Babka drożdżowa z rodzynkami

Pyszna i bardzo prosta do zrobienia, wymaga tylko ciepła i spokoju. Z delikatnie wyczuwalną skórką cytrynową. 

Bardzo polecam, to taki mały test przed świątecznymi wypiekami. Przepis pochodzi od mojej Mamy. 

Tradycyjna babka drożdżowa z rodzynkami.

Piekarnik: 180 oC (z termoobiegiem)
Forma: okrągła babka z kominkiem 25 cm.

Składniki:

300 g mąki pszennej  

20 g drożdży świeżych

Pół szklanki letniego mleka (ok. 125 ml)

1 duże jajko

50 g roztopionego i przestudzonego masła

70 g cukru

Cukier waniliowy

1/4 łyżeczki soli

100 g rodzynek

1 łyżka skórki otartej z cytryny

Zaczyn drożdżowy:

Ze świeżych drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżki cukru i ½ szklanki ciepłego mleka, najpierw zrobić zaczyn.

W dużej misce dokładnie wymieszać składniki zaczynu aż do połączenia, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min.

Sposób przygotowania:

1. Do miski z wyrośniętym rozczynem wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajko, sól na koniec wlać roztopione masło.

2.   Wyrabiać (mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta) tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

3. Ciasto przykryć lnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na ok. 1 – 1,5 h).

4.  Po tym czasie ciasto lekko wyrobić, dodać rodzynki i skórkę z cytryny wymieszać.

5.    Przełożyć do formy. U mnie forma w kształcie babki z kominkiem. 

6. Ciasto przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia, na ok. 30 - 40 minut.

7.     Po napuszeniu wstawić do nagranego piekarnika.

8.    Pieczemy ok. 35 min do ,,suchego patyczka”.

9.  Ciasto studzimy w foremce. Po wystygnięciu polukrować lub posypać cukrem pudrem.