Jak zrobić kotlety mielone (film)

Kotlety mielone na blogu już są,  tym razem przepis wspiera film z przygotowania tego bardzo prostego i lubianego dania. 

Polecam :) 

Kotlety mielone 

Składniki na 8 szt. niewielkich kotletów :

1. 500 g mięsa (u mnie pierś z indyka) 
2. 1 średnia cebula
3. 1 jajko
4. 1 kajzerka 
5. Sol, pieprz, papryka słodka w proszku 
6. Tarta bułka
7. Olej do smażenia 
8. 1 łyżka masła do duszenia (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

1. Mięso myjemy, kroimy na niewielkie kawałki.
2. Cebulę obieramy i  siekamy (dowolnie grubo). Smażymy na oleju, aby się zeszkliła. Odstawiamy do przestygnięcia. 
3. Bułkę rwiemy na kawałki, miksujemy w malakserze. 
4. Do malaksera wrzucamy, mięso, obsmażoną cebulę, jajko, bułkę i przyprawy, dokładnie miksujemy aby wszystkie składniki się połączyły, niezbyt długo. 
5. Na talerz wysypać ok. 3/4 szklanki tartej bułki. Wilgotnymi rękami formować niewielkie kotlety, obtaczać w tartej bułce. 
6. Na patelni rozgrzać ok. 2 łyżek oleju. Na gorącym tłuszczu układać kotlety i smażyć na dużym ogniu aby skórka się przyrumieniła. Przekładać kotlety na drugą stronę i ponownie zrumienić skórkę. 
7. Na drugiej głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać niewielką ilość oleju, zmniejszyć grzanie, obsmażone kotlety przekładać do garnka. Przykryć i dusić. 
8. Kiedy wszystkie kotlety są już zrumienione i przełożone do głębokiej patelni, możemy dodać łyżkę masła. Przykryć i dusić na minimalnym ogniu przez 30 min. 

Gotowe kotlety podawać z np. sałatą z pomidorów i czerwonej cebuli :) 

Smacznego !!!

Szarlotka z bezą

Szarlotkę upiekłam specjalnie na wizytę mojej przyjaciółki Magdy, która miesiąc temu urodziła Zosię :) Szorowałam jajka, parzyłam a na koniec baaardzo długo suszyłam bezę w dość wysokiej temperaturze, aby nic niepożądanego, na i w, białku nie zostało. 

Magda przyznała, że szarlotka bardzo nadaje się dla karmiących matek, jest bardzo słodkie a to podobno ważne :) 

Moi chłopcy też byli niezwykle zadowoleni, wygląda na to, że to ciasto jest świetne dla wszystkich :) 

Szarlotka z bezą 

Półkruche ciasto:

• 150 gr zimnego masła
• 100 gr zimnej margaryny (u mnie Kasia)
• 250 gr mąki pszennej krupczatki
• 50 gr. mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1/4  szklanki cukru
• 7-8 łyżek soku pomarańczowego (zimnego)
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 700 gr słodkich jabłek (u mnie Kortlandy)
• ok. 200 gr śliwek (ulubionych) 
• 70 gr cukru
• sok z 1/2 cytryny 
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Beza:

• 3 białka w temperaturze pokojowej (jajka dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem) 
• ok. 150 gr cukru 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Suche składniki połączyć, umieścić w malakserze. Masło i margarynę pokroić w kostkę, wrzucić do suchych składników i wszystko razem posiekać przez kilka chwil. Następnie dodawać po jednej łyżce wodę, cały czas miksując. Powinno powstać jednolite, delikatne ciasto. 
2. Wyłożyć ciasto na blat delikatnie oprószony mąką, króciutko zagnieść, uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce prze ok. 30 min. 
3. Formę do tart (24 cm) posmarować masłem i wysypać tartą bułką (tylko spód, boki zostawić suche). 
4. Blat posypać mąką, położyć na niej ciasto, przykryć folią spożywczą i rozwałkować na placek, nieco większy niż obwód formy. Ciasto przenieść i wylepić nim dokładnie naczynie. Dno ponacinać nożem, posmarować roztrzepanym białkiem. Wstawić do zamrażarki na ok. 1h, można ciasto pozostawić na noc.
5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC. Wstawi ciasto i piec ok. 15-18 min, powinno się zrumienić. 
6. Nadzienie wyłożyć na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i piec przez 25 min w 175 oC.
7. Wyjąć i na wierzch wyłożyć bezę, rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni tarty. Ponownie wstawić do piekarnika, zmniejszyć grzanie do 110 oC (termoobieg) i piec tak prz ok. 30-40 min. Beza lekko pociemnieje i będzie sucha z wierzchu, ale lekko ciągnąca i miękka w środku. 

Przygotowanie nadzienia:

1. Jabłka i śliwki umyć wysuszyć. Jabłka obrać, podzielić na części, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki. 
2. Ze śliwek usunąć pestki, pokroić na kawałki średniej wielkości. 
3. W naczyniu połączyć jabłka i śliwki, dodać cukier, cynamon, sok z cytryny i dokładnie wymieszać wszystkie składniki, odstawić. 
4. Po ok. 20 min będą gotowe do wyłożenia na podpieczony spód. 

Przygotowanie bezy:

1. Białka umieścić w misie miksera, miksować na średnich obrotach. Kiedy białka się spienią, zwiększyć obroty do max i dodać 1/3 ilości cukru. Po ok. 1 min dodać kolejną część cukru, po kolejnej minucie, 3 część cukru. 
2. Miksować pianę na najwyższych obrotach do czasu kiedy stanie się sztywna i lśniąca (ok.7-8 min). 
3. Na chwilę przed końcem miksowania wsypać mąkę ziemniaczaną i wlać sos z cytryny, miksować tylko do wymieszania się składników. 

