Keks czekoladowy

Muszę przyznać, że z tego ciasta jestem naprawdę dumna,  jest pyszne, aromatyczne i ładnie wygląda. Moim zdaniem  to wypiek przeznaczony głównie dla dorosłych ze względu na wytrawny (jak na ciasto) smak. To nie jakieś tam słodziutkie ciastko bogate w kandyzowaną skórką, ale prawdziwe ciasto o głębokim i eleganckim smaku . Klasy nadaje mu gorzka czekolada. Pyszne zarówno w dniu pieczenia jak i dnia następnego. 
Polecam szczególnie na mroźny, zimowy wieczór.

Keks czekoladowy 

Forma: keksowa 9 x 23 cm 

Składniki:

• 120 g mąki pszennej 
• 2 łyżki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej 
• 125 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru 
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
• 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
• 150 g bakalii pokrojonych (suszonej śliwki, suszonej żurawiny, rodzynek, kandyzowanej skórki pomarańczowej) 
• 100 g orzechów włoskich i migdałów pokrojonych na niewielkie kawałki
• 2 łyżki otartej skórki cytrynowej

Sposób przygotowania: 

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Mąkę, kakao, proszek i sodę wymieszać i przesiać.
3. Wszystkie bakalie i orzechy z migdałami umieścić w naczyniu, wymieszać z ½ łyżki mąki. Odstawić
4. Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć na lekką, puszystą masę.
5. Pojedynczo dodawać jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
6. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.
7. Dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę i zmiksować.
8.Do masy dodać mąkę wymieszaną z suchymi składnikami. Wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach tylko do połączenia się składników.  Dodać bakalie i wymieszać.
10.Ciasto przełożyć do formy keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną lub wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Wstawić do nagrzanego do 175 oC piekarnika. Piec ok. 65 min

Jeśli ciasto trzeba piec dłużej a boimy się przypalenia, można przykryć je folią aluminiową.
Po upieczeniu ciasto przestudzić w formie, następnie wyjąć i studzić na kratce.
Polukrować lub polać mleczną czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.
Smacznego.

Babka drożdżowa z rodzynkami

Pyszna i bardzo prosta do zrobienia, wymaga tylko ciepła i spokoju. Z delikatnie wyczuwalną skórką cytrynową. 

Bardzo polecam, to taki mały test przed świątecznymi wypiekami. Przepis pochodzi od mojej Mamy. 

Tradycyjna babka drożdżowa z rodzynkami.

Piekarnik: 180 oC (z termoobiegiem)
Forma: okrągła babka z kominkiem 25 cm.

Składniki:

300 g mąki pszennej  

20 g drożdży świeżych

Pół szklanki letniego mleka (ok. 125 ml)

1 duże jajko

50 g roztopionego i przestudzonego masła

70 g cukru

Cukier waniliowy

1/4 łyżeczki soli

100 g rodzynek

1 łyżka skórki otartej z cytryny

Zaczyn drożdżowy:

Ze świeżych drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżki cukru i ½ szklanki ciepłego mleka, najpierw zrobić zaczyn.

W dużej misce dokładnie wymieszać składniki zaczynu aż do połączenia, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min.

Sposób przygotowania:

1. Do miski z wyrośniętym rozczynem wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajko, sól na koniec wlać roztopione masło.

2.   Wyrabiać (mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta) tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

3. Ciasto przykryć lnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na ok. 1 – 1,5 h).

4.  Po tym czasie ciasto lekko wyrobić, dodać rodzynki i skórkę z cytryny wymieszać.

5.    Przełożyć do formy. U mnie forma w kształcie babki z kominkiem. 

6. Ciasto przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia, na ok. 30 - 40 minut.

7.     Po napuszeniu wstawić do nagranego piekarnika.

8.    Pieczemy ok. 35 min do ,,suchego patyczka”.

9.  Ciasto studzimy w foremce. Po wystygnięciu polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Ciasto bananowe z rodzynkami

Bardzo proste i smaczne ciasto bananowe.

