bardzo szybko. Sernik pieczemy w dość wysokiej jak na to ciasto temperaturze dlatego z pewnością wyrośnie i dobrze się zrumieni, ale taka jego uroda. Sernik jest bardzo delikatny i pyszny.
Polecam.
Sernik krakowski
Składniki:
na ciasto:
- 140 gr masła, zimnego z lodówki
- 240 gr mąki pszennej tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki cukru
- 1 żółtko
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 jajko do smarowania ciasta (żółtko i białko osobno)
na masę serową:
- 500 gr sera trzykrotnie mielonego (u mnie President)
- 100 gr cukru
- cukier waniliowy
- 70 gr miękkiego masła
- 4 jajka (żółtka i białak osobno)
- 1 łyżka kaszy manny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 40 gr rodzynek
Sposób przygotowania:
Formę do ciasta (u mnie 25x23 cm) posmarować masłem i wyłóżyć papierem do pieczenia (nie trzeba koniecznie formy smarować, ale do posmarowanej lepiej przykleja się papier, nie odstaje, nie roluje się). Odstawić.
W misie malaksera umieścić wszystkie składniki, bez soku. Dokładnie zmiksować, na koniec dodać sok i jeszcze chwilę miksować, powinno powstać wilgotne ciasto.
Formę wylepić ok. 3/4 ciasta, samo dno. Nakłuć widelcem, posmarować białkiem. Wstawić do zamrażalnika na min. 30 min. Pozostałe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włóżyć do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do 180 st.C z termoobiegiem. Formę z ciastem wyjąć z zamrażalnika, wstawić do gorącego piekarnika i piec 12-15 min do lekkiego zrumienienia. Podpieczone ciasto, wyjąć i odstawić.
Pozostałe ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować między dwoma kawałkami foli spożywczej lub na blacie delikatnie posypanym mąką. Powinien powstać cienki placek. Nożem lub specjalnym radełkiem pociąć ciasto na ok. 1 cm paskie. Ułożymy z nich kratkę na masie serowej.
Przygotowanie masy serowej:
W misie miksera umieścić masło i większą część cukru (pozostały zużyjemy do ubicia piany z białek), zmiksować dokładnie razem na jasną puszystą masę, najlepiej przy pomocy płaskiej końcówki.
Następnie do masy dodawać na przemian 1 żółtko i ok. 1/4 sera, miksować na średnich obrotach. Kiedy cały ser i żółtka są już wykorzystane do masy wsypać kaszę manną i mąkę ziemniaczną, dokładnie wymieszać.
Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać pozostały cukier i mimksować do chwili kiedy piana będzie sztywna i lśniąca.
Do masy resowej włożyć najpierw ok. 1/3 piany dokładnie i energicznie wymieszać a następnie dodać pozostała pianę i mieszać już bardzo delikatnie.
Na koniec wsypać rodzynki i zamieszać całość tylko 3-4 razy.
Masę serową przełóżyć na przygotowany kruchy spód, na wierzchu z pasków ciasta ułożyć kratkę, paski posmarować odrobiną żółtka.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 St. C grzałka góra/dół. Piec ok. 50 -60 min. Ciasto dość mocno się zrumieni i wyrośnie, może również lekko popękać, ale w czasie studzenia opadnie i będzie dość płaskie.
Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez ok. 30 min, następnie zimny wstawiamy do lodówki na min. 1 h lub pozostawiamy na noc do całkowitego stężenia.
Smacznego.