Bezę wyłożyć na ciasto. 

Smacznego. 

Babka piaskowa lekkie jak puch

Coś dla miłośników piaskowych wypieków. Ta babka piaskowa jest niezwykle lekka i smaczna, łatwa do upieczenia i właściwie zawsze się udaje. Pamiętajmy jednak, aby składniki wyjąć z lodówki kilka godzin przed pieczeniem, powinny mieć temperaturę pokojową. 

Moją babkę piekłam w silikonowej formie, ale oczywiście można użyć każdej innej, dobrze jednak, aby miała komin, wtedy ciasto upiecze się równomiernie. 

Polecam :)

Ciasto piaskowo-puchowe 
Składniki (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej):

• 160 g mąki ziemniaczanej
• 60 g mąki pszennej tortowej
• 5 jajek 
• 200 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 210 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Skórka otarta z pomarańczy

Sposób przygotowania:

1. Dużą formę z kominkiem posmarować masłem i posypać tartą bułką.
2. Piekarnik rozgrzać do 160 oC (termoobieg)
3. Mąki i proszek do pieczenia połączyć, wymieszać i przesiać.
4. W misie miksera zmiksować całe jajka. Powinna powstać jasna i bardzo puszysta masa, pod koniec miksowania dodawać cukier w 4-5 częściach, po każdym dodaniu zmiksować bardzo dokładnie. 
5. Do masy wsypać przesiane mąki i skórkę pomarańczową, dokładnie, ale krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników (najwygodniej będzie to zrobić przy użyciu płaskiej końcówki (klik)) 
6. W międzyczasie masło włożyć do garnuszka i doprowadzić do wrzenia. 
7. Wrzące masło wlać ostrożnie do ciasta, krótko na najwolniejszych obrotach wymieszać tylko do połączenia się składników.
8. Przelać ciasto do przygotowanej formy i wstawić do gorącego piekarnika. 
9. Piec ok. 40-45 min lub dłużej do ,,suchego patyczka" .
10. Po upieczeniu uchylić piekarnik i pozostawić ciasto na 10 min. następnie wyjąć i studzić na kratce. 
11. Ciasto z foremki wyjmować bardzo ostrożnie bo jest niezwykle lekkie i delikatne. 

Zimne ciasto można oprószyć cukrem pudrem, ale i bez tego jest bardzo słodkie.
Smacznego !!!

Placek drożdżowy z rabarbarem i pomarańczowym budyniem

Takie ciasto chodziło za mną już od dawna, rabarbar, budyń i ciasto drożdżowe. Dużo do udźwignięcia dla drożdży, ale poradziły sobie świetnie, placek wyrósł bardzo ładnie, choć nie udało się uniknąć leciusieńkiego zakalca. 

Następnego dnia, kiedy budyń całkowicie stężał, ciasto jest jeszcze lepsze. Doskonałe na śniadanie. 

Polecam :) 

Placek drożdżowy z budyniem i rabarbarem 

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 360 g mąki pszennej tortowej
• 1 szklanka cukru
• 6 żółtek
• 1 szklanka mleka
• 100 g bardzo miękkiego masła
• Skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Nadzienie:

• 400 g rabarbaru
• 1/4 szklanki cukru
• 1 budyń
• 80 g masła bardzo zimnego
• Skórka otarta z 1 pomarańczy

Sposób przygotowania:

1. Z drożdży, 3 łyżek mąki, 1 łyżki cukru i 1/2 szklanki ciepłego mleka przygotować zaczyn (klik) 
2. W misie miksera połącz przesianą mąkę, cukier, żółtka, wyrośnięty zaczyn i pozostałe, ciepłe mleko. Za pomocą haka do wyrabiania ciasta, miksuj całość na niskich obrotach przez ok.5-7 minut. Na koniec partiami dodawaj masło, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 h. do wyrośnięcia. 
3. W międzyczasie umyj rabarbar, pokrój na niewielkie kawałki. Włóż do garnka, zasyp cukrem i na dużym ogniu gotuj przez 5 min od chwili zagotowania. Wyłącz i dodaj 1/2 startej skórki pomarańczowej, zamieszaj, odstaw. Od czasu do czasu mieszaj rabarbar, aby pokrywał się syropem z gotowania. 
4. W osobnym garnuszku ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do gotowego gorącego budyniu, wrzuć zimne masło i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodaj pozostała 1/2 skórkę z pomarańczy, dokładnie wymieszaj, odstaw do wystygnięcia i stężenia. 
5. Wyrośnięte ciasto wyrabiaj ponownie przez 2 min, dodaj skórkę z pomarańczy. 
6. Prostokątną formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i rozprowadź równo po całej powierzchni. Na wierzch wyłóż zimny budyń. Odstaw do wyrastania na czas nagrzewania piekarnika. 
7. Piekarnik rozgrzej do 175 oC (termoobieg).
8. Na ciasto wyłóż rabarbar (bez soku). 
9. Wstaw do gorącego piekarnika, zostaw uchylone drzwiczki i tak piecz placek przez 12 min. Następnie zamknij drzwiczki i piecz kolejne 28 min. 
10. Uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim ciasto na 10 min, następnie wyjmij i studź w formie na kuchennej kratce. 

Zimne ciasto można polukrować.

Smacznego!!!