Chlebek bananowy z mąki żytniej razowej

Składniki:

• 170 g mąki żytniej razowej 
• 160 g cukru
• 1 duże jajko
• 75 g bardzo miękkiego lub stopionego masła
• 4 bardzo dojrzałe banany rozgnieciono widelcem
• 1 cukier waniliowy
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• garść rodzynek 

Sposób przygotowania: 

1. Piekarnik nagrzać do 175 oC.
2. Banany wkładamy do miski i widelcem rozgniatamy je na ,,papkę".. 
3. W dużej misce łączymy, rozgnieciono banany, cukier, cukier waniliowy, jajko, masło i rodzynki.
4. Mąkę łączymy z sodą, proszkiem do pieczenia i solą, mieszamy. Dodajemy do masy bananowej i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników, najlepiej zrobić to widelcem lub na najwolniejszych obrotach miksera. 
5. Ciasto wlać do średniej formy keksowej, wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną, wstawić do gorącego i piec ok. 50 min do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu studzić w formie na kratce.

Czas na ciasto drożdżowe

Jesień to najlepszy czas na pieczenie ciast drożdżowych, robienie kandyzowanej skórki pomarańczowej i łuskanie orzechów. Zrobiłam to wszystko. A później nie pozostało mi nic innego jak upiec moje ukochane ciasto drożdżowe z bakaliami. Pachniało pięknie i bardzo wyrosło. 
Jest naprawdę pyszne. Zapraszam i polecam. 
Inspirację znalazłam tutaj.

Ciasto drożdżowe z bakaliami

Piekarnik: 185 oC (z termoobiegiem)

Forma do pieczenia: okrągła 26cm. z kominem

 Składniki:

4 szklanki mąki pszennej

25 g drożdży świeżych

1,5 szklanki letniego mleka

1 szklanka cukru

120 g masła roztopionego i ostudzonego

2 jajka

1 żółtko

cukier waniliowy

pół łyżeczki soli

Nadzienie:

150 g grubo posiekanych i podpieczonych orzechów włoskich

70 g rodzynek

50 g suszonej żurawiny

30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (pokrojonej w kostkę)

3 łyżki miodu

2 łyżki brązowego cukru

Zaczyn drożdżowy:

Ze świeżych drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżki cukru i ½ szklanki ciepłego mleka najpierw zrobić zaczyn.

W dużej misce dokładnie wymieszać składniki zaczynu aż do połączenia się składników, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min.

Przygotowanie ciasta:

1.      Jajka roztrzepać z pozostałym mlekiem, cukrem i cukrem wanilinowym.

2.    Do miski z wyrośniętym rozczynem wsypać mąkę, wlać mleko z jajkami, dodać roztopione masło, sól.

3.    Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Najlepiej za pomocą miksera z hakiem do wyrabiania ciasta.

4.    Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić do podwojenia objętości w ciepłe i nie przewiewne miejsce (na 1 – 1,5  godziny).

5.     Po tym czasie ciasto krótko wyrobić (ręką lub mikserem)

6.    Wyjąć na stolnicę posypaną mąką i rozwałkować na duży placek o wymiarach ok. 35 x 35 cm.  

7.     środek ciasta polać miodem, posypać cukrem, orzechami, rodzynkami, żurawiną i skórką pomarańczową. Pozostawić z każdej strony ok. 5 cm. czystego ciasta bez bakalii.

8.    Ciasto zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem naciąć roladę wzdłuż, ale nie do końca.

9.    Włożyć do tortownicy z kominkiem wcześniej posmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną.

10.                       Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do napuszenia, na około 30 minut.

11.  Piec w temperaturze 185ºC przez około 40 minut. Jeśli ciasto zbyt mocno się rumieni na 10 min przed końcem pieczenia można przykryć je folą aluminiową. Delikatnie, niezbyt szeroko otwierając piekarnik, aby ciasto nie opadło.

12.Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem przełożyć na kratkę do ostygnięcia.

Jeszcze ciepłe można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Ciasto po włożeniu do formy wypełnia ją tylko w połowie.

Po ok. 30 min zajmuje już całą formę. Teraz można włożyć je do gorącego piekarnika